On vaikea löytää henkilö, joka ei pidä mehukkaista valkoisista. Ostamalla niitä ostoskeskuksissa, ostaja ei yleensä saa haluttua makua. Tarjoamme todistettuja tapoja kalkkien muokkaamiseen kotona.
Aineellinen sisältö:
Kuinka veistää suljettua lihaa lihalla
Suljettua kutsutaan belyashiksi lihalla, jossa täyte ei ole näkyvissä. Tällaisten tuotteiden valmistukseen käytetään pääsääntöisesti hiiva taikinaa.
Saadaksesi sen tarvitset:
- vesi;
- maito 2 rkl;
- tuore tai kuiva hiiva;
- muna;
- jauhot;
- suola, sokeri.
Otetaan lämpimästä osasta kalkista vettä, liuotetaan hiiva lisäämällä sokeria, jätetään lämpimään paikkaan, kunnes seoksen pintaan ilmestyy pörröinen korkki. Sitten ne lisäävät muna, suolaa ja sokeria, ja jauhojen avulla luoda taikina, hieman tarttuva kädet.
Tatarjuurista huolimatta puolivalmistetta käytettiin laajalti Neuvostoliiton jälkeisissä maissa. Tuotteiden valmistukseen ja muokkaamiseen on monia vaihtoehtoja, joita on muokattu ottaen huomioon makuvalinnat ja perinteet eri alueilla.
Veistä Vak-Belyash
Ruoka kuuluu tatarilaiseen keittiöön, sen ominaisuus on hiivattoman taikinan käyttö. Täyte sisältää täyteaineiden lisäksi vihanneksia (perunat, kurpitsa), viipaloitu keskimääräisiksi viipaleiksi, laakerinlehteä. Tämän tyyppiset piirakat kypsennetään uunissa. Jauhelihaa varten on parempi hienontaa liha hienoksi, vaikka voit kiertää sen lihamyllyssä, lisätä yrttejä, mausteita, vihanneksia.
Valkoisen veistoksen tekniikka koostuu useista peräkkäisistä prosesseista.
Testiä varten tarvitset:
- margariini tai voi 200 g;
- 1,5 rkl. maito tai maitotuotteet;
- muna 2 kpl;
- jauhot;
- suola;
- sooda.
Maito sopii nestemäiseksi pohjaksi, mutta on parempi käyttää kefiriä tai jogurttia. Margariini raastetaan ennalta 20 minuutiksi pakastimeen, sekoitetaan jauhojen kanssa murunen muodostamiseksi. Lisää sitten loput aineosat, vaivaa pehmeä, elastinen taikina.
Kun muotoillaan tuotetta ylhäältä, jäljelle jää pieni reikä. Lisää täytteestä mehukas, lisää siihen pieni pala öljyä tai nestettä (vettä tai liemiä). Puolivalmiit tuotteet asetetaan leivinliuskaan, jota paistetaan 40-45 minuuttia. Piirakan valmiuden määrää peruna. Kun taikina on jo pehmeää, mutta taikina on edelleen kevyt, tulen määrä kasvaa ruusuiseksi.
Teknologia avoimien valkoisten veistämiseksi
Avoin valkea eroaa siinä, että kuvanveistämisessä osa täytteestä on näkyvissä. Tämän muodon saamiseksi täytteen asettamisen jälkeen purista taikina ympyrästä keskelle niin, että keskelle jää pieni reikä. He alkavat paistaa valkoista lihaa avoimella osalla alaspäin ja kääntää sen sitten ylösalaisin.
Lue myös:taikina valkoisille
Toinen epätavallinen tapa saada avoin tuote on ensin tehdä pyöreä suljettu kalkkis. Kun olet puristanut täytteen, tee sitten ristin muotoinen viilto taikinaan ja vieri reunat sisään.
Avoimella tuotteella voi olla kolmionmuoto. Sitten pyöreällä pohjalla on parempi tehdä viiltoja. On tarpeen laittaa reunat rakoineen, jotta keskelle muodostuu reikä, jonka halkaisija on 1-1,5 cm.
Veistä kolmion muotoinen, pyöreä belyashi
Pyöreää kehruutekniikkaa on useita:
- Rullaa taikina ohuesti käyttämällä hienonnusta sopivalla pyöreällä esineellä. Aseta sitten täyte sisälle, hyppysellinen, paista molemmin puolin sauman ollessa alas.
- Kun taikina on muovattu, purista se pieniksi paloiksi, paina sitä kädelläsi, kunnes kakku on saatu. Aseta jauheliha, hyppysellinen päälle. Laukku osoittautuu, sauma painetaan päälle.
- Aloita kuten edellisessä menetelmässä. Kun taikina on jaettu osiin, kukin pallo rullataan ja tuote muovataan.
Teknologia, jolla valkoiset muovataan kunnolla, ei merkitse rajoituksia. Klassinen versio on pyöreä, mutta myös niille voidaan antaa erilainen muoto (esimerkiksi kolmionmuotoinen). Tällöin täyte asetetaan pyöreälle aihiolle keskelle, puristetaan molemmilta puolilta ja alhaalta, sauma saadaan kolmelta sivulta.
Oikean muotoisen muotoilun saamiseksi kulmista, voit leikata pyöreän pohjan keskeltä reunoihin 3 paikkaan saadaksesi suunnilleen samat segmentit. Lihan asettamisen jälkeen taikinan reunat laitetaan, muodostetaan saumat.
Lue myös:taikina valkoisille
Kaunis kuvanveistämismenetelmä
Ruoanlaitossa on tärkeää, että paitsi tarkkaillaan asianmukaisesti jauhelihan ja taikinan koostumusta myös valmistamaan tuotetta esteettisesti houkuttelevaksi.
Voit luoda luovuutta prosessiin puristamalla reunat kauniisti tai käyttämällä useita menetelmiä:
- Kun muodostat avointa valkeahtavaa, purista reunat siten, että ulkopuolelta ne näyttävät suorakulmioilta.
- Jos puristat taikinaa ulkopuolelta, ylhäältä päin olevan kalkkin ulkonäkö on kuin kukka tai tähdellä.
- Pyöreä kalkkis voidaan puristaa ristikkäin. Sitten risteys näyttää häntähäntältä.
- Jos kokeilet uran kokoa ja muotoa, taikinaliuskat voidaan kiertää toisiinsa siten, että reiät eivät sijaitse keskellä, vaan sivuilla. Sitten taikina voi muodostaa kukan, viikaton, tähden.
Halutun tuloksen saavuttamiseksi riittää, että harjoitellaan vähän täyte- ja maustekoostumusta, ja myös mielikuvitus näyttää suunnittelussa.
