Peakeitto - 13 reseptiä

Herkullinen ja ravitseva ensimmäinen kurssi on hernekeitto. Klassisen version resepti ehdottaa sianlihan käyttöä liemessä. Mutta yleensä emäntä voi keittää tällaisen herkutuksen kanalla, naudanlihalla, makkaralla ja jopa kaloilla.

Klassinen hernekeittoresepti

Kaikki tällaisen ruuan ainesosat ovat yksinkertaisia ​​ja edullisia. Jopa aloittelematon kokematon rakastajatar onnistuu keittämään sen onnistuneesti. Tarvitsemistasi tuotteista: 420 g sianlihaa, 80 g murskattua hernettä, pari perunaa, 1 kpl. sipulit ja porkkanat, laakerinlehdet, pippurit, suola, öljy.

1. Herneet lajitellaan huolellisesti, pestään ja liotetaan vähintään 12 tuntia. On parasta jättää se veteen koko yön ja aamulla aloittaa keiton keittäminen.
2. Liemi kypsennetään lihapalosta lisäämällä laakerinlehteä, pippuria ja suolaa. Kun sianliha on kypsennetty kokonaan, se on poistettava pannulta, leikattava pieniksi paloiksi ja lähetettävä takaisin. Ja laakerinlehdet ja paprikat - heitä se pois.
3. Herneet pestään uudelleen ja lähetetään lihalle. Kuutioidut perunat lisätään samaan astiaan. Ainesosia keitetään yhdessä vielä 45 minuutin ajan.
4. Paistetut sipulit ja porkkanat valmistetaan kasviöljyssä tai rasvassa.
5. Vihanneksia lisätään melkein valmiiseen keittoon.
6. 7-10 minuutin kuluttua ruokalaji voidaan tarjoilla pöydässä.

Tarjoillaan valkoleivän krutonkeja.

Hernekeitto naudanlihalla

Jotta keitto olisi mahdollisimman rikas, on parempi käyttää lihaa luussa sen valmistuksessa.

Erinomainen herkkuille ja naudanlihan kylkiluille (450 g). Niiden lisäksi sinun tulee käyttää: 90 g herneitä, 2 kpl. sipulit ja porkkanat, 3 perunaa, suola, mausteet, öljy.

1. Herneet pestään perusteellisesti ja liotetaan lämpimässä vedessä muutaman tunnin ajan.
2. 1 kuorittu sipuli, 1 porkkana ja liha lähetetään pannulle. Liemi keitetään kannen alla 2 tuntia. Ajoittain on tarpeen poistaa vaahto siitä. 10 minuuttia ennen keiton päättymistä suola ja valitut mausteet lisätään astiaan.
3. Valmiit liemi suodatetaan, vihannekset heitetään pois (tai käytetään toiseen ruokalajiin), ja liha hienonnetaan siihen. Palatut perunat ja herneet lähetetään tulevaan keittoon.
4. Paistin jäljellä on vielä jäljellä oleva sipuli ja porkkana. Vihannekset paistetaan missä tahansa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja lähetetään keittoon.
5. Ainesosat keitetään kaikki yhdessä pehmeiksi perunoiksi.

Valmiit ruokia tarjoillaan pöydällä smetalla ja tuoreilla kakkuilla.

Skandinavian

Euroopan pohjoisissa maissa perinteistä hernekeittoa keitetään perheissä joka torstai.

Tämä on runsas, kuuma ateria, joka auttaa pitämään sinut lämpimänä jopa sateisena päivänä. Sen valmistamiseksi sinun on otettava: 6 savustettua kylkiluuta, 90 g herneitä, 1 kpl. porkkanat ja sipulit, joukko tuoretta persiljaa, mausteita, suolaa, öljyä.

1. Herneitä liotetaan vedessä yön ajan, minkä jälkeen ne pestään perusteellisesti. Sitten se keitetään kattilassa pehmeäksi.
2. Sipulit kuutioidaan, porkkanat hierotaan hienon raastin päälle. Yhdessä savustettujen kylkiluiden kanssa vihannekset paistetaan öljyssä, kunnes ne ovat kultaisia.
3. Paistin-, liha- ja perunaviipaleet lähetetään pannulle melkein valmiiden herneiden kanssa.
4. Jää vielä lisätä suolaa ja mausteita keittoon ja keittää sitten, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Ennen tarjoilua hernekeitto savustetuilla pohjoismaisilla kylkiluilla tulee ripotella hienonnetulle tuoreelle persiljalle.

Kanan kanalla

Helppo ja ruokavalioinen keitto herneiden kanssa kananliemessä. Varsinkin jos käytät tuoreita, paistamattomia vihanneksia. Tällaiseen ruokalajiin tarvitaan seuraavat tuotteet: 2 tavallista lasillista herneitä, 6 perunaa, 2 kananreidet, 1 kpl. sipulit ja porkkanat, 1 broilerin kuutio, suola, mausteet, öljy.

1. Puolet herneitä liotetaan vedessä 40 minuutin ajan.
2. Liemi keitetään kanan reidestä.
3. Kuutioitettu peruna, hienonnettu sipuli ja porkkana lisätään lihapannulle.
4. Lonkat poistetaan valmiista liemestä, liha leikataan niistä ja palautetaan. Luut heitetään pois.
5. Herneet lähetetään pannulle.
6. Ainesosia keitetään yhdessä vielä 40 minuutin ajan. Tarkka aika riippuu siitä, kuinka paljon keittoa keitettyjä herneitä rakastaa emäntä itse ja kaikki kotonaan.
7. 10 minuuttia ennen kypsennystä ruokasuola suolataan, siihen pannaan leipomokuutio ja valitut mausteet.

Kun liesi on jo kytketty pois päältä, on syytä jättää keitto infusoimaan 10-15 minuutin ajan suljetun kannen alla.

Savustettua hernekeittoa

Tämä herkullisen hernekeiton versio vetoaa ehdottomasti miehiin. Se ei sisällä paitsi savustettuja kylkiluita (550 g), myös savustettua pekonia (150 g). Tarvitsee myös käyttää: 450 g herneitä, 1 kpl. sipulit ja porkkanat, joukko vihreitä sipuleita, siivu selleriä, tuoksuvien kuivattujen yrttien seos, suola, öljy. Seuraavassa kuvataan savustetun hernekeiton keittäminen:

1. Hienonnettu herne kaadetaan kylmällä vedellä 30 minuutin ajan.
2. Kylkiluut leikataan useampaan osaan, niihin lisätään siivu selleriä ja kokonaisia ​​porkkanoita. Ainesosat kiehuvat yhdessä noin 35 minuuttia. Keittämisen lopussa suola ja mausteet lisätään astiaan.
3. Pekoni ja sipulit hienonnetaan ja paistetaan, kunnes kasviksen kultainen väri on.
4. Jää vielä lisätä paistaminen liemeen ja keitä keittoa vielä 15 minuuttia.

Liemisen keittämisen jälkeen jäljelle jääneet porkkanat ja sellerit voidaan hävittää tai hienontaa tehosekoittimella ja lähettää takaisin pannuun.

Alkuperäinen lohen resepti

Hernekeitto lohen kanssa on erittäin maukasta ja epätavallista. Nämä tuotteet yhdistetään täydellisesti astiaan ja täydentävät toisiaan. Tällaiselle keitolle sinun on otettava: 180 g herneitä, 120 ml. vähärasvainen kerma, 60 g parmesania, 150 g lohta, suolaa.

1. Ensinnäkin liemi keitetään kaloista, tulvii 2 lasillisella suolavettä.
2. Alkuperäisen liotuksen jälkeen herneet pestään perusteellisesti ja keitetään pehmeiksi.Lopputuote muutetaan perunamuusiksi tehosekoittimen avulla.
3. Kerma ja raastettu juusto lisätään saatuun hernemassan.
4. Jää jäljellä laimentaa keitto kalaliemellä ja lähettää siihen hienonnettua lohta.

Valmiin ruuan tiheys voidaan säätää mieleiseesi.

Hernejuurikeitto kekseillä

Tällaiselle lautaselle on syytä valmistaa keksejä itse. Haluttaessa voit tehdä niistä valkosipulia tai kuumaa lisäämällä jauhettua punaista pippuria. Hernekeiton keittäminen tämän reseptin mukaan on erityisen yksinkertaista. Tarkasteltavaan hoitoon sinun on käytettävä: 250 g herneitä, 1 kpl. sipulit, porkkanat ja perunat, 0,5 leipää leipää, suolaa, mausteita, öljyä.

1. Herneet pestään, siirretään ja lähetetään kiehumaan suolavedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Tietenkin, sinun on ensin liotettava sitä pari tuntia.
2. Leipä leikataan tasaisiksi kuutioiksi, ripotellaan leivinpellille, ripotellaan millä tahansa kasviöljyllä ja kuivataan uunissa 15-20 minuutin ajan. On tärkeää sekoittaa jatkuvasti tulevia keksijöitä.
3. Kaikki vihannekset hienonnetaan millä tahansa sopivalla tavalla ja lisätään valmiisiin herneisiin. Ainesosia keitetään yhdessä 25 minuutin ajan. Voit halutessasi lisätä mausteita pannuun.

Jokainen keiton annos ennen pöydälle tarjoamista ripotellaan runsaasti kekseillä.

Makkara resepti

Kyseisen keiton kylkiluiden ja pekonin sijasta voit ottaa savustettua makkaraa. Se vie vähintään 150 g. Sinun on myös otettava: 180 g hienonnettu herneitä, 3 perunaa, 1 kpl. sipulit ja porkkanat, suola, öljy.

1. Esiliotetut herneet pestään perusteellisesti ja lähetetään keittämään kattilassa, kunnes ne ovat pehmeitä. Noin 15 minuutin kuluttua siihen lisätään viipaloituja perunoita.
2. Raastetut porkkanat ja sipulit keitetään. Kun vihannekset muuttuvat kultaisiksi, niihin lisätään savustettu makkaranpuikot. Ainesosia paistetaan yhdessä vielä 2-3 minuuttia.
3. Grilli lisätään hernepannuun ja keittoa keitetään, kunnes perunat ovat pehmeitä.
4. Jäännös on suolaa lautaselle ja palvella se pöydälle.

Keitto herneistä ja savustetusta makkarasta menee hyvin hapankerman ja majoneesin kanssa.

Kuinka keittää hernekeittoa hitaassa liesissä?

Hidas liesi helpottaa suuresti emäntäen tehtävää hernekeittoa keitettäessä. Minkä tahansa merkin sopiva laite. Tällaisessa ruoassa tarvitset seuraavia tuotteita: 1 kuppi herneitä, 4 perunaa, 350 g sianlihaa, 1 sipuli, 3-4 valkosipulinkynsiä, joukko tuoreita yrttejä, suolaa, mausteita, öljyä. Hernekeiton keittäminen hitaassa liesissä kuvataan askel askeleelta.

1. Ennen keittämistä herneitä liotetaan vedessä vähintään 3 tuntia, minkä jälkeen ne pestään perusteellisesti.
2. Sianlihan massa hienonnetaan ja paistetaan öljyssä hitaassa liedessä. Valitse tämä "Paista" -tila. Tarpeeksi 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
3. Hienonnettu sipuli ja viipaloitu valkosipuli lähetetään lopulliseen lihaan. Ainesosia keitetään yhdessä yhdessä 5–7 minuutin ajan samassa tilassa.
4. Kuutikkoperunat ja herneet lähetetään vihanneksiin ja lihaan. Komponentit täytetään vedellä ja suolataan. Tarpeeksi on 2,5 litraa nestettä.
5. Keitto kypsennetään “muhennos” -tilassa 1,5 tuntia.

Ennen tarjoilua annokset astiasta ripotellaan hienonnetulla vihanneksella.

Hernepata sienten kanssa

Sieniä voidaan lisätä myös hernekeittoon. Tuloksena on tuoksuva paksu muhennos. Hänelle sinun on otettava: 350 g tuoretta samppanjaa, 1 rkl. hienonnettu herneet, 2 perunaa, 1 kpl. sipulit ja porkkanat, suola, mausteet, öljy.

1. Ennalta liotetut herneet keitetään, kunnes ne ovat pehmeitä, yhdessä perunankuutioiden kanssa.
2. Samppanonit paistetaan öljyssä hienonnettujen sipulien ja porkkanoiden kanssa.
3. Paisti menee herneille.
4. Keitto suolataan ja keitetään vielä 5-7 minuuttia. Voit lisätä mausteita ruokalajiin maun mukaan.

Tarjoa astia pöydälle on pita, joka on voideltu ohuella kerroksella raejuustoa.

Vihreän herneen kermakeitto

Keiton valmistukseen on täysin mahdollista käyttää vihreitä herneitä. Tuotteen annetaan ottaa sekä tuoretta että jäädytettyä. Kermakeittoon on tietenkin lisättävä rasvakermaa (120 ml.) Ruuan herkemmän tekstuurin saamiseksi.Tämän aineosan lisäksi sinun on käytettävä myös: 400 ml. vihanneslieme (voidaan korvata vedellä), 230 g vihreitä herneitä, 1 kpl perunat ja sipulit, 40 g voita, suolaa.

1. Sipulit hienonnettuna ja paistettu voissa, kunnes ne ovat kultaisia.
2. Vihannes lähetetään kattilaan, jossa keitto kypsennetään kuutioitettujen perunoiden kanssa. Ainesosat kaadetaan liemeen, suolataan ja keitetään 15 minuutin ajan.
3. Määritetyn ajan kuluttua vihreät herneet lähetetään pannuun ja tuotteita keitetään yhdessä 7 minuutin ajan. Jos keität niitä pidempään, herneet voivat kiehua ja menettää kylläisen värin.
4. Suoraan kuuma keitto sekoittimella muuttuu perunamuusiksi.
5. Jää vielä lisätä kermaa ruokalajiin, kiehua se kiehuvaksi ja palvella.

Oliiviöljyssä paistetut viipaleet valkoista patonkia täydentävät keittoa.

Herkullinen ja helppo lihapalloresepti.

Herkulliselle hernekeitolle lihapullien kanssa on parasta ottaa sekoitus kanaa ja jauhettua sianlihaa (350 g). Ja lisäksi: 1 kuppi hienonnettu herneitä, 1 kpl. sipulit ja porkkanat, pari perunaa, suolaa, öljyä.

1. Yön kylmässä vedessä liotuksen jälkeen herneet pestään ja keitetään yhdessä kuutioitettujen perunoiden kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Jauhelihapullot valmistetaan jauhelihasta (lisäämättä munaa) ja paistetaan kasviöljyssä hienonnettujen sipulien ja porkkanoiden kanssa.
3. Jää jäljelle kaikki ainesosat, suola ne ja keitä yhdessä vielä 7-10 minuuttia.

Tällainen keitto houkuttelee varmasti pienimpiä perheenjäseniä.

Laiha hernekeitto

Hernekeitto on loistava vaihtoehto paastoamiseen. Se osoittautuu paitsi maukasta, mutta myös budjetti. Hienonnettujen herneiden (1 rkl) lisäksi sinun on käytettävä myös: 2 kpl. sipulit, porkkanat ja perunat, 2 laakerinlehteä, suolaa, mausteita, öljyä.

1. Illalla liotetut herneet pestään perusteellisesti.
2. Vihannekset (paitsi perunat) kuoritaan, hienonnetaan karkeasti ja niistä keitetään lieme alhaisella lämmöllä. Lisää siihen laakerinlehti.
3. 15 minuutin kuluttua vihannekset voidaan heittää pois, liemi tulisi suolata ja lähettää siihen herneet, samoin kuin kuutioiksi perunat.
4. Keitto keitetään, kunnes pehmeät perunat.

Astiasta tulee erityisen maukas ja läpinäkyvä, vaahtoa on poistettava siitä jatkuvasti koko keittoprosessin ajan.