Kokenut kokien mukaan kana fricassee on menestyvin versio kuuluisasta ranskalaisesta ruuasta. Itse asiassa se on lihaa, joka on haudutettu erityiseen valkoiseen kastikkeeseen. Jotta lopputuotteelle saadaan alkuperäinen maku ja tuoksu, reseptiin lisätään usein erilaisia ​​ainesosia - vihanneksia, sieniä, munia, maitotuotteita sekä mausteita, mausteita ja alkoholijuomia. Voit esimerkiksi harkita seitsemää mielenkiintoisinta vaihtoehtoa.

Fricasse - mikä se on

Aivan nimi "fricassee" kertoo, että se on ranskalaisen keittiön ruokalaji. Käännettynä venäjäksi, tämä sana tarkoittaa "kaikenlaisia ​​asioita". Periaatteessa tapa, jolla se on. Teknologian mukaan liha haudutetaan samanaikaisesti monien tuotteiden kanssa.

Keittoprosessi sisältää kolme päävaihetta:

  1. Ensinnäkin päätuote on hiukan paistettu, eikä rapeallä ole mitään tekemistä sen kanssa. Tätä menettelyä tarvitaan enemmän lihan erityisen maun ja aromin saamiseksi.
  2. Keitto kastike (tai kastike). Eri vaihtoehtoja voi olla satoja, ja puhumme niistä alla.
  3. Kaikki komponentit kerätään yhteen astiaan ja haudutetaan lisäämällä tiettyjä mausteita ja mausteita.

Periaatteessa hellä lihaa käytetään tällaisen ruoan valmistukseen. Se voi olla vasikanlihaa tai kania.

Mutta kana fricassee on vain täydellinen monista syistä:

  • tällaista lihaa voi löytää mistä tahansa kaupasta;
  • se on suhteellisen edullinen;
  • Kana on ruokavaliovalmiste ja voit syödä sitä ehdottomasti kaikille.

Lisäksi tämä ruokalaji antaa kaikille kotiäidille mahdollisuuden näyttää mielikuvitustaan ​​ja ruoanlaitto-taitojaan.

Klassinen kana Fricassee resepti

Fricassee-tuotteelle on monia vaihtoehtoja. Mutta ensin harkitse klassista reseptiä.

Toimiaksesi tarvitset minimaalisen joukon tuotteita:

  • 500 grammaa kanaa;
  • 200 grammaa vehnäjauhoja;
  • jonkin verran suolaa;
  • 100 grammaa voita;
  • 1 kuppi kermaa (rasvapitoisuus);
  • 20 grammaa jauhettua muskottipähkinää.

Ruoka valmistetaan useassa vaiheessa:

  1. Ensinnäkin liha on leikattava huolellisesti suuriin kuutioihin ja sitten leivottu jauhoihin. Tällöin on parempi käyttää lusikkaa tai haarukkaa, jotta taikina ei muodostu lihan pinnalle kosteista käsistä.
  2. Sulata voi pannulla ja paista sitten fileeviipaleet kevyesti siinä.
  3. Kaada liha jatkuvasti sekoittaen kermalla ja vähän suolaa. Älä peitä kannella, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu hyvin.
  4. Hauduta, kunnes liha on riittävän pehmeää.
  5. Lisää muskottipähkinä vähän ennen prosessin loppua. Tämän jälkeen sinun on heti peitettävä astia, poistettava lämmöltä ja annettava seistä noin 20 minuuttia.

Pöydälle tuoksuva fricassee voidaan tarjoilla erikseen tai yhdessä lisukkeen kanssa.

Lisäyksellä sieniä

Legendan mukaan tuntematon ranskalainen kokki keksi tämän ruuan Napoleon I Bonapartelle. Aloittelijana ja tietämättä keisarin ruokailuvalintoja, hän valmisti kanaa fricassee-sieniä hänelle. Kokemus oli onnistunut, ja siitä lähtien uusi ruokalaji on usein esiintynyt suuren hallitsijan valikossa.

Yrittääksesi toistaa tämän reseptin kotona, tarvitset:

  • 1 kg kanafilettä (noin 4 kappaletta);
  • 200 grammaa sieniä;
  • 100 grammaa porkkanaa ja sipulia;
  • 10 grammaa valkosipulia;
  • 50 grammaa voita;
  • 150 millilitraa kermaa (on parempi ottaa, jos rasvapitoisuus on enintään 10%);
  • 15 grammaa suolaa, jauhoja ja jauhettua pippuria;
  • 75 millilitraa kuivaa valkoviiniä ja yhtä paljon vettä.

Fricassee-keittomenetelmät ranskaksi:

  1. Ensinnäkin, tuotteet on jauhettava. Leikkaa liha mielivaltaisesti keskikokoisiksi paloiksi ja sipuli neljäsosarenkaisiksi. Hiero porkkanat karkealle raastimelle. Hienonna tai valkosipuli hienoksi puristimen läpi.
  2. Viipaloitu leipäfilee jauhoihin.
  3. Kuumenna öljy pannulla. Sen pitäisi alkaa viheltää.
  4. Kaada liha kiehuvaan rasvaan ja paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes sen pinta on ruskistunut. Sen jälkeen viipaleet on poistettava varovasti lusikalla ja siirrettävä puhtaalle levylle.
  5. Samassa öljyssä olevassa kattilassa ohita ensin sipulit, lisää porkkanat siihen ja paista noin 5 minuuttia.
  6. Lisää sienet valkosipulilla, sekoita ja laita lihapalat päälle.
  7. Ripottele ruokia mausteilla ja kaada ne sitten vedellä ja viinillä. Hauduta vähintään puoli tuntia.
  8. Kerma, laimenna jauhot ja kaada seos kattilaan tuloksena olevan seoksen kanssa. 10 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis.

Tuloksena on todellinen ranskalainen fricassee, joka ei erityisesti tarvitse lisukkeita. Lautasessa se voidaan koristaa vain tuoreilla yrtteillä.

Ruoanlaitto paprikalla

Ei yhtä maukasta on fricassee, johon on lisätty vihanneksia.

Tarjoitettu kananliha yhdistetään täydellisesti makeaan paprikaan, ja joukko mausteita ja maitotuotteita antaa halutun aromin.

Keitämme siis kuuluisan fricassee-paprikan.

Tällaisen reseptin toteuttamiseksi sinulla on oltava:

  • 450 grammaa valkoista kanaa (filee);
  • suola;
  • 200 grammaa kermaa;
  • 4 palloa paprikaa;
  • vähän voita;
  • 0,5 tl currya ja kurkumaa;
  • jauhettua pippuria.

Keittotapa pysyy melkein samana:

  1. Huuhtele ja kuivaa liha hyvin lautasliinalla. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
  2. Pippuripalkoja puhdistaa siemenistä poistamalla niiden ydin. Jäljelle jäävä massa murskataan myös suuriksi kuutioiksi.
  3. Paista filee pannulla esilämmitetyssä öljyssä.
  4. Heti kun kaikki ylimääräinen kosteus on haihtunut, lisää hienonnettu pippuri ja keitä vielä 10 minuuttia.
  5. Lisää sen jälkeen suola, mausteet ja kaada kaikki kerma. Tee tuli pienemmäksi ja hauduta noin 20 - 25 minuuttia. Ruoka on lopulta valmis heti, kun kerma paksuu.

Ihanteellinen lisä tällaiseen fricassee-tuotteeseen on keitetty murea riisi.

Kana fricassee vihanneksilla

Ei ole tarpeen rajoittaa vain paprikaa. Fricassee vihanneksilla voidaan valmistaa eri tavalla.

Otetaan esimerkiksi vaihtoehto, joka käyttää seuraavia tuotteita:

  • 1 kananrinta;
  • 90 grammaa jauhoja;
  • 2 porkkanaa;
  • puoli lasillista kermaa;
  • 1 sipuli;
  • jauhettu pippuri (musta);
  • 100 grammaa vihreitä herneitä (keitetty);
  • 0,5 litraa liemeä (kana);
  • suola;
  • yhden munan keltuainen;
  • 50 grammaa voita;
  • 3 laakerinlehteä;
  • 1 rkl sitruunamehua;
  • 10 herneen mustapippuria.

Rikkaasta reseptistä huolimatta tällaisen frikaanin keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa:

  1. Keitä liha, jäähdytä ja poista se sitten luusta ja repäise mielivaltaisesti käsin. On parempi poistaa iho.
  2. Kuumenna öljy pannulla ja paista jauhoja siinä kaksi minuuttia.
  3. Kaada kaikki lieme ja sekoita. Massa ei saa olla kokkareita.
  4. Heti kun seos kiehuu, se on suolattava, lisää sitruunamehu ja vähän pippuria.
  5. Pane kuumaan kastikkeeseen liha, herneet ja porkkanat, jotka on leikattu aluslevyihin puoliksi.
  6. Lisää kermavaahdotettu keltuainen.
  7. Matalassa kuumassa astian sisältö tarvitsee vain kiehua ja sitten poistaa liesi.

Päivälliselle se voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden ja tuoreen kurkun kanssa.

Kermaisessa kastikkeessa

Kana fricassee tuoksuvassa kermakastikkeessa voidaan myös keittää uunissa.

Tätä varten seuraavien aineosien tulisi olla työpöydällä:

  • 1 kananruho;
  • 250 millilitraa kermaa;
  • 1 sipuli;
  • 50 grammaa juustoa (kovaa);
  • 100 grammaa kuivattuja sieniä;
  • suola;
  • 20 grammaa voita;
  • 1 pää valkosipulia;
  • 3 grammaa paprikaseosta;
  • 50 millilitraa mitä tahansa kasviöljyä;
  • 20 millilitraa viinaa (mieluiten hedelmää).

Kuinka tehdä herkullisia frikaiseja tästä kaikesta:

  1. Huuhtele ruho ja jaa se sitten varovasti terävällä veitsellä osiin, leikkaamalla iho ja ylimääräinen rasva matkan varrella.
  2. Kuori valkosipuli ja sipuli ja pilota hienoksi. Jauha sienet jauheeksi tehosekoittimella tai tavallisella laastilla. Raasta juusto.
  3. Kuumenna molemmat tyypit öljyä pannulla ja paista liha tässä seoksessa korkealla kuumuudella. Siirrä käsitellyt palat leivinpellille.
  4. Siirrä sipulit samalla pannulla valkosipulin kanssa lisäämällä niihin sienijauhetta.
  5. Aseta valmiit tuotteet lihan päälle ja ripottele kaikki suolalla ja mausteilla.
  6. Kaada lipeäseos kermalla ja lähetä uuniin 40 - 45 minuutiksi, lämmittäen sitten 180 asteeseen.
  7. Tämän ajan kuluttua poista pannu uunista ja ripottele sen sisältö raastetulla juustolla. Keitä vielä 10 minuuttia.

Tuoksuva fricassee, jolla on upea juustokuori, näyttää hyvältä jopa juhlapöydällä.

Vaihtoehto hitaalle liesille

Helpoin tapa valmistaa kana fricassee sieniä kanssa hitaassa liesi.

Koko prosessi vie enintään 40 minuuttia. Pääaineosina, joita voit ottaa:

  • 0,4 kiloa kanaa;
  • 200 grammaa papuja (chili);
  • suola;
  • enintään 100 grammaa tuoreita sieniä;
  • pari lusikkaa smetanaa;
  • 1 munankeltuainen;
  • mausteet.

Menetelmä kana fricassee:

  1. Huuhtele filee ja laita multicookerin kulhoon ja lisää vettä. Aseta paneelin ”Cooking” -tila ja aseta se ajastimeen 20 minuutiksi. Tämä aika riittää.
  2. Jäähdytä keitetty liha ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jäljelle jäänyt liemi on suodatettava ja kaadettava taas kulhoon - sitä tarvitaan silti.
  3. Huuhtele pavut ja sienet juoksevan veden alla. Leikkaa metsän lahjat ohuiksi viipaleiksi. Pavut leikatut varret.
  4. Vatkaa keltuainen kulhoon smetalla. Kaada saatu seos liemeksi ohuena virtauksena. Lisää suola, mausteet ja sekoita hyvin.
  5. Pane liha, sienet ja pavut valmistettuun kastikkeeseen. Keitä kunnes tarjous.

Voit tehdä tämän frikaasin kotona tai maassa. Riittää, että lähellä on pistorasia.

Smetanakastikkeella

Helpoin vaihtoehto on kana fricassee smetanakastikkeessa. Tällainen ruokalaji on ihanteellinen keitetylle pastalle tai tattarille - kuka tahansa pitää siitä.

Toimiaksesi tarvitset minimaalisen joukon komponentteja:

  • 0,5 kilogrammaa kananrintaa (filee);
  • 1 valkosipulinkynsi;
  • 300 grammaa smetanaa (voidaan korvata majoneesilla);
  • mausteet (muskottipähkinä ja basilika);
  • puhdistettu kasviöljy.

Tämä frikassee valmistellaan kolmessa vaiheessa:

  1. Leikkaa filee varovasti ohuiksi nauhoiksi (leveys enintään 1 senttimetri).
  2. Paista työkappaleet pannulla pienellä määrällä öljyä.
  3. Lisää kaikki muut ainekset. Valkosipuli on ensin hienonnettava sopivalla tavalla.
  4. Lisää tarvittaessa vähän vettä halutun konsistenssin saavuttamiseksi. Hauduta 3 - 4 minuuttia, ei enempää. Muutoin smetana voi taipua.

Tämä ruokalaji on loistava pikaruokaillallinen vaihtoehto. Nykyaikaiset kotiäidit rakastavat sitä yksinkertaisuudestaan ​​ja kaikista syöjistä - maun herkkyydestä ja toteutuksen nopeudesta.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: