Omenapiirakka "Tatin" on todellinen Ranskan symboli ja kuuluu kymmenen parhaan jälkiruoan joukkoon tässä maassa. Jokainen turisti vain haaveilee maistamasta tällaista jaloa piirakkaa ja on valmis antamaan siitä jopa 10 euroa, ja monet paikat ovat ansainneet paljon rahaa tähän gastronomiseen intohimoon. Mutta jos jotkut kuoriutuvat jälkiruokaksi, toiset leipovat sen kotona, koska ranskalainen omenapiirakka on valmistettu yksinkertaisimmista ja edullisimmista ainesosista.
Aineellinen sisältö:
Klassinen ranskalainen omenalaukan tartiinipiirakka
Ranskalainen jälkiruokavaihtokerros "Taten" on valmistettu ohukaisesta leivonnaisesta ja omenoista.
Nykyään voit tavata muita reseptejä piirakan valmistamiseksi mistä tahansa syystä ja monista hedelmistä. Mutta silti, sinun tulisi ensin perehtyä ja valmistaa jälkiruoka klassisen reseptin mukaan.
ainesosat:
- puoli lasillista rakeistettua sokeria;
- lasillinen jauhoja;
- 260 g voita;
- kaksi ruokalusikallista vettä;
- 55 ml sitruunamehua;
- viisi omenaa;
- ripaus kanelia.
Keittämismenetelmä:
- Koetta varten sinun on otettava 100 g kylmää öljyä ja jauhaa se muruiksi. Sekoita jauhoilla ja lisää vettä. Korvaa taikina, kääri se tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä yksi tunti.
- Laita loput voi vohveliin, lisää kanelia ja 60 g sokeria. Kiehauta massa matalalla kuumuudella, siirrä sitten lämmönkestävään keittoastiaan ja pani tuleen.
- Leikkaa kuoritut omenat viipaleiksi, ripottele niitä sitrusmehulla ja levitä kermaisen massan päälle. Ripottele kaikkia makealla hiekalla ja hikoilla omenoilla 15 minuutin ajan.
- Rullaa ”hiekka” kermakakkuun ja peitä se jäähdytetyllä täyteaineella. Aseta työkappale uuniin puolen tunnin ajaksi (lämpötila 190 ° C)
- Kun kakku on jäähtynyt, käännä se lautaselle hedelmien täyttyessä.
Ohut testi
Joskus naurettavat ruoanlaitto-onnettomuudet voivat johtaa uusiin resepteihin.Näin ilmestyi ranskalainen piirakka “Tarte Taten”, joka nimettiin yhdestä sisarista sukunimellä Tatin.
ainesosat:
- 170 g jauhoja;
- 160 g makeaa sokeria;
- 120 g ghee;
- muna;
- kuusi omenaa.
Keittämismenetelmä:
- Pilko puoli voita. Sekoita jauhot ripauksella suolaa. Vatkaa muna lusikalla vettä. Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa tasainen taikina. Laita pussiin ja pidä kylmässä tarkalleen tunnin ajan.
- Sulata loput voista pannulla, ripottele sokeri ja pidä sitä tulessa, kunnes karamelli on saatu. Laita sitten siihen viipaletta omenoita ja lämmitä niitä makeassa, viskoosisessa seoksessa kymmenen minuutin ajan.
- Rullaa taikina ohueksi kerrokseksi ja peitä se karamelli-omenoilla. Paista kakkua 180 asteessa 20 minuuttia.
- Anna valmis jälkiruoka jäähtyä ja käännä se sitten niin, että täyte on päällä.
Resepti Julia Vysotskaya
Julia Vysotskaya jakaa reseptinsä herkullisesta ranskalaisesta jälkiruoasta. Samanaikaisesti hän suosittelee, että otat ruoanlaittoon raskaan ja leveän pannun, jossa voit keittää liesi ja uuni.
On parempi pitää omenat jääkaapissa yön ajan - niin niissä on vähemmän kosteutta ja hedelmät itse muuttuvat rapeaksi.
ainesosat:
- 60 g voita;
- kolme suurta omenaa;
- 160 g leivonnaisia;
- 60 g sokeria;
- puoli sitruunaa;
- 140 ml smetanaa;
- 90 ml kermaa;
- kaksi lusikkaa makeaa jauhetta;
- 30 ml omena (päärynä) konjakkia.
Keittämismenetelmä:
- Sulata voi sokerin kanssa pannulla ja levitä sitten omenaviipaleet varovasti tuloksena olevaan koostumukseen. Ripottele heille puolikas sitruunan mehu ja pidä liesi viisi minuuttia.
- Pyöritä lehtinen leivonnainen pyöreässä kerroksessa siten, että se peittää hedelmät.
- Paista jälkiruoka 40 minuuttia (lämpötila 180 ° C).
- Peitä valmis piirakka lautasella ja käännä nopeasti.
- Kermaksi sekoita kerma, smetana, jauhe ja brandy. Aseta leivonnaiset jääkaappiin ennen tarjoilua.
Ruokavalio ranskalainen vaihtovärinen omenapiirakka
Makea jälkiruoka voi olla myös ruokavalio. Jos etsit juuri sellaista leivontaan tarkoitettua reseptiä, kokeile yhtä vaihtoehdoista ranskalaisen omenapiirakkaan valmistamiseksi kauran ja maissijauun perusteella.
ainesosat:
- 80 g kaurajauhoa;
- 70 g maissijauhoa;
- muna plus proteiini;
- lasi kefiriä (luonnollinen jogurtti);
- stevia (makeutusaine) maun mukaan;
- omenat;
- 1 tl leivinjauhe.
Keittämismenetelmä:
- Jauha kaurajauho kahvimyllyssä ja sekoita maissijauhoon. Lisää steviaa tai muuta makeutusainetta.
- Kefir sekoitetaan proteiinin ja kokonaisen munan kanssa, laita leivinjauhe.
- Yhdistä nämä kaksi massaa ja lisää hienonnetut hedelmät (leikkaa yksi omena ympyröiksi).
- Voitele muotti, peitä pohja omenaviipaleilla ja kaada taikina.
- Paista jälkiruoka 35 minuuttia (lämpötila 170 ° C). Käännä sitten ruokavaliokakku hedelmien ylöspäin.
Keittäminen Karamelli jälkiruoka
Kuuluisa ranskalainen omenajälkiruoka ei ole täydellinen valmistamatta karamellia. Makua varten voit lisätä siihen kanelia tai muuta valitsemasi mausteen.
ainesosat:
- puoli lasillista makeaa hiekkaa;
- kolme tl sitruunamehu;
- lasillinen jauhoja;
- öljypakkaus;
- yksi tl kaneli;
- omenat;
- kaksi ruokalusikallista vettä.
Keittämismenetelmä:
- Piirakkaan taikina on vaivattava ilman sokeria. Ota vain puoli pakkaa voita, hienonna se pieniksi muruksiksi ja sekoita jauhojen kanssa. Lisää sitten kylmä vesi ja vaivaa pohja. Kääri se folioon ja laita tunti kylmään.
- Ota pannu, jossa leipoa jälkiruoka, sulata siihen voi ja sokeri, keitä karamelli. Lisää kaneli lopussa.
- Ripottele viipaletta omenoita sitrusmehulla, laita karamellille, ripottele makealla hiekalla ja hikoile 15 minuuttia.
- Rullaa taikina kakkuun ja peitä se täyteaineella. Pane kakku uuniin puoleksi tunniksi (lämpötila 190 ° C).
- Jäähdytä valmis jälkiruoka, peitä tasaisella astialla ja käännä nopeasti.
Leivonnaisista
Klassinen Tart Taten on valmistettu ohukaisesta leivonnaisesta, mutta nykyään se voidaan valmistaa millä tahansa perusteella, esimerkiksi ottaa leivonnaisia ja leipoa nopeasti piirakka.
ainesosat:
- 320 g valmiin taikinan;
- puoli lasillista valkoista sokeria;
- kolme tlsitruunamehu ja yksi tl kuori;
- omenat.
Keittämismenetelmä:
- Valmista karamelli. Sulata sokeri kattilassa lisäämällä kaksi ruokalusikallista vettä.
- Ripottele karamelli sitruunan kuorella, laita viipaleita omenoita ja ripottele niitä sitruunamehulla. Älä poista lämmöltä 15 minuutin ajan.
- Rullaa taikina kerrokseen, jonka läpimitta on hiukan suurempi kuin kattilan koko, tee lävistykset ja sulje täyttö sulkemalla reunat.
- Paista jälkiruoka, kunnes se on kypsennetty 200 ° C: ssa. Käännä hiukan jäähdytetty kakku päälle.
piirakka
On vaikea väittää, että ranskalaiset makeiset ovat todellisia käsityöläisiä, koska heidän jälkiruokiaan hämmästyttää maku ja tuoksu. Yksi tällainen kulinaarinen mestariteos on quiche-omenapiirakka.
ainesosat:
- 230 g voita;
- 320 g jauhoja;
- 320 ml maitoa;
- kaksi tl vaniljasokeri;
- 90 g makeaa jauhetta;
- 430 ml vettä;
- kaksi munaa;
- lasillinen valkoista sokeria;
- omenat.
Keittämismenetelmä:
- Sekoita kermaksi 60 g jauhoja 80 g normaalin sokerin ja vaniljasokerin sekä yhden munan kanssa.
- Kuumenna kattilassa raakamaito ja lisää makea munaseos. Keitä koostumus, kunnes se on sakeutunut.
- Pane melkein valmiiseen kermaan 110 g sulatettua voita ja sekoita tasaiseksi.
- Sekoita jäljellä oleva voi jauhesokerin, munan, lusikallisen veden ja jauhojen kanssa. Vaivaa taikina.
- Sulje muotin pohja valssatulla taikinalla, tee siitä korkeat puolet ja laita pohja jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Peitä jäähdytetty taikina pergamentilla, johon kaada lasillinen herneitä. Paista kakun pohjaa 15 minuutin ajan (lämpötila 180 ° C).
- Kaada vettä höyrykapseliin, laimenna siihen kuusi ruokalusikallista sokeria, keitä koostumus ja upota omenaviipaleet siihen. Keitä hedelmiä makeassa siirappissa viiden minuutin ajan.
- Poista pohja uunista, poista hernepaperi ja lähetä leivonnaiset takaisin uuniin kymmeneksi minuutiksi.
- Kun pohja on täysin valmis, jäähdytä se, kaada kerma ja laita omenaviipaleet sen päälle. Sinun ei tarvitse enää leipoa kakkua, laita se vain jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Tatenoitu omenapiirakka voidaan paistaa omenoiden lisäksi myös muiden hedelmien ja jopa kurpitsan kanssa.
Mutta jos päätät suosia omenoita, valitse kovat lajikkeet, esimerkiksi Antonovka. Älä pelkää, että tällainen lajike on erittäin hapanta, koska yhdessä karamellin kanssa saat miellyttävän makean ja hapan maun, joka täydentää täydellisesti valmista leivontaa.
