Georgian keittiön perinteinen ruokalaji on pitkään voittanut monien maailman kansojen sydämet. Artikkelissa valittiin todistettuja juusto piirakan reseptejä. Opit keittämään khachapuria kotona.

Klassinen khachapuri - yksinkertainen resepti uunissa

  • valua. öljy - 100 gr;
  • sokeri - 2 teetä l .;
  • smetana - 6 pöytä. l .;
  • suolaa ¼ teetä l .;
  • jauhot - 2 pinoa. (320 g);
  • sooda - ¼ teetä l .;
  • perunat - 300 gr;
  • fetajuusto (lampaanmaidosta) - 100 g;
  • muna - 1.

Ota öljy etukäteen jääkaapista lämmittääksesi sitä.

Pese perunat, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi, keitä suolavedessä.

Seuraavaksi soseuta voi haarukalla, lisää siihen hapankerma sokerin ja suolan kanssa, työskentele varovasti vispilä, kunnes saadaan homogeeninen massa. Yhdistä jauhot erikseen soodalla, seulota sitten pieninä annoksina kermaiseen öljyiseen massaan. Vaivata taikina nopeasti käsin, rullaa se palloksi ja jätä se muutamaksi minuutiksi pyyhkeen alle.

Tähän mennessä perunat tulisi keittää. Valmistamme täytteen siitä: murskaa se perunamuusiin, hiero fetajuusto hienoksi raasteeksi ja sekoita.

Taikina on jaettu 10 kappaleeseen, joista kukin on rullattu pyöreäksi kerrokseksi, jonka keskelle täyte asetetaan ja reunat rei'itetään. Paina tulokseksi saatua palloa kevyesti kämmenilläsi, jotta muodostuisi ympyrä, jonka paksuus on 1–1,5 cm. Laitamme tuotteet leivinpelleille, joka on peitetty ohut kerros öljyä.

Vatkaa muna haarukalla ja voitele ne harjalla. Paista 20-25 minuuttia 220 asteessa.

Muistiinpanoon. Voi sallitaan korvata margariinilipulla.

Hiivaaikasta

Khachapuri kotitekoisella hiiva taikinajuustolla on uskomattoman aromaattinen ja tyydyttävä.

Kotitekoisen hiiva taikinan valmistaminen:

  • 500 g luonnollista jogurttia;
  • 1 pino maito;
  • 100 gr valua. öljy;
  • kylän muna;
  • 1 kg jauhoja;
  • pakkaus kuivaa hiivaa;
  • sokeri;
  • suola.

Kuumenna maito niin, että se lämpenee. Kaada hiiva, ripaus sokeria ja kourallinen jauhoja, sekoita vähän ja jätä - tämä on taikina hiiva taikinalle. Kun se alkaa kuplia - yhdistä jogurttiin, munaan, suolaan ja öljyyn, sekoita hyvin. Kaada seos sitten laajaan kulhoon, josta on kätevää muodostaa taikina. Siivilöi jauhot hiukan yläosassa sekoittaen kaikki yhdessä. Kun taikina muuttuu tarpeeksi tottelevaiseksi, älä tahmea - peitä ja anna lähestyä 1-2 tuntia, unohtamatta murskata sitä vähän puolen tunnin välein.

Valmista täyte:

  • 500 g kovaa juustoa;
  • 2 munaa
  • ripaus suolaa;
  • 30-50 g mausteista seosta.

Raasta juusto karkealla raastimella, yhdistä munaun, sekoita. Huuhtele persiljan ja tillin seos, pilko hienoksi ja laita juusto-muna-seokseen. Kaikki suola ja sekoita uudelleen.

Viimeinen vaihe jäi: muodostaa suljettu khachapuri, rullata se kiertotapin avulla, koska ne soveltuvat leipomiseen. Tee tuotteista pieniä, muuten valmis leivonta on suurta.

Paista 180-200 asteessa. 20-25 minuutin sisällä.

Laiska khachapuri pannulla

Tämä resepti sopii runsas ja nopea aamiainen koko perheelle:

  • 200 g kovaa juustoa;
  • useita oksia tuoreita yrttejä;
  • 200 g smetanaa;
  • 2 munaa
  • 2 pöytä. l. jauhot;
  • 2 pöytä. l. öljyä.

Hienonna vihannekset hienosti huuhtelun jälkeen juoksevan veden alla.

Kolme suurta juustoa ja sekoita munien, yrttien, smetanan ja jauhojen kanssa.

Kuumenna öljy paistinpannussa, levitä valmistettu massa ja paista molemmilta puolilta, kunnes rapeaksi. Leikkaa valmis khachapuri pieniksi paloiksi ja tarjoile.

Lisättynä raejuustoa

  • 200 g raejuustoa;
  • 150 gr viemäri. öljy;
  • neljännespöytä. l. sokeri;
  • 2 munaa
  • 1 ½ pino jauhot;
  • ½ teetä l. sooda;
  • 250 grammaa kovaa juustoa;
  • 1 taulukko. l. smetana;
  • 1-2 valkosipulinkynsiä.

Sulata voi ja yhdistä raejuustoon, sekoita. Kaada liuotettu sooda, sokeri saatuun massaan, lyö munaan ja sekoita uudelleen. Sitten seulotaan vähitellen jauhot asteittain taikinaan. Anna muutama minuutti kastua.

Sillä välin valmista täyttö: hienonna valkosipuli hienoksi, raasta juusto, sekoita kaikki ja lisää smetana.

Jaa taikina kahteen samankokoiseen palloon. Laita täyte tasaisesti yhdelle ympyrälle, peitä toisella kerroksella, purista reunat, rasvaa voitetulla munalla ja paista paistolevyllä 180 asteessa. 40-45 minuutin sisällä.

Keittäminen leivonnaisista juustoineen

Khachapuri valmiista leivonnaisista on kevyttä, nopeaa - loistava vaihtoehto nopeaan ruoskaan.

Yksinkertainen Khachapuri-resepti valmista taikinaa:

  • 500 grammaa leivonnaisia;
  • 200 g raastettua juustoa;
  • muna;
  • kourallinen jauhoja.

Siivilöi jauhot työtasolle. Levitämme sulatetun taikinan, rullaa se ohuena kerroksena. Leikkaamme neliöiksi.

Sekoita juustolasut munan kanssa ja levitä vähän taikinan neliöille. Kulmat on kytkettävä niin, että kirjekuoret kääntyvät ulos.

Paista 180 asteessa. kunnes ruusuinen sävy tulee näkyviin.

Perinteinen Adjarian Khachapuri

Adjarian khachapurille on ominaista, että ne tehdään avoimin ja kokonaisen munan kanssa.

  • 350 grammaa suluguni-juustoa;
  • 100 g mozzarellajuustoa;
  • 3 munaa;
  • 200 g maitoa;
  • ¾ pöytä. l. kuiva hiiva;
  • 300 g jauhoja;
  • 1 taulukko. l. sokeri;
  • 1 teetä l. suola;
  • jauhettu pippuri;
  • Italialaiset yrtit
  • kasviöljy.

Yhdistä sokeri seulottuihin jauhoihin ja hiivaan, suolaan. Kaada hieman lämmitetty maito seokseen ja sekoita. Vaivaa taikina, rullaa se palloksi, rasvaa kevyesti öljyllä ja anna hetken peittää kannen.

Kun taikina on infusoitunut, valmista täyttö: Raasta molemmat juustolajit, lisää pari ruokalusikallista maitoa, sekoita.

Jaa taikina 2 osaan, molemmat rullaa ohuksi pitkänomaiseksi kerrokseksi. Levitä juustopala tasaisesti. Kierrä sivuja hieman ja liimaa sivujen päät yhteen - saat "veneet". Ripottele yrtit pippurilla sisälle ja peitä reunat munaa. Lähetä esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi. Aja sitten muna jokaisessa veneessä ja jätä 3-4 minuutiksi, niin että se tarttuu vähän. Keltuaisen tulisi pysyä nestemäisenä.

Yksinkertainen paistettu pitaleipä

  • 2 pakkausta ohutta pitaleipää;
  • 500 grammaa kefiiriä;
  • 2 munaa
  • 1 taulukko. l. kasviöljy;
  • 600 g raejuustoa;
  • 1 teetä l. suola;
  • 300-350 gr juustoa;
  • 20 gr viemäri. öljyä.

Yhdistämme kefirin ja suolan, ajamme munat sisään ja kaada öljy. Tätä seosta tarvitaan pitaleivän liottamiseen.

Hiero raejuusto tehosekoittimella kermaiseksi massaksi. Raasta juusto hienossa raastimessa juustomassa ja sekoita.

Käytä ruoanlaittoon paistinpannua. Voitele se pienellä määrällä öljyä. Arkki pitaleipää on liotettu hyvin kefiriin ja aseta keittoastiaan niin, että reunat nousevat reunoja pitkin. Seuraavaksi muodostetaan kerrostettu khachapuri: Aseta tasaisesti täyttökerros, sitten pita ja taas täyttö. Viimeisen tulisi olla pitaleipää. Asennuksen aikana varmista, että khachapurin reunat (alkaen toisesta) ovat kääntyneet sisäänpäin. Lopulta se näyttää suljetulta kakulta. Täytä loput kefiristä ja ripottele kovalla juustolla. Lävistämme piirakan erilaisissa paikoissa haarukalla. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja laita pohjalle. Paista uunissa 200 asteessa. noin neljänneksen tunnin ajan, kunnes se muuttuu ruskeaksi.

in Kolkh

  • 500 g jauhoja;
  • 200 g suluguni;
  • 150 g maitoa;
  • 5 g kuivaa hiivaa;
  • ½ teetä l. suola;
  • muna;
  • 70 gr viemäri. öljy;
  • 50 g postia. öljyä.

Kuumenna maitoa vähän, laimenna siihen hiiva, lisää voi, muna ja lyö kaikki vispilä.

Siivilöi jauhot kulhoon ja kaada nestemäinen massa siihen. Vaivaa taikina, lisää tarvittaessa vähän jauhoja. Jätä pyyhe alla käydä tunti tai kaksi.

Kolme juustoa. Jaamme valmiin taikinan useampaan yhtä suureen osaan, rullaamme jokaisen palloksi ja rullaa sitten kerrokseksi. Ripottele juusto ja yhdistä reunat keskelle khinkali-periaatteen mukaisesti. Seuraavaksi rullaa hiukan kakkuun. Ripottele päälle vähän juustoa ja levitä khachapuri leivän päälle. Paista 15 minuuttia.

Georgian kielellä

Todella Georgian khachapuri valmistetaan jogurtin perusteella. Tämä on käymismaitotuotte, joka löytyy usein armenialaisesta ja Georgian ruuasta.

Taikina:

  • 2 pinoa jogurtti;
  • muna;
  • 100 gr valua. öljy;
  • ½ tl suola;
  • ½ pöytä. l. etikka;
  • 1 teetä l. sooda;
  • 6 pinoa jauhoja.

täyte:

  • 800 g kovaa juustoa;
  • 2 munaa
  • 1 muna + 1 pöytä. l. maito rasvan leipomiseen.

Sulata voi. Sammutamme soodan etikalla. Sekoita taikina suuressa kulhossa: voi, sooda, seulotut jauhot ja muut ainekset. Vaivaa taikina.

Täyte: kolme suurta juustoa ja sekoita munaan. Jaa taikina 2 osaan, molemmat rullana. Levitämme täytteen yhdelle, peitä se toisella kerroksella ja purista reunat. Voitele yläosa reilusti munalla ja maidolla. Leipomme 180 asteessa. 40 minuutin ajan.

Khachapuri Abhazin vene

 

Abhaasialainen versio, khachapuri-vene, ei käytännössä eroa Ajarianin avoimesta khachapurista. Reseptissä käytetään myös hiiva taikinaa. Ensin veneen muodostuminen sallitaan ja täyttö tulee taittaa sisälle. Jos nestemäinen keltuainen ei ole "kuin", voit ajaa sen välittömästi juuston päälle ja leipoa.

Imeretillä

  • 500-600 g valmiin hiiva taikina;
  • 2 munaa
  • 350-400 gr juustoa Suluguni tai Adyghe;
  • 1 taulukko. l. smetana.

Käytä etukäteen valmistettua taikinaa kotona tai varastossa.

Valmista täyte - raasta juusto (voit sekoittaa useita lajikkeita), lyö muna siruiksi, sekoita.

Kun taikina on valmis, purista siitä pienet pallot, vaivaa, laita lusikka täyttölautasella ja purista se. Rullaa siten, että kerros on jopa 1 cm paksu, samalla kun täytteitä ei tule ulos. Laita keittolevylle, rasvaa munaa kermavaahdolla. Paista 180 asteessa. 20 minuutin ajan, kunnes esiintyy kultainen kuori.

Muistiinpanoon. Pakkauksessa on yleensä annos ilmoitettu: 1 annos hiivaa / kg jauhoa.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: