Hanhi maksa on arvokas ravitseva tuote. Mutta kaikki kotiäidit eivät onnistu hallitsemaan tekniikkaa ruuan asianmukaiselle valmistamiselle siitä ensimmäistä kertaa. Tullakseen todelliseksi alan asiantuntijaksi kannattaa harjoitella maailman johtavien kulinaarien asiantuntijoiden todistettuihin resepteihin.
Aineellinen sisältö:
Hanhenmaksan tahna
Hanhenmaksan tahna on erittäin suosittu gourmetrien keskuudessa. Tällainen herkkä vaahto houkuttelee vaativimpiakin kriitikkoja. Tätä reseptiä ei ole erityisen vaikea toteuttaa, mutta se on todellinen löytö aamiaiseksi tai loma-paahtoleipää varten. Täydellinen ainesosaluettelo on seuraava:
- hanhi maksa - 2 kpl .;
- hanhirasva - 100 g;
- sipulit - 2-3 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- yksi ripaus provence yrttejä;
- yksi ripaus suolaa.
Keittämismenetelmä:
- Kuori valkosipuli ja sipuli. Jauha sipulit tehosekoittimella tai veitsellä ja valkosipuli - valkosipulin tai hienon raastimen avulla.
- Levitä hanhirasva haudutuslevylle ja sulaa se matalassa kuumassa.
- Lisää sipuli ja valkosipuli rasvaan, paista 2-3 minuuttia.
- Pesemme maksa hyvin ja leikataan pieniksi paloiksi (noin 2–3 cm).
- Pane liha kattilaan ja paista 20 minuuttia keskilämmöllä.
- Lopussa jäähdytämme tuotteet, laitamme ne sekoittimeen ja käännämme homogeeninen massa.
Ranskalainen ruokalaji foie gras
Foie gras on hieno ranskalainen ruokalaji, joka voittaa maun ja tuoreuden harmonian. Nykyään tämä herkku valmistetaan paitsi kalliiden ravintoloiden keittiöissä myös kotiympäristössä. Keittämisen pääsalaisuus on vaiheittaisten ohjeiden ja tuotesuhteiden tiukka noudattaminen. Ainesosaluettelo sisältää seuraavat komponentit:
- hanhi maksa - 600 g;
- tuore maito - 400 ml;
- jauheliha - 0,5 kg;
- sianrasva - 50 g;
- samppanjat - 0,3 kg;
- kypsytetty konjakki - 50 g;
- ripaus muskottipähkinää;
- ripaus pippuria;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- ripaus suolaa.
Keittämismenetelmä:
- Huuhtelemme maksa huolellisesti, leikataan pieniksi paloiksi, täytetään maidolla ja jätetään useita tunteja.
- Pese sienet, kuori ne ja murene hienoksi. Kaada ne konjakkilla ja anna myös kyllästää 3 tuntia.
- Sekoita kaksi infusoitunutta komponenttia ja levitä leivinuunalle.
- Alkuun jauheliha ja rasva.
- Peitä työkappale kalvolla ja aseta uuniin 2 tunniksi 160 ºC: n lämpötilaan.
- Jäähdytetty astia voidaan tarjoilla vihreillä ja paahtoleipällä.
Herkullinen herkullinen salaatti
Terveellisen ruokavalion kannattajien tulisi ehdottomasti kokeilla hanhenmaksasalaattia. Tämä matalakalorinen ruokalaji voi olla upea illallinen, joka täyttää suurimman osan ihmisten ruokavaliossa tarvittavista ravintoaineista. Luodaksesi tällaisen namia tarvitset:
- hanhi maksa - 200 g;
- marinoidut samppanjat - 200 g;
- parsa - 150 g;
- porkkanat - 1 kpl .;
- tuoreet tomaatit - 170 g;
- vihreät pavut - 170 g;
- smetana - 100-150 g;
- persilja - 1 nippu;
- ripaus pippuria;
- ripaus suolaa.
Keittämismenetelmä:
- Keitä porkkanat, parsa ja vihreät pavut.
- Jäähdytä, poista iho porkkanoista ja leikkaa vihannekset pitkänomaisina tikkuina.
- Keitä maksa kunnes on herkkä (noin 15 minuuttia kiehumisen jälkeen) ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
- Pesemme tomaatit hyvin ja jauhamme ne yhdessä sienten kanssa pinjansiemenen kokoiseksi.
- Sekoita smetana yrttejä, mausta se salaattia.
- Suola, pippuri ja sekoita hyvin.
Maukas resepti:kalkkunan maksa
Kuinka paistaa hanhi maksa
Tällainen terveellinen herkku voidaan valmistaa yksinkertaisimmalla tavalla. On syytä huomata, että paahdettu maksa ei ole makua huonompaa kuin keitetty maksa. Tässä muodossa jopa lapset syövät sitä mieluiten, mikä yksinkertaistaa huomattavasti emäntäelämän elämää. Oikean ja laadukkaan ruoanlaittoon otamme seuraavat komponentit:
- hanhi maksa - 0,5 kg;
- sipulit - 1-2 kpl;
- omenat - 1 iso tai 2 pieni;
- voi - 90 g;
- kypsytetty konjakki - 10 ml;
- ripaus jauhettua mustapippuria;
- ripaus suolaa.
Keittämismenetelmä:
- Pese hanhi maksa juoksevan veden alla, leikkaa noin 3-4 cm viipaleiksi ja levitä kuumalle paistinpannulle voin kanssa.
- Kuori sipuli, leikkaa se ja omenat puolirenkaisiin. Paista ne öljyssä käyttämällä erillistä paistinpannua.
- Saatuaan kultaisen värin kaada konjakki sipuliin ja sytytä se. Suorittaessasi tällaisia käsittelyjä, älä unohda turvatoimenpiteitä.
- Laitamme minuutin kuluttua omenat ja sipulit maksaan ja haudutame kaikki yhdessä.
- Suola, pippurimalja ja poista lämmöltä 7 minuutin kuluttua.
Paista omenoilla ja luumuilla
Voit keittää hanhimaksua juhlapöydäksi lisäämällä sen paahtoon. Yhdessä omenoiden ja luumujen kanssa tämä eläimenosat kimaltelee uusilla väreillä ja lisää entisestään rakkautta. Tätä runsasta ja ravitsevaa ruokaa varten tarvitset:
- hanhi maksa - 150 g;
- kalkkunanfilee - 300 g;
- keskikokoiset perunat - 3 kpl;
- kaksi omenaa;
- kourallinen luumuja;
- soijakastike - 15 ml;
- kuiva valkoviini - 40-50 ml;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- ripaus pippuria;
- ripaus suolaa.
Keittämismenetelmä:
- Pestään kalkkunafilee, leikataan se pieniksi kuutioiksi ja marinoidaan öljyn ja soijakastikkeen seoksessa. Kaada luumut viinillä. Kyllästämistä varten jätä tuotteet tunniksi.
- Samaan aikaan leikkaa viipaloiksi omenat, kuoritut perunat.
- Maksani, poista suonet ja leikkaa viipaleiksi.
- Paista maksa, filee yhdessä.
- Lisää viisi minuuttia myöhemmin omenat, luumut ja jäljellä oleva kastike. Hauduta 5-10 minuuttia.
- Siirrämme kaikki ainekset pannulle, siellä lähetämme perunat, paprikat ja suola. Kaada vettä, joka peittää ruokaa kolmanneksella.
- 40 minuutin haudutuksen jälkeen paisti tarjoillaan smetalla ja yrtteillä.
Herkut välipalavoileivät
Nopea ja helppo välipala, joka poistaa nälän pitkään, ovat hanhirasvavoileivät.Ne käyvät vielä houkuttelevammiksi, jos leipä on aiemmin paistettu leivänpaahtimessa tai pannulla. Niiden luomiseksi kannattaa varastoida sellaisilla tuotteilla:
- hanhi maksa - 400 g;
- sipulit - 100 g;
- smetana - 4-5 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- ripaus jauhettua mustapippuria;
- ripaus suolaa;
- useita persiljahaara;
- yksi tomaatti;
- viipaloitu valkoinen leipä.
Keittämismenetelmä:
- Kuori sipuli ja pilota se hienoksi.
- Paista sitä kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea.
- Puhdistamme ja leikkaamme maksa. Lisää se sipuliin ja paista vielä 15 minuuttia keskilämmöllä.
- Jäähdytetty liha ja sipulit sekoitetaan smetana, suola ja pippuri.
- Kuljetamme kaiken lihahiomakoneen läpi.
- Levitä vaahto leivään, korista siivu tomatilla ja oksa persiljaa.
Hanhen maksaterriini
Goose maksa terrine on runsas ruokalaji, joka löytyy muodikkaimpien ravintoloiden valikoista. Mutta pienellä työllä voit tehdä tämän kulinaarisen mestariteoksen kotona. Jotta se olisi pahempaa kuin kokit, varastomme seuraavia aineosia:
- Hanhen eläimenosat - 200 g;
- yksi oranssi;
- purjo - 1 varsi;
- yksi majoraan oksa;
- aniksiliuos - 50 ml;
- voi - 15 g;
- yksi timjami oksa;
- viini (madeira) - 50 ml;
- ripaus pippuria;
- ripaus suolaa.
Keittämismenetelmä:
- Hienonna timjami ja majoraan lehdet hienoksi, poista varret.
- Marinaadin saamiseksi appelsiinista purista mehu ja sekoita se nesteen, madeiran, majoraanin, timjamin, pippurin ja suolan kanssa.
- Pestään maksa, poistetaan suonet ja täytetään se saadulla marinaadilla. Jätä kylmään paikkaan tunnin ajaksi.
- Leikkasimme purjoisen valkoisen osan. Leikattiin vihreä puoli kuutioiksi niin, että ne kääntyvät ympäri.
- Kaada kiehuvaa vettä sipulia 3 minuutin ajan. Kuivaamisen jälkeen.
- Voitele leipomoöljy öljyllä, linjaa purjo ja aseta marinoitu maksa päälle. Peitä maksa sipulin kärjillä.
- Peitä työkappale kalvolla ja laita uuniin 40 minuutiksi 110 ºC: seen.
- Paistamisen jälkeen jäähdytä Terrin huoneenlämpötilaan ja laita jääkaappiin yöksi.
- Tällainen hieno herkku tarjoillaan leipärunoilla, vihanneksella ja marjoilla.
Helposti saatavissa oleva ja herkullinen hanhenmaksa voi olla suosikki ateriasi pöydälläsi. Valitse resepti mieleiseesi ja ilahduta rakkaitasi!
