Ihme raejuustolla on upea runsas ruokasali, Dagestanin ylpeyden symboli, jossa ihme on aikuisten ja lasten suosikkiruoka. Komponenttien harmonisen yhdistelmän ansiosta ihme sopii täydellisesti venäläisten keittiöön, jossa sitä rakastettiin helpon valmistuksen ja maun vuoksi. Kerro sinulle salaisuudet valmistaa ohuita, leivossa sulavia kakkuja.

Klassinen resepti

Ei ole mikään salaisuus, että Kaukasiassa he rakastavat intohimoisesti lihaa ja lisäävät sitä melkein kaikkialle. Toisin kuin monissa muissa valkoihoisissa ruuissa, ihme valmistetaan pääasiassa raejuustoa, perunoita ja vihreitä. Jauhelihaa laitetaan harvoin tähän (vaikka tämä tapahtuu lomien aikana). Toinen ruoan salaisuus on paahtaminen kuivassa pannulla. Mutta sitten on tärkeää kaada tortilloja runsaasti herkullisella voilla. Ihmettä varten tarkoitettu taikina tehdään vain itse, etu on, että se vaivataan yksinkertaisesti.

Kasviöljy antaa testille joustavuuden, mutta yleensä voit tehdä ilman tätä ainesosaa, taikinaan lisätään myös toivotulla tavalla soodaa.

Tarvitsemme:

  • 1000 g vehnäjauhoja;
  • 4 munaa
  • Lasillinen vettä tai vähän enemmän (kuinka paljon taikinaa vie);
  • 2 rkl. l. kasviöljy.
  • 600 g raejuustoa täyttöä varten;
  • smetana tai luonnollinen jogurtti;
  • suola, mausteet maun mukaan.

Kuinka valmistaa ihme:

  1. Vaivaa ensin taikina jauhoista, vedestä ja munista parilla lusikalla kasviöljyä. Tulee saada joustava tuore taikina, jonka on tärkeää antaa seistä 20 minuuttia tarttuvan kalvon kannen alla.
  2. Kun taikina “lepää”, teemme täytteen: suolaa raejuustoa hieman, lisää mausteita, mausta hapolla. Saat mausteisen juustomassaseoksen.
  3. Rullaa taikinasta paksu makkara ja leikkaa se 3 cm leveiksi aluslevyiksi.Rullaa saadut palat ohuiksi, tasaisiksi kakkuiksi.
  4. Purista reunat jokaisen täytekappaleen kohdalla cheburekeilla.
  5. Paistettuja ihmeitä valmiina keskilämpötilassa kuivalla pannulla. Taikinan pinnalla tulisi olla kauniita ruusuisia kohtia.
  6. Voitelemme ihme anteliaasti voilla, siirrä lautaselle.

Määritetystä määrästä saadaan tusina tuoretta rapeaa kakkua raejuustoa. Ne ovat erittäin maukkaita kuumalla yrttiteellä, ja Kaukasiassa niitä syödään usein ayranin, katykin ja muiden hapanmaitojuomien kanssa. Bon ruokahalua.

Ruoanlaitto yrtteillä

Jotkut valkoihoiset käsityöläiset eivät usko ihmettä ilman mausteita, tuoreita yrttejä. Siellä sitä lisätään erilaisia ​​- basilikaa, korianteria, timjamia, rakkunaa. Jokainen tervehtii tätä vihreää - pienestä suureen, he syövät sitä kimppuina. Talojuuston ja yrttien ihme on kotirouvojen suosikki ruokalaji, ja reseptit ovat jokaiselle erilaisia.

Ihmeen valmistamiseksi tarvitsemme:

  • valmis taikina (katso klassinen resepti);
  • 600 g raejuustoa täyttöä varten;
  • smetana tai luonnollinen jogurtti;
  • suuri joukko mitä tahansa viheralueita - valitse mieltymyksesi mukaan.
  • suola, mausteet maun mukaan.

Ruoanlaitto-ohjeet:

  1. Valmiista taikinasta teemme samankokoisia kolobokkeja, rullata niitä, muuttaa niistä kakkuja.
  2. Keitämme täytteen raejuustosta, yrtteistä, smetasta tai jogurtista. Älä unohda mausta suolalla.
  3. Levitämme sen kakun keskelle ja jakaen tasaisesti taikinan pintaan.
  4. Puristamme reunat tiukasti ja paistamme sitten kuivalla pannulla.

Voitelemme valmiit ihmeet, annamme sen liota ja palvella. Syömme maistamalla viipaleita mietoa kermaista taikinaa, mausteista mehukasta täytettä.

Lisättynä perunoita

Raejuuston ja perunoiden ihmeversio on lähinnä venäläistä ruokaa, jossa juuriviljuja jumallaan eri muodoissa. Tällaisen täytteen etuna on sen täyteys. Tuotteen maku on tiheämpi ja hieman raikas. Mutta tällainen ihme on vielä maukkaampaa, koska lapset todella pitävät siitä.

Lisää mehukkyyttä lisäämällä voissa paistettu sipuli täyteeseen.

Tarvittavat komponentit:

  • valmis taikina (katso klassinen resepti);
  • 300 g raejuustoa täyttöä varten;
  • 300 g perunamuusia;
  • smetana tai luonnollinen jogurtti;
  • suuri joukko mitä tahansa viheralueita - valitse makuusi.
  • suola, mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Rullaa taikina kolobokeiksi ja käännä ne ohuiksi kakkuiksi.
  2. Sekoita raejuusto yhtä suuressa osassa perunamuusia, lisää smetana, yrtit, mausteet.
  3. Pane täyte tortillan päälle, purista reunat ja paista tortillat sitten pannulla.
  4. Kun ruusuiset kohdat “kuplivat” tuotteiden pinnalle, poista ruoka tulesta ja kyllästä ihme runsaalla tuoreella voilla.

Syömme mielellään, pestään tuoksuvalla teellä tai maidolla - se on niin herkullista, että sanojen ulkopuolella!

Ihme luonnonvaraisella valkosipulilla ja raejuustolla

Ihme luonnonvaraisten valkosipulien ja raejuuston kanssa on toinen Kaukasuksen yleinen ruokalaji. Ramson on ruoho, joka ilmestyy keväällä yhden ensimmäisten kasvien kentästä. Sen maku on mausteinen, muistuttaa sekä sipulia että valkosipulia. Venäjällä tällaista jousta kutsutaan usein "karhumaiseksi". Uskotaan, että talvihoitoa seuranneet jalanjalkaiset syövät ruohoa täydentäen hibernaation jälkeen kadonneita vitamiineja. Dagestanissa ruoho syödään tuoreena, suolakurkkua, suolaisena. Ja osittain hänkin on kaukasialaisen keittiön symboli.

Joskus Dagestanissa he käyttävät raejuuston sijasta tuoretta vuohenjuustoa, kuten Adyghe-juustoa, tai lampaanmaiton fetajuustoa, jota on aiemmin liotettu kevyesti maidossa ylimääräisestä suolasta.

Valmistamme luonnonvaraisen valkosipulin ihmeen:

  • tuore taikina vedessä tai maidossa - 800 g;
  • raejuusto - 500 g;
  • ramson - iso joukko tuoretta ruohoa;
  • suola, mausteet maun mukaan;
  • muna - 2 kpl.

Vaihe vaiheelta:

  1. Pyöritä ensin taikinakakut, joiden halkaisija on 8-10 cm.
  2. Sekoita raejuusto villi valkosipulin, suolan, mausteiden, munan kanssa.
  3. Laita täyte jokaiseen kakkuun.
  4. Tulostamme reunat.
  5. Paista kuivassa paistinpannussa.

Voitele valmis ihme runsaalla öljyllä, anna niiden levätä vähän ja tarjoile sitten lämpimänä. Erityisen herkullisia ovat kakut, joilla on suolaista teetä - mausteinen, kuuma ja makea juoma.

Epätavallinen versio nokkosen kanssa

Luonnonvaraisen valkosipulin sijasta nokkoset voidaan lisätä alkukesästä. Se tulee mehukas, maukas, epätavallinen. Älä unohda vain polttaa palavaa ruohoa kiehuvalla vedellä ja leikata pieniksi paloiksi.

Nokkonen on helppo korvata pinatilla tai hapokas: ne antavat miellyttävän hapan.

Välttämättömät ainesosat:

  • tuore taikina vedessä tai maidossa - 800 g;
  • raejuusto - 500 g;
  • nokkosen - suuri joukko;
  • suola, mausteet maun mukaan;
  • munat - 2 kpl.

Keitto-ohje näyttää tältä:

  1. Taikinasta rullamme koloboksit, ja niistä - kakut.
  2. Valmista täyttöjuusto, mausteet, yrtit. Voit lisätä valkosipulin kynsiä pikquancy.
  3. Aseta täyte tortillan keskelle ja sulje reunat tiukasti.
  4. Paista kuivassa paistinpannussa, kunnes herkullinen kultainen kuori.
  5. Voitele voilla.

Tarjoile teetä, kaakaota tai syö vain lasillisella maitoa.

Dagestani leipoo

Jokaisella Dagestanin alueella on salaisuuksia ihmeen tekemiseen. Jotkut leipovat niitä kiukaissa-sajoissa, on alueita, joissa ihmettä kutsutaan afararaksi. Kuten olemme sanoneet, ihmeitä valmistetaan useammin mausteisella täytteellä. Mutta kerromme lihavaihtoehdosta, jotta voit suorittaa sen.

Lihan tarpeisiin tarvittavat komponentit Dagestan-ihme:

  • 500 g jauhettua vasikanlihaa, lammasta;
  • iso sipuli;
  • taikina (klassisen reseptin mukaan) - 800 g;
  • iso joukko kelkonen, korianteri, basilika;
  • iso pala voita.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Valmista ensin täyte: jauhelihassa, leikkaa suuriksi kuutioiksi sipuli, yrtit.
  2. Rullaa ohuet kakut taikinasta.
  3. Pane täyte keskelle, levitä se tasaisesti taikinan päälle.
  4. Rullaa kakkuja painamalla niitä hieman keskelle - on tärkeää, että ne antavat tasaisen ilmeen.
  5. Paista kuivalla pannulla.
  6. Voitele voilla.

Liha ihmeet ovat upeasti hyviä hieman lämpimässä muodossa, kun suuhun juotava mehu tippuu suuhun ja antaa vihreän tuoksun. Se on maukasta, tyydyttävää ja melko epätavallista. Toinen plus - tällainen ihme vertaa suotuisasti rasvaisiin ja raskaisiin leivonnaisiin, paistettuina valtavassa määrin kasvirasvaa.

Kuinka keittää herkkä ihme raejuustolla

Kuinka keittää erityisen ohut ihme? Erittäin helppoa! Tässä tapauksessa taikina on valmistettu kefiiristä, joka antaa muffinille erityisen arkuuden, joustavuuden. Tällainen taikina rullataan useita millimetrejä. Ole vain varovainen, että tuote ei repeyty, kun rullaa ja purista ihmekakkujen reunoja.

Sinun ei tarvitse sammuttaa soodaa: käynyt maitotuotte ei tee siitä pahempaa kuin sitruuna tai tuttu etikka.

Tarvitsemme:

  • 500 ml lämmintä kefiiriä;
  • munat - 2 kpl;
  • jauhot - 800 g (tai vähemmän);
  • suola;
  • raejuusto - 600 g;
  • kaikki vihreät - joukko;
  • voi on iso pala.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Vaivaa ensin taikina kefirin kanssa soodalla ja munalla. Anna hänen makuulla 10-25 minuuttia.
  2. Toinen vaihe on sekoittaa kaikki täyteaineet, suolata ne ja pippuri.
  3. Rullaa kakut ja laitamme kunkin keskelle juustotäytteen.
  4. Sulje reunat, paista kuivassa paistinpannussa.
  5. Voitele ihmeitä valmiiksi voille, anna meille "hengitys", syö, iloitse ja ilahduttamalla ihmekokkaa. Https: //www.youtube.com/watch? V = ByyFmRoAEzo

Voi olla vielä enemmän vaihtoehtoja ihmeen valmistamiseksi. Kurpitsa, vain vihreät, kaikki juustot, sienet ja riisi sekoitettuna kalaan toimivat helposti täyteaineena. Valmista ihme, hemmottele rakkaitasi, ole täynnä ja onnellinen.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: