Naudanlihamaksa - 13 kotitekoista keittoreseptiä

Naudanmaksalle on monia erinomaisia ​​reseptejä, joiden avulla voit keittää eläimenosat herkullisia, pehmeitä ja maukkaita. Niiden joukossa on tarjolla ruokia, leivonnaisia, salaatteja, pastaa ja monenlaisia ​​pääruokia. Jotta kulinaarinen kokeilu olisi onnistunut, tärkeintä on maksan asianmukainen prosessointi ennen keiton aloittamista ja oikeiden mausteiden valitseminen.

Smetanaa haudutettua naudanmaksaa

Tuotteiden koostumus: 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja, suurta sipulia, 380 g naudanmaksaa, 120 ml smetanaa, 160 ml suodatettua vettä, suolaa, vastajauhettua mustapippuria.

1. Sipuli paistetaan kuumassa sipulissa, viipaloidaan ohuiksi renkaiksi. Kun vihannesviipaleet ovat kullattuja, voit levittää hienonnetun maksan pannulle. Aiemmin hän eroaa elokuvista ja putoaa jauhoina.
2. Paistamista jatketaan, kunnes liha on päällystetty kullanruskealla.
3. Vesi kaadetaan astiaan sekoittamalla siihen happeaa, suolaa ja pippuria.
4. Astia suljetaan kannella ja sen sisältö haudutetaan vähintään 17 - 20 minuutin lämpötilassa.

On maukasta, kun hapankerman naudanmaksa tarjoillaan pastaa lisukkeena.

Stroganoff-resepti hitaassa liesissä

Tuotteiden koostumus kiloa maksaa kohti: täysi lasillinen rasvaa smetanaa, kasviöljyä, karkeaa suolaa, 1,5 kupillista lientä, 2 sipulia, 3 suurta ruokalusikallista jauhoja.

1. Maksa pestään jäisellä juoksevalla vedellä ja puhdistetaan kalvoista, raidoista ja muista ylimääräisistä osista. Muut eläimenosat leikataan pieniksi paloiksi, jotka upotetaan jauhojen ja suolan seokseen. Viipaleet tulee peittää sillä molemmilla puolilla.
2. Sipulit jauhetaan pieninä kuutioina ja paistetaan sitten pannulla pehmeäksi. Sitten se kypsennetään jo lihapaloilla 8-9 minuutin ajan.
3. Kattilan sisältö ripotellaan jäljelle jääneillä jauhoilla ja kaadetaan liemen päälle. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen kaikki haudutetaan yhdessä noin 10 minuutin ajan kannen alla.
4. Jäljelle jää happea kerma ja tummentaa astiaa suljettuna vielä 5-6 minuuttia.

Tarvittaessa lisätään hapankermakastike maun mukaan.

Paistettu sipulilla

Tuotteiden koostumus: 720 g maksaa, sipulia, jauhettua pippuriseosta, karkea suolaa, 4 rkl. l. seulotut jauhot.

1. Pala maksaa pestään hyvin. Kun vesi valuu siitä, sinun on poistettava kalvojen ja muiden ylimääräisten osien sivutuotteet. Valmistettu maksa tulisi leikata suuriksi paloiksi.
2. Puolet sipulirenkaat kaadetaan astiaan hyvin kuumennetulla öljyllä. Kun ne on paistettu riittävästi, siihen lisätään maksa, jonka palat on ensin murskattu jauhoihin molemmilta puolilta.
3. Kattilan sisältö on suolattu ja pippuria.
4. Maksaa paistetaan 8–9 minuutin ajan molemmilta puolilta, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla heti.

Oikein valmistettu sipulilla paistettu naudanmaksa on täydellinen mihin tahansa lisukkeeseen.

Tarjoavat maksakorut

Ainesosat: kilo eläimenosat, iso muna, 2 valkoista sipulia, 3-4 rkl. ruokalusikallista muruja, 70 ml kermaa, rasvapitoisuus keskimäärin, 2 rkl. ruokalusikallista mannaa, ruokasuolaa.

1. Maksa pestään, kuivataan ja puhdistetaan hyvin suoneista ja kalvoista. Seuraavaksi tuote leikataan pieniksi paloiksi. Koska se on johdettava jauhatuskoneen läpi, on parasta, että viipaleet ovat hieman kuumenneet.
2. Maksa vieritetään lihamyllyssä mahdollisimman pieneksi ja sen jälkeen sipulit viedään laitteen läpi.
3. Tuloksena olevaan sipuli-lihamassan lisätään kerma, muna ja irtotavarana ainesosat ilmoitettu reseptin. Mausteista alkaen muskottipähkinä ja korianteri ovat täydellisiä keskusteltuihin leivonnaisiin.
4. Sekoittamisen jälkeen massan annetaan levätä 20 minuuttia.
5. Maksakakut asetetaan lusikalla keittoastiaan hyvin kuumennetulla voilla ja paistetaan, kunnes ruskeat molemmilta puolilta.

On parempi laittaa valmiit leivonnaiset maksasta ennen tarjoilua useille paperipyyhkeille, jotta jälkimmäiset imeisivät liiallisen rasvan hoidosta.

Keittovaihtoehto maidossa

Ainesosat: puoli kiloa eläimenosia, täysi lasillinen rasvaa maitoa, 3-5 valkosipulinkynsiä, 2 isoa sipulia, 3 rkl. jauhot, 120 ml suodatettua vettä, karkea suolaa, sekoitus värillisiä jauhettuja paprikoita.

Kuinka keittää naudanmaksaa maidon kanssa, harkitsemme yksityiskohtaisemmin alla.

1. Tuore maksa pestään ja kuivataan hieman. Kalvot ja muut ylimääräiset osat katkaistaan ​​siitä. Tuote leikataan yhtä suureiksi pieniksi paloiksi, joista jokainen on löydettävä erityisellä kulinaarivasaralla.
2. Liha murskataan kaikista puolista suolaksi siivilöityihin jauhoihin ja paistetaan, kunnes kullanruskea pannulla hyvin kuumennetun voin kanssa.
3. Seuraavaksi maksa täytetään kuumalla vedellä. Nesteen tulee peittää täysin astian sisältö. Sipulin puolirenkaat ja pienet valkosipulin palat renkaat. Ruoka haudutetaan 10-12 minuutin ajan suljetun kannen alla.
4. Kattilan sisältö kaadetaan kuumalla maidolla, suolalla ja pippurilla.

Hoito on vielä höystetty alhaisella lämmöllä vielä 5–7 minuuttia.

Naudanlihamaksat

Ainesosat: 420 g naudanmaksaa, suolaa, 40 g keskirasvaista smetanaa, iso muna, 4-5 rkl. rkl jauhoja, sekoitus paprikaa.

1. Pala eläimenosasta pääsee eroon elokuvasta. Voit tehdä tämän kaapamalla veitsen reunan ja poistamalla se varovasti. Seuraavaksi maksa leikataan pieniksi paloiksi ja hienonnetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
2. Tuloksena olevaan nestemäiseen massaan kaadetaan paahdettu muna, lisätään kaikki hapankerma ja muut reseptin komponentit. Kuivat Provence-yrtit täydentävät täydellisesti ruuan makua. Mutta voit käyttää mausteena ja vain paprikan seoksena.
3. "Taikina" asetetaan lämmitettyyn paistinpannuun leveällä lusikalla. Maksan pannukakkuja paistetaan molemmin puolin, kunnes ne ovat kypsyneet.

Herkku tarjoillaan kastikkeella smetanaa, yrttejä ja murskattua valkosipulia.

Naudanlihan stroganoff sipulilla - askel askeleelta

Ainesosat: 330 g naudanmaksaa, 2-3 rkl. rkl tomaattipastaa, 1 rkl. seulotut jauhot, 160 g kotitekoista smetanaa, sipulia, suolaa, mausteita maun mukaan.

Tämä on mielenkiintoista:herkullisia naudan maksan pirtejä

1. Prosessi alkaa kastikkeen valmistuksella. Tätä varten hienonnettua sipulia paistetaan, kunnes kullanruskea on pienellä määrällä kuumennettua rasvaa.
2. Jauho kaadetaan välittömästi pannuun ja sen sisältöä sekoitetaan voimakkaasti.
3. Smetana ja tomaatti yhdistetään ensin erilliseen kulhoon, suolataan, maustetaan mausteilla ja vasta sitten levitetään sipulille.
4. Pieni määrä vettä lisätään halutun kastikkeen konsistenssin saavuttamiseksi. Massa lämpenee tulessa muutama minuutti sekoittaen usein.
5. Pala maksasta eroaa kalvoista ja verisuonista, pesee, kuivuu ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Seuraavaksi viipaleet paistetaan hyvin erillisessä paistinpannassa kuumennetussa rasvassa 6-7 minuutin ajan. Sinun ei tarvitse suolata niitä.
6. Heti kun maksa muuttuu väri, se täytetään kastikkeella ja hajoaa muutama minuutti.

Ruoka herkullisuuden parantamiseksi voit lisätä siihen lopussa pienen määrän voita.

Lasten hapsut

Ainesosat: 230 g maksaa, keskipitkä sipuli, iso muna, suola, 60 g seulottua jauhoa.

1. Ensin, eläimenosat kastetaan jäävedessä, minkä jälkeen ne kuivataan, pääsee eroon suoneista, kalvoista ja suurista sappikanavista.
2. Maksa ja kuoritut sipulit johdetaan lihamyllyn läpi.
3. Muut reseptin komponentit kaadetaan saatuun massaan. Seos vaivutetaan hyvin niin, että pienimmätkin jauhokerrat liukenevat siihen.
4. Hienostimet paistetaan pienessä määrin puhdistettua öljyä, kunnes punoitus on vähäistä.

Sitten ne lähetetään silikonin muodossa uuniin vielä 5-6 minuutin ajan, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä.

Herkullinen kotitekoinen pasteeti

Ainesosat: kiloa maksaa (naudanlihaa), 2 suurta ruokalusikallista rasvaista maitoa, 90 g searasvaa, 2 keskikokoista porkkanaa, suola, 60 g voita, paprikaseos.

1. Maksa puhdistetaan kaikista tarpeettomista, pestään hyvin ja leikataan hienoksi. Kuutioiksi ja pekoniksi.
2. Vihannekset kuoritaan ja hienonnetaan satunnaisesti.
3. Rasvaa paistetaan paistinpannulla ilman öljyä 5-6 minuutin ajan. Sulatetussa rasvassa kypsennetyt vihannekset keitetään.
4. Kun jälkimmäiset ovat melkein valmiita, maksanpalat voidaan levittää astiaan. Paistamista jatketaan vielä 8-9 minuuttia.
5. Kun massa on jäähtynyt, se hierotaan sekoittimella.
6. Jää vielä lisätä lämmin maito, suola, pippuri ja sulatettu voi.

Mitä enemmän öljyä käytetään, sitä herkempi valmiin hoidon maku osoittautuu.

Lämmin naudanlihamaksasalaatti

Ainesosat: 320 g eläimenosia, 180 g tuoreita vihreitä papuja, samppanjoja, tomaattia ja violettia sipulia, iso lusikallinen seulottua jauhoa ja vastapuristettua limemehua, 1 - 3 valkosipulinkynsiä, suola, mausteet, oliiviöljy.

1. Maksa pestään, puhdistetaan, täytetään kylmän veden ja maidon seoksella ja jätetään nesteeseen noin 20 minuutiksi huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen liha leikataan nauhoiksi.
2. Jouset pavut hienonnetaan palasiksi ja valkosipuli hienonnetaan terävällä veitsellä.
3. Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi ja lähetetään heti tasaiseen leveään astiaan. Ripottele se heti limemehua ja vähän oliiviöljyä.
4. Valkosipulia paistetaan oliiviöljyssä, kunnes tyypillinen tuoksu tulee esiin. Sitten se keitetään jo papuilla ja ohuilla lautasilla kuorittuja sieniä. Saatu massa suolataan, ripottele mausteilla ja asetetaan astiaan sipulin päälle.
5. Maksanpalat paistetaan pannulla jäljellä olevassa rasvassa. Ensin sinun täytyy kääriä ne suolattuna jauhoina. Muut eläimenosat valmistetaan 10-12 minuutin ajan korkealla kuumuudella ja usein sekoittaen.
6. Maksa saa tarpeeksi unta sienillä.

Jää vielä koristele salaatti maksalla viipaleilla tuoreita tomaatteja ja tarjoa heti.

leuat

Ainesosat: 720 g eläimenosia, 2 suurta munaa, suolaa, lasi seulottua jauhoa.

1. Maksa puhdistetaan, pestään, kuivataan kevyesti paperipyyhkeillä ja leikataan paksiksi viipaleiksi (noin 1,5 cm). Jokainen tuloksena oleva pala lyödään hieman pois, mutta tärkeintä ei ole liioitella sitä iskuvoimalla, muuten työkappaleet "katoavat".
2. Tasaiselle levylle jauhot sekoitetaan suolan kanssa.
3. Munat lyödään erikseen.
4. Jokainen lihavalmiste upotetaan ensin jauhoihin ja sitten muna-seokseen.

Laippoja paistetaan kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Naudan maksakakku

Ainesosat: kilo naudanmaksaa, 3 rkl. maito, 3 suurta munaa, 4-5 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 3-4 porkkanaa, lasi majoneesia, suolaa, paprikaseosta, 3-4 sipulia.

1. Sivutuotteesta pääsee eroon sappikanavista ja kalvosta, minkä jälkeen sitä liotetaan 2–2,5 tuntia puolella ilmoitetusta maidon määrästä. Sitten se leikataan paloiksi ja muuttuu lietteeksi tehosekoittimella.
2. Jäljelle jäävä maito kaadetaan massaan (ei liotuksen jälkeen), munat, seulotut jauhot, suola ja paprikoiden seos lisätään.
3. Tuloksena olevasta taikinasta paistetaan ohuet suuret letut.
4. Hienonnettu sipuli ja porkkana kaadetaan yhdessä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kun vihannekset ovat jäähtyneet, ne on suolattava ja sekoitettava majoneesiin.
5. Kasviskerros rasvatti maksakakkuja. Ruoka on koristeltu hienonnettuja yrttejä.

Ennen tarjoilua naudanlihamaksakakku on liotettava hyvin viileässä.

Gulysi vihanneksilla resepti

Ainesosat: 780 g maksaa, 160 ml maitoa, 2 sipulia, tuore valkosipuli maun mukaan, porkkanat, suola, paprikat, 1 rkl. lusikka tomaattipastaa, ripaus timjamia, 3 rkl. lusikat smetanaa.

1. Maksa pestään hyvin, puhdistetaan kaikesta tarpeettomasta, leikataan paloiksi ja lähetetään kokkiin, kunnes tarjous. Kiehuva vesi on esisuolattu. Yleensä kotiäidit ovat huolissaan siitä, kuinka paljon keittää maksaa, kunnes se on täysin kypsennetty. Paljon riippuu eläimen iästä, mutta se vie keskimäärin 40 minuuttia.
2. Keitetyt eläimenosat leikataan pieniksi paloiksi.
3. Kaikki vihannekset kuoritaan ja kuutioidaan. Porkkanat on helpointa raastaa karkeasti ja antaa valkosipulin kulkea puristimen läpi.
4. Kolmannen vaiheen komponentit paistetaan kuumassa öljyssä pehmeiksi. Seuraavaksi ne lisäävät maksaa, suolaa ja timjamia.
5. Muutaman minuutin kuluttua pannuun pannaan smetana ja tomaattitahnat.
6. Gulasi katoaa kannen alla vielä 10–12 minuuttia.

Jos maksaa ei ole aikaa keittää, voit paistaa sen vain kasviksilla.