Khachapuri - Imereti - on Georgian kansallisruoka, joka voidaan valmistaa sekä tavallisimman klassisen version mukaan että lisäämällä muita ainesosia.
Aineellinen sisältö:
Perinteinen Khachapuri Imereti -resepti
Tämä kakku on tehty vedellä Imereti-suolajuustolla. Voit tietysti ottaa toisen juuston, mutta se vaikuttaa makuun.
Vaadittavat tuotteet:
- ripaus suolaa ja sokeria;
- 0,7 kg juustoa;
- muna;
- 15 grammaa tuoretta hiivaa;
- lasillinen vettä;
- 0,5 kg jauhoja.
Keittoprosessi:
- Aseta hiiva määrättyyn määrään lämmintä vettä, sekoita niitä niin, että ne liukenevat, lisää vähän sokeria ja suolaa. Kaada tämä seos suureen astiaan ja laita jauhoihin. Jotta massasta saadaan kiinteä konsistenssi pallon muodossa, sen ei pidä tarttua.
- Peitämme sen jollakin, aseta se lämpimään paikkaan ja odota, kunnes se nousee, murskaa sitten. Joten kaksi kertaa.
- Jauha juusto, lisää muna, lusikallinen jauhoja, sekoita kaikki hyvin ja tee pieniä palloja.
- Jaamme valmiin taikinan paloiksi, rullaa se litteiksi ympyröiksi, joihin asetamme juustopallo ja kiinnitä taikina aivan keskelle siten, että pussi tulee ulos.
- Käännämme sen saumalla alas ja painamme sitä hieman kädellämme tehdäksemme tortillan uudelleen, mutta se ei ole niin litteä ja täytetty.
- Kun olet tehnyt kaikista tuotteista aihioita, paista niitä kuivassa paistinpannussa molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Uunin kotitekoiset kakut
Voit tehdä herkullisia kakkuja suolajuustolla uunissa, koska ne muistuttavat vieläkin enemmän tandoorissa paistettua alkuperäistä.
Maukas resepti: laiha kakkuja pannulla
Vaadittavat tuotteet:
- pussi kuivaa hiivaa;
- lasillinen lämmintä vettä;
- puoli lusikka suolaa ja sokeria;
- 0,6 kg sulugunia tai muuta juustoa;
- yksi muna;
- lusikka kasviöljyä;
- 2,5 kuppia jauhoja.
Keittoprosessi:
- Pane kaikki ilmoitetut kuiva-ainekset jauhoihin, täytä huoneenlämpöinen vesi ja kasviöljy, sekoita, kunnes muodostuu homogeeninen massa, ja poista tunti. Tämän ajan kuluttua, jos se tuli esiin, sitä voidaan käyttää jatkokeittämiseen.
- Sekoita valittu juusto munaan ja muodosta pienet pallot.
- Jaamme taikinan paloiksi ja rullaa jokainen niistä ohueksi ympyräksi, aseta täyttöpallo sinne, kiinnitä reunat keskelle ja paina käsillämme saadaksesi pullea litteän kakun.
- Levitämme ne leivinpellille ja keitä noin 15 minuuttia korkeimmalla lämmitysasteella.
Ruoanlaitto tosi Georgian reseptilla
Imeretissa sijaitseva todellinen Georgian resepti on hyvin vähän erilainen kuin mitä olemme tottuneet käyttämään.
Vaadittavat tuotteet:
- iso lusikka sokeria ja pieni lusikka suolaa;
- muna;
- hiivapakkaus - 11 grammaa;
- viisi lasillista jauhoja;
- 0,5 litraa maitoa;
- 2 rkl smetanaa;
- 0,1 litraa kasviöljyä;
- 0,9 kg juustoa;
- lusikallinen perunatärkkelystä.
Keittoprosessi:
- Maito on lämmitettävä hieman, lisää siihen irtotavarana olevat tuotteet ja yksi lasi jauhoja, sekoita hyvin ja anna 15 minuutin ajan.
- Kaada sitten jäljelle jäänyt jauho, kaada öljy ja jätä uudelleen, mutta puolitoista tuntia.
- Jaamme sen paloiksi, rullaa ne ohuiksi kakkuiksi, täytä ne raastetulla juustolla, kiinnitä reunan keskelle, murskaa niin, että pussista tulee taas kakku.
- Päällystämme kumpikin valmiste munien ja smetanan seoksella, päälle hiukan raastettua juustoa ja keitä 190 asteessa uunissa, kunnes khachapuri tulee ruusuiseksi.
Khachapuri - Imereti jogurtissa
Tällaisella hapanmaitotuotteella valmistettu taikina osoittautuu erittäin pehmeäksi, ja se voidaan valmistaa hiivalla tai ilman.
Vaadittavat tuotteet:
- 3 rkl kasviöljyä;
- lusikallinen sokeria;
- litra jogurttia;
- 0,8 kg juustoa;
- vähän suolaa maun mukaan;
- pieni lusikka soodaa;
- 2 munaa
- jauhot - katso kuinka paljon tarvitaan, mutta noin 0,6 kg.
Keittoprosessi:
- Sekoita jogurtti soodalla, suolalla, sokerilla ja anna 60 minuutin ajan. Kaada sitten kasviöljy, laita jauhot. Sitä tarvitaan niin paljon, että massa ei ole tiheää ja hiukan kiinni. Poista uudelleen 60 minuutin ajan.
- Valmistelemme täyte: hieromme juustoa, sekoita munaan.
- Jaa taikina tasaisiin kakkuihin, niiden tulisi olla ohuita, täyttää juustoilla, kiinnittää, tasoittaa käsillä niin, että ne ovat jälleen tasaisia, mutta riittävän paksuja ja paista pannulla molemmin puolin, kunnes väri muuttuu kauniiksi, ruusuiseksi.
Kefir-taikina
Melkein mikä tahansa taikina on sopiva tähän leipomiseen, ja se osoittautuu erityisen herkulliseksi kefirillä.
Vaadittavat tuotteet:
- puoli lusikka soodaa;
- lasi kefiiriä;
- muna;
- kolme lasillista jauhoja;
- lusikallinen suolaa ja sokeria;
- suuri lusikka kasviöljyä.
Keittoprosessi:
- Kaada sooda, suola ja sokeri kefiriin, muuta ja anna seistä 15 minuutin ajan.
- Ajamme munaan, kaadamme öljyä ja alamme täyttää jauhoja, nostamalla massa haluttuun tilaan.
Kuinka korvata Imereti-juusto khachapurissa?
Tietysti paras tapa leipoa on aito Imereti -juusto, mutta sitä ei ole helppo löytää maamme alueelta. Mutta sen korvaaminen toisella ei ole vaikeaa. Juustojen tulee olla mietoa, hieman suolaista.
Ensinnäkin suluguni on hyvä, mutta ilman paljon suolaa, ja jotkut käyttävät fetajuustoa tai jopa fetaa. Mutta tekemällä tällainen korvaus, ole varaa siihen, että tulos on erilainen.
Jos mitään sopivaa ei löytynyt käsillä, voit sekoittaa vähän keitetyt ja raastetut perunat mihin tahansa suolaiseen juustoon ja keittää sitten valitsemasi reseptin mukaan.
Ero Imeretin ja Mingrelian version välillä khachapurista
Nämä kaksi khachapuri-tyyppiä ovat melkein identtisiä. Suurin ero testissä, joka valmistautuu leipomiseen.
Imereti-varianttia varten voit valmistaa hiiva taikinaa, kefiriin, jogurttiin tai jopa ilman hiivaa.
Ja mingrelialaisille vain hiivan vaivausmenetelmä on sopiva.Ja vielä yksi ero ruokalajeissa on se, että muutama minuutti ennen keittämisen loppua se peitetään päällä juustolevyillä ja pidetään, kunnes se sulaa. Ja jotkut eivät silti laita täytteitä erikseen valssattuun kerrokseen, vaan vaivaa heti taikinaan.
