Erityisen ravitsevaa, aromaattista ja rikasia naudanlihan hyytelöä saadaan aina. Sen valmistukseen käytetään jopa taloudellisia keittopaketteja, joiden avulla voit laatia ruuan budjetin. Tärkeintä ei ole katkaista mausteita tällaiselle herkulliselle.

Klassinen naudanlihan hyytelötty liha

Ainesosat: Naudanliha ja sellu, osa vartta ja jalkaa (paino noin 4 kg), 2 suurta sipulipäätä, 2-3 keskipitkää porkkanaa, pari laakerinlehteä, 7-8 valkosipulinkynsiä, suola, 4 l suodatettua vettä.

  1. Lihakomponentit hienonnetaan karkeasti, vapautetaan luunpalasista, pestään hyvin ja puhdistetaan tarvittaessa veitsellä. Sitten ne täytetään vedellä, ja niiden keittäminen vie 5,5-6,5 tuntia. Tulipalon tulee olla minimaalista, jotta neste ei kiehu, koska sitä ei voida lisätä.
  2. Noin 2,5 tunnin kuluttua pestyt, mutta ei kuoritut vihannekset, suola ja persilja lähetetään pannuun. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita. Kuorittu valkosipulinkynsi kaadetaan myös kattilaan.
  3. Kun liemi on keitetty, sinun on poistettava siitä kaikki naudanliha. Liha poistetaan luista ja asetetaan sopiviin astioihin. Liemi suodatetaan varovasti juustokankaan läpi ja kaadetaan lihapalojen päälle.

Liemin suodatusvaiheessa voit lisätä sen tarvittaessa.

Kolmen lihan loma resepti

Ainesosat: kilo naudanlihaa, vähän enemmän kuin sianlihaa, puoli kiloa sianlihaa ja kananjalat, 2 isoa porkkanaa, puoli sellerijuuria, 3–4 pientä sipulia, 22–24 herneen mustapippuria, suola.

  1. Liha pestään hyvin, raaputetaan tarvittaessa veitsellä. Jos aikaa on, sianlihaa ja naudanlihaa kannattaa kastella kylmässä vedessä olevassa kulhoon 3-4 tuntia, jotta verenpalat ja epämiellyttävä haju saadaan eroon.
  2. Kaikella lihalla kypsennetään alhaisella lämmöllä kannen alla noin 5-7 tuntia.Jotta liemi muuttuisi läpinäkyväksi, jo ensimmäisissä minuutissa keittämisen jälkeen on tarpeen poistaa vaahtohiutaleet useita kertoja.
  3. 1,5 tuntia ennen valmiutta, kuoritut porkkanat, selleri- tai persiljajuuri ja sipuli lisätään astiaan lihaosien kanssa. Voit suolattaa ainekset välittömästi ja lisätä pippuria.
  4. Kaikki tuotteet uutetaan valotetulla lusikalla valmiista liemestä. Vihannekset heitetään pois. Liha on riisuttu ja asetettu laajojen salaattikulhojen pohjalle. Ylhäältä alkaen liemi suodatetaan ja suolataan tarvittaessa.

Hyytelty liha tarjoillaan pöydälle sen jälkeen, kun se on täysin jäätynyt kylmässä.

Sianlihaa

Ainesosat: kilo sianlihaa, noin 1,8–1,9 litraa suodatettua vettä, 840 g naudanlihaa, suolaa maun mukaan, porkkanat ja sipulit, 3–5 valkosipulinkynsiä, ruokasuola maun mukaan, 2 kpl. neilikka, paprikoiden seos.

  1. Jalat liotetaan kylmässä vedessä koko yön, ja aamuisin ne puhdistetaan kovalla pesulappulla. Epäpuhtaudet on tarpeen poistaa jopa vaikeasti tavoitettavissa paikoissa, jotta ne eivät päätyisi liemeen.
  2. Valmistetut jalat lähetetään astiaan. Naudanlihaa lasketaan sinne. Ylhäältäpäin lihakomponentit kaadetaan vedellä ja keitetään 3 tuntia.
  3. Seuraavaksi lihaan lisätään vihanneksia, kuorittua valkosipulia, suolaa, mausteita. Keittämistä jatketaan muutama tunti. Kun liemen pinnalle alkaa muodostua selvästi näkyvää kalvoa, se tarkoittaa, että se on täysin valmis.
  4. Liha poistetaan ja puretaan varovasti kuituiksi. Yhdessä ohuiden porkkanaympyrien kanssa se sopii pannuihin.
  5. Parhaat aineosat kaadetaan suodatetulla liemellä. Ruoka jätetään kylmään.

Jos haluat muuttaa resepti hyytelö sianlihaa ja naudanlihaa, voit kokeilla mausteita.

Kuinka valmistaa ruokaa hitaassa liesissä?

Ainesosat: litra suodatettua vettä, kokonaiset naudanlihan ja sianlihan jalat, suuret porkkanat, sipulit, 1 tl suolaa, kuivatut yrtit.

  1. Laitekulhoon kaadetaan vettä ja esivalmistetut lihanpalat levitetään. Ensinnäkin liha-ohjelmassa he keittävät 60-70 minuuttia.
  2. Seuraavaksi säiliöön asetetaan kuoritut vihannekset, vihreät, kaadetaan suola. Lisää haluttaessa valkosipulinkynsiä. Ainesosia keitetään yhdessä yhdessä 80-90 minuutin ajan.
  3. Sitten liha erotetaan luista, revitään kuiduiksi ja asetetaan pieniin kuppeihin. Siiviläinen lieme kaadetaan yli.

Jos haluat valkosipulin tuntevan valmiin ruuan, voit lisätä sen viipaleina lihaan.

Gelatiinilla

Ainesosat: noin 1,5 kilogrammaa naudanlihaa, 2 sipulia, porkkanaa, 8-9 herneenpippuria, 35 g gelatiinia (instant), makuisia mausteisia yrttejä, kivisuolaa.

  1. Naudanlihan hyytelötyn lihan keittäminen maukkaana on ensin leikattava lihakomponentit suuriksi paloiksi ja liotettava jäävedessä illasta aamuun. Tämän avulla voit hitsata edelleen täysin läpinäkyvää liemettä.
  2. Aamulla liha kaadetaan vedellä, kiehautetaan. Tässä vaiheessa on erittäin tärkeää poistaa kaikki vaahdot nesteen pinnalta.
  3. Seuraavaksi kaikki kuoritut vihannekset, mustapippuri, suola, aromaattiset yrtit lisätään astiaan.
  4. Keittäminen liemi on 7-9 tuntia. Jos sinun on lisättävä vettä astiaan, sen tulee olla enintään 1 kuppi.
  5. Gelatiini laimennetaan pieneen määrään vettä (valmistajan ohjeiden mukaan).
  6. Valmiit lihakomponentit uutetaan nesteestä ja leikataan luista. Se on asetettava syviin levyihin.
  7. Liemi suodatetaan hyvin, veteen liuennut gelatiini liukenee siihen. Saatu neste kaadetaan lihapalojen päälle.

Ruoan näyttämiseksi tyylikkäältä korista se purkimaisella maissilla, yrtteillä, porkkanaviipaleilla, viiriäisen munan viipaleilla ja lähetä sitten vain kylmään.

Hyytelty naudanliha ja sianliha

Ainesosat: 2 sianlihaa, 1 naudanlihaa ja sianlihaa, porkkanat ja sipulit, persiljajuuri, mausteet, kivisuola.

  1. Pesty ja hienonnettu liha asetetaan suureen astiaan. Ylhäältä se täytetään vedellä ja sen valmistus kestää 4,5-5,5 tuntia.
  2. Seuraavaksi kaikki muut reseptissä ilmoitetut aineosat lisätään lihaan ja keittämistä jatketaan vielä 1,5 tuntia.
  3. Valmiit sianliha ja naudanliha rei'itetään, hienonnetaan ja ripotellaan pieniin kulhoihin.
  4. Sidehapon läpi johdettu lieme kaadetaan komponenttien päälle. Tarvittaessa se voidaan lisätä.

On helpompaa suodattaa hyytelöity liha kolme kertaa taitetulla harsolla. Jähmettymisen jälkeen voit ottaa näytteen.

Kana resepti

Ainesosat: kilo kana, puoli kiloa naudanlihaa, porkkanat ja sipulit, valkosipuli maun mukaan, suola, aromaattiset yrtit, kuivatut yrtit.

  1. Esipuhdistettu ja pesty kana, naudanliha kaadetaan vedellä ja keitetään keittimen lämmittämällä minimissä noin 3-3,5 tuntia. Seuraavaksi valitut mausteet, suola, vihannekset, vihreät lähetetään liemeen. Uusi tunti on valmisteilla.
  2. Jäännös on, että liha poistetaan luista, asetetaan syviin levyihin, ripottele hienonnettu valkosipuli ja kaada suodatettu lieme.

Hyytelty liha jäätyy noin päiväksi pakkasella parvekkeella tai jääkaapissa.

Ukrainan kielellä

Ainesosat: 2 sianlihaa, 1,5 kiloa naudanlihaa, porkkanaa, sellerijuuria, valkosipulia maun mukaan, suolaa, sipulia, laakerinlehteä.

  1. Esiliina pesty ja liota kylmässä vedessä lihaa keitetään noin 4 tuntia. Seuraavaksi hänelle laitetaan käsittelemättömät puhtaat vihannekset. Keittämistä jatketaan vielä 1,5 tuntia.
  2. Noin puoli tuntia ennen kypsennystä lieme suolataan, sellerijuuri, laakerinlehti ja kuorittu valkosipuli lisätään siihen.
  3. Valmiit lihat jaetaan kuituihin ja asetetaan muottiin. Siiviläinen lieme kaadetaan yli.

Astian kovettuminen riittää 5-6 tuntia.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: