Juustokakku on amerikkalainen jälkiruoka, jota rakastetaan maassamme. Ehkä monet onnistuivat kokeilemaan juustokakun - raejuustolaatikon analogia. Kyllä, hän on tämän amerikkalaisen ruuan venäläinen sukulainen.

Artikkelissa jaamme useita reseptejä tästä herkullisesta jälkiruoasta, joka on valmistettu pehmeästä kermapohjasta ja pehmeistä kakkuista. Alla on vaihtoehtoja juustokakun andy-kokin valmistamiseksi kuuluisasta leivonnaiskokista.

Klassinen juustokakku ja kokin vadelmia

Klassisen Andy-kokin keittäminen:

  • murokeksi evästeet - 0,2 kg;
  • voi - 100 g;
  • kermajuusto - 0,75 kg;
  • sokeri - 250 g;
  • tärkkelys - 15 g;
  • sitruunamehu - 1 rkl;
  • kuori yhden sitruunan;
  • munat - 3 kpl;
  • keltuaiset - 2 kpl;
  • kerma - 100 ml.

valmistus:

  1. Meidän on jauhettava murokeksejä. Sulata voi ja kaada se evästeeseen. On välttämätöntä, että eväste taikina ei ole konsistenssin nestemäistä, vaan muistuttaa pikkuleivää. Levitämme kakun evästeistä valmistettuun muotoon, tasoita reunat lusikalla tai lasin pohjalle - niin kätevä.
  2. Purista mehu ja valmista kuori. Sekoita juustojuusto sokerin, kuoren ja tärkkelyksen kanssa. Kaada massa homogeeniseksi rakenteeksi.
  3. Lisää vuorotellen munat ja keltuaiset kermaiseen massaan sekoittaen joka kerta. Pohjan valmistusvaiheen viimeisessä vaiheessa sinun on lisättävä sitruunamehua ja kermaa juustomassan kermaiseen massaan, sekoita hyvin.
  4. Kaada puoli kermaista massaa ja ripottele marjat maun mukaan. Peitä ne muulla kermalla.
  5. Lähetämme juustokakun uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 10 minuutiksi. Tämän ajanjakson jälkeen alenna aste 105: ään pitämällä juustokakkua tässä lämpötilassa tunti tai puoli.
  6. Koristele vadelmajuustokakulla maun mukaan.

Hienoa pistaasipähkinää

ainesosat:

  • kermajuusto - 250 g;
  • kerma 33 - 35% - 100 ml;
  • sokeri -100 g;
  • munat - 2 kpl;
  • pistaasipähkinäpasta - 1 tl;
  • murokeksi taikina.

valmistus:

  1. Rullaa taikina, paksuus noin 3 - 5 mm, ja siirrä se muottiin. Rullaa taikina sivuille reunan yläreunassa. Leivomme pohjaa uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 10–15 minuutin ajan, kunnes se on kypsennetty.
  2. Kaada kermajuusto ja kerma käsin. Pane tähän massaan pistaasipasta, sekoita. Lisää munat ja sokeri vuorotellen.
  3. Kaada kermainen massa lopulliseen hiekkapohjaan. Kaada vettä leivinlevylle, laita arina päälle, johon laitamme tulevan juustokakun. Lähetettiin uunissa 30 - 40 minuutin ajan 160-170 ° C: ssa.
  4. Leivonnan tulisi antaa jäähtyä. Sitten lähetämme jälkiruoan jääkaappiin yötä varten.
  5. Poistamme juustokakun muotista ja koristamme sen halutessaan.

Helppo juustokakku andy-kokki mangon kanssa

Tarvitsemme:

  • evästeet - 200 g;
  • öljy - 100 g;
  • rasvakerma - 300 ml;
  • juustojuusto - 0,3 kg;
  • gelatiini - 15 g;
  • jauhettu sokeri - 100 g;
  • sitruunamehu - 1 tl;
  • Mango - 1 pala.

valmistus:

  1. Keittämiskakku: jauhaa evästeet ja hukuta voita. Sekoitamme nämä kaksi aineosaa keskenään ja laitamme sen juustokakkuihin. Tamp ja jäähdytä 2 tuntia.
  2. Pohjan valmistelu: ruoskakerma tuotossokerilla. Sitten lyö kermajuusto ja kaada sulatettu gelatiini (6 g). Laita kerma pohjaan. Lähetetty kylmässä kiinteytymistä varten.
  3. Valmista hedelmäkerros: jauhaa mango tehosekoittimella ja sekoita gelatiinin kanssa. Levitämme mangokerroksen juustokakun päälle ja lähetämme sen jäätymään jääkaapissa, mieluiten yöllä.
  4. Mangojuustokakku voidaan poistaa muodosta ja tarjoilla koristeena minkä tahansa marjojen kanssa.

Kylmä jälkiruoka, brownie ja oreo

ainesosat:

Brownie:

  • tumma suklaa - 175 g;
  • voi - 115 g;
  • ruskea sokeri - 175 g;
  • munat -3 kappaletta;
  • kaakaojauhe - 40 g;
  • jauhot - 80 g.

Täyte:

  • levygelatiini - 12 g (tai gelatiini);
  • rasvakerma - 150 g;
  • sokeri - 115 g;
  • kermajuusto - 0,65 kg;
  • maapähkinävoi - 250 g (tai suklaata).

valmistus:

  1. Brownie: hukuta suklaa kattilaan voin kanssa keskilämpötilassa. Sekoita tasaiseksi ja kaada tummaan sokeriin, sekoita ja lämmitä muutama minuutti. Erota keltuainen proteiinista ja lisää se yksi kerrallaan suklaamassan, erittäin huolellisesti, jotta munat eivät käpristy. Kaada kaakaojauhe samaan massaan, sekoita ja kaada jauhot.
    Paista uunissa 180 ° C: ssa noin 20-30 minuuttia, kunnes se on kypsennetty.
  2. Valmistelemme perustan: jos sinulla on arkkigelatiinia, liota se kylmässä vedessä, jos tavallinen liivate, liota sitten 72 grammassa vettä.
    Liuota keittimellä keittämällä sekoitus kermaa ja sokeria. Sekoita kermajuusto ja maapähkinävoi erillisessä astiassa. Voit lisätä keltaisen väriaineen, mutta tämä on valinnainen.
    Arkki gelatiiniä tai turvonnut gelatiini sekoitetaan kuumaan kermaan, sekoita hyvin. Kaada kermaseos kermaiseen massaan varovasti, jotta juusto ei kiertyisi lämpötilasta. Tuo homogeenisuus haluttaessa voit heittää pähkinöitä tai palasia Oreo-evästeitä.
  3. Valmiin pohjan - brownie, kaada kermainen täyte. On edullista pidentää sivuja asetaattikalvon takia. Jätä jääkaapissa yötä. Voit peittää suklaakerroksella päällä, vain sulattamalla suklaa.

Red Velvet - Andy Chef -juustokakku

ainesosat:

  • tummat murokeksileivokset - 200 g;
  • voi - 70 g;
  • arkkigelatiini - 12 g;
  • maito - 180 ml;
  • sokeri - 60 g;
  • paksu kermajuusto - 0,85 kg;
  • smetana - 100 g;
  • Kaakao - 40 g;
  • vaniljauutetta - 1 rkl.

valmistus:

  1. Murokeksipohjan valmistelu murskatuista evästeistä ja sulatetusta voista. Levitämme taikinan muotin alaosaan ja tempaamme varovasti lusikalla tai lasilla. Lähetämme jäähtyä 1 tunti.
  2. Kaada gelatiini kylmällä vedellä. Seuraavaksi lyö juusto, levitä smetana, voit tehdä ilman sitä. Vatkaa ja kaada kaakaojauhe uudelleen, sekoita. Lisää vaniljauutetta.
  3. Liuota maito ja sokeri liesiin kiehuvaksi. Tulen poistamisen jälkeen lisäämme gelatiinia, maidon lämpötilan ei tulisi tällä hetkellä olla korkeampi kuin 80 ° C.
  4. Lisäämme maitonestettä ohuella virtauksella täyteaineeseen piiskaamalla jatkuvasti seosta. Lisää punainen väriaine haluttuun väriin.Levitämme täyteainetta erissä. Ensin yksi osa kaadettiin, sitten kaikki muu tasoitettiin.
  5. Voit koristella käytettyjen evästeiden puolikkaalla, vain rikkoa tai leikata se ja hukuttaa jäädyttämättömään täyteaineeseen. Lähetä juustokakku ja kokki jäähtymään vähintään 3 tuntia.

Virkistävä kylmä jälkiruoka basilikalla

ainesosat:

  • sokeri - 40 g;
  • maito - 40 ml;
  • öljy (82,5%) - 55 g;
  • jauhot - 55 g;
  • pähkinäjauhot - 55 g;
  • Mascarpone - 0,5 kg;
  • sitruunan kuori ja mehu - 15 g;
  • gelatiini - 7 g;
  • keltuainen - 3 kpl;
  • vesi - 150 ml;
  • kalkki - 1 pala;
  • basilika - 50 g.

valmistus:

  1. Yhdistä kakut varten sokeri ja voi, vispilä sekoittimella. Kaada kaksi tyyppistä jauhoa ja lyö tasaiseksi. Taikinan tulee olla sellaista tasalaatuista, että se voidaan kerätä palloksi.
  2. Rullaa taikina 1 cm paksu ja levitä se pergamenttiin ja paista 180 ° C: ssa miellyttävän kultaisen värisenä.
  3. Teemme murut jäähdytetystä kakusta kääntötapin avulla. Kaada siihen vähän maitoa, noin 25 ml, niin että rakenne muistuttaa plastiliinia.
  4. Otamme muodon, jonka halkaisija on 16 - 18 cm, paina muottikakkujen pohjalla. Anna jäätyä jääkaapissa valmistettaessa täytettä.
  5. Jätä gelatiini turpoamaan kylmässä vedessä. Hiero kuori ja purista mehu. Lämmitämme vesihauteessa sokeria ja keltuaisia, lyö jatkuvasti, kunnes massa muuttuu valkoiseksi.
  6. Lisää juusto, mehu ja kuori, mascarpone-juustot hieman. Älä huolestu - se on niin suunniteltu. Keitämme maitoa ja kaada gelatiini.
  7. Kaada kehon lämpötilaan jäähdytetty maito, sekoita juustomassa. Lisää seuraavaksi keltuaiset juustoon, sekoita varovasti lastalla.
  8. Kaada täyte pohjalle ja anna kovettua kylmässä 6 tuntia.
  9. Liota 3 g liivatetta kylmässä vedessä basilikahyytelöksi. Raasta kalkkikuori ja lisää vettä basilikalla. Jauha kaikki sekoittimella. Suodata harson tai seulan läpi.
  10. Sekoita tuloksena oleva neste ja limemehu höyrykeitossa. Lisää gelatiini kiehuvaan nesteeseen ja sekoita, kunnes se on liuennut. Anna hyytelön jäähtyä hieman ja kaada juustokakku ja kokki.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: