Helpoin tapa valmistaa hedelmähyytelöä on ostaa valmis seos myymälästä ja tehdä kaikki pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti, mutta tällaisesta kohtelusta ei ole hyötyä. Tämän jälkiruoan keittäminen luonnollisista hedelmistä ja marjoista on paljon maukkaampaa ja terveellisempää, ja tähän on paljon tapoja: mehusta, hedelmäsoseesta, pakastetuista marjoista tai hilloista.

Gelatiini ja mehuhedelmähyytelö

Yksinkertaisin ja edullisin hyytelöresepti valmistetaan mehu ja liivate. Mehut tähän jälkiruokaan voidaan valita ehdottomasti mistä tahansa, mutta aina ilman massaa. Voit yhdistää moniväristen mehujen hyytelön yhdessä annoksessa, jolloin herkkyys tulee paitsi maukasta ja terveellistä, myös melko kaunista ja omaperäistä.

Mehun ja gelatiinin suhteet tässä hedelmähyytelömuunnelmassa ovat seuraavat:

  • 400 ml hedelmä- tai marjamehua ilman massaa;
  • 20 g pikagelatiinia.

Resepti askel askeleelta:

  1. Kaada välittömän gelatiinin rakeet mehuun ja anna niiden imeytyä vähän kosteutta, noin neljänneksen tunnissa. Jos käytät hyytelössä tavallista ja arkkigelatiiniä, sinun on noudatettava pakkauksessa ilmoitettuja mittasuhteita. Arkkigelatiini liotetaan vedessä, puristetaan ja laitetaan mehuun.
  2. Seuraavaksi lähetä mehu gelatiinin kanssa tuleen ja lämmitä, kunnes kaikki hyytelöimiset rakeet ovat täysin liuenneet, mutta älä kuumenna mehua yli 50-55 astetta.
  3. Siivilöi saatu kuuma neste hienon suodattimen läpi, kaada valmistettuihin muotteihin ja lähetä jääkaappiin kiinteytymään.

Voit tehdä mehuhedelmähyytelöstä mielenkiintoisemman jälkiruoan laittamalla vain muutama marja kirsikoita, herukoita, mansikoita tai muita pohjalle.

Agarilla

Jelly agar-agar-agarissa eroaa sekä rakenteeltaan että valmistusprosessiltaan jälkiruoasta gelatiinilla.Gelatiini muuttaa nestemäisen emäksen joustavaksi ja venyttäväksi massaksi ja agar-agar tiheäksi gelatiinimaiseksi, mutta hauraaksi aineeksi.

Hedelmähyytelön valmistamiseksi agarilla sinun on otettava:

  • 500 ml hedelmämehua;
  • 10 g agar-agaria;
  • sokeri maun mukaan.

Työkappalejärjestys:

  1. Agar-agar pienessä astiassa, kaada pieni määrä mehua ja jätä muutama tunti niin, että se on kyllästetty kosteudella.
  2. Laita jäljellä oleva mehu sopivaan tulenkestävään astiaan tuleen ja kiehauta. Hedelmäpohja voidaan haluttaessa makeuttaa parilla lusikalla sokeria.
  3. Kaada liotettu agar-agar kiehuvaan mehuun ja sekoita viiden minuutin ajan uudelleen keittämisen jälkeen, jotta jauheen hyytelöimisominaisuudet voidaan paljastaa kokonaan.

Agar-agar-hyytelö kaadetaan kuuma muotteihin ja annetaan kiinteytyä huoneenlämpötilassa. Jatkosäilytystä varten jälkiruoka puhdistetaan jääkaapissa, kun sen pinta on aikaisemmin kiristetty tarttuvalla kalvolla, mikä estää veden haihtumisen lopputuotteesta.

Jäädytetyistä marjoista

Tyhjä pakastettu marja voidaan helposti muuttaa herkulliseksi kesäjälkiruoaksi.

Tällaiseen muutokseen tarvitaan seuraavat aineosat:

  • 300 g jäädytettyjä marjoja;
  • 50 g tai sokerina;
  • 30 ml sitruunamehua;
  • 20 g gelatiinia;
  • 100 ml vettä.

Progress:

  1. Jätä marjat huoneenlämmössä niin, että ne sulavat kokonaan. Sen jälkeen lyö niitä sekoittimessa, kunnes smoothie on puhdasta, joka voidaan viedä hienon seulan läpi luiden eroon saamiseksi.
  2. Yhdistä valmis marjapohja sitruunamehun ja sokerin kanssa säätämällä sen määrää mieltymystesi mukaan. Marjasoseen maun tulisi olla tyydyttynyt, koska siihen lisätään edelleen veteen liuotettua gelatiinia.
  3. Kaada gelatiini vedellä huoneenlämpötilassa ja anna sen pakata keitto-ohjeissa mainitun ajan. Lämmitä seosta, kunnes gelatiinirakeet ovat liuenneet, kaada sitten liuennut gelatiini hienon suodattimen läpi marjapohjaan, sekoita ja jaa se tölkeihin.

Jos keität tällaisen hyytelön herukoista, gelatiinimäärää voidaan vähentää 5 grammalla, koska tämä marja on rikas toisessa luonnollisessa sakeutusaineessa - pektiinissä. Ja kirsikkagelatiiniin, gelatiiniä tulisi laittaa 5 grammaa enemmän pektiinipitoisuuden takia.

Hienonnettu hyytelö

Valmiista hedelmäsoseista (esimerkiksi lastenruokaa varten) tai itse keitetyistä voit valmistaa jälkiruoan yhtä lempeä kuin pilviä. Tällaisen herkuttelun lämpöarvo ei ole suuri verrattuna muihin makeisiin - 113,2 kcal / 100 g lopputuotetta.

Tuotteet, joita tarvitaan keittoprosessin aikana:

  • 300 g kypsiä mansikoita;
  • 60 g jauhettua sokeria;
  • 20 g pikagelatiinia.

Toimintojen algoritmi:

  1. Pese, kuivaa ja murskaa mansikat tehosekoittimella. Erota luut valmiista aineesta työntämällä se seulan läpi.
  2. Sekoita sose jauhesokerin kanssa. On suositeltavaa käyttää kuin sokeria, koska se liukenee nopeammin.
  3. Lisää gelatiini makeutettuun hedelmäpohjaan, ja kun se on kyllästetty vähällä kosteudella, lämmitä kaikki, kieltämättä, kunnes homogeeninen konsistenssi.
  4. Poista perunamuusuus lämmöltä, jäähdytä hieman ja lyö sekoittimella. Siirrä jälkiruoka muottiin ja anna sen jäätyä kokonaan jääkaapissa.

Jos tätä hyytelöä ei tarjoilla kulhossa, se on poistettava muotista, leikattu pieniksi kuutioiksi märällä veitsellä ja rullattu tuhkari.

Kuinka tehdä herkullinen jälkiruoka smetalla

Moniväristen hedelmämehujen pohjalta valmistetusta smetasta ja hedelmähyytelöstä on helppo valmistaa kaunis ja terveellinen jälkiruoka, joka voi korvata täyden aamiaisen lapselle.

Jotta voit valmistaa hyytelöhoitoa “Rainbow” tai “Broken Glass”, tarvitset:

  • 375 g smetanaa 20%;
  • 100 g sokeria;
  • 150 ml appelsiinimehua;
  • 150 ml kiivimehua;
  • 150 ml kirsikkamehua;
  • 25 g gelatiinia.

Kuinka tehdä hedelmähyytelö hapankermalla:

  1. Kaada hedelmämehut erillisiin lasiin. Liuota 5 g gelatiiniä kumpaankin niistä, lämmitä sitten mehua, kunnes hyytelöivä aine on liuennut.Sekoita smetana ja sokeri ja loput 10 g liivatetta, kuumenna tätä seosta tulella, kunnes sokeri ja liivate ovat täysin liuenneet.
  2. Sateenkaaren jälkiruokana happea kerma ja hedelmähyytelö kaadetaan korkeisiin lasimaissiin, vuorotellen. Jokainen seuraava kerros kaadetaan vasta edellisen kiinteyttämisen jälkeen. Jotta lämmin neste ei tee reikää edelliseen kerrokseen, se kaadetaan siististi veitsen päälle.
  3. Rikkoutuneen lasin osalta kaikki kolme hedelmähyytelötyyppiä lähetetään jäätymään jääkaapissa, sitten leikataan pieniksi säännöllisen tai epäsäännöllisen muotoisiksi paloiksi. Tuloksena olevat hedelmä- ja marjalasit sekoitetaan hapankermahyytelön kanssa huoneenlämpötilassa, siirretään sopivaan muotoon ja annetaan jähmettyä.

Ainakin ensimmäinen, ainakin toinen jälkiruoan versio näyttää kauniilta jaetuissa kulhoissa, varsinkin jos korista se ennen tarjoilua useilla marjoilla tai hedelmäviipaleilla, joista hedelmähyytelö valmistetaan.

Keittäminen hillasta

Kuinka tehdä hedelmähyytelö, jos sinulla ei ole tuoreita tai jäädytettyjä hedelmiä tai marjoja kädessä? Purkki herkullista kotitekoista hilloa auttaa. No, jos se on kokonaisten marjojen kanssa, ne voivat koristella jälkiruoan ennen tarjoilua.

Tarvittavien tuotteiden luettelo ja suhde:

  • 500 ml juomavettä;
  • 250 ml hilloa;
  • 100 g sokeria tai vähän vähemmän, jos hillo on erittäin makea;
  • 25 g gelatiinia.

Toimenpidejärjestys:

  1. Kaada liivatetta 1/5 määrätystä määrästä vettä. Anna sen paisua hyvin ja liukene sitten täysin kuumentamalla liesi tai mikroaaltouuni.
  2. Sekoita hillo jäljellä olevalla vedellä, kokeile saatua seosta ja makeuta tarvittaessa.
  3. Kuumenna hillo vedellä 80 asteeseen, kaada siihen liuennut gelatiini ja sekoita. Kaada sen jälkeen jälkiruoka muotteihin ja lähetä se jäädytettäväksi jääkaapissa 30 minuutista 4 tuntiin lomakkeen koosta riippuen.

Alkuperäinen ja kaunis muoto muuttuu hyytelöksi, jos kaadetaan se kiharaisiin silikoni-paistoastioihin. Jotta se voidaan poistaa nopeasti myöhemmin, muotit on kastettava useita minuutteja kuumaan veteen.

Mitkä hedelmät ovat parhaita hyytelön valmistuksessa

Hedelmähyytelöä ei voida valmistaa kaikista hedelmistä. Tämä johtuu proteaasientsyymeiksi kutsuttuista aineista. Ne estävät gelatiinin hyytelöimistä. Niitä on paljon sellaisissa eksoottisissa hedelmissä kuten ananas, kiivi, banaani, meloni ja papaija.

Mutta on hyviä uutisia: korkeat lämpötilat tuhoavat nämä entsyymit ja jopa näistä hedelmistä on mahdollista valmistaa herkullisia hedelmähyytelöitä. Siksi perunamuusia tai mehuina, joita käytetään pohjana, olisi keitettävä muutama minuutti, ja heitetty hedelmäviipaleiksi kiehuvalla vedellä. Voit myös käyttää hyytelöihin ”sopimattomia” hedelmiä yhdessä muiden kanssa, kuten ananas ja kaki.

Yleensä kaikki muut hedelmät ja marjat ovat hyviä hyytelölle. On vain huomattava, että happamat hedelmät sisältävät yleensä riittävän määrän pektiiniä (esimerkiksi karpaloita, herukoita tai omenoita), joten niihin perustuvien jälkiruokien gelatiinimäärää voidaan vähentää, ja sokerin määrää on lisättävä.

Loppujen lopuksi on syytä antaa toinen kärki hyytelön valmistamiseksi erittäin makeista hedelmistä ja marjoista. Pienen määrän tuoretta sitruunamehua lisääminen estää valmiin jälkiruoan sokerisuuden. Se ei vain tasapainosta makeutta, vaan myös tekee ruokasta raikkaan.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: