Kuinka polttaa kanaa kotona - 6 reseptiä

Savustettua kanaa pidetään erityisen herkullisena juhlapöydässä tai piknikillä luonnossa. Loppujen lopuksi siipikarjanliha on vähärasvainen ja ravitseva tuote, jossa on paljon proteiinia. Tämän ruoan keittäminen ei ole vaikeaa, mutta kaikki eivät tiedä kuinka tupakoida kana oikein. Valikoimamme auttaa ymmärtämään tätä asiaa.

Kuinka marinoida savustettu kana

Kanan marinoimiseksi kaikenlaiselle tupakoinnille käytetään yleistä menetelmää. Siipikarjanliha on joka tapauksessa pehmeää ja makua hieno.

Tätä varten tarvitset:

• 1,5-2 kilogrammaa kanaa;
• 4 l vettä;
• 3 rkl. l. keittiösuola;
• 5 suurta valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. l. kuivattu tilli, basilika, persilja ja muut maun mukaan;
• 0,5 tl kuminan siemenet.

Vaiheittaiset keitto-ohjeet:

1. Pese ja kuivaa kana.
2. Valmista marinaatti yllä olevien komponenttien perusteella. Kylläisyyttä varten on suositeltavaa keittää suolaliuosta 10 minuutin ajan matalassa kuumassa.
3. Kaada ruho jäähdytetyllä nesteellä. Jätä jääkaapissa tai kellarissa 2 vuorokautta.
4. Patinoitu liha tulisi tahrata paperipyyhkeillä. Voit aloittaa tupakoinnin.

Tupakointiprosessin nopeuttamiseksi suolavettä voidaan antaa injektoida kanan ihon alle ruiskulla. Injektiot tulisi tehdä 5 cm: n välein.

Kuumatupakointimenetelmässä käytetään erityistä peittausmenetelmää.

Marinoinnin komponentit:

• 1,5 litraa vettä;
• 2 rkl. l. etikka;
• 1 tl suola;
• 0,5 tl rakeistettu sokeri;
• 1 laakerinlehti;
• inkivääri, maustemauste, jauhettu korianteri maun mukaan;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 3 marjaa tai 1 oksa katajaa.

Marinointiprosessi:

1. Kiehauta vesi, lisää sokeri ja suola.
2. Kun olet lisännyt kaikki mausteet, keitä 2 minuuttia ja poista liesi.
3. Valmista kana.
4. Kaada liha jäähdytetyllä nesteellä. On suositeltavaa asettaa sortuminen parempaan kyllästämiseen. Jätä jääkaapissa 4 vuorokautta.
5. Ennen tupakointia ripusta kana kuivattavaksi vetoon.

Kylmäsavustetulle kanan marinade valmistetaan komponenteista:

• 1,5 kg karkeaa suolaa;
• 20 g askorbiinihappoa;
• 3 rkl. l. rakeistettu sokeri;
• 1 rkl. l. mustapippuria herneitä;
• 3 laakerinlehteä;
• 9 litraa vettä.

Vaihe vaiheelta:

1. Raasta kana suolaa ja rakeistettua sokeria, peitä pippurilla ja laakerinlehdillä.
2. Aseta liha astiaan ja sulje kansi tiukasti. Jääkaapissa 48 tuntia.
3. Valmista suolavesi, sokeri ja askorbiinihappo.
4. Kaada pääaineosa jäähdytetyllä nesteellä. Anna vaatia 10 päivää.
5. Pese marinoitu liha vedellä ja kuivaa kylmässä paikassa 7 tunnin ajan.
6. Savustettu hyvin kuivattu kana.

Kuuma kana tupakkahuoneessa

Herkullisen ruuan saamiseksi sinun on noudatettava kuumakokoisen savukanan keittämisen perussääntöjä.

Välttämättömät ainesosat:

• kana;
• 3 l vettä;
• 1 rkl. sokeri;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1/2 rkl. etikka;
• 3 laakerinlehteä;
• maistaa mausteita ja yrttejä.

valmistus:

1. Kaada rakeistettu sokeri ja suola kiehuvaan veteen.
2. Lisää mausteet jäähdytettyyn marinaadiin.
3. Jätä kana 1 yön marinaadissa viileässä paikassa.
4. Tuuletta aamulla valkosipulilla täytetty ruho ripustamalla raikkaaseen ilmaan.
5. Sytytä tulipalo savukypsitetyssä savukaapissa ja lämmitä kammiota niin, että lämpötila on 250 astetta.
6. Aseta kanan vatsa alas, keitä 4 tuntia.
7. Savuhuoneen kansi on suositeltavaa avata ja pyyhkiä määräajoin, jotta kerrostumat eivät kerry.
8. Kiiltävän kultaisen kuoren esiintyminen päällä osoittaa ruuan valmiuden.

Kylmäsavustettu lintu kotona

Tuoreiden savustettujen lihojen aromien säilyttämiseksi pitkään on suositeltavaa kääriä ruho ohueseen kuivaan pergamenttiin.

Tarvitset ainesosat:

• kana;
• 1 rkl. l. suola;
• laakerinlehti, valkosipuli, kaneli, pippuri maun mukaan;
• 1 tl rakeistettu sokeri;
• 0,5 tl askorbiinihappo.

valmistus:

1. Sekoita kaikki aineosat keitetyssä vedessä.
2. Marinoi kana suolavedessä 2 päivän ajan.
3. Kylmäsavustetuna ruhoa suositellaan jaettavaksi kahteen osaan leikkaamalla veitsellä luuhun.
4. Marinoitu kana tulisi kuivata ilmassa.
5. Aseta liha kylmäsavulle.
6. Annetaan tupakoida 1-3 vuorokauden ajan, tarkistaen määräajoin tuotteen valmius.
7. Savustettu kana olisi ripustettava hyvin ilmastoidulle alueelle, jotta liha kypsennetään.

Askorbiinihapon käyttöä käytetään savustetun tuotteen kylläisen sävyn saamiseen.

Nestemäisen savun käyttäminen

On olemassa tapoja tupakoida kana kotona ilman erityisiä laitteita. Ruho voidaan keittää grillillä tai uunissa. Tässä tapauksessa käytetään nestemäistä savua.

Välttämättömät ainesosat:

• kana;
• 1 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 rkl. l. nestemäinen savu;
• majoneesi;
• suola;
• 0,5 sitruunaa;
• jauhettua mustapippuria.

Keittämismenetelmä:

1. Pese ruho juoksevan veden alla.
2. Sekoita ja marinoi liha. Anna infusoida jääkaapissa yhden päivän.
3. Aseta lämpötila 200 asteeseen.
4. Keitä lintu uunissa tunnin ajan.

Tärkeää! Nestemäistä savua ei tule käyttää usein, se ei ole päivittäisen käytön pääkomponentti.

Savustettua kanaa etikalla

Etikkapohjaisen marinaadin monipuolisuuden ja valmistuksen helppouden vuoksi menetelmästä on tullut melko suosittu. Nyt kana on keitetty tällaisessa marinaadissa uunissa, grillillä ja pannulla. Etikkaa käytettäessä on oltava varovainen, koska komponentti sisältää happoa, joka voi kuivattaa lihaa tekemällä siitä karkean ja vaikean makuisen.

Ruoanlaittoon sinun on otettava:

• kana;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 5 rkl. l. kasviöljy;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• suola ja paprika.

Vaihe vaiheelta:

1. Sekoita marinaadin aineosat lasimaljassa.
2. Kaada ruho suolavedellä 2-4 tunnin ajan.
3. Lisää raastettu valkosipuli.
4. Savusta lihaa sopivalla tavalla.

Sitruunahapolla ja katajalla

Alkuperäisen savustetun siipikarjan saamiseksi käytetään katajaa ja sitruunahappoa.

Ruoanlaittoon on käytettävä komponentteja:

• kana;
• 0,5 tl paprikaseokset;
• 1 tl rakeistettu sokeri;
• ripaus sitruunahappoa;
• 130 g murskattua valkosipulia;
• 5-10 katajamarjoja.

Askel askeleelta resepti:

1. Sekoita kaikki ainekset.
2. Raasta ruho.
3. Jätä jääkaapissa 2 vuorokautta.
4. Tuuleta raikkaassa ilmassa.
5. Keitä savukeskuksessa 48 tuntia.
6. Tuuleta uudelleen.
7. Säilytä jääkaapissa enintään 7 päivää.

Katajaa voidaan käyttää paitsi marjojen muodossa, myös kasvien oksat saavat käyttää ruoan aromiin ja makuominaisuuksiin.