Cayenne-pippuri on välttämätön mauste intialaisen, meksikolaisen ja itämaisen keittiön ruokia valmistettaessa. Kuivatussa ja murskatussa muodossa sen hedelmiä voidaan käyttää kastikkeiden valmistukseen, ja purkitettuja palkoja on koristeltu kaikilla juhlapöydillä ja loistava välipala vodkalle.
Aineellinen sisältö:
Cayenne-pippuri - mikä se on?
Cayenne-pippuri on eräänlainen kuumapippuri. Tätä Etelä-Intiaan kotoisin olevaa monivuotista kasvia viljellään Latinalaisessa Amerikassa, Meksikossa, Intiassa, Yhdysvalloissa ja muissa maissa, joissa on trooppinen ilmasto. Luonnossa kasvit saavuttavat noin 120 cm korkeuden, ja teollisissa kasvihuoneolosuhteissa on yli kolmen metrin korkeita yksilöitä.
Harvat ihmiset tietävät, että cayennepippuri on kasvi yön varjosta.
- Pippurin lehdet ovat soikeita ja tummanvihreitä.
- Varsi tulee jäykäksi ajan myötä.
- Pienet kukat, ovat eri väriä. Kasvilajista riippuen löytyy sekä valkoisia että kermakukkia, sekä violetteja ja keltaisia.
- Hedelmät pensas runsaasti, kun taas siellä on erimuotoisia ja sävyisiä hedelmiä vihreitä, keltaisia, oransseja, punaisia ja ruskeita kukkia.
Pippuripalkojen vakavuus vaihtelee. Joillakin lajikkeilla on lievä maku, toisilla päinvastoin päinvastoin, voimakas mausteisuus.
Cayenne-pippuria ja chiliä, mikä ero on?
Yleensä ihmiset, jotka eivät ymmärrä tämän kasvin lajikkeita, kutsuvat chiliä kaikenlaisiin kuumiin paprikoihin. Tämä ei kuitenkaan ole totta. Cayenne-pippurin ja chilin välisen eron ymmärtämiseksi on tarpeen viitata Scovilla-palamisasteikkoon.
Jos korreloimme kaikki paprikatyypit kuumuuden suhteen, niin makea indikaattori on bulgarialainen, ja Pepper X ansaitsee korkeimman arvon 3180000. Cayenne-paprikoille annetaan 30 000 - 55 000 yksikköä, ja vihreille chileille paprikoille on vähemmän osoitettu palava maku - niille on annettu arvo 500 - 1 500 yksikköä.
Jauhettua cayennepippuria sen puhtaassa muodossa on harvinainen, tällaisen maustamisen kustannukset ovat erittäin korkeat. Usein se laimennetaan jauheella, joka on saatu halvemmista raaka-aineista.
Cayenne-pippurin kasvattamisen puutarhassa
Cayenne-pippurin viljelytekniikka puutarhassa ei eroa paljolti minkään muun kuuman pippurivalikoiman viljelystä.
- Kasvi on valofilinen ja rakastaa kosteaa, kevyttä maaperää.
- Se voidaan istuttaa sekä avoimeen maahan että pieniin ruukuihin.
Jos pippuri istutetaan ruukkuun, pensas ei kasva merkittävästi ja myös sen hedelmät ovat pieniä. Mutta kylmän sään alkaessa potti voidaan poistaa ikkunalaudalle, missä kasvi jatkaa hedelmien kantamista.
Avoimessa maassa tämä monivuotinen pensas voi kantaa hedelmää ennen kylmää.
Lasku ulkona
Cayenne-pippuri on lämpöä rakastava kasvi, joten se ei sovellu viljelyyn Venäjän pohjoisen nauhan avoimessa maassa. Täällä sitä pitäisi kasvattaa kasvihuoneessa. Taimet voidaan kasvattaa itsenäisesti. Sinun tulee ostaa laukku, jossa on suosikki kasvilajikkeesi siemeniä ja annettujen suositusten mukaisesti kasvien siemenet.
On tarpeen kiinnittää huomiota lajikkeen kuumuusindeksin (SHU) arvoon, joka on ilmoitettu pakkauksessa siemenineen. Mitä suurempi se on, sitä terävämmät hedelmät. Jos et halua odottaa, kunnes kasvi alkaa hedelmää, voit ostaa valmiita taimia.
- Istutettaessa kasvia avoimeen maahan, sinun tulisi valita sivuston aurinkoinen puoli, kun taas on suositeltavaa suojata pippuria suoralta auringonvalolta. Sivu, jossa aurinko on aamulla, sopii parhaiten.
- Ennen istutusta avomaan maahan kasvi on karkaistava. Tätä varten kodin taimet viedään ensin kadulle useita tunteja, lisäämällä asteittain raikkaassa ilmassa oleskelun kestoa.
- Kun taimet ovat tottuneet päiväsaikaisiin ja yölämpötilat ovat melko korkeat (yli + 12 ° C), jätä ne kadulle yöksi. Kun kasvi on läpäissyt sopeutumisen, voit siirtää sen avoimeen maahan.
- Taimia istutettaessa on sallittua vuorotella cayenne-pippuripussija tomaatti- tai muun tyyppisillä paprikoilla. Tämä istutustekniikka säästää lannoitteita.
- Kasvi rakastaa kevyttä, löysää maaperää. Viljelyyn sopii tomaattivalmis sekoitus, mutta voit valmistaa maan itse. Tätä varten hiekkaa, humusa ja savia sekoitetaan yhtä suuressa määrin.
Kuinka hoitaa cayennepippuria
Pippurien hoito on melko yksinkertaista, kasvi on vaatimaton ja erinomainen kotikasvatukseen.
- Huolimatta siitä, että cayennepippuri on valoa rakastava kasvi, sitä tulisi suojata pitkäaikaiselta altistumiselta suoralle auringonvalolle, etenkin kesällä. Aktiivinen auringonpaiste voi vahingoittaa lehtiä ja jättää hedelmiin palovammoja.
- Pippuri rakastaa kosteaa maaperää, mutta älä tulvi saastuntaa - ylimääräinen kosteus voi johtaa juuriston rappeutumiseen.
- Kasvi on hyvin muodostettu. Pienen ja tuuhean kasvin kasvattamiseksi purista ylemmät silmut versoihin.
- Osa palkoista olisi poistettava palkojen koon suurentamiseksi, koska ne kukkivat runsaasti. Joten kasvi ei kuluta ravintoaineita kukien kehittämiseen.
Jos hedelmät ovat pienempiä, lehdet ovat menettäneet tyydytetyn vihreän värin ja kukat murenevat, ehkä kasvista puuttuu ravintoaineita ja on aika tehdä lannoite. Tässä laadussa sinun tulisi käyttää valmiita rehuja yöpaikkaan, myydään erikoisliikkeissä.
Sadonkorjuu ja varastointi
Paprikan kypsymisen osoittaa palkojen aktiivinen punainen väri.Keittämisessä ja keittämisessä käytetään kuitenkin minkä tahansa kypsyyden hedelmiä.
- Vihreät ja keltaiset paprikat voidaan säilyttää ja suolakurkkua etikan kanssa tai ilman. Erilaisia hunajapohjaisia marinadeja voidaan myös käyttää.
- Punaiset vihannekset ovat hyviä kastikkeiden ja pääruokien kuivaamiseen ja maustamiseen.
Hedelmät olisi kuivattava kokonaisuutena, kierteitettävä ja ripustettava hyvin ilmastoituun tilaan, leikattava paloiksi ja asetettava paperille tai leivinpellille.
Viipaloituna kuivattaessa siemenet tulisi poistaa palkoista, koska ne ovat erityisen teräviä.
Hyvin kuivatut hedelmät tulee hienontaa ja varastoida kansilasiin.
