Khanum - 8 reseptiä siitä, miten valmistaa Uzbekistanin ruokaa hitaassa liesissä, uunissa ja painekattilassa

Jos pidät mantiista, mutta haluat lyhentää valmistusaikaa, valmista laiska ruokalaji. Hanum-resepti eroaa mantiista vain työkappaleen muodossa. Kertaluonteisten esineiden sijasta sinun on kierrettävä yksi mehukas tela.

Mikä on khanum?

Käsitellyn ruoan perusta on tuore taikina ja tärkeä edellytys on sen ohut valssaus. On välttämätöntä, että työkappaleen sisällä olevat kerrokset ovat kyllästettyä täytemehulla. Seurauksena on, että yksinkertainen khanum-ruokalaji on herkkä ja herkkä maku. Kun olet valmistellut taikinan, muista antaa sen makuulle, vasta sen jälkeen, kun rullaa se ja täytä herkullisella täyteellä.

Sitten työkappale kierretään tiukkaan telaan ja keitetään noin puoli tuntia.

Kuinka tehdä ruokaa hitaassa liesissä

Ruoanlaittoon voit käyttää mitä tahansa lihaa. Jos käytetään vähärasvaista tuotetta, on suositeltavaa ottaa pieni määrä rasvaa.

osat:

• sipulit - 230 g;
• suola;
• pippuria;
• porkkanat - 230 g;
• vesi - 20 ml;
• sianliha - 350 g;
• ei-aromaattinen öljy - 1 tl;
• jauhot - 225 g;
• kerma - 210 ml;
• kasviöljy - 1 tl;
• muna - 1 kpl.

Suoritustekniikka:

1. Kuutioi sipuli. Paista 4 minuuttia. Lisää raastettu porkkana. Paista. Kaada kerma. Suolaan. Ripottele pippurilla. Laita ulos.
2. Suola jauhot. Kaada muna ja vesi. Hieroa. Annetaan makuulla puoli tuntia kalvon alla. Rullaa. Kerroksen on oltava ohut.
3. Pilko liha. Heitä lihamylly. Jauha ja sekoita kolmen ruokalusikallisen kastikkeen kanssa. Suolaan. Sekoita.
4. Laita täyte muodostumaan. Rullaa tela.
5. Kaada vettä kulhoon. Aseta kaksoiskattilan sisäosa. Voitele öljyllä. Aseta tela. Reunat kiinnitetään.
6. Aseta ohjelma "Steam" valmistamalla khanum hitaassa liesissä 40 minuutin ajan.
7. Leikkaa valmis astia kaatamalla kastike.

Perinteinen Uzbekistanin ruokalaji khanum mantovarkassa

Rulla on loistava lounaaksi tai illalliseksi. Upea tuoksu kiehtoo ensimmäisestä sekunnista. Seuraamalla yksinkertaisia ​​suosituksia voit yllättää perheesi ainutlaatuisella maulla.

osat:

• voi - 55 g;
• jauhot - 410 g;
• vesi - 130 ml;
• vihreät - 45 g;
• smetana - 200 ml;
• muna - 1 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• lammas - 550 g;
• sipulit - 220 g;
• musta pippuri;
• suola;
• ei-aromaattinen öljy - 55 ml.

Suoritustekniikka:

1. Pilko vihannekset. Kaada jauhot seulaan. Siivilöi sitten varovasti. Kaada muna. Lisää vettä ja auringonkukkaöljyä. Hieroa. Massa ei saa tarttua käsiin.
2. Rullaa kaksi palloa. Peitä muovikäärellä ja piilota viileässä paikassa.
3. Pilko liha. Lähetä lihamyllyyn. Lisää hienonnettu sipuli. Jauhaa. Lisää suola. Ripottele pippurilla. Sekoita.
4. Vedä ensimmäinen pallo. Tämä on tehtävä niin ohut kuin mahdollista. Aseta puolet valmistetusta lihamassasta. Levitä koko pintaan, jättäen reunoille vähän tilaa. Leikkaa voi ja laita puoli jauhelihaan. Ripottele pala viheriöllä. Rullaa. Sen pitäisi osoittautua rullaksi.
5. Aseta työkappale painekattilan pohjalle. Kiinnitä reunat toisiinsa, muuten astia hajoaa kypsennyksen aikana.
6. Keitä 40 minuuttia. Toista prosessi jäljellä olevilla tuotteilla.
7. Raasta valkosipulinkynsi. Lisää smetana. Ripottele pippurilla. Sekoita. Kaada vihreät. Suolaan. Sekoita. Vesi khanum.

Jauheliha ja perunauuni

Yritä keittää runsas ateria lihalla ja perunoilla, mikä vetoaa kaikkiin kotitalouksiin.

osat:

• vihreät;
• tomaatit - 550 g;
• jauhot - 950 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• pippuria;
• vesi - 240 ml;
• perunat - 950 g;
• suola;
• kasviöljy - 55 ml;
• sokeri - 5 g;
• sipulit - 450 g;
• paprika - 450 g.

Suoritustekniikka:

1. Kaada voi jauhoihin. Suolaan. Sekoita. Kaada vettä. Hieroa. Laita jääkaappiin. Tunnin ylläpitämiseksi, kun se on aiemmin kääritty pakettiin.
2. Pilko perunat. Pilko vihannekset. Sekoittaa.
3. Hienonna sipuli. Varaa vähän kastikkeelle, lähetä loput määrä perunoille. Sekoita.
4. Pilko pippuri. Osa lähetetään perunoille. Sekoita.
5. Rullaa taikina. Aseta puoli täytettä. Ripottele suolalla. Pepper. Rullaa tela. Muodosta toinen aihio.
6. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle. Poista iho. Leikkaa.
7. Kaada öljy astiaan. Aseta hienonnettu sipuli. Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja paprika. Fry.
8. Aseta tomaatit. Suolaan. Ripottele pippurilla. Pane ulos 25 minuuttia. Massan tulee tulla paksua.
9. Aseta aihiot folioon. Nosta reunoja, mutta jätä tilaa keskelle.
10. Kaada vesi keittolevylle. Aseta aihiot folioon. Hauduta uunissa (180 astetta) 25 minuuttia. Kaada kastike päälle.

Kuinka tehdä kurpitsa

Alkuperäinen kurpitsapohja ilahduttaa vieraita.

osat:

• ei-aromaattinen öljy - 3 rkl. l .;
• punainen paprika;
• sipulit - 260 g;
• jauhot - 460 g;
• kurpitsa - 260 g;
• suola;
• ankanliha - 450 g;
• vesi - 230 ml;
• muna.

Suoritustekniikka:

1. Kaada jauhot veteen. Kaada muna. Suolaan. Hieroa. Pehmeyden lisäämiseksi peitä pussi ja varaa tunti.
2. Pilko kurpitsamassa. Hienonna liha ja lähetä se jauhatimeen. Jauhaa.
3. Hienonna sipuli. Sekoita ankan kanssa. Lisää kurpitsa. Suolaan. Ripottele pippurilla. Sekoita.
4. Rullaa taikina. Levitä täyte. Kierre. Aseta tela painekattilaan. Reunat kiinnitetään. Keitä puoli tuntia. Ripottele mausteilla.

Täytetty lihalla

Useimmiten he valmistavat khanumia jauhelihalla, mutta suosittelemme valmistamaan toisen maukkaan variaation täytteestä, jossa käytetään hienonnettua lihaa. Asianmukaisella valmistuksella täyte tulee mehukas, pehmeä ja aromaattinen.

osat:

• laiha taikina - 450 g;
• lihamausteet - 1 tl;
• perunat - 260 g;
• sipulit - 160 g;
• suola;
• juusto - 170 g;
• oliiviöljy;
• sianliha - 450 g.

Suoritustekniikka:

1. Pilko liha. Ripottele mausteilla. Lisää hienonnettu sipuli. Sekoita.
2. Rullaa suorakulmio taikinasta. Leikkaa reunat. Levitä lihapaloja. Suolaan.Peitä hienonnettu peruna. Suolaan. Raasta juusto ja ripottele työkappale.
3. Kierre. Hanki rulla. Reunat kiinnitetään.
4. Voitele öljyastia. Aseta tyhjäksi. Kaada vettä monitoimikoneeseen. Aseta pannu kulhoon.
5. Aseta “Keitto / kiehauta” -tila 60 minuutiksi.

Hanum juusto- ja sienikastikkeella

Ehdotetussa resepissä paljastetaan sienten kanssa valmistetun ruuan keittämisen vivahteet.

osat:

• vesi - 85 ml;
• ei-aromaattinen öljy - 1 tl;
• juusto - 65 g;
• suola;
• kaali - 100 g;
• samppanjat - 120 g;
• kerma - 6 rkl. lusikat;
• smetana - 5 rkl. l .;
• jauhot - 1,5 kupillista;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• jauheliha - 240 g;
• sipuli - 2 kpl .;
• keitetty muna;
• mausteet.

Suoritustekniikka:

1. Suola jauhot. Kaada vettä. Hieroa. Peitä pussi. Varaa tunti.
2. Pilko kaali ja keitä kolme minuuttia suolassa vedessä. Tyhjennä neste.
3. Paista yksi hienonnettu sipuli voissa. Sekoita kaali. Lisää raastettu muna. Suolaan. Ripottele pippurilla.
4. Raasta jäljellä oleva sipuli ja lähetä jauhelihaan. Pilko valkosipulinkynsi. Lisää suola jauhelihaan. Ripottele mausteilla. Sekoita.
5. Rullaa taikina. Kerroksen on oltava ohut. Levitä jauheliha. Levitä kaali täyte. Kierrä rulla ylös.
6. Voitele liesi öljyllä. Laita rulla. Pane lavrushka ja pippurivärit veteen. Suolaan. Aseta grilli työkappaleen kanssa. Keitä 40 minuuttia.
7. Pilko sienet. Lämmitä astia öljyllä. Lisää hienonnettu sipuli. Fry. Suolaan. Ripottele pippurilla. Kaada smetana, sitten kerma.
8. Raasta juusto. Lisää kastikkeeseen. Tummenee kolme minuuttia. Juustolastujen tulisi olla täysin liuenneet. Kaada valmis khanum.

Paaston resepti

Upea vihanneskeittovaihtoehto, joka soveltuu paastoamiseen.

osat:

• ei-aromaattinen öljy - 2 rkl. l .;
• vesi - 1 kuppi;
• pippuria;
• kasviöljy - 2 rkl. l. täyttöä varten;
• sipuli - 340 g;
• tärkkelys - 1 rkl. lusikka;
• vihreät sipulit - 45 g;
• jauhot - 470 g;
• suola;
• perunat - 950 g.

Suoritustekniikka:

1. Suola vesi. Kaada öljy. Lisää tärkkelys. Nukkua jauhoilla. Hieroa.
2. Pilko perunan mukulat. Hienonna sipuli. Pilko vihannekset. Sekoittaa. Kaada öljy, sekoita.
3. Rullaa taikina. Lähetä täyttö. Close. Laita painekattila. Keitä 45 minuuttia.

Uzbekistan gul-khanum

Herkullinen ruusun muotoinen alkupala houkuttelee kaikkia.

osat:

• musta pippuri;
• punainen paprika;
• vesi - 260 ml;
• lammas - 460 g;
• zira - 4 g;
• hännän rasva - 110 g;
• sipulit - 460 g;
• suola;
• jauhot - 550 g;
• voi - 55 g.

Suoritustekniikka:

1. Kaada jauhot veteen. Suolaan. Hieroa. Jätä puoli tuntia.
2. Pilko lihapala. Maukasta, jos saat ohut olkien koko. Pilko rasva. Sekoittaa. Hienonna sipuli. Sekoita. Heitä zira. Ripottele pippurilla. Suolaan. Sekoita.
3. Rullaa taikina. Leikkaa pitkiksi nauhoiksi. Aseta jauheliha kunkin keskelle. Taita pitkin. Purista vastakkaiset reunat. Close. Sen pitäisi olla ruusu. Suorita prosessi jäljellä olevilla tuotteilla. Aseta aihiot painekattilaan 40 minuutiksi.

suosituksia

• Älä kierrä telaa liian paksuksi. Painekattilan korkeus tulee ottaa huomioon. Työkappaleen ja kannen välissä tulisi olla tilaa höyryn kiertämiseksi.
• Lisää suolaa veteen nopeampaa ja tasaisempaa ruoanlaittoa varten.
• Voit vaihtaa välipaloja maulla vihanneksilla. Mihin tahansa ehdotetuista keittovaihtoehdoista voit lisätä munakoisoa, tomaattia ja kesäkurpitsaa. Ruoan tuoksu auttaa lisäämään sieniä.