Turkki smetanakastikkeessa - 7 reseptiä pannulla, uunissa ja hitaassa liesissä

Kaikki kotirouvat eivät voi tehdä siipikarjanlihasta mehukasta ja hellävaraista, koska sinun on tiedettävä asianmukaisen marinaadin pienet salaisuudet. Tarjoamme yksinkertaisia, mutta erittäin maukkaita reseptejä kalkkunan keittämiseen hapankermakastikkeessa, jonka ansiosta filee sulaa suussa.

Uuni kermakastikkeessa kalkkuna

osat:

• kalkkuna (filee) - 1,3 - 1,4 kg;
• smetana (rasvapitoisuus 15 - 20%) - 300 - 350 g;
• hajuton auringonkukkaöljy - 45 - 50 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola - 1 tl. ilman yläosaa;
• korianteri (hedelmät) - 1 tl;
• jauhettu musta pippuri - 3 hyppysellinen;
• kuivattu basilika - 10 g;
• kuivattu paprika - 5 g.

valmistus:

1. Leikkaa liha 1 cm: n erissä kerroksittain. Voitele molemmilta puolilta hyvin voin ja laita kerrokseen kerroslevylle.
2. Sekoita kuivat mausteet ja suola yhteen ja ripottele niitä kalkkunalla.
3. Lähetä leivontaastia uuniin 25 minuutiksi 200 ° C: n lämpötilassa.
4. Pilko tai pilkota valkosipuli puristimen läpi. Lisää smetanaan ja sekoita. Jos kastike on liian paksu, voit lisätä vähän vettä.
5. Kaada liha smetalla ja paista noin 20-30 minuuttia lämpötilaa muuttamatta.
6. Tarjoile suosikki lisukkeesi kanssa.

Ja mehukas kalkkunaviipaleiden salaisuus on kastike, joka peittää lihan kokonaan ja estää sitä kuivumasta paistamisen aikana.

Ruoanlaitto hitaassa liesissä

osat:

• kalkkunanfilee - 0,45 - 0,5 kg;
• kasviöljy - 20 ml;
• paistetut seesaminsiemenet - 1 - 2 rkl. l .;
• suola - 2 nippiä;
• pippuri - 1 ripaus;
• smetana - 200 g.

valmistus:

1. Huuhtele liha, kuivaa se lautasliinalla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Kaada öljyä kulhoon ja aseta tila "paistamiseen". Kaada kalkkunanliha ja paista 5 minuuttia.
3. Lisää pippuri ja suola smetanaan, kaada filee saatuun kastikkeeseen ja sekoita varovasti.
4. Vaihda tilaksi "Sammutus" ja keitä vielä 27 - 30 minuuttia.
5. Ennen kuin tarjoat kalkkunafileetä kermakastikkeessa, laita se astiaan ja ripottele seesaminsiemenillä.

Kuinka valmistaa sieniä

osat:

• kalkkunanrinta - 0,6 kg;
• sienet (samppanjat) - 200 - 250 g;
• smetana (15% rasvaa) - 170 g;
• sinappinsiemenet - 30 g;
• munat - 1 kpl;
• suola - ½ tl;
• voi - 30 g.

valmistus:

1. Leikkaa liha pitkänomaisiksi viipaleiksi.
2. Huuhtele sienet ja leikkaa levyiksi.
3. Sulata voi pannulla ja aseta kalkkuna sienten kanssa. Paista sitä korkealla lämmöllä 5 - 7 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Kun sienet alkavat antaa mehua, vähennä lämpöä hiukan ja hauduta kannen ollessa kiinni vielä 10 minuutin ajan.
4. Sekoita samaan aikaan erilliseen kulhoon paistettu muna, smetana, suola, pippuri ja sinappi.
5. Kaada kastike kattilaan, sekoita ja hauta puoli tuntia alhaisella lämmöllä kypsennykseen.

Kalkkunafilee hapankermakastikkeessa pannulla

osat:

• kalkkuna (filee) - 1 kg;
• smetana (10% rasvaa) - 2 rkl. l .;
• sipuli - 1 kpl .;
• soijakastike - 2 rkl. l .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• pippuri - maun mukaan;
• öljy - paistamiseen;
• juomavesi - 20 - 50 ml.

valmistus:

1. Leikkaa liha mielivaltaisiksi paloiksi ja lähetä pannu kuumennetulla öljyllä. Paista 5 minuuttia.
2. Hienonna sipuli, lähetä kalkkunaan ja pidä tuleen vielä 5–7 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
3. Hienonna valkosipuli erittäin hienoksi ja lisää pannuun.
4. Sekoita soijakastike, smetana, pippuri ja vesi erillisessä astiassa. Kaada liha tällä seoksella ja hauduta 10 - 15 minuuttia suljetun kannen alla keskilämmöllä. Täytä tarvittaessa vedellä.

Gulysi resepti

osat:

• kalkkunan rumpua - 200 g;
• tuoreet tomaatit - 100 - 120 g;
• smetana - 50 g;
• valkosipuli - 1 hammas;
• kasviöljy - 2 rkl. l .;
• tuore hienonnettu tilli - 20 g;
• saksanpähkinät - 2 kpl .;
• suola maun mukaan.

valmistus:

1. Huuhtele liha juoksevan veden alla. Erota liha luista ja kalvoista, leikkaa pieniksi kuutioiksi sormenpaksuuksiksi.
2. Paista kalkkunanlihaa öljyssä keskilämmöllä 7-10 minuutin ajan, kunnes muodostuu kultainen kuori.
3. Pese ja leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, lisää kalkkunaan ja paista vielä 5 - 6 minuuttia.
4. Seuraavaksi sinun täytyy valmistaa kastike. Tätä varten hienonna valkosipuli hienoksi, kuori pähkinät, kalvot ja hiero ohuella raastimella (voit hienontaa veitsellä vain hienoksi). Yhdistä smetana, valkosipuli, pähkinät, suola ja tilli.
5. Kaada kalkkuna tomaatin kanssa tuloksena olevaan kastikkeeseen ja hauta 7-8 minuuttia suljetun kannen alla.

Azu siipikarjasta hapankermassa

osat:

• kalkkunanfilee - 350 g;
• suuret sipulit - 1 kpl .;
• samppanjat - 200 g;
• öljy (vihannes tai voi) - 60 - 70 g;
• vehnäjauho - 1 rkl. l .;
• suolakurkku - 3 kpl .;
• smetana - 60 - 70 g;
• tuore persilja - pieni nippu;
• jauhettu paprika - 1 tl;
• Dijon-sinappi - 2 - 3 tl;
• suola - 0,5 - 1 tl. (maun mukaan);
• vesi maun mukaan.

Sellaista ruokaa varten on parasta käyttää happea kermarasvaa, ilman happea. Ihanteellinen vaihtoehto olisi basaari-tuote, jossa "seisoo lusikka".

valmistus:

1. Huuhtele liha kylmällä vedellä ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi, joiden pituus on 5-7 cm, paksuus 0,5-1 cm.
2. Kuumenna öljy pannuun ja laita kalkkunanliha. Paista kunnes kullanruskeita 5 - 7 minuuttia ja poista lautaselle.
3. Pese ja leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli.
4. Paista sienet sipulilla hiukan samassa öljyssä kuin liha. Sipulin tulee tulla läpinäkyvä ja sienten - anna mehu.
5. Ripottele jauhot päälle ja hauduta noin minuutin ajan.
6. Lisää smetana ja vesi haluttuun kastiketiheyteen. Suola, murskaa paprikalla ja sekoita. Hauduta alhaisella lämmöllä 3–4 minuuttia.
7. Tällöin hienonna persilja hienoksi ja leikkaa kurkut viipaleiksi tai niiden puolikkaiksi (hedelmien koosta ja henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen).
8. Lisää pannulle vihreät, kalkkunanlihaa, sinappia ja suolakurkkua. Sekoita kaikki ja pidä tuleen vielä 3–4 minuuttia.
9. Siirrä valmis astia osittaisille astioille ja tarjoile koristamalla vihreillä.

Kalkkunan lihapullot smetanakastikkeessa

Täyteosat:

• kalkkunanfilee - 0,7 kg;
• riisi - ½ rkl;
• sipuli - 1 kpl .;
• munat - 1 kpl;
• suola ja pippuri maun mukaan.

Kastikkeen komponentit (kastike):

• porkkanat - 1 kpl .;
• smetana - 200 g;
• paprika - 1 kpl .;
• jauhot - 2 rkl. l .;
• öljy - paistamiseen;
• suola ja pippuri - ½ tl;
• vesi - 200 ml;
• hienonnettu tilli (koristeeksi) - 2 rkl. l .;
• juusto (mikä tahansa kova) - 100 - 150 g.

Aloitetaan jauhelihan valmistuksesta:

1. Kaada riisi 2 kupillisella vettä ja keitä, kunnes puoli on kypsennetty. Tämä vie noin 10 minuuttia. Tyhjennä sitten neste.
2. Leikkaa liha ja sipuli suuriksi paloiksi. Selaa lihamyllyn läpi.
3. Lisää riisi, muna, suola ja pippuri, sekoita kaikki ainekset hyvin. Täyte on valmis.

Nyt on aika keittää kastike:

1. Raasta porkkanat, pilkko paprika pieninä kuutioina.
2. Paista vihanneksia pannulla 5–7 minuuttia.
3. Pane smetana ja lisää mausteet. Odota, kunnes massa kiehuu.
4. Sekoita tässä vaiheessa jauhot veden kanssa ja kaada kastike. Pidä tulella kiehumiseen asti ja poista heti. Tärkeintä on, että kastikkeella ei ole aikaa paksuuntua.

Teemme ruuan:

1. Lihapullien valmistamiseksi kostuta kädet jäljellä olevaan veteen ja tee lihapullien palloja jauhelihasta.
2. Pane ne korkeaseinäiseen pannuun tai puhtaaseen paistinpannuun. Top kastikkeella.
3. Vielä on laittaa muoto uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 40 minuutiksi.
4. 5–10 minuuttia, ennen kuin se on valmis juustoraastaksi ja täytä se lautasella.
5. Tarjoa lihapullia kalkkunasta, korista ne tillillä.

Voit keittää kalkkunaa kermaisessa tai smetanakastikkeessa monin tavoin, mutta voit olla varma, että tällainen ruokalaji on joka tapauksessa herkullinen.