Yksi suosituimmista jälkiruoista on vohvelit. Ne ovat reheviä ja pehmeitä, syvälle kohokuvioidulle tai päinvastoin ohuimpia ja rapeita, eri muotoisia, täyteaineilla ja ilman. Hollantilaiset vohvelit, jotka ovat kaksi rapeaa kierrosta, kerrostettu viskoosisella karamellitäytellä, ovat tämän leivonnan suosituimpia vaihtoehtoja.
Aineellinen sisältö:
Klassiset hollantilaiset vohvelit sähköisellä vohveliraudalla
Alankomaissa tätä leipomista kutsutaan silmukkakiekkoiksi. Nämä ovat kaksi pyöreää kiekkoa, joiden halkaisija on noin 10 cm ja jotka on liimattu yhteen karamellin tai muun täyteaineen kanssa.
Tällaisen jälkiruoan leipomiseksi testiä varten sinun on valmistettava:
- 60 ml maitoa;
- 20 g pikahiivaa;
- 150 g rakeistettua sokeria;
- 250 g voita;
- 2,5 g suolaa;
- 500 g premium-jauhoja.
Toimintojen algoritmi:
- Liuota hiiva pienellä sokerilla lämpimään maitoon (20-30 g). Sulata voi nestemäiseen, mutta ei kuumaan tilaan, ja lisää taikinaan yhdessä suolan ja muun sokerimassan kanssa.
- Lisää vähän jauhoja, vaivaa ei liian jyrkkä taikina, jota annetaan 45 minuuttia lämmössä kypsyä.
- Taikasta muodostaa halkaisijaltaan 3–5 cm palloja, joista leipoa pyöreät kiekot. Leikkaa kuumat aallotetut pyöreät kaavaimet niin, että tuotteet ovat täysin tasaisia, ja liimaa sitten pareittain valitun täyteaineen kanssa toisiinsa.
Ruoanlaitto useissa leipomoissa
Käyttämällä ruoanlaittoon sopivaa monen leipurin paneelia, voit leipoa perinteisiä hollantilaisia vohveleita edellisen reseptin mukaan tai maapähkinämakuisella taikinalla.
Take:
- 2 munaa
- 60 g maapähkinävoita;
- 400 ml maitoa;
- 20 g maitojauhetta;
- 260 g jauhoja.
Kuinka leipoa vohveleita useaan leipomoon:
- Siivilöi maitojauhe jauhojen kanssa.Ravista munat, maapähkinävoi ja tavallinen maito vispilällä tasaiseksi. Kaada irtonaiset komponentit seokseen ja vaivaa taikina, paksu kuin ryazhenka.
- Kaada 2 rkl taikinaa monileipurin lämmitettyihin paneeleihin, paina tiukasti kannen päälle ja keitä, kunnes vaaleanruskea. Se vie 3 - 4 minuuttia.
- Päällystä jäähdytetyt työkappaleet valitulla täyteaineella ja liimaa kaksi toisiinsa. Tarjoile teetä tai kahvia.
Resepti tavanomaisesta vohveliraudasta
Tämä hollantilaisten vohvelien versio on koostumuksestaan hieman yllättävä, koska siinä melkein kolmasosa jauhoista korvataan tärkkelyksellä, mutta juuri tämä auttaa saavuttamaan rapsun.
Tämän leivonnaisen tuoksuna voit ottaa paitsi vanilliinia myös monia muita, esimerkiksi hedelmäessensseja.
Tuotteiden osuudet testissä:
- 3 munaa
- 70 g voita;
- 180 g majoneesia;
- 180 g sokeria;
- 5 g leivinjauhetta;
- 260 - 390 g jauhoja;
- 130 g tärkkelystä;
- vanilliini.
Vaiheittainen resepti sähkövohvelisraudalle:
- Vatkaa munat sokerilla, lisää majoneesi ja nestemäinen voi. Sekoita, jotta seoksesta saadaan homogeeninen.
- Kaada tärkkelys, leivinjauhe ja jauhot yhteen astiaan, sekoita huolellisesti vispilällä ja vie seulan läpi. Sekoita sitten osittain nestemäiseen komponenttiin. Tuloksena on melko tiukka massa. Voin jäähdyttämisen jälkeen taikina tulee paksumpaa. Siksi kiekkojen liian kovien estämiseksi on parempi lisätä kuivia komponentteja, kun nestemäisen öljyseoksen lämpötila lähestyy huoneenlämpötilaa.
- Jaa taikina 10 - 20 identtiseksi kappaleeksi halutun kiekkojen koon mukaan. Voitele vohveliraudan paistinpinta kevyesti harjalla ja lämmitä laite huolellisesti.
- Leikkaa jokainen taikinapulla käsillä pannukakkuun ja laita paistinpaneelin keskelle. Paina toinen puoli ja uuni kauniiksi karamelliväriseksi.
Haluttaessa viimeistelty kuuma tuote veitsellä voidaan saada säännöllisemmäksi.
Keitetyllä kondensoidulla maidolla
Keitetylle tiivistetylle maitoon perustuva kiekkomuteiden ja kiekkokakkujen yksinkertaisin ja suosituin täyte soveltuu myös hollantilaisiin sling-kiekkoihin. Voit säästää huomattavasti aikaa täyteen valmistuksessa ostamalla valmis toffee, mutta on parempi käyttää muutama tunti lisää ollaksesi täysin varma lopputuotteen laadusta.
Voidaksesi vohveleita keitetyllä kondensoidulla maidolla, tarvitset:
- 370 g (1 tölkki) tiivistettyä maitoa;
- 200 g voita.
Keitto täytettä:
- Laita tiivistetty maito sopivan tilavuuden omaavaan kattilaan, kaada kylmä vesi ja laita tuli tuleen. Kun astiassa oleva vesi kiehuu, vähennä lämpö minimoimaan ja keitä seosta 2,5 - 3 tuntia. Poista sen jälkeen uunista ja jäähdytä vedessä.
- Poista voi voi jääkaapista etukäteen, jotta sillä olisi aikaa lämmetä ja pehmentää huoneenlämpötilassa.
- Vatkaa pehmeä voi sekoittimella, lisää sitten jäähtynyt keitetty tiivistetty maito useassa vaiheessa piiskaten edelleen. Kerma on valmis ja ne voivat liimata vohvelit.
Hollantilaiset karamellivahvelit
Tämä kerros hihnakuljettimille on perinteinen.
Tyypillisesti hollantilaiset kotiäidit keittävät sen ruskeasta sokerista ja melassista, mutta voit käyttää suosikki suolattua karamellireseptisi tai yksinkertaisempaa tapaa valmistaa kovaa toffeeta:
- 200 g kovia toffee makeisia (esimerkiksi "Kiss-kis" tai "Golden Key");
- 60 ml maitoa;
- 50 g jauhettua sokeria;
- 50 g voita.
Kuinka keittää karamellitäyte:
- Ensin sinun on vapautettava makeiset kääreistä, punnitsemalla tarvittava määrä voijauhetta ja maitoa.
- Kaada maito paahdetun patruunan pohjaan, seulota makea jauhe, laita voi ja makeiset, leikataan pieniksi paloiksi. Laita astia hiljaiseen tuli- tai vesihauteeseen.
- Siivilöi kaikki karamellin komponentit sekoittaen jatkuvasti niin, että seos ei pala, kunnes homogeeninen kerma. Valmiin täytteen kanssa on työskenneltävä erittäin nopeasti, koska se kovettuu nopeasti.
Hunajakerroksella
Hollantilaiset hunajakerroksella varustetut vohvelit houkuttelevat paitsi hunajan ystäville myös kanelin ystäville.
Näiden tuotteiden maut yhdistyvät hyvin toisiinsa, mutta jos joku ei pidä kirkasta kanelin tuoksusta, aromaattisen mausteen määrää voidaan vähentää tai tämä aineosa voidaan poistaa kokonaan:
- 120 g hunajaa;
- 70 g voita;
- 50 g sokeria;
- 20 g kanelia.
Progress:
- Kuumenna hunaja, sokeri ja kaneli alhaisella lämmöllä tasaiseksi. Seosta ei ole tarpeen kiehua, 60 astetta riittää. Tämä auttaa säilyttämään hunajan hyödylliset ominaisuudet ja tekemään karamellista tasaisen.
- Kun sokerinjyvät ovat sulanut, poista hunaja lämmöltä ja lisää voi. Sekoita täyte tasaiseksi ja jatka valmiin kiekkojen kerrostamista.
Hollantilaiset vohvelit kermalla
Kerros sokeri- ja kermakiekkoja on erityisen makea ja viskoosinen - todellinen unelma makeasta hammasta.
Sitä ei ole vaikea valmistaa, mutta joidenkin hienouksien noudattaminen ja ainesosien suhteen tiukka noudattaminen on yksinkertaisesti välttämätöntä:
- 200 ml rasvakermaa (alkaen 30%);
- 250 g sokeria;
- 30 g voita.
valmistus:
- Ruoanlaittoon tarvitset pannun, jolla on paksu pohja ja korkeat sivut. Kaada siihen resepissä ilmoitettu määrä sokeria ja sulata se jatkuvasti sekoittaen. On tärkeää olla polttamatta tuotetta, jotta karamelli ei muutu liian tummaksi ja katkeraksi.
- Samanaikaisesti lämmitä kerma perusteellisesti, mutta älä anna sitä kiehua. Kaada kerma sulaan sokeriin ohuena virtauksena sekoittaen seosta. Tämä estää hyytymien muodostumisen, jota on silloin vaikea kasvattaa.
- Keitä seuraavaksi karamelli kauniiksi kultaiseksi väreksi ja tiheydeksi. Lisää kypsennyksen lopussa pieni pala voita ja sekoita.
Kuinka tehdä suklaalla
Suklaa ganache on melko vakaa kerma, joka voi olla myös täyte hollantilaisille vohveleille.
Kerroksen suklaata voidaan käyttää tummaa, valkoista tai maitoa henkilökohtaisista mieltymyksistäsi riippuen.
Luettelo suklaakerrokseen tarvittavista tuotteista:
- 100 g suklaata;
- 50 g voita;
- 60 ml raskasta kermaa.
Keittämismenetelmä:
- Sulata rikkoutunut laatta paloiksi vesihauteessa, jotta suklaa ei kuumene yli 60 astetta.
- Lämmitä kerma mikroaaltouunissa tai kylvyssä samaan lämpötilaan kuin suklaa. Kaada kuuma kerma sulattuun suklaaseen, sekoita ja pane hetkeksi sivuun. Kun kerma alkaa sakeutua, ne voivat tahrata hollantilaiset vohvelit.
Kotitekoiset vohvelit ovat hieno, mutta niin yksinkertainen herkku. Tee niistä mielellään ja täydennä täyteaineita nauttiaksesi uusista makuista joka kerta.
