Kreikkalainen jogurtti - 4 kotitekoista reseptiä

Kreikkalaisen jogurtin ainutlaatuisen koostumuksen ansiosta tämä on liioittelematta täydellinen ruokalaji. Se sisältää joukon terveydelle välttämättömiä vitamiineja ja ravintoaineita optimoiduissa suhteissa.

Valtavasta valikoimasta huolimatta tämä maitotuotteet ovat hyödyllisempiä kuin analogit. Muun muassa sokeri jätetään jälkiruoan ulkopuolelle, joten se ei vahingoita diabetespotilaita.

Mikä tämä on?

Jogurttijuustoa tai kreikkalaista jogurttia kutsutaan myös "Labana" tai "Dahi". Tämäntyyppinen koostumus viittaa suodatettuun, koska valmistusprosessin aikana suodatetaan kankaalla tai paperilla. Tämän vuoksi juomalle annetaan tiheä konsistenssi, tyypillinen hapan maku säilyy.

Laadukas tuote sisältää luonnollista maitoa ja hapantatua, joka koostuu bulgarialaisista tikkuista ja termofiilisestä streptokokista. Tuotteet, jotka sisältävät vieraita ainesosia - maitojauhetta, pektiiniä, säilöntäaineita ja muita lisäaineita - eivät selvästikään ole jogurttia.

Kreikkalaisessa jogurtissa olevien hyödyllisten ja ravitsevien ominaisuuksien ansiosta astiat, joita käytetään sen kanssa, imeytyvät paremmin ja kyllästävät kehon nopeammin.

Kreikan kotitekoinen ruoka säilyttää hyödylliset ominaisuutensa 2–3 päivän ajan, kun se asetetaan jääkaapissa. Valmistusvaihtoehdon enimmäisaika on jopa kaksi viikkoa.

Kuinka kreikkalainen jogurtti eroaa tavallisesta?

Ensinnäkin korkeasta proteiinipitoisuudesta - yli 10%, jolloin kreikkalaisella jälkiruokalla on rikas kermainen konsistenssi, ulkonäöltään samanlainen kuin paksu smetana tai juustokerma.

Kreikka on toisin kuin kaikille tuttu jälkiruoka, luonnollinen tuote, jonka koostumuksessa stabilointiaineiden ja muiden lisäaineiden läsnäoloa ei ole havaittu. Suodatuksen ansiosta hiilihydraattien, kalsiumin ja sokerin pitoisuus vähenee, mutta proteiinista tulee enemmän kuin "perinteisessä".

Kuinka valita aloitusjugurtti

Sourdoughta jaetaan supermarketien, apteekkien tai ruokakauppojen kautta. Ennen ostamista tutkia huolellisesti bakteerikoostumus. Nimi on useimmissa tapauksissa ilmaistu latinaksi. Tuotteen määrällisellä komponentilla on selvää, kuinka monta lajiketta sisältyy tiettyyn pakkaukseen. Mitä korkeampi tämä indikaattori, sitä hyödyllisempi on koostumus.

Laatu määräytyy CFU: n lukumäärän perusteella grammaa kohti. Mitä enemmän CFU: ta, sitä parempi. Ja myös CFU: n säilyvyysajan lopussa tulisi olla vähintään 107, koska mitä korkeampi aste, sitä suurempi bakteerien koostumus on.

Kun ostat käynnistyslaitetta, varmista, että sitä on varastoitu asianmukaisissa olosuhteissa (jääkaapissa), koska säilyvyys ei voi ylittää yhtä vuotta lämpötilassa +10 astetta ja jäätyneessä tilassa tämä ajanjakso kasvaa kahteen vuoteen.

Asemassa olevia naisia ​​ei suositella käyttämään aloitusviljelmiä kotitekoisessa juomassa, jotka nopeuttavat aineenvaihduntaa, koska sikiön kehitys hidastuu, koska se ei saa tarvittavia aineita.

Paras aloitusviljely koostuu selektiolla kasvatetuista bakteereista. Nuorennetut organismit kehittyvät ja menettävät kykynsä "juurtua". Korkealaatuinen hapanjuusto erottuu puhtaasta valkoisesta väri, kun taas yli käymisillä juomilla on beige sävy.

Tämä on mielenkiintoista:hidas liesi jogurtti resepti

Fermentoidun maitotuotteen valmistusperiaatteet

Kreikkalaisessa jogurtissa käytetään lampaita (perinteistä), vuohen- tai lehmänmaitoa yhdessä elävien bakteerien kanssa. Kypsytyksen jälkeen se välttämättä suodatetaan, jolloin saadaan tarvittava konsistenssi. Sitten valmis astia pakataan ja toimitetaan myymälähyllyille.

Suurimmassa osassa Euroopan maita kreikkalaistyylinen jogurtti massatuotteeksi valmistetaan erityisillä sakeutusaineilla.

Jokainen kotiäiti voi helposti selviytyä terveellisestä jälkiruoasta, koska tämä vaatii vain maitoa ja hapanta. Älä unohda astioita, joiden tulisi olla puhtaita, muuten tuotteeseen pääsee tarpeettomia ja jopa epäterveellisiä bakteereja.

Ja myös todellinen kotona valmistettu jogurttituote osoittautuu korkealaatuiseksi, jos noudatetaan kolmea sääntöä:

1. Kreikkalaisen jogurtin luomisprosessissa maitoon lisätään vain eläviä bakteereita sisältäviä aloitusbakteereita.
2. Herkän tuotteen tuottamiseksi vaaditaan tarkkaan maustettua lämpötilaa.
3. Älä käytä metallisia astioita, koska ruostumaton teräs tappaa elävät bakteerit.

Seerumi, joka ilmestyy tuotteen pinnalle yhdessä kuplan kanssa tai erikseen niistä, osoittaa, että kotitekoinen tuote on valmistettu sääntöjen mukaan ja on luonnollista.

Klassinen jogurtti hitaassa liesi

Tällaisen upean laitteen, kuten crock-potin ansiosta kreikkalaisen jälkiruoan valmistaminen klassisella maulla on melko helppoa ja yksinkertaista. Syynä tähän on se, että kotiassistentti antaa sinun ylläpitää vaadittua lämpötilajärjestelmää pitkään.

ainekset:

• litra luonnollista maitoa;
• aloituspakkauksen pakkaus.

valmistus:

1. Erillisessä kattilassa maito kiehautetaan, minkä jälkeen se jäähdytetään 40 asteeseen ja sekoitetaan hapanimella.
2. Koostumus kaadetaan multicooker-kulhoon, “Lämmitys” -tila on asetettu. Ennen seoksen asettamista astiat kaadetaan kiehuvalla vedellä.
3. Jogurttia fermentoidaan 8 tuntia. Älä avaa laitetta, jotta lämpötilaeroa ei syntyisi.
4. Valmiit jälkiruoat suodatetaan ja asetetaan jääkaapitilaan kahden tunnin ajaksi jäähtymään.

Ruoanlaitto ilman hapanta

Jos sinulla ei ole aikaa käydä ostoksilla ja ostaa hapanta, voit käyttää jääkaapissa ostetun jogurttipurkin.

tuotteet:

• litra luonnollista maitoa;
• pari taidetta. Ostin kreikkalaisen juoman.

valmistus:

1. Maito kuumennetaan 85 asteeseen ja jäähtyy 45 ° C: seen.
2. Kulhoon sekoitetaan 2 rkl. l. Kreikkalaista jogurttia ja 5 rkl. l. lämmin maito.
3. Saatu seos kaadetaan astiaan ja sekoitetaan. Vain ilman fanaattisuutta!
4. Astian komponentit sisältävä astia kääritään siististi lämpimään huopaan, asetetaan lämpöpussiin tai laitetaan akkuun 8-10 tunniksi.
5. Ennen käyttöä valmis jälkiruoka vanhennetaan jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Maito resepti

Jos haluat valmistaa jogurttia kreikan kielellä lehmänmaitoa käyttämällä, muista, että jogurtin oikean käymisen kannalta tarpeelliset 30 astetta tuetaan irtotavarana (vähintään 2 litraa). Keittääksesi määritettyä määrää vähemmän, tarvitset termostaattisen jogurttivalmistajan tai termosen.

tuotteet:

• litra tuoretta luonnollista maitoa;
• 150 ml elävää jogurttia tai pussi aloitushapankasta.

valmistus:

1. Maito kuumennetaan 40 asteeseen.
2. Fermentti kaadetaan puhtaaseen astiaan, joka laimennetaan 1/3 maidosta. Kaikki sekoitetaan ja täydennetään muun maidon kanssa.
3. Jos käytät huopaan käärittyä kattilaa, seos altistetaan kuumuudelle 6-8 tunnin ajan. Ole varovainen! Jos ravistat tai sekoitat sisältöä, alkuperäistiheys häviää ja seerumi erottuu (erottaminen).
4. Kuluneen ajan kuluttua käynyt tuote poistetaan jäähdytyskammioon jäähdyttämistä varten.

Saadaksesi rikkaan jälkiruoan, saosta seerumi siivilällä ja tiheällä kudoksella. Muutamassa tunnissa erotetaan melkein puoli litraa seerumia, jota käytetään taikinan valmistamiseen, hoitonaamioihin tai vain janoon. Jogurtti sekoitetaan.

Hedelmäjogurtti hitaassa liesi

Helppo resepti jogurttia hitaassa liesissä, johon on lisätty hedelmiä, antaa mahdollisuuden nauttia upeasta vähäkalorisesta aamiaisesta.

ainekset:

• litra maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,2%;
• 200 g elävää jogurttia;
• 200-300 g hedelmiä tai marjoja.

valmistus:

1. Annospurkit pestään ja kalsinoidaan perusteellisesti uunissa tai mikroaaltouunissa.
2. Kuori poistetaan hedelmistä, minkä jälkeen ne murskataan sekoittimella. Marjat pyyhitään lisäksi.
3. Maito kiehautetaan ja jäähtyy 40 asteeseen.
4. Elävä jogurtti ja marja / hedelmäsose asetetaan nesteeseen, kaikki sekoitetaan tasaiseksi.
5. Valmiit seokset kaadetaan jaettuihin purkkeihin, jotka asetetaan varovasti kulhon pohjalle ja peitetään aikaisemmin kankaalla.
6. 1/3 sylintereistä täytetään lämpimällä vedellä, laite sulkeutuu ja käynnistää "Jogurtti" -tilan.
7. 7 tunnin kuluttua astiat poistetaan laitekulhosta ja poistetaan 5-6 tunniksi jääkaappiosastossa jäähdytystä varten.

Lue myös:hapan resepti jogurttia

Hyvää ruokahalua ja terveyttä kaikille!