Maukas, hyvin suolainen pekoni mustalla leivällä, suolakurkku ja valkosipuli - tämä on klassinen sarja runsasta välipalaa ja perinteinen välipala lasillisen voimakkaan alkoholin alla. Jos rakastat ja kunnioitat tätä todella “kansanmielistä” ruokaa, sinun täytyy vain tietää, miten suolaa sippaa kotona. Lisäksi siihen ei tarvita erityisiä taitoja. Tärkeintä on ostaa korkealaatuisia raaka-aineita, ja vinkkiemme avulla taataan erinomainen tulos jopa kokemattomalle kotiäidille.

Klassinen resepti lohen suolaamiseksi ukrainaksi

Ukrainan rasvaa pidetään edelleen esimerkillisenä. Tämä johtuu pitkälti sikojen ruokavaliosta - niitä kasvatetaan yleensä viljarehuissa, joten lihan ja sian maku eroaa huomattavasti paremmin. On myös tärkeää tietää oikea resepti Ukrainan sian suolaamiseksi niin, että se tulee pehmeäksi ja tuoksuvaksi.

Keittämismenetelmä:

  1. huuhtele yksi kg tuoretta rasvaa vedellä ja raaputa iho varovasti veitsellä;
  2. leikataan suuriksi kuutioiksi;
  3. tee suolavesi (suolavesi) - kaada 3 ruokalusikallista suolaa, 1 tl jauhettua mustapippuria leveälle pannulle, laita 5 - 6 herneitä maustepippuria, 5 valkosipulin kynsiä ja lavrushka. Kaada kylmää vettä ja sekoita, kunnes suola on täysin liuennut;
  4. laita pekoni suolaveteen ja paina päälle ikkunan päällä, jotta se upotetaan kokonaan veteen;
  5. tällä kertaa tehtäväsi päättyi - joudut vain jättämään päivän ruokia viiteen päivään viileässä paikassa, tiiviisti kannen peittämällä;
  6. sen jälkeen kun sianliha on kokonaan suolaantunut, kaada suolavesi ja kuivaa jokainen pala paperipyyhkeellä;
  7. tuote on jo täysin käyttövalmis, mutta on suositeltavaa syödä se jäähdyttämisen jälkeen jääkaapissa tai pakastimessa.

Vihje! Älä koskaan käytä suolaa tai iodisoitua suolaa suolaamiseen. Hyvin suolatun rasvapalan saamiseksi sopii vain klassinen kivi tai ylimääräinen ilman lisäaineita.

Resepti sian keittämiseen kuumalla tavalla niin, että se on pehmeää

On erittäin epämiellyttävää, kun käytetyn rahan ja vaivan jälkeen valmistettu tuote ei vastaa odotuksia - siitä tulee kovaa ja mautonta. Jotta et pääsisivät tähän tilanteeseen, sinun on tiedettävä, miten suolaa laardi niin, että se on pehmeää.

Yksi parhaimmista tavoista on lohen suolaaminen kuumassa suolavedessä. Tämä on nopein menetelmä - voit nauttia sianlihaa päivässä. Ja sianlihan rasvan altistamisen kuumille lämpötiloille et voi olla huolissasi valmiin ruuan turvallisuudesta.

Kuumassa suolakurkkua valkosipulilla

 

Helpoin ja kätevin tapa suolaautaa pankkiin on huoneistossa. Tätä varten on parempi ottaa tuore rintake, jossa on pehmeä iho ja kerrokset lihaa.

Keittämismenetelmä:

  1. pese, puhdista ja leikkaa rasva paloiksi. Niiden koko määräytyy niiden pankkien määrän mukaan, joissa prosessi tapahtuu;
  2. Lävistä massa useassa paikassa terävällä veitsellä ja työnnä valkosipulilevyt varovasti tuloksena oleviin rakoihin;
  3. hiero jokaista osaa mausteseoksella, joka sisältää pippuria, kuminaa, paprikaa ja muita valitsemasi tuotteita;
  4. Nyt on tarkoitus laittaa rasva tiukasti purkkiin, jotta tangot eivät menetä muotoaan ja mausteinen ”jauhe” ei siru;
  5. Keitä suolavedessä erillisessä kulhossa - 2 rkl (liukumäellä) suolaa, liuota litraan vettä, lisää laakerinlehti ja maustepippuri;
  6. keitä suolaliuosta 2-3 minuuttia, sammuta lämpö ja anna jäähtyä hiukan suljetun kannen alla;
  7. kaada kuuma neste erittäin huolellisesti, ohutvirtaisena rasvasäiliöön;
  8. sulje purkin kaula kapronilla ja aseta se viileään paikkaan jäähtyäkseen. Demi-vuodenaikana parveke on paras tähän, ja kesällä kellari;
  9. sianlihaa kypsennetään tällä tavalla päivän aikana, mutta jos epäilet, että tämä ei riitä, pidä sitä pankissa vielä jonkin aikaa, kunnes rintaosa on täysin suolainen.

Vihje! Kokeneet emäntätyöt suosittelevat, että lisätään suolaveteen vähän sokeria, mikä tekee rasvapitoisuudesta pehmeämmän ja maun pikemminkin.

Valkovenäjäksi

Kun olet valmistanut sianlihaa perinteisen Valkovenäjän reseptin mukaan, saat viipaleita miellyttävästä kultaisesta väristä, jotka näyttävät paljon kuin kotitekoinen savustettu liha. Tällainen vaikutus saavutetaan sipulien kuorinnalla, jota esiintyy tässä peittausmuodossa.

Keittämismenetelmä:

  1. heitämme litraan kylmää vettä 2 rkl suolaa, viisi valkosipulinkynsiä, 2 - 3 pippurikuoria, pippurikuoria ja välttämättä puhdas kuori 2 - 3 sipulipäästä;
  2. suolaveteen laitamme valmistetut rasvat, leikatut keskikokoisiksi paloiksi;
  3. kiehauta ja keitä kannen alla keskilämmöllä 10 - 15 minuuttia;
  4. kun searasva on kiehunut, sinun on annettava se jäähtyä pannulla huoneenlämmössä;
  5. ajan kuluttua poista palat, kuivaa ne paperipyyhkeellä ja hiero sivut kuminan siementen, pippurin, paprikan ja murskatun valkosipulin seoksella, jotta maku ja pistävyys saadaan lisää;
  6. Kääri leivinpaperi tai puhdas juustoliina ja aseta pakastimeen.

Vihje! Korkealaatuista suolaamista varten yritä aina pinota leikatut palat mahdollisimman tiukasti toisiinsa. Rasvan ei pitäisi "uida" suolavedessä. Riittää, että neste peittää vain pari cm tuotteen pinnasta.

in Carpathian

Karpaatian alueella on monia vaihtoehtoja kotitekoisten suolattujen sianliharasvojen valmistamiseksi. Mutta yhtä pidetään klassisena, kun laardi on suolakurkkua lisäämällä etikkaa. Tähän on parasta käyttää alaosaa (sianlihaa) - juuri siinä saavutetaan optimaalinen rasvan ja sianlihan osuus.

Keittämismenetelmä:

  1. leikkaa vatsakalvon osat pitkiksi liuskoiksi ja tee niihin leikkaukset, joihin ne työntävät peräkkäin palan valkosipulia ja kuumaa pippuria;
  2. suola, pippuri ja rullaa rulla ylös;
  3. siteet tiukasti, laita kiehuvaan marinaadiin;
  4. teemme marinaadin näin: 1 kg rasvaa varten otamme 2,5 litraa vettä, 5 rkl suolaa, lusikka sokeria, lusikka pöytäetikkaa, tuoreita sipulirenkaita ja pää valkosipulia;
  5. riittää kiehua 2 - 3 minuuttia, minkä jälkeen sammuta tuli, aseta tukahduttaminen aluskerroksen päälle (esimerkiksi vesipurkki) ja anna sen virrata kuumassa nesteessä;
  6. kahden tai kolmen päivän kuluttua rasva on valmis syömään.

Resepti suolavedessä olevassa suolalihassa hitaassa liesissä

 

Hitaassa liesissä keitetyt sikiöt muistuttavat maistamaan jotain suolaisen ja paistetun tuotteen välillä. Jotta saadaan tällainen erikoinen jälkimaku, valmistamme laardi foliossa.

Keittämismenetelmä:

  1. raasta 1 kg tuoretta, hyvin pestyä rasvaa mausteilla (voit ottaa jo valmistetun seoksen "lihalle" tai "rasvalle");
  2. Lisää valkosipulia ja ripottele runsaasti suolaa molemmille puolille;
  3. kääri folioon ja anna hetken imeytyä paremmin;
  4. laita kääritty palkki multicooker-kulhon pohjalle, täytä se lasillisella vettä ja laita keittämään “sammutus” -tilassa 2 tuntia;
  5. prosessin päätyttyä, poista pakkaus ja avaa folio varovasti, jotta et poltaisi itseäsi;
  6. jäähdytä valmis rasva ja voit aloittaa aterian.

Kuinka monta päivää sianlihaa suolataan?

Vastaus kysymykseen siitä, kuinka monta päivää sianlihaa suolaa, riippuu useista tekijöistä:

  • raaka-aineiden ominaisuuksista - josta ruhorasva leikataan;
  • käsittelymenetelmästä - kuiva tai märkä;
  • suolaamiseen alttiiden kappaleiden koon mukaan.

Kuivamenetelmällä rasvan tulisi olla suolassa 3 päivästä viikkoon huoneenlämmössä ja vielä 2-3 päivää jääkaapissa. Vasta sen jälkeen voit syödä sen.

Märkällä tavalla sianlaatua kypsennetään nopeammin. Riittää, että sitä pidetään paineen alla suolavedessä 3 - 4 päivää, kuivataan, raastetaan mausteilla ja jäähdytetään.

Kiinnitä huomiota! On erittäin tärkeää muistaa, että rasva on eläinperäinen tuote, mikä tarkoittaa, että se voidaan tartuttaa loisilla ja haitallisilla mikro-organismeilla. Siksi on niin tärkeää, että se on hyvin suolattu varmistaaksemme, että se on täysin turvallinen terveydellemme.

Kuinka nopeuttaa suolaamista?

Nopein tapa nopeuttaa suolaamista on keittäminen. Sianlihaa keitetään suolavedessä 10 minuutista useisiin tunteihin, minkä jälkeen se voidaan heti syödä.

On vielä muutama salaisuus prosessin nopeuttamiseksi:

  • liota sianlihaa vedessä vähintään 12 tuntia;
  • leikkaa pienemmät palat, noin 5 x 5 cm;
  • jäähdytä suolavesi rasvalla, jäähdytä huoneenlämpötilassa;
  • tee enemmän syviä leikkauksia - tämä antaa tuotteen imeytyä paremmin.

Tietäen nämä reseptit, voit hemmotella rakkaitasi herkullisella ja tyydyttävällä välipalolla, tehdä terveellisen voileivän tai käyttää suolaista pekonia valmistaaksesi kastikkeen boršikselle tai perunoille. Jos et väärinkäytä ja noudata toimenpidettä, keho on kiitollinen sinulle vain luonnollisesta korkealaatuisesta ruoasta.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: