Kana fricassee sieniä - 6 reseptit

Ranskalainen keittiö on monipuolinen. Kana fricassee sienillä on yksi Ranskan klassisista ruuista. Hienonnettu siipikarjan tai kanin lihapata kermakastikkeessa. Upea lisä kana-fricassee-tuotteeseen on riisi.

Klassinen resepti

Klassisen reseptin saamiseksi tarvitset tuotteiden koostumuksen:

• kananrintaa - 300 g;
• jauhot - 20 g;
• kanaliemi - 1 rkl;
• osa voita (tai ghee) paistoöljyä:
• keltuainen;
• sitruunamehu;
• kerma - 50 ml;
• suola, pippuri.

Keitämme frikaaseja peräkkäin:

1. Leikkaa liha, paista miedolla lämmöllä.
2. Kaada liemi, tummenna 5–7 minuuttia.
3. Lisää suola ja pippuri.
4. Tee puolivalmius.
5. Kun lihaa haudutetaan, kastike on valmistettava. Juuri hän parantaa ruoan laatua ja lisää ravintoarvoa. Kerma toimii perustana kastikkeelle, jossa sinun tulisi lyödä keltuainen ja lyödä kaikki tasaiseksi.
6. Kaada kastike melkein valmistettuun lihaan. Pane vielä 4-5 minuuttia.

Vihanneksia ja sieniä lisätään fricassee-tuotteeseen. Helppo valmistaa ruokalaji on erittäin maukas ja ravitseva.

Kermaisessa kastikkeessa

Tämän reseptin mukaan kypsennetty siipikarja on herkkä, ja kermaisten tuotteiden ansiosta siitä tulee pehmeää.

Tuotteen koostumus:

• siipikarjan rinta - 300 g;
• sienet - 100 g;
• jauhot - 20 g;
• kerma - 150 ml;
• voi (ghee) - 30 g;
• yksi munankeltuainen;
• yhden sitruunan mehu;
• ripaus muskottipähkinää;
• lieme tai suodatettu vesi - 150 ml;
• suola ja pippuri.

Suoritustekniikka:

1. Leikkaa liha 5-7 cm: n viipaleiksi, paista voissa tasaisen valkoiseksi.
2. Ripottele sitruunamehulla.
3. Lisää hienonnettu sieni.
4. Paista korkealla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti palamisen välttämiseksi.
5. Lisää mausteet ja jauhot.
6. Kaada 50 ml kermaa ja liemiä, nesteen tulisi peittää kana sienillä.
7. Sammuta alhaisella lämmöllä.
8. Aja munankeltuainen jäljellä olevaan 50 ml: aan kermaa. Sekoita.
9. Kaada saatu kastike haudutettuun kanaan ja anna sen kiehua. Peitä sitten ja tummenna, kunnes kypsennetään. Ennen lämpökäsittelyn päättymistä aseta muskottipähkinä, joka antaa lautaselle herkän mausteisen aromin.

Ripottele yrtteillä ennen tarjoilua. Kermaisessa kastikkeessa oleva kana saa maitomaisen maun, mutta ei menetä ainutlaatuista makua.

Keittäminen smetanaa

Kana fricassee sienten ja hapankerman kanssa osoittautuu erittäin maukasta, ja kuivuus ja jäykkyys katoavat kokonaan.

Lue myös: kalkkunafilee - reseptit miten keittää herkullisia

Tuotteen koostumus:

• kanafilee - 200 g;
• sienet - 150 g;
• smetana - 150 ml;
• suola, pippuri;
• voi paistamiseen;
• sitruunan kuori.

Suoritustekniikka:

1. Dice keskikokoinen liha. Paista öljyssä.
2. Raasta kuori.
3. Lisää suola ja pippuri lihaan. Lisää viipaloidut sienet. Kaada smetanaa niin, että filee peittää.
4. Lisää kuori.
5. Hauduta kunnes tarjous.

Voit tarkistaa lihan värin perusteella - tasaisesti vaalennetut palat osoittavat sen valmiuden. Paista kunnes valkoinen, kultainen kuori edistää "sulkeutumista", mikä ei anna kastikkeen tunkeutua lihaan.

Kana fricassee sieniä kanssa hitaassa liesi

Monitoimikoneen keittoprosessin avulla voit luoda herkullisia ruokia, jotka muistuttavat venäläisestä uunista tulevia ruokia.

Tuotteen koostumus:

• kanafilee - 500 g;
• sienet - 300 g;
• herneet - 180 g;
• kerma - 120 g;
• kuiva valkoinen vermutti - 150 ml;
• sipuli - pari kappaletta;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tuoreet yrtit (persilja);
• voi - 20 g;
• mikä tahansa kasviperäinen öljy;
• jauhot - 20 g;
• laakerinlehti, suola, pippuri ja mausteet maun mukaan.

Suoritustekniikka:

1. Huuhtele ja kuivaa kana. Leikkaa suuriksi paloiksi.
2. Aseta multicooker “Zharka” ja voissa kasviöljyllä, paista filettä kunnes kullanruskea kaikilta puolilta.
3. Jatka paistamista lisää jauhot ja mausteet.
4. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Lisää lihaan.
5. Laske laakerinlehti.
6. Aseta tilaksi "Sammutus", aika on yksi tunti.
7. Kaada kerma ja viini johdonmukaisesti lihaan, sitten lieme tai vesi (100-150 ml).
8. Hauduta 40 minuuttia.
9. Kun liha haisee, leikkaa suureiksi paloiksi sieniä.
10. Lisää 40 minuutin kuluttua lihaa sieniä.
11. Kaada 50. minuutissa ilmoitettu herneiden annos.

60 minuutin kuluttua ruokalaji on täysin valmis. Tarjoa yrttien tai sitruunaviipaleiden kanssa.

Vihanneksilla

Vihannekset täydentävät kanan makua. Voit lisätä minkä tahansa koostumuksen, joka tulee makuun ja kausiisi. Tuotteet voivat tehdä fricassee-kirkkaampia.

Tuotteen koostumus:

• kanafilee - 300 g;
• sienet - 150 g;
• parsa pavut - 200 g;
• makea paprika - 200 g;
• voi - 50 - 70 g;
• vermutti - 150 ml;
• kanaliemi - 180 ml;
• sitruunamehu;
• suola, pippuri.

Suoritustekniikka:

1. Keitä kananosa.
2. Leikkaa 4-6 cm: n paloiksi.
3. Huuhtele sienet ja jaa neljään osaan.
4. Keitä ja pilota parsat.
5. Pippuri leikataan kuutioiksi. Vihannes lisää erityistä mehukasuutta ja pikquancy-astiaa.
6. Voissa, ruskeissa vihanneksissa ja sienissä vaalea kuori.
7. Lisää jauhot esisulatettuun voihin. Lisää liemi ja vermutti seokseen.
8. Hauduta kypsennykseen asti.
9. Lisää suola, pippuri ja sitruunamehu.

Sekoita kaikki ainekset ja kaada kastike. Anna astian seistä ja voit kutsua pöytään.

Ranskan ruokia riisiä

Kananperunan perinteinen lisuke on riisiä. Se on keitetty, kevyesti suolainen ja tarjoillaan kermaisessa kastikkeessa haudutettua herkää kanafilettä.

Tarvitsetulle ruoalle:

• riisi - 300 g;
• filee - 250 g;
• sienet - 250 g;
• smetana - 70 g;
• suola, pippuri ja basilika.

Suoritustekniikka:

1. Keitä riisi.
2. Paista kuutioitettu filee auringonkukkaöljyssä.
3. Mausta suolalla, pippurilla ja tuoreilla basilikanlehdillä, peitä. Laita pois muutama minuutti.
4. Lisää sieniä 20 minuuttia ennen keittämistä.
5. Kaada liemi tai suodatettu vesi. Tuo valmius.

Laita valmis riisi päälle - kana fricassee. Koristele hienonnettuja yrttejä.