Ne kotiäidit, jotka keittävät tai ainakin ovat kuulleet pannukakkupulloista tai amerikkalaisista popoversista, voivat keittää englantilaisen Yorkshire-vanukkaan, koska se on melkein sama. Mutta vaikka nämä ruokia ovat samanlaisia, samoja, on olemassa lukuisia kypsennysominaisuuksia, joiden avulla lopputuote voi nousta yli neljä kertaa.

Klassinen Yorkshire-pudonta

Klassinen Yorkshire-vanukas vaatii tuotteita seuraavissa suhteissa:

  • 3 kananmunia;
  • 175 ml maitoa;
  • 50 ml juomavettä;
  • 125 g jauhoja;
  • suola maun mukaan;
  • kasviöljy muottien voitelemiseen

Kuinka leipoa:

  1. Muista voidella muffinien tai muffinien leivontaastia voilla ennen vaivaamista, laita se uuniin, jonka tulisi olla päällä. Uunin ja tölkkien tulisi olla hyvin kuumia (220 astetta).
  2. Taikinan kanssa kaikki on yksinkertaista: laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita sekoittimella, vispilällä tai haarukalla. Sinun pitäisi saada homogeeninen nestemäinen seos, kuten pannukakut. Taikina tätä leivontaa varten voidaan valmistaa kolme tuntia ennen paistamista ja jäähdyttää. Kylmästä taikinasta saadaan upeampi vanukas terävän lämpötilan laskun vuoksi.
  3. Täytä kaksitoista cupcake-kuuma muoto nopeasti puoliksi, enintään 2/3 taikinalla, ja palaa uuniin. 15-20 minuutin kuluttua saat valmis Yorkshire-vanukas.

Resepti Jamie Oliverilta

Televisiossaan "Cooking in 30 Minutes" ensimmäisen kauden kolmannessa jaksossa Jamie Oliver keitti tyylikkään runsasaterian paistettua naudanlihaa, paistettuja perunoita, lasitettuja porkkanoita, vesikrassia ja Yorkshiren vanukkaa.

 

Hän ei tarvinnut mittakaavaa oikean määrän ainesosien mittaamiseksi, hän käytti mittakuppia. On tärkeää huomata, että brittiläisissä resepteissä käytetyn mittakupin tilavuus on 250 ml. Sen voi hyvinkin korvata ohutseinäisellä lasipinnalla.

Jamie Oliver-reseptin ainesosien suhde:

  • 1 mittauskuppi jauhoja;
  • 1 mitattu kuppi maitoa;
  • 1 ripaus suolaa;
  • 1 muna
  • oliiviöljy.

paistaminen:

  1. Kaada kuppi jauhoja sekoittimen tai keittiön ruoanvalmistajan kulhoon, kaada kuppi suolaista maitoa ja lyö muna. Peitä, jotta jauhot ja maito eivät hajoa keittiössä, ja sekoita useita minuutteja.
  2. Voitele runsaasti, todella kaada oliiviöljyä tabletin muffinssisäiliöön. Täytä sitten valmis pannukakut taikinalla ja lähetä se uuniin, esilämmitetty 220 asteeseen.
  3. Kun muottien taikina on vaaleanruskea, jää jäljelle "Yorkshire-ilkikurinen", kuten "Naked Cook" kutsui niitä. Jamie Oliverin Yorkshire Pudding on valmis.

Paistettua naudanlihaa vanukalla

Englanninkielisissä pöydissä Yorkshiren vanukas on yleensä naudanlihan paahtopaistin vieressä, joka on myös erittäin helppo valmistaa. Siksi perinteinen sunnuntai-lounas on ihanteellinen vaihtoehto työskentelevälle kotiäidille, joka ei vain syö herkullisesti kotia, vaan myös viettää koko viikonlopun keittiössä.

Paistettua naudanlihaa varten sinun on otettava:

  • 1500 g naudan sisäfilettä tai kylkiluuta;
  • 30 g naudanrasvaa;
  • 10–15 g valmiita englantilaisia ​​sinappeja;
  • suola ja pippuri maun mukaan.

Vanukkaa varten:

  • 300 ml maitoa;
  • 1 kananmuna;
  • 125 g jauhoja.

Keittiön toimintojen algoritmi:

  1. Hiero lihapala suolalla, pippurilla, sinapilla ja rasvalla. Aseta se sitten leivän päälle, joka on peitetty elintarvikekalvolla, ja lähetä se uuniin, kuumennettuna 180 asteeseen.
  2. Paistetun naudanlihan kypsennysaika uunissa riippuu halutusta paistamisasteesta. Verilihalle kestää - 60 minuuttia, keskikokoiselle paahdetulle naudanlihalle - 80 minuuttia, paistetulle - 100 minuuttia. Kun liha paistetaan, sitä on kasteltava mehusta ja rasvasta ajoittain.
  3. 45 minuuttia ennen kypsennyksen loppua sinun on peitettävä se kalvolla ja järjestettävä se alemmalle tasolle ja nostettava lämpötila 200 asteeseen.
  4. Paahdetun naudanlihan valmius halutun paahtamisasteen mukaisesti määritetään allokoidulla mehulla, kun se lävistetään terävällä veitsellä tai neulalla (verellä, vaaleanpunaisella tai läpinäkyvällä).
  5. Jos liha täyttää emäntäen odotukset, sinun on poistettava se uunista ja annettava se makuulla hieman foliossa, ja valmistettava väliin tällä kertaa vanukas.
  6. Vaivaa taikinaa, pannukakkua maidosta, jauhoista ja munista jonkin aikaa, esimerkiksi paistettua naudanlihaa valmistettaessa, säilytä sitä kylmässä.
  7. Täytä jäähdytetty taikina puolilla vanukan muodoilla ja paista 200 asteessa 15-20 minuutin ajan avamatta uunia.

Lihan ja vanukkaiden lisäksi vihanneksista (porkkanat, perunat ja muut) voi tulla. Ison-Britannian sammuttaa ne kuorimattomana, pestiin vain hyvin, ja kotiäidimme voivat käyttää omien ruokiensa perinteisempiä reseptejä.

Kuinka tehdä ruokaa englanniksi?

Jos tuote on alle 4 tuumaa korkea, tämä ei ole Yorkshiren vanukas. Tämä on brittiläisten mielipide, ja he tietävät useita salaisuuksia siitä, kuinka valmistaa pienet, mutta korkeat vaahtoaineet rapeaksi ulkopuolelta ja ilmava sisäpuolella sunnuntaista illallista varten.

Valmistellaksesi tämä leivonta englanniksi kaikkien vaadittavien perinteiden mukaisesti:

  • 4 isoa munaa;
  • 200 ml maitoa;
  • 200 g vehnäjauhoja;
  • 3 g suolaa;
  • kasviöljy, joka kestää korkean lämpötilan (auringonkukka tai rapsi).

Työjärjestys:

  1. Kaada metallimuottiin 12 kupillista varten kuhunkin auringonkukkaöljyn soluun kerros senttimetriä. Pane muotti öljyllä uuniin ja kytke lämmitys 190 asteeseen.
  2. Sillä välin vispilä munat, maito ripaus suolaa ja seulotut jauhot suureen kulhoon. Sen tulisi osoittautua nestemäiseksi taikinaksi, joka valuu lusikasta. Valmiit taikinat tulee kaada mittakupiin, jossa on nokka, jotta lomakkeet voidaan täyttää taikinalla ilman, että reunat ympäri putoutuvat, koska ne palavat, joten ne estävät tuotteita nousemasta.
  3. Täytä muotit taikinalla ja lähetä uuniin 20-25 minuutiksi. Ovea ei saa avata tällä hetkellä, jotta leivonnaiset eivät pudota. Tämän ajan jälkeen voidaan tarjota todellisia Yorkshire-vanukkaita.

Yorkshiren täytevaihtoehdot

Leipotekniikan ansiosta pullojen sisällä saadaan suuri onkalo, joka voidaan maun mukaan täyttää millä tahansa täyteaineella.

Yorkshiren vanukan mausteisena täytteenä voit valita yhden seuraavista vaihtoehdoista:

  1. Juusto valkosipulilla ja majoneesilla. Jauha juusto (mikä tahansa sopiva) hienossa raastimessa, yhdistä puristimen läpi kuljetetulla valkosipulilla ja mausta majoneesilla.
  2. Peruna- ja sienetäyte. Perunamuusia, paistettua sipulia ja sieniä.
  3. Kinkku, juusto ja muna. Raasta juusto ja kovaksi keitetty muna, hienonna kinkku ohuiksi. Yhdistä kaikki aineosat kausi majoneesiin. Voit halutessasi lisätä tuoreita yrttejä.
  4. Kana ja sienet kermalla. Esikypsennä julienne, täytä ne pulloilla, ripottele juusto päälle ja laita uuniin tai mikroaaltouuniin minuutiksi juuston sulamiseksi.
  5. Suolattu lohi, tuore kurkku ja juusto. Hienonna kaikki ainekset hienosti, ripottele sitruunamehulla ja täyte on valmis.

Yorkshiren vanukas voi yleensä olla hyvä vaihtoehto tartleteille ja voidaan täyttää millä tahansa salaatilla.

Pullien neutraali maku sopii hyvin erilaisiin makeisiin täytteisiin, muuttaen vanukasta jälkiruokaksi.

Voit täyttää leivonnaiset:

  1. Kermakerma. Ravitsemme raejuustoa, smetanaa ja tukerisokeria maustesekoittimella. Voit lisätä tähän kermaan mitä tahansa tuoreita tai purkitettuja hedelmiä.
  2. Hedelmäkiinnitys jogurtin kanssa. Vatkaa molemmat ainesosat sekoittimella tai täytä pulla kerroksilla: ensin confiture ja jogurtti päälle.
  3. Tiivistetty maito voin kanssa. Vatkaa maitotiiviste pehmeällä voilla rehevään kermaan. Hienonnettuja pähkinöitä voidaan lisätä haluttaessa.
  4. Kerma kermavaahdolla sokerilla tai rasvahapolla. Marjat ja hedelmät sopivat hyvin myös täytteeseen.

 

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: