Khichiny - 9 reseptiä perinteiselle Balkarian ruokia

Litteitä kakkuja käytetään leivän sijasta tai käytetään itsenäisenä välipalana. Uunia ei tarvita ruoanlaittoon. Scones leivotaan pannulla ilman öljyä. Resepti on yksinkertainen ja taloudellinen, kaikki kotiäiti selviää siitä.

Balkarian mökit juuston ja perunoiden kanssa

Ohuimmat kakut ovat herkullisia, ja täyte on mehukas ja aromaattinen.

ainesosat:

• kefiiri - 0,5 kupillista;
• peruna - 4 kpl .;
• sooda - 0,5 tl;
• juusto - 320 g;
• vesi - 0,5 kupillista;
• vihreät;
• voita;
• suola - 1 tl;
• jauhot - 3 kupillista.

valmistus:

1. Kaada kefiiri vedellä. Suolaan. Kaada soodaa, älä sammuta sitä. Kefiiri selviää täydellisesti tästä tehtävästä. Sekoita. Kaada jauhot. Hieroa. Peitä ja syrjään.
2. Keitä perunat pehmeäksi. Kuumana muuttu perunamuusiksi.
3. Raasta juusto hienosti hienoimmalla jauhatusraastimella.
4. Sekoita perunamuusiin. Pilko vihannekset ja yhdistä juustomassaan.
5. Rullaa makkaraa taikinasta. Leikkaa. Yritä saada 12 osaa. Jaa täyte samaan määrään.
6. Rullaa taikinan leikattu osa. Aseta täyte keskelle. Kerää reunat keskelle ja purista. Aseta pöydälle ja vaivaa sormilla. Sen tulisi osoittautua kakkuksi, joka on rullattu varovasti. Paksuuden tulisi olla 4 millimetriä.
7. Laita kuumaan pannuun. Öljytys ei ole tarpeen. Pidä kaksi minuuttia. Käännä yli. Jos turvotat paljon, sinun on lävistettävä puisella hammastikulla.
8. Levitä runsaasti öljyllä ja levitä päällekkäin peittämällä kansi.

Hiiva taikina yrttejä

Voit keittää hichinaa hiiva taikina. Tortillat muuttuvat tarjouksiksi ja keittävät hyvin pannulla.

ainesosat:

• inkivääri;
• kefiiri - 160 ml;
• musta pippuri;
• persilja;
• vesi - 110 ml lämmintä;
• juusto - 160 g;
• muna - 1 kpl .;
• perunat - 250 g;
• elävä hiiva - 25 g;
• sokeri - 1 tl;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
• suola - 0,5 tl;
• jauhot - 630 g.

valmistus:

1. Murskaa hiiva veteen. Kaada kefir. Lisää auringonkukkaöljy. Sulostuttaa. Kaada suolaa. Siivilöi jauhot. Hieroa. Lähetä lämpöä pariksi tunniksi.
2. Keitä perunat ja muutu perunamuusiksi. Raasta juusto ja sekoita perunoiden kanssa. Pilko vihannekset. Lähetä perunamuusia. Ripottele inkivääriä ja pippuria. Sekoita. Rullaa viisi palloa.
3. Leikkaa taikina. Se kestää viisi osaa. Rullaa muodostuminen. Aseta täyte. Yhdistä reunat. Vaivaa kädet. Halkaisijan tulee olla yhtä suuri kuin astia.
4. Lämmitä pannu. Paista työkappale molemmin puolin.

Lihatäytteellä

Lihakurit ovat erittäin maukkaita. Jos yrität keittää niitä, ruoasta tulee suosikki perheessäsi.

ainesosat:

• jauheliha - 750 g;
• smetana - 2 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• muskottipähkinä;
• jauhot - 480 g;
• sipuli - 1 kpl .;
• voita;
• suola;
• sooda - 0,5 tl;
• pippuria;
• suola - 0,5 tl;
• kefiiri - 550 ml.

valmistus:

1. Kaada soodaa kefiriin. Lisää jauhot ja suola. Hieroa. Sillä tulisi olla tiheä massa, joka on helppo rullata. Vaadi kylmässä puoli tuntia.
2. Rullaa makkara. Leikkaa 15 osaksi. Rullaa kakut.
3. Suola jauheliha. Ripottele mausteilla. Lisää raastettu valkosipulinkynsi. Hienonna sipuli ja lähetä se jauhelihaan. Kaada happea kerma loistoksi. Sekoita. Rullaa palloja.
4. Aseta jauheliha jokaisessa tortillassa. Yhdistä reunat. Leikkaa kädet. Rullaa.
5. Lähetä työkappale pannulle ja paista molemmilta puolilta.

Khichin juustoa ja yrttejä

Kaukaasialainen ruokalaji, jota kansamme rakastavat, on helppo valmistaa kotona.

ainesosat:

• jauhot - 420 g;
• vihreät - 45 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kefiiri - 240 ml;
• Kreikkalainen jogurtti - 220 ml;
• sooda - 1 tl;
• voita;
• Suluguni-juusto - 450 g.

valmistus:

1. Sekoita kefir-tuotetta soodalla ja pane sivuun 7 minuutiksi. Kaada sitten massa jauhoja ja suolaa. Hieroa. Varaa puoli tuntia.
2. Pilko vihannekset. Raasta juusto. Sekoita.
3. Leikkaa taikina. Hanki 6 osaa. Rullaa. Aseta juustomassat keskelle. Soka reunat. Leikkaa käsillä ja rulla. Ympyrä vaaditaan halkaisijaltaan 20 senttimetriä.
4. Lähetä kuumalle pannulle. Fry. Voitele voilla.
5. Aseta raastettu valkosipulinkynsi jogurttiin. Lisää hienonnettu vihreät. Sekoita. Tarjoile tortillojen kanssa.

Tuorejuustoa ja yrttejä

Jotta kakut olisivat erityisen maukkaita, voitele heti paistamisen jälkeen suurella määrällä voita ja kaada smetana.

ainesosat:

• sooda - 1 tl;
• kefiiri - 1100 ml;
• vihreät sipulit - 35 g;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• tilli - 45 g;
• jauhot - 1100 ml;
• muna - 1 iso;
• suola - 1;
• raejuusto - 600 g;
• voi - pakkaus;
• sokeri - 2 rkl. lusikka.

valmistus:

1. Kaada kefiiri soodaan. Poistua. Sulostuttaa. Kaada jauhot. Ripottele suolalla. Kaada kasviöljy. Hieroa.
2. Vaivaa raejuusto. Suolaan. Kaada muna. Sekoita hienonnettuja yrttejä kanssa.
3. Pane pannu lämmetä.
4. Leikkaa taikina useiksi paloiksi. Keskity pannun kokoon. Rullaa. Aseta täyte. Liimaa reunat. Käännä yli. Paina kädet ja rullaa. Laita paistinpannu ja paista. Voitele öljyllä.

Kuinka keittää kefiiriä?

Osumien taikina on hyvin yksinkertainen valmistaa ja vie minimaalisen ajan.

ainesosat:

• vihreät;
• juusto - 150 g;
• kefiiri - 950 ml;
• voi - pakkaus;
• jauhot - 600 g;
• sooda - 0,5 tl;
• suola;
• raejuusto - 550 g.

valmistus:

1. Suola kefiirituote. Kaada ruokasoodaa. Sekoita. Ripottele jauhoilla ja vaivaa. Varaa puoli tuntia.
2. Raasta pala juustoa juustomassaan. Ripottele hienonnettuja yrttejä. Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja suola. Sekoita.
3. Viipaloi pala taikinaa. Rullaa kakut. Aseta raejuusto kunkin keskelle. Kiinnitä reunat. Leikkaa kädet. Rullaa.
4. Lähetä kuuma paistinpannu. Fry. Voitele hyvin voilla.

Chichina maidossa

Iloita perheellesi herkullisella ja tuoksuvalla ruokia, jotka sopivat minkä tahansa alkuruoan mukana.

ainesosat:

• kotitekoinen juusto - 110 g;
• jauhot - 2,5 kupillista;
• voita;
• maito - 1 kuppi;
• suola;
• perunat - 3 kpl.

valmistus:

1. Suola jauhot ja lisää vesi. Vaivaa taikina. Rakenteen homogeeniseksi tekemiseksi on suositeltavaa vaivaa noin 17 minuutin ajan. Varo puoli tuntia, peitä se kalvolla etukäteen.
2. Keitä perunat (vaaditaan tasaisesti). Leikkaa paloiksi. Karkea hienonnettu juusto. Aseta lihamyllyyn. Kierre.
3. Leikkaa taikina 6 osaan. Rullaa. Aseta perunat keskelle. Kiinnitä reunat. Käännä yli. Vaivaa kädet. Rullaa. Lähetä valmistetut työkappaleet kuumalle pannulle. Fry.
4. Voitele runsaasti öljyllä.

Adyghe-juustolla

Täyttämiseen on monia vaihtoehtoja. Tarjoamme toisen maukkaan keittovariantin, joka on ihanteellinen liharuokia.

ainesosat:

• voi - 20 g pehmeää;
• jauhot - 460 g;
• suola - 0,5 tl;
• voi - 180 g levitykseen;
• korianteri - 30 g tuoretta;
• kefiiri - 1 kuppi;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Adyghe-juusto - 600 g;
• sooda - 1 tl.

valmistus:

1. Peitä voi jauhoilla. Kaada sooda. Kaada kefir. Lisää suola. Hieroa. Vaadi puoli tuntia.
2. Pilko juusto. Lisää valkosipulinkynsi. Lähetä lihamyllyyn. Kierre. Lisää hienonnettu korianteri. Sekoita.
3. Leikkaa taikina paloiksi. Rullaa kakut. Pane juusto kunkin keskelle. Liimaa reunat. Käännä ja rullaa.
4. Lähetä kuumalle pannulle. Fry. Voitele voilla.

Kivennäisvedessä

Toinen mielenkiintoinen variaatio mineraalivettä käyttävästä valmisteesta. Tortillalla on mielenkiintoinen, herkkä rakenne.

ainesosat:

• jalostettu juusto - 2 kpl;
• kivennäisvesi - 550 ml;
• musta pippuri;
• voita;
• jauhot;
• suola;
• perunat - 2 kpl.

valmistus:

1. Kaada jauhot kivennäisveteen. Säädä määrä itse. Sinun pitäisi saada tiheä massa, joka rullaa helposti.
2. Keitä perunat. Muunna perunamuusiksi. Lisää raastettu juusto ja sekoita nopeasti, kunnes perunat ovat jäähtyneet.
3. Rullaa joitakin kakkuja. Aseta täyte. Kiinnitä reunat. Käännä ja rullaa.
4. Lähetä pannulle. Paista. Levitä runsaasti voilla.