Indokkan punainen liha maistuu melkein kaikesta siipikarjasta. Se on koostumukseltaan lähellä peliä, sisältää vain “kevyitä” rasvoja. Valitut indokki-ruoanlaittoreseptit ovat saatavissa ja yksinkertaisia, sopivia jokaiseen päivään ja erityistilaisuuteen.
Aineellinen sisältö:
Uuni paistetaan kokonaisena uunissa
Pysähdymme tuoreella tai jäähdytetyllä linnulla. On parasta keittää pakastettu ruho viipaleina.
Tarvitset:
- yksi keskikokoisen indokan ruho;
- kolme tuoksuvaa omenaa;
- timjami oksaa;
- karkea suola;
- kaksi ruokalusikallista majoneesia;
- pieni pippuri;
- puoli valkosipulin keskimmäistä päätä;
- kolme ruokalusikallista paksua smetanaa.
Vaihe vaiheelta:
- Huuhtele suolettu ja pesty lintujen ruho kiehuvalla vedellä ja ravista kosteuspisarat. Sekoitettua suolakiteitä mustan pippurin kanssa, hiero niitä runsaasti ankkalla, myös sisältä. Varaa puolitoista tuntia, peittäen sään.
- Raasta hienoksi kuorittu valkosipulinkynsi, sekoita majoneesiin ja smetanaan. Liuota pestyt omenat viipaleiksi poistamalla siemenet ja väliseinät. Omenoiden kuorinta kuorista ei ole sen arvoista, mutta ripottele heikossa sitruunahappoliuoksessa - niin etteivät ne tummu.
- Hiero marinoitu ankka kastikkeella molemmilta puolilta. Täytämme ruhon hedelmäviipaleilla.
- Ompele leikkaukset ruhoon asettamalla ankka holkkiin, joka on sidottu toiseen päähän, ja aseta hedelmäviipaleet alhaalta, jos sellaisia on. Kiristä pussi toisella puolella, tee noin tusina ohuita reikiä ruhon päälle.
- Leivonta kestää kaksi tuntia, uunin lämmön tulee olla noin 190 astetta ja sen avaaminen ei ole toivottavaa. Jos ankan yläpinnan kuori ei ole tarpeeksi ruusuinen, leikkaa ja avaa takki 20 minuuttia ennen valmistumista.
Keittäminen hitaassa liesissä viipaleina
Täytä linnun hienoimmat osat valkosipulin oljilla, se höyrystyy kuumentuessaan ja tekee ankusta vielä aromaattisen.
Tarvitset:
- osittaiset indoutka-kappaleet - enintään 2 kg;
- kaksi suurta sipulia ja porkkanaa;
- suola, kaksi persilja- ja pippurilehteä;
- valkosipuli - maun mukaan;
- pari keskikokoisia appelsiineja.
Vaihe vaiheelta:
- Pilko linnun ruho tai jäädyytä jo viipaloidut palat. Taita kulhoon, suola ja pippuri maun mukaan, sekoita. Kun liha marinaa, kuori ja huuhtele vihannekset. Liuota porkkanat ympyröiksi, sipulit puolirenkaisiin.
- Olemme kostuttaneet monikeittoastiaa hiukan öljyllä, ja panimme vihannesten osan ensimmäisen kerroksen kanssa, siipikarjan paloja. Lisää laakerinlehdet ja peitä muut vihannekset. Leikkaa valkosipuli pitkiksi viipaleiksi ja syventä vihanneskerrokseen.
- Kuori appelsiinit ja purista mehu. Lisää se maun mukaan, voit laimentaa 1: 1 keitetyllä vedellä. Laitteen toimintatila on “Sammutus”, kesto on enintään kaksi tuntia.
Riisillä, mandariineilla ja omenoilla
Käyttämällä valmista maustekoostumusta voit keittää indolin herkullisesti noudattaen tiukasti reseptiä.
Tarvitset:
- iso indokan ruho;
- kolme hapan omenaa ja sama määrä mandariinia;
- kaksi mehukasta paprikaa;
- lusikallinen valmista curryseosta;
- enintään 200 g suurta riisiä.
Vaihe vaiheelta:
- Suolattu ja paloiteltu ruho täytetään keitetyllä, suolaisella vedellä. Anna höyrystyä muutaman tunnin. Lisää lajiteltuun ja pestyyn riisiin ripaus currya, sekoita ja täytä se myös murtovedellä.
- Poistamme paprikat siemenistä, poista kuori mandariineista, valitse siemenet. Noppaa nämä aineosat, mandariinit - hiukan suurempia kuin pippuri. Kuivaa ankka, hiero suolaa ja muuta cureria.
- Sekoitamme pippurin kosteudelta puristetun riisin kanssa, ompelemme ruhon kaulan ja täytä se tiiviisti hedelmillä ja viljoilla. Ompele alaosa tiiviisti.
- Viivaa paistoastiassa folio nostamalla reunoja hieman. Aseta ankka sen päälle kaatamalla vähän vettä. Kääri ruho tiiviisti folioon ja paista 200 tuntia 200 asteessa, käännä ja sitten ruskea.
Lue myös:kuinka keitä herkullinen ankka
Kuinka keittää kalkkunaa ankanpoikissa
Epätavallinen tapa leipoa koko kalkkuna ruokalaji on käyttää lingonia tähän tarkoitukseen. Valitse ruokalaji, jolla on marginaali; laita silti omenat.
Tarvitset:
- 1,5 kg indigoa;
- enintään kilogramma hapanta omenaa;
- lusikka suolaa;
- valkosipuli;
- hienoksi jauhettu pippuri.
Vaihe vaiheelta:
- Hiero pesty ja kuivattu ankka tasaisesti kaikilta puolilta suolalla. Pippuria, voit lisätä muita mausteita.
- Sen jälkeen kun ytimet on poistettu ja leikattu viipaloiksi omenoiksi, niistä noin kolmasosa makaa raastettujen ankanpoikien pohjalla.
- Viipaloi omenat tiiviisti täytettyyn ruhoon, laita se kulhoon. Ankan ja seinien välisillä reunoilla asetamme loput viipaleet.
- Peitä duckweed tiiviisti kannella, lähetä se tunnin ajan uunin kuumuudessa. Sitten pidämme lautasen vielä 40 minuutin ajan avaamalla ankanpoikanen.
- Jos määritellyn ajan kuluttua ruumista tulee vaaleanpunaista mehua, kun veitsi puhkaistaan, liota ankkaa uunissa vielä 20 minuutin ajan.
Paista foliossa riisiä
Jos pidit leivotusta indolista uunissa olevassa hihassa, kokeile makua rikkaampaa ruokaa.
Tarvitset:
- lasillinen riisiä;
- pieni porkkana ja sipuli;
- enintään 3 kg painava indokka;
- lusikalla sinappia ja hunajaa;
- mausteet;
- litra vettä;
- jauhot ja sokeri - suuri lusikka;
- soijakastike;
- kolme sitruunaa;
- pari omenaa.
Vaihe vaiheelta:
- Purista mehu sitruunasta, lämmitä sitä matalassa kuumassa aromaattisilla mausteilla, kaada sitten keitetty vesi. Pese pesty ruho kolmen tunnin ajan viileällä marinaadilla.
- Ankan sivut ja kaula yhdessä kuorittujen, leikkaamattomien vihannesten kanssa, keitä neljäkymmentä minuuttia litrassa vettä. Kiehauta pestyä riisiä puoliksi ankanliemestä, kunnes puoli on kypsennetty, anna sen valua kokonaan.
- Hiero marinoitua, kuivattua ruhoa pippurin ja karkean suolan seoksella. Liuota omenat ohuiksi levyiksi, aseta ruho sisäpuolelta ja täytä vapaa tila tiiviisti riisin kanssa. Ompele viilto.
- Hieromme ankan ihon päälle hunajan ja sinapin seoksella, aseta se useille kalvolevyille ja kääri se tiukasti niihin. Kaksi tuntia seisomme indoktrinoa 180 asteessa, sitten jopa ennen puolituntia me ruskeaa, avaamalla folion.
- Lämmitä lopullinen liemi voimakkaasti, liuosta sokeri soijatiivisteellä siihen, kaada veteen sekoitetut jauhot. Kun jauhamat jauhot ja jäähdytetty kastike, tarjoa se leipotulle linnulle.
Kaikille näistä resepteistä sopii maustesarja kanan paistamiseen. Kun valmistat seosta itse, lisää siihen pippuria, paprikaa, oreganoa. Ruhon sisälle voit lisätä useita siruja yrttejä ja basilikaa.
