Ranskalainen liha on Venäjän keittiön ruokia. Todellisuudessa se ilmestyi Ranskassa. Venäjällä se juurtuu erinomaisen maun, helpon keittämisen ja kauniin tarjoilun takia.

Kuinka valita oikea lihapala

Jotta ruoasta tulisi herkullista, sinun täytyy ostaa hyvä liha. Sen tulisi olla kirkkaan punainen, haju hyvä ja hyvä kuiturakenne. Ja jotta ei vietettäisi paljon aikaa sen puhdistamiseen, valitussa lihapalassa tulisi olla mahdollisimman vähän rasvaa, kalvoja ja suonia.

Lisäksi on tärkeää ostaa enintään 2-vuotiaan eläimen liha. Sitten ruokalaji tulee erityisen hellä ja mehukas. Paras paikka ruokaa on lastalla tai selällä.

Ranskalainen klassinen naudanliha uunissa

Keittämisen klassiseen versioon sisältyy Bechamel-kastikkeen, kovan juuston ja perunoiden käyttö resepissä.

Vaadittavat tuotteet:

  • naudanlihafilee - 500 g;
  • perunat - 500 g;
  • valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
  • kova juusto - 250 g;
  • oliiviöljy - 100 ml;
  • maito - 0,3 l;
  • voi - 35 g;
  • jauhot - 50 g;
  • suola ja pippuri.

Maitoa käytetään Bechamel-kastikkeeseen. Siksi on parempi ottaa kotitekoinen tuote, se on terveellisempi ja lihavampi.

Lihanvalmistusmenetelmä:

  1. Ota syvä keittoastia, rasvaa sen seinät öljyllä.
  2. Käsittele naudanliha - pese ja kuiva, puhdista rasva ja suonet.
  3. Vatkaa liha vasaralla ja leikkaa ohuiksi, enintään 2 cm pitkiksi nauhoiksi.
  4. Kuori, pese ja leikkaa perunat ympyröiksi.
  5. Kuori, pese ja hienonna valkosipulinkynsi hienoksi.
  6. Laita pieni osa perunoita tasaiseen kerrokseen.
  7. Seuraavaksi lihakerrokset valkosipulilla, lisää loput perunat niihin.
  8. Suolaa ja pippuria kaikki.

Kastikevalmistusalgoritmi:

  1. Ota keittoastiat tarttumattomalla pinnoitteella.
  2. Pane voi ja sulaa keskilämmöllä.
  3. Lisää vähitellen 6 minuutin ajan sekoittaen voita.
  4. Vähennä lämpöä sekoittaen hitaasti lisäämällä suolaa ja kaada hitaasti maitoa.
  5. Keittämisen jälkeen poista se lämmöltä ja anna jäähtyä.
  6. Kaada jäähdytetty kastike lihan päälle.
  7. Lähetä astia uuniin tunnin ajaksi valitsemalla lämpötila 200–220 astetta.
  8. Avaa uuni 15 minuuttia ennen kypsennystä ja ripottele astia juustoa.

Voit helpottaa naudanlihan ranskalaista keittämistä uunissa ja käyttää majoneesia Bechamel-kastikkeen sijasta.

Keittäminen sienillä

Reseptin monipuolistamiseksi sieniä lisättiin edelliseen keittomenetelmään. Tätä varten samppanjat, osteri- tai hunajasienet ovat sopivia. Sienet asetetaan lihapalan päälle. Joten, osoittautuu, paljasta ruuan koko maku.

Välttämättömät ainesosat:

  • naudanliha - 0,6 kg;
  • kova ja pehmeä jalostettu juusto - 350 g;
  • majoneesi - 100 ml;
  • sipulit - 2 kpl .;
  • sienet - 300 g;
  • smetana - 200 ml;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • naudanlihan mausteet;
  • auringonkukkaöljy;
  • tuoreet vihannekset.

Paistomenetelmä:

  1. Poista naudanliha kalvoista ja jänteistä, huuhtele ja kastu.
  2. Leikkaa pieniksi tankoiksi ja lyö. On parempi tehdä tämä asettamalla liha pussiin. Tämä säästää keittiön lihasuihkulta.
  3. Levitä mausteet ja majoneesi kaikille lihanpaloille.
  4. Huuhtele sienet ja pilkko pieniksi paloiksi.
  5. Paista sieniä yhdellä sipulilla, kunnes tarjous on.
  6. Pilko valkosipuli. Leikkaa toinen sipuli ohuiksi ympyröiksi. Raasta juusto karkealla raastimella.
  7. Sekoita kulhoon hapankerma, hienonnettu vihannekset, 1/3 raastettua juustoa, suola, naudanmausteet ja valkosipuli.
  8. Yhdistä jäähdytetyt sienet kermajuustolla ja laita kulhoon kermamaustekastikkeella. Sekoita kaikki huolellisesti.
  9. Laita öljy leivinuunalle, aseta ainesosat kerroksittain: liha, sipuli, smetanakastike. Ripottele päälle raastettu juusto.
  10. Keitä ruokaa noin 40 minuutin ajan 220 asteen lämpötilassa.

Tarjoa naudanlihaa sienillä on parempi, kun se on kuuma, koristeltu aiemmin tuoreilla yrtteillä.

Lisättynä perunoita

Tämä on herkullisin naudanliharuokia, koska se yhdistetään perunoihin. Pääkohokohta - kaikki ainesosat on asetettu kerroksiin tiukassa järjestyksessä.

Tarvittavat komponentit:

  • naudanliha - 600-700 g;
  • perunat - 0,7 kg;
  • suuret tomaatit - 2 kpl .;
  • smetana - 400-500 ml;
  • kova juusto - 300 g;
  • valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
  • auringonkukkaöljy;
  • mausteet.

Lihanvalmistusalgoritmi:

  1. Käynnistä uuni 180-200 astetta, jotta sillä on aikaa lämmetä.
  2. Pese liha huolellisesti, poista kalvot (tarvittaessa).
  3. Leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi (suunnilleen, kuten paloiksi). Jos liha on kovaa, voit lyödä sitä hiukan.
  4. Ripottele suolalla, pippurilla ja haluttaessa suosikkimausteillasi ja anna marinoida 5-10 minuutin ajan.
  5. Lisää murskattu valkosipuli smetanaan, vähän suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.
  6. Kuori, pese ja leikkaa keskipaksut perunaviipaleet.
  7. Kuori sipulit, pese tomaatit. Leikkaa sitten tomaatit renkaiksi ja sipulit puolirenkaisiin. Raasta juusto karkeasti.
  8. Ota muoto, jossa liha paistetaan, ja rasvaa se öljyllä.
  9. Muodosta astia. Pane perunat ensimmäisellä kerroksella, suola ja rasvaa se smetanakastikkeella. Seuraava sipulit ja päälle liha, kaadetaan kastikkeella. Pane uudelleen kerros sipulia, perunaa ja viimeistele tomaatti kastikkeella.
  10. Pane uuniin ja keitä 35–40 minuuttia.
  11. Poista 35 minuutin kuluttua liha, ripottele se raastetulla juustolla ja lähetä uuniin vielä 10–15 minuutiksi.

Ennen ranskalaisen naudanlihan tarjoilua perunoiden kanssa on suositeltavaa leikata varovasti annoksiin ja kokeilla.

Ranskalainen paistettu foliossa

Tämä resepti eroaa aikaisemmista keittovaihtoehdoista, joissa käytetään viiniä ja leivontakalvoa.

Vaadittavat tuotteet:

  • sisäfilee - 0,5 kg;
  • kuiva viini, punainen - 150 ml;
  • suuret sipulit - 3 kpl;
  • kova juusto - 300 g;
  • klassinen majoneesi - 100 ml;
  • suola, jauhettu punainen paprika;
  • ruokakalvo.

Keittämismenetelmä:

  1. Ota liha, pese huolellisesti viileässä vedessä, kuori irti kalvot, pyyhi paperipyyhkeillä, leikkaa paloiksi, 1 cm paksu.Jos liha on kovaa, lyö sitä varovasti vasaralla.
  2. Marinoida. Raasta se suolalla, laita syvään kulhoon ja kaada punaviini.
  3. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Raasta juusto.
  4. Peitä muoto, johon ruokalaji valmistetaan, kalvolla niin, että koko sisäpuoli ja sivut ovat kiinni.
  5. Pane marinoitu naudanliha muottiin, ripottele sipulia ja juustoa, päälle ohut kerros voideltua majoneesilla.
  6. Peitä astia kalvolla, jotta reikiä ei jää.
  7. Laita astia uuniin ja keitä 40-45 minuuttia 180-220 asteessa.
  8. Poista muoto 5 minuuttia ennen kypsennystä uunista, poista folio ja ripottele juusto majoneesiin. Samanaikaisesti uuni voidaan sammuttaa, siinä oleva lämpö riittää juuston leipomiseen ja ruskistukseen.

Ranskalainen liha on valmis heti, kun juustoon ilmestyy kullanruskea kuori.

Tomaattien ja juuston kanssa

Tämän reseptin mukaan saadaan maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka voidaan tarjota sekä juhlapöydälle että vain keitetyksi illalliseksi läheisessä perhepiirissä.

Maukas resepti:Ranskalainen liha uunissa

Välttämättömät ainesosat:

  • sisäfilee - 0,5 kg;
  • sipulit - 2 kpl .;
  • tavallinen juusto - 250 g;
  • tomaatit - 3 kpl;
  • smetana - 100 ml;
  • kasviöljy;
  • suosikki mausteet.

Paistomenetelmä:

  1. Käynnistä uuni 180-200 astetta, jotta sillä on aikaa lämmetä.
  2. Huuhtele huolellisesti ja leikkaa liha yhtä pieniksi paloiksi.
  3. Raasta se mausteilla ja anna marinoida marinoida 5-10 minuutin ajan.
  4. Pese tomaatit ja sipulit. Leikkaa ne renkaiksi. Raasta juusto.
  5. Ota lihakeittimen muoto ja rasvaa se öljyllä.
  6. Aseta ainesosat kerroksittain tarkkaan järjestykseen: liha, sipulit, tomaatit, smetana, juusto.
  7. Laita astia uuniin, joka on aiemmin lämmennyt 200 asteeseen, ja keitä 25-30 minuuttia.

Astia on valmis, kun siihen ilmestyy kultainen kuori.

Lopuksi on syytä sanoa, että uunissa paistettu naudanliha on todella maukas, tyydyttävä ja yksinkertainen ruokalaji. Pöydälle kutsutut vieraat arvostavat kulinaarisen tutkimuksen lopputulosta.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: