Alaskan pollockfilee taikina - 8 reseptiä

Pollock on edullinen ja maukas kala. Sen lisäetuja ovat keitton yksinkertaisuus ja nopeus. Erityisen herkullisia ovat aina taikinafileet.

Paistettu pollockfilee pannulla, paistettu pannulla

Ainesosat: 620 g tuoretta jäädytettyä kalaa, iso muna, 70 ml rasvamaitoa, 3-4 rkl. l. seulotut jauhot, suola mausteilla.

1. Sulatettu pollock pestään ja leikataan harjantaa pitkin. On erittäin tärkeää poistaa sisäpuolet ja luut sekä koko sisäpintainen musta kalvo, muuten hoitoon tulee epämiellyttävän katkera.
2. Filee leikataan 4-5 osaan kalan koosta riippuen.
3. Taikinaan yhdistetään lievästi lyöty muna, seulotut jauhot ja rasvainen maito. Suola kaadetaan siihen maun ja mausteiden mukaan. Voit käyttää heti seosta "Maukas suola" tai muuta vastaavaa.
4. Sekoittamisen jälkeen kalaviipaleet upotetaan taikinaan ja paistetaan hyvin kuumennetussa öljyssä. Valmiit astiat asetetaan paperisilla lautasliinoille ylimääräisen rasvan päästämiseksi eroon.

Pollock-filee pannulla taikinaan muuttuu mehukas sisäpuolella ja rapeaksi ulkopuolella.

Uunissa

Ainesosat: kiloa kalafilettä, 2 suurta munaa, 1/2 kupillista korkealaatuista jauhoa ja yhtä paljon rasvaa maitoa, suolaa, jauhettua pippuria, 120 g juustoa, mausteita.

1. Ensin raa'at munat lyödään vispilällä, sitten kaadetaan lämmin maito ja seulotut jauhot kaadetaan. Taikina suolataan, pippuroidaan ja ripotellaan valituilla mausteilla.
2. Pollockfilee jaetaan keskipitkiksi viipaleiksi. Viimeksi mainitut asetetaan pannulle ja paistetaan muutama minuutti kuumassa öljyssä, kunnes herkullinen kuori tulee esiin.
3. Seuraavaksi pollock-viipaleet siirretään leivinpeitteelle, joka on peitetty pergamentilla. Voit käyttää öljyttyä lämmönkestävää muotoa. Kala-aihioiden päälle ripustetaan raastetulla juustolla.

Astia paistetaan uunissa, kunnes juusto on täysin sulanut.

Keittämismenetelmä muna taikina

Ainesosat: kiloa kalafilettä, 3 rkl, 3-4 rkl. l. seulotut jauhot ja yhtä paljon majoneesia, aromaattisia yrttejä.

1. Pienet fileepalat sijoitetaan yhteiseen kulhoon, suolattiin ja ripotettiin valituilla mausteilla.
2. Taikinaa varten munat lyödään hyvin vispilällä, yhdistämällä suola ja aromaattiset yrtit. Massaan lisätään majoneesia, jonka jälkeen ainesosat sekoitetaan tasaiseksi. Samaan aikaan kaadetaan jauhot haluttuun tiheyteen.
3. Jokainen fileeviipale upotetaan taikinaan ja paistetaan pannulla, kunnes herkullinen punastuu.

On maukasta tarjoilla tällainen herkku keitetyllä riisillä ja valikoiduilla suolakurkkuilla.

Olut taikina pollockfileelle

Tuotteiden koostumus: 420 g kalafilettä, puoli lasillista kevyttä olutta ja sama määrä korkealaatuisia jauhoja, 1 pieni. l. leivinjauhe, suola, kalan mausteseos.

Kuinka keittää pollockfileet olutta taikinassa, miettiä yksityiskohtaisemmin.

1. Jauhot seulotaan leivinjauheella. Tuloksena olevan kasan keskellä tehdään syvennys, johon kylmä olut kaadetaan ohueksi virtaukseksi. Sekoittamisen jälkeen taikina puhdistetaan jääkaapissa. Fileen leivittämiseen on jätetty vähän jauhoja.
2. Kala leikataan erissä, suolaan, ripotellaan mausteilla.
3. Jokainen pollock-kappale murskataan ensin jauhoihin ja upotetaan sitten taikinaan.

Viipaleet paistetaan suuressa määrin kuumennetussa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valmis kala menee hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Juustotaikina

Ainesosat: kilo kalafilettä, 90 g juustoa, suolaa, 2 suurta munaa, 80 g seulottua jauhoa, vastajauhettua pippuria.

1. Kala leikataan paloiksi, suolataan, paprikataan ja keskeytetään väliaikaisesti.
2. Juusto hieroo hienoksi ja sekoittuu munien kanssa. Voit myös lisätä suolaa taikinaan.
3. Fileekappaleet murskataan ensin jauhoihin, upotetaan sitten juustomassaan ja lähetetään sitten paistamaan pannulla kuumalla öljyllä. Palat valmistetaan erittäin nopeasti, joten älä mene kaukana uunista.

Taikina paistettu kala asetetaan paperilautasille ja pääsee eroon ylimääräisestä rasvasta.

Soijakastikkeella ja tärkkelyksellä

Ainesosat: kiloa pollock-filettä, iso munaproteiini, 2 rkl. rkl perunatärkkelystä, 2-3 rkl. l. soijakastike.

1. Kalafilee pestään juoksevalla vedellä, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Munavalko, perunatärkkelys ja soijakastike ilman lisäaineita yhdistetään erilliseen kulhoon. Ainesosat sekoittuvat hyvin.
3. Kalanpalat kaadetaan saadulla seoksella. Suolaa voidaan käyttää makuun, mutta yleensä se riittää soijakastikkeessa.

Filee jätetään taikinaan 1,5–2 tunniksi, minkä jälkeen se paistetaan kuumassa öljyssä.

Smetana

Tuotteiden koostumus: 2 rkl. rkl rasvaa smetanaa, 2 isoa kananmunaa, 5-6 rkl. l. seulotut jauhot, 1/3 mal. rkl suolaa, 90 ml vettä, 720 g kalafilettä.

1. Raakamunat jaetaan osiin. Oravat on lyöty vahvaan vaahtoon.
2. Keltuaiset sekoitetaan yksinkertaisesti jääveteen ja smetanaan tasaiseksi. Tähän massaan kaadetaan vähitellen jauhoja ja suolaa. Kun seos vaihdetaan tasaisesti, proteiini puuttuu siihen varovasti - taikina on täysin valmis.
3. Kala pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi. Jokainen siivu upotetaan taikinaan ja paistetaan sitten kuumassa rasvassa.

Tarjoa valmis filee herkullisesti tuoreiden vihannesten salaattien kanssa.

Pollockfilee majoneesista taikina

Ainesosat: 220 g klassista majoneesia, kilofilee pollockia, 180 g seulottua jauhoa, suolaa, 60 ml lime- tai sitruunamehua, 5 suurta munaa, Provencen yrtit.

1. Filee leikataan pieniksi paloiksi, jotka on pestävä ja laitettava syvään kulhoon.
2. Kalaviipaleihin kaadetaan sitrusmehu, lisätään Provencen yrttejä ja suolaa. Aromaattisessa seoksessa fileetä marinoidaan noin puoli tuntia.
3. Vatkaa taikinat munaksi vispilällä tasaiseksi. Majoneesi ja jauhot lisätään massaan. Viimeksi mainittua sirotellaan pieninä annoksina, jotta möykkyjä ei muodostu. Taikina on suolattu maun mukaan.
4. Valmistetut fileekappaleet upotetaan vuorotellen taikinaksi, paistetaan, kunnes molemmin puolin on kullanruskea ja asetetaan paperilautasille.

Herkku tarjoillaan pöydälle leikkuu valikoituja tuoreita vihanneksia.