Makkaraa pidetään ruokia, joka ei tuo mitään hyötyä, haitallista pikaruokaa. Tällaista väitettä pidetään oikeudenmukaisena teollisuustuotannon myymälävalmisteisiin nähden. Ja sillä välin, omilla käsilläsi on helppo keittää yksinomaan luonnonmukaisia kotitekoisia makkaraa, joita jopa lapsi voi ruokkia ilman pelkoa.
Aineellinen sisältö:
Kotitekoiset kanaa-makkarat
Kana on yleisin siipikarja, joten sen liha on melko edullinen. Jos keität kanamakkaroita kotona, voit täydentää ruokavaliotasi turvallisella lihatuotteella.
Välttämättömät ainesosat:
- liha - kanafilee 0,5 kg;
- muna;
- voi - 50 g;
- maito - 100 ml;
- vihannekset: porkkanat, sipulit, valkosipuli;
- mausteet tai lihavalmisteet: suola, pippuri, paprika, korianteri.
Keittoprosessi:
- Kana, leikkaa paloiksi, jauhaa jauhatimella tai tehosekoittimella. Voit vierittää kahdesti saadaksesi herkän lihalihan konsistenssin.
- Jauha porkkanat, sipulit ja valkosipulit välittömästi lihalla tai raasta ne erikseen hienossa raastimessa ja lisää jauhelihaan.
- Lisää yksi keskikokoinen kananmuna, pehmennetty voi.
- Kaada maito, sekoita jauhetun lihan komponentit huolellisesti tasaiseksi.
- Lisää mausteita ja mausteita noin 0,5 tl.
- Levitä tarttuva kalvo, laita siihen noin 2 rkl jauhelihaa.
- Rullaa kalvo useita kertoja muodostaen makkaran haluamasi mukaan: pitkä, lyhyt.
- Leikkaa kalvon päät ja kiinnitä vahvalla langalla. Voit yksinkertaisesti sitoa ne kimppuun tai rullata ne kuten karamellikääre.
- Keitä valmistettuja makkaroita kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia, paista pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita tai jäätyvät.
Tällaiset makkarat valmistetaan perinteisesti kananfileestä - rintalihasta, mutta jotta ne olisivat mahtaisempia, voit lisätä jauhelihaan lihaa reidestä tai rumpumasta.
Ruoanlaitto kalkkunasta tarttuvassa kalvossa
Turkki on toinen vaihtoehto herkulliselle ruokavalion siipikarjan kotitekoisille makkareille. Toisin kuin kana, se ei käytännössä aiheuta allergisia reaktioita, kyllästyneempiä hyödyllisiin vitamiineihin ja makroravinteisiin.
Välttämättömät ainesosat:
- liha - kalkkunafilee 0,5 kg;
- muna - keskikokoinen kana;
- maito - 100 ml;
- vihannekset - sipulit, valkosipuli;
- mausteet ja mausteet: suola, pippuri, paprika, muskottipähkinä.
Keittoprosessi:
- Jauha liha lihajauheella tai tehosekoittimella herkkään tahnamaiseen konsistenssiin, on parempi selata sitä 2-3 kertaa.
- Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli jauhelihaan. Tehosekoitinta käytettäessä on kätevä hienontaa vihannekset välittömästi lihaan.
- Lisää muna jauhelihaan, sekoita hyvin.
- Maito kaadetaan vähitellen jauhelihan tiheyden arvioimiseksi. Pohjan tulisi olla sellainen, että voimamarha ei indeksoi makkaraa muodostettaessa, ja samalla se puristuu helposti leivonnaisruiskusta tai pussista.
- Suola, pippuri, lisää halutut mausteet. Esimerkiksi paprika antaa kauniin “makkaran” värin, ja muskottipähkinä lisää mausteita.
- Levitä pala tarttuvaa kalvoa tai valmista holkkipalat tarvittavan koon leipomiseksi.
- Purista valmistettu liha kalvopäällysteellä ruiskulla tai pussilla paksulla kerroksella ja jaa massa keskelle.
- Kiristä kalvo tiukasti ja paina molemmat päät halutun kokoiseksi makkaraksi. Sido kalvon päät solmulla tai sido vahva lanka.
- Keitä 5-10 minuuttia tai jäädyttää.
Makkareiden valmistamiseksi kalkkunan juicieristä ennen jauhelihan keittämistä liha voidaan kypsyttää maidossa noin puoli tuntia.
Kuinka tehdä makkaraa lapsille
Lapsen ruokkimiseksi kotitekoiset makkarat voidaan valmistaa minkä tahansa edellä kuvatun kahden reseptin mukaisesti. Jauhelihaksi käytetään joko molempia lihatyyppejä: kana ja kalkkuna tai kumpikin erikseen.
Kun keität makkaraa lapsille, on parempi olla käyttämättä erittäin teräviä, mausteisia mausteita ja suurta määrää suolaa.
Jos mietit miten tehdä makkaraa lapsille maukkaampaa ja houkuttelevampaa, täydennä jauhelihaa vihanneslisäaineilla.
Tähän sopivat palat, paprikat, porkkanat, omenat. Voit lisätä raastettua juustoa, mitä tahansa vihreitä tai juurikasmehua. Se antaa makkaroille rikkaan mausteisen värin.
Lue myös:taikinamakkara resepti
Maidon makkaraa kotona
Oikeat maitomakkarat valmistetaan naudanlihasta ja sianlihasta. Täytteessä ei tulisi olla suoneita tai rustoa. Osuudet lihaa makkareissa - 2 osaa sianlihaa 1 osa naudanlihaa.
Välttämättömät ainesosat:
- liha - 2 kg sianlihaa, 1 kg naudanlihaa;
- muna - kaksi pientä, joiden kokonaispaino on noin 100 g;
- täysmaito - 300 g;
- maitojauhe - 80 g;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- mausteet ja mausteet: suola, pippuri, muskottipähkinä, korianteri, kuivattu jauhettu valkosipuli, kuiva sinappi.
Keittoprosessi:
- Liha jauhetaan sekoittimella tai lihamyllyllä soseen tilaan. Parhaan johdonmukaisuuden saavuttamiseksi on parempi vierittää sitä neljä kertaa.
- Sokeri ja kaikki mausteet noin 0,5 tl: n tilavuudessa sekoitetaan keskenään ja lisätään jauhelihaan, sekoitetaan huolellisesti, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
- Lisää kaksi munaa.
- Kaadetaan erittäin kylmää maitoa. Tämä on välttämätöntä, koska kylmä jauheliha on parempi jauhaa. Maito kaadetaan vähitellen, tarkkailla tiheyttä.
- Lisää lopussa maitojauhe sekoittamalla se ohuella kerroksella.
- Täytetty liha levitetään muovikäärelle, makkarat muodostetaan tiukasti. Kalvon päät kiinnitetään langalla tai solmulla.
- Keitä noin 30 minuuttia.
Ihanteellinen kuori maitomakkareille on suolet - lammas tai sianliha.Voit täyttää ne jauhelihalla käyttämällä erityistä suulaketta lihamyllyssä tai leivonnaisruiskua.
Naudanlihanvalmistustekniikka
Naudanliha on vähärasvainen lihalajike, joka aiheuttaa harvoin allergisia reaktioita. Näiden ominaisuuksien vuoksi se sopii hyvin pienten lasten ruokavalioon yhdessä kalkkunan tai kanan kanssa. Naudanlihasta on myös helppo valmistaa herkullisia kotitekoisia makkaraa.
Välttämättömät ainesosat:
- liha - naudanliha 1,6 kg;
- muna - 2 kpl. keskikokoinen;
- kerma - 200 ml;
- voi - 100 g;
- punajuurikkaat - yksi pieni;
- mausteet ja mausteet: suola, pippuri, kuivattu valkosipuli ja tilli, muskottipähkinä.
Keittoprosessi:
- Naudanfilee leikataan paloiksi poistamalla suonet.
- Jauhaa jauhamassa tai tehosekoittimessa 3-4 kertaa soseen tilaan.
- Kuorittu punajuuri jauhetaan jauhamassa tai hienossa raastimessa. Saadusta sokerijuurikkaan jauhelihasta puristetaan juurikkaan mehu lihansoseeseen marjakankaan kautta. Se antaa makkaroille herkullisen sävyn.
- Munat lisätään jauhelihaan ja sekoitetaan.
- Kaikki mausteet sekoitetaan ja jauhetaan keskenään. Jokainen mauste tarvitsee noin puoli ruokalusikallista tai maun mukaan.
- Kaadetaan kerma, jossa on 20% rasvaa.
- Voi huoneenlämmössä leikataan pieniksi paloiksi ja sekoitetaan jauhelihaan.
- Vaivaa seos huolellisesti tasaiseksi.
- Lähetetty jääkaapissa 12 tuntia.
- Jauheliha täytetään sian- tai lampaan suolistolla käyttämällä jauhatuslaitetta, jossa on erityinen suutin tai leivonnaisruisku. Liha on tiivistetty tiheästi, poistaen ilmakuplat kuoren sisällä.
- Kuoressa olevien makkaraiden päät on kierretty tai kiinnitetty tiheällä langalla.
- Keitä noin 30 minuuttia.
Elokuva kotitekoisille makkareille
Kun teet makkaraa kotona, sinun on aina kiinnitettävä huomiota siihen, mitä kalvoa käytetään näihin tarkoituksiin.
Se on ehdottomasti merkittävä:
- että se on elintarvikekalvo, ei pakkauskalvo;
- suurin sallittu lämpötila, jonka se voi kestää.
Kiehuvan veden lämpötilan vaikutuksesta ruokakalvo ei hajoa. Mutta jos et halua keittää makkaraa, vaan paistaa, on parempi kääriä jauheliha erityiseen leivontaholkkiin, joka on valmistettu lämmönkestävästä materiaalista ja kestää kuumentamisen jopa 200 asteeseen.
Kuinka keittää ja säilyttää kotitekoisia makkaraa
Kun makkarat on muodostettu tarttuvaan kalvoon, ne voidaan joko valmistaa välittömästi tai säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa.
Kotitekoisia makkareita keitetään kiehuvassa vedessä noin 8 minuuttia. Jotta kalvo ei räjähtää keittämisen aikana, se on lävistettävä useissa paikoissa, esimerkiksi haarukalla, ennen kuin makkarat lasketaan veteen.
Jääkaapissa lopputuotetta voidaan säilyttää 5 - 7 päivää. Jos et aio syödä tänä aikana, on parempi jäätyä. Ennen jäädyttämistä makkaraa, voit keittää ja jäähdyttää ja kuumentaa ne ennen käyttöä mikroaaltouunissa tai uunissa.
