Kuinka keittää hanhi - 12 resepti herkulliselle ruoanlaitolle kokonaisuutena ja viipaleina

Uunissa keitetyt hanhi on pakollinen jouluruoka monissa maissa. Lintu paistetaan kokonaisena tai leikataan paloiksi, ja paistettuja omenoita, perunoita tai riisiä pidetään parhaana lisukkeena. Jotta lihasta tulee pehmeä ja mehukas, sinun on tiedettävä, miten keittää hanhi oikein. Muutoin massa pysyy jäykänä ja karkeana, ja sen syöminen on erittäin hankalaa.

Koko hanhi uunissa omenoiden kanssa

Uunissa kypsennetty hanhi näyttää kauniisti ja juhlavaan pöydällä. Jotta liha muuttuu pehmeäksi, on parempi paistaa foliossa.

Työtä varten vaaditaan:

• lintujen ruho;
• 3 - 4 vihreää omenaa;
• kotitekoinen smetana;
• suola;
• jauhettu pippuri;
• kuivatut vihannekset;
• siipikarjan mausteet;
• keittokalvo.

Kuinka keittää hanhi omenoilla uunissa:

1. Pese ruho ja kuivaa paperipyyhkeillä.
2. Sekoita smetana suolaa, jauhettua pippuria, kuivattuja yrttejä ja mausteita. Viipaloi omenat.
3. Voitele hanhi sisäpuolelta pienellä osalla saatua kastikea, laita omenatäyte samaan kohtaan ja kiinnitä viilto langalla tai hammastikkuilla.
4. Levitä jäljellä oleva kastike tasaisesti ruhon pinnalle ja kääri se sitten folioksi useisiin kerroksiin, jotta reikiä ei jää.
5. Laita nippu arvokasta lastia leivinlevylle ja paista 3 tuntia. Puolia tuntia ennen lautasen poistamista, avaa folio niin, että hanhi peittyy kuorella.

Varoitus! Paistamisaika riippuu hanhen painosta. Jos lintu on pieni, riittää 2,5-3 tuntia, ja suuri henkilö kykenee keittämään jopa 4 tuntia.

Ruoanlaitto hitaassa liesissä

Maukas, mehukas ja erittäin pehmeä, se osoittautuu palanen leikattuksi hanheksi, joka on keitetty alla olevan reseptin mukaisesti hitaassa liesissä.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:

• 550 - 600 g hanhenlihaa;
• 2 sipulia;
• 2 - 3 porkkanaa;
• useita hedelmiä makeaa paprikaa;
• tomaattipasta;
• kuivattu basilika;
• suolaa ja mustapippuria.

Hanaviipaleet hitaassa liesissä valmistetaan seuraavasti:

1. Pese ensin liha, pyyhi pyyhe lautasella ja leikkaa pieniksi paloiksi. Luut on poistettava.
2. Paista lihapalat multicooker-kulhoon ja poista sitten. Keittämiseen on suositeltavaa ottaa hanhirasvaa kuin kasvirasvaa.
3. Lisää rasvaan, jossa hanhi paahdettiin, nauhoiksi leikatut porkkanat, puolirenkaisiin paloitellut sipulit ja paprikoiden hedelmät.
4. Laimenna tomaattipasta keitetyllä vedellä, laita liha kulhoon, kaada saatu kastike ja hauta 1 tunti haudutustilassa.

Muistiinpanoon. Jos lintu on valmistettu vain aikuisille, voit kaataa astiaan säiliöön neljänneksen tunnin ennen laitteen sammuttamista. Sitten liha tulee erityisen hellävarainen ja aromaattinen.

Paista hihassa

Kulinaarisessa hihassa tuotteet säilyttävät maunsa, koska ne valmistetaan omissa mehuissaan.

Jos haluat tehdä hanhen tällä tavalla, tarvitset näitä komponentteja:

• lintujen ruho;
• 120 g riisiä;
• 50 g rusinoita;
• 70 g kuivattuja aprikooseja;
• majoneesi;
• kurkuma;
• kuivatut vihannekset;
• siipikarjan mausteet;
• suola;
• kulinaarinen hiha.

Työjärjestys:

1. Lajittele riisi, laita tilavaan kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä neljänneksen tunnin ajan paisuneeksi.
2. Liota kuivattuja aprikooseja ja rusinoita viileässä vedessä.
3. Pese hanhiruho ​​ja kuivata lautasliinoilla.
4. Tyhjennä vesi riisinjyvistä ja kuivattuista hedelmistä, yhdistä komponentit ja ripottele kurkuma-aineella miellyttävän kultaisen värin saamiseksi. Kaada suolaa ja mausteita.
5. Voitele linnun sisäosa majoneesilla, täytä täyttö ja kiinnitä viilto.
6. Päällystä ruho seoksella majoneesia, kuivattuja yrttejä ja mausteita, laita keittoholkki ja sido ne tiukasti.
7. Tee muutama leikkaus veitsellä hihan yläosaan, jotta ilma pääsee ulos, ja laita lintu leipomaan.

Varoitus! Kun ruhoa täytetään täytteellä, noin kolmanneksen tilasta tulisi olla vapaana, koska paistamisen aikana riisin tilavuus kasvaa.

Kuinka keittää villihanhi maukas

Villi hanhi - lintu on mielisempi ruoanlaitossa. Se voi olla melko kovaa, koska tällaisen linnun herkulliselle keittämiselle on parempi ensin leikata ruho paloiksi ja pitää se marinaadissa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• villilintujen ruho;
• punaviini;
• Kirsikkamehu
• omenat;
• päärynät;
• inkivääri jauhe;
• kuivattu korianteri;
• mausteet;
• suola.

menettely:

1. Leikkaa lintu, raasta palat suolan ja mausteseoksella, laita astiaan, kaada punaviini ja suolakurkku kylmässä 7 - 9 tuntia.
2. Aseta lintu tilavaan astiaan, kaada jäljellä oleva marinade, peitä astia kalvolla ja laita leipomaan.
3. Kun marinadi on haihtunut, laita viipaloidut päärynät ja omenat palojen väliin, kaada kirsikkamehu ja paista kypsennettynä.

Voit keittää tällaisen lautasen paitsi uunissa myös liesillä ottaen suuren ruuan, jolla on paksut seinät.

Joulu lintu

Tämä on perinteinen englantilainen resepti todellisen jouluhanhen valmistamiseksi. Tärkeintä on valita oikea lintu. Sen pitäisi olla nuori eikä erityisen suuri.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• hanhi ruho;
• 5 - 6 sipulia;
• siivu valkoista leipää;
• maito;
• sitruuna;
• jauhettu pippuri;
• ripaus kuivattua salviaa;
• maapähkinäpähkinät;
• vähän hienoa suolaa.

menettely:

1. Pese lintu, pat kuivaa ja raasta seoksella suolaa, pippuria ja salviaa. Marinoi 2-3 tuntia.
2. Aseta sipulit leivinpellille kuorimatta niitä ja laita uuniin 40 - 45 minuutiksi. Poista sitten, jäähdytä, kuori ja hienonna.
3. Liota leipäviipaletta maidossa, purista, pilkkoa, sekoita sipulien, pippurin, suolan, salviaan ja muskottipähkinän kanssa.
4. Täytä hanhi saadulla seoksella ja kiinnitä viilto langalla.
5. Kaada sitrusmehu linnun päälle, laita syvään kuumuutta kestävään astiaan, lisää vähän vettä ja lähetä leipomaan.

Varoitus! Jotta hanhen muodostuisi ruskehtava kuori ja lihaa ei tulisi kuivattaa lihan yli, ruho on kastettava 10–15 minuutin välein jaetulla rasvalla.

Resepti appelsiineilla

Hanhi on melko rasvainen lintu, ja appelsiinit antavat lihalle miellyttävän happamuuden. Sen peittaaminen ennen leipomista kestää kuitenkin vähintään 8 tuntia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• hanhi;
• appelsiinit;
• vihreät sipulit;
• inkivääri juuri;
• 30 ml soijakastike;
• vähän sokeria;
• suola ja sopivat mausteet.

menettely:

1. Pese lintu, pyyhe kuivaksi ja leikkaa siipien päät.
2. Kuori appelsiinit, hienonna kuori ja sekoita sokerin, suolan ja mausteiden kanssa. Kaada sitten seos soijakastikkeella, anna sen hautua ja raasta tuloksena oleva koostumus linnun kanssa.
3. Vapauta sitrushedelmien liha kalvoista ja siemenistä, hienonna ja yhdistä raastettu inkivääri, hienonnettu sipuli ja suola. Aloita sen jälkeen syntyvästä hanhimassasta ja lähetä kylmään 8-10 tunniksi.
4. Kun ruho on marinoitu, laita se kalvolla peitetylle uunilevylle ja paista kypsennettynä, usein kaatamalla rasvaa.

Jotta et viettäisi aikaa lisukkeen valmistamisessa, 30–40 minuuttia ennen linnun valmiutta, sinun on laitettava viipaleiksi leikatut perunat sen viereen muotoon.

Paistettu hanhi, riisi ja maksa

Hanhen täyttämiseksi eläimenosilla on parempi ottaa kanan maksa. Riisilajikkeella ei ole väliä, voit käyttää sekä pyöreää että pitkäjyväistä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• lintujen ruho;
• 250 g maksaa;
• 120 g riisiä;
• sipuli;
• valkoviini;
• oliiviöljy;
• suola ja mausta.

Toimenpidejärjestys:

1. Sekoita suola ja mausteet öljyllä, raasta pesty ja kuivattu lintu syntyneellä koostumuksella, lähetä se jääkaappiin 8-10 tunniksi.
2. Ohjaa maksa lihahiomakoneen läpi ja paista pannulla hienonnettu sipuli.
3. Lisää eläimenosiin pesty ja kuivattu riisi, valkoviini, suola ja mausteet. Hauduta, kunnes vilja on pehmeää ja neste haihtuu.
4. Täytä lintu täyttämällä, kiinnitä viilto ja lähetä ruho leipomaan.

Tällaisen reseptin mukaan valmistettu hanhi on ruusuinen, kaunis ja maukas.

Kuinka muhennos hapankaalin kanssa

Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset suuren ruokia paksuilla seinillä. Parempi ottaa yhteistyö.

Tällaisia ​​tuotteita vaaditaan:

• 650 g hanhet;
• 700 g hapankaalia;
• 2 sipulia;
• porkkana;
• laakerinlehdet;
• vihreät;
• suola ja mausta.

Työjärjestys:

1. Erota hanhenliha luista ja leikkaa se pieniksi viipaleiksi.
2. Kaada öljy lautasen pohjalle, lämmitä ja paista lintu maustamalla suolalla ja mausteilla.
3. Hienonna sipulit ja porkkanat, siirrä lihaan ja hauduta hauduttamalla.
4. Pane hapankaali ja laakerinlevy astiaan, lisää vettä ja keitä sulkemalla kansi tiiviisti, 45 - 50 minuuttia.

Tarjoa valmiit astiat kuumana, sirottamalla hienonnettuihin tuoreisiin yrtteihin.

Hanejalat hunajakastikkeessa

Hanhijalat, jotka on leivottu mausteilla hunajakastikkeessa, ovat ylpeitä paikasta juhlapöydällä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• hanhi jalat;
• nestemäinen hunaja;
• sitruunamehu;
• jauhettu paprika;
• oregano;
• musta tai punainen paprika;
• suola.

Valmistusjärjestys:

1. Pese hanhen jalat ja pyyhe kuivaksi.
2. Raasta työkappaleet suolan ja mausteiden seoksella ja laita ne syvään kulhoon.
3. Sekoita hunaja sitruunamehun kanssa, kaada hanhenjalat saatuun kastikkeeseen, sekoita ja marinoi 5-6 tuntia.
4. Peitä leivin astia kalvolla, laita liha ulos ja keitä, kunnes se on pehmeää, kaatamalla erottuva mehu.

Neuvoston. Jotta hanhille on ainutlaatuinen maku, 40 minuuttia ennen ruuan hankkimista, sinun täytyy laittaa kanelilla siroteltuja omenaviipaleita leivinuunalle.

Paistettuja perunoita

Voit keittää uskomattoman herkullista paistettua hanhenlihaa, jos pidät lihaa oluessa useita tunteja ennen paistamista.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 700 g hanhet;
• 5 - 6 perunaa;
• 2 sipulia;
• 3 porkkanaa;
• vaalea olut;
• perunan ja siipikarjan mausteet;
• jauhettu pippuri ja suola.

menettely:

1. Leikkaa hanhenliha viipaleiksi, raasta suolalla ja mausteilla, kaada olut ja lähetä kylmässä 2-3 tuntia.
2. Kuori ja leikkaa vihannekset: perunat suurina paloina, porkkanat - pyöreät ohuet viipaleet ja leikkaa sipulit puolirenkaisiin.
3. Ripottele perunat suolalla ja mausteilla, sekoita sipulien ja porkkanoiden kanssa, valuta marinadi lihasta.
4. Aseta valmistetut aineosat keittoholkkiin, sido ne tiukasti ja tee muutama puhkaisu yläosaan. Aseta holkki leivinpellille ja aseta uuniin.

Paistamisen jälkeen voit heti asettaa lämpimän lautasen lautasille koristamalla tuoreilla yrtteillä.

Askel askeleelta ruoanlaitto kvitteni

Kvitteni ja kiivi auttavat tekemään rasvasta hanhenlihaa erityisen pehmeäksi ja helläksi.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:

• hanhi ruho;
• 2 - 3 kvitteni;
• useita kiivejä;
• smetana;
• jotkut sinappi;
• suola ja sopivat mausteet.

Valmistusjärjestys:

1. Pese hanhiruho ​​ja kuivaa pyyhkeellä.
2. Yhdistä smetana, sinappi, suola ja mausteet tasaiseksi.
3. Levitä saatu linnun massa ja lähetä marinoimaan 6-8 tunniksi.
4. Leikkaa kvitteni ja kiivi, sekoita ja lisää vähän suolaa.
5. Täytä lintu täytteellä, aseta se keittoholkkiin tai kääri se folioon ja paista kypsennettynä.

Jotta hanhi muuttuisi ruskehtava kuori, 30–40 minuuttia ennen uunista poistamista, se on käytettävä.

Paistettu lintu luumuilla

Luuran ja pähkinöiden kanssa hanhi osoittautuu erittäin maukasta, ja jotta liha ei kuivaa, se paistetaan suola taikina.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• lintujen ruho;
• luumut;
• saksanpähkinät;
• jauhot;
• puhdistettu vesi;
• suola ja mausta.

Työjärjestys:

1. Pese hanhi, raasta suolalla ja mausteilla, lähetä sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
2. Liota luumut vedessä ja valuta neste, kuivaa kuivatut hedelmät ja sekoita hienonnetun saksanpähkinäydimen kanssa.
3. Valmista taikina jauhoista ja vedestä lisäämällä muutama rkl suolaa.
4. Täytä hanhi täytöllä, ompele viilto langalla ja kääri ruho taikinaan siten, että yhtään reikää ei jää. Lähetä paistettu astia uuniin.

Suolainen taikina toimii tässä tapauksessa holkina tai keittofoolona. Se estää mehuvirtausta ja liha on hellä ja pehmeä.