Mitä eroa on sushilla ja rullilla?

Todennäköisesti kaikki eivät tiedä sushien ja rullien eroa. Ei niin kauan sitten, nämä japanilaiset ruokia oli vain varaa ihmisille, joilla on kohtuulliset tulot, mutta nykyään kaikki voivat ostaa valmiita tuotteita.

Sushi ja rullit: esiintymishistoria

Aluksi sushi ei ollut itsenäinen ruokalaji, vaan vain menetelmä suolatun kalan keräämiseksi japanilaisista ja kiinalaisista. Tämä japanilainen sana tarkoittaa "suolakurkkua". Riisijauhoa käytettiin säilöntäaineena, kaatamalla siihen suolattuja kalaruhoja ja heitettiin sitten pois. Joten kala pysyi tuoreena useita kuukausia.

Vasta monien vuosisatojen jälkeen alettiin käyttää riisiä kalan kanssa. Aluksi sushi-vesilinnut säilytettiin erikoisesti erityisellä tavalla, ja vasta 2000-luvun alussa yksi kokki päätti käyttää raakaa kalaa. Riisi on rikas vitamiinien, kuitujen ja hivenaineiden lähde. Ja kala sisältää lisäksi monia hyödyllisiä rasvahappoja. Siksi tällaista ruokaa voidaan turvallisesti kutsua terveydelle.

Sushi oli aikaisemmin köyhien ruoka, sillä kala ja riisi ovat Japanissa yleisimpiä ruokia, joita jopa köyhimmillä on varaa.

Nyt tätä ruokaa pidetään eliittinä, jopa Japanissa. Siksi monet japanilaiset kotiäidit eivät osta sitä, vaan keittävät sen itse säästääkseen rahaa. Mutta sushi-kokit oppivat kolmen vuoden ajan hallitsemaan kaikki valmistuksensa viisaudet, joten kotona on epätodennäköistä tehdä aitoa japanilaista sushia.

Rullat ovat erilaisia ​​sushia, josta on tullut erittäin laajalle levinnyttä ympäri maailmaa. Heidät keitettiin ensin yhdessä Los Angelesin eliittiravintolasta. Ne eroavat esi-isistään paitsi muodon, myös täyte, käytettyjen mausteiden ja tarjoilutavan mukaan.

Rullavaihtoehtoja on paljon:

• hosomaki - pienoisrullat;
• futomaki - isot telat;
• mosaiikkirullat kauniilla kuvioilla;
• uramaki - rullina riisin kanssa ulospäin;
• kevään rullit riisipaperi;
• moniväriset rullat.

Erikseen on sanottava kuumapaistettujen ja paistettujen rullien osalta. Tällaiset välipalat ovat hyvin yleisiä Euroopassa, koska raakakalan toimittaminen sinne ei ole vaikeaa.

Niiden valmistukseen käytetään suurta valikoimaa erilaisia ​​tuotteita, joilla on erilaisia ​​makuvärejä, joten voimme puhua loputtomasti rullityypeistä. Mahdolliset muutokset keittoteknologiassa tai komponenttien koostumuksessa vaikuttavat välittömästi makuun, jolloin saadaan uusi, ainutlaatuinen tuote.

Mitä eroa on sushilla ja rullilla?

Sushien ja rullien välisen eron määrittäminen on erittäin helppoa. Ensimmäinen merkki on niiden muoto ja ulkonäkö, ja sitten - ainesosaluettelo ja tarjoilutapa.

Ainesosat

Molempien alkupaloja valmistettaessa he käyttävät erityistä korkeaa gluteenipitoisuutta sisältävää riisiä, suolaa sokerilla, soijakastike ja riisi etikkaa. Olennaisia ​​aineosia ovat merenelävät ja nori merilevät.

Wasabi-kastike ja marinoitu inkivääri tarjoillaan lisäosana.

Sushissa lohia käytetään yleensä raa'ana, ankeriana, mustekala tai katkarapu. Rullan täyttö voi olla mikä tahansa. Paras vaihtoehto on mereneläviä, mutta voit korvata ne tai yhdistää vihanneksiin, lihaan ja juustoon.

Keittoprosessi

Sushi-valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Erityisellä tekniikalla keitetystä, tarttuvasta riisistä muovataan pitkänomaiset työkappaleet ja maustetaan kaloja.

Telojen tekeminen ilman taitoa ei todennäköisesti onnistu. Täyteinen riisi jaetaan merilevälle ja kierretään varovasti telaan bambumaton avulla. Tuloksena saatu työkappale leikataan useisiin osiin, mutta kunkin paksuuden ei tulisi olla yli 1 cm. Rullan ei tulisi olla paksu, koska se on syödä kerrallaan.

ulkomuoto

Sushi on pitkä riisikakku, jonka päällä on siivu kalaa, siististi haluamallaan nauhalla.

Telat ovat enemmän kuin telat. Riisi levitetään levälevylle, sitten täyte ja kierretään varovasti. Joskus telat muotoillaan eri tavalla: täytteenä käytetään nori ja ulkopuolelta riisiä ripustetaan kalakaviaarilla.

Syöttötapa

Sushi tarjoillaan heti keittämisen jälkeen, koska japanilaiset uskovat, että ruoan lämpötilan tulisi olla sama kuin kehon lämpötila. Joten välipala paljastaa sen maun täydellä voimalla.

Perinteisesti se tarjoillaan kauniilla astioilla tai erityisillä puisilla lankkuilla, jotka on suunniteltu luomaan kaunis väritasapaino. Lähellä makaa wasabia ja inkivääriä, koristele astia vihreillä oheisilla tai vihanneshahmoilla. Sushia syödään erityisillä syömäpuikolla, upottamalla jokainen annos kastikkeeseen kalapuolen kanssa.

Rullat pidetään yleensä jääkaapissa ennen tarjoilua - joten niitä on paljon helpompi leikata. Tarjoiluvalmiit palat sijoitetaan vierekkäin lautaselle. Rullat syödään kokonaan, upottamalla jokainen viipale kastikkeeseen reunalla.

Hintaerot

Sushia myydään erikseen ja rullina myydään 5-6 kappaleen erät. Siksi, kun valitset ruokia, sinun on oltava varovainen: hinnastossa sushin hinta ilmoitetaan yhdestä kpl, ja rullien hintaan - 1 annos. Siksi osa sushista tulee paljon kalliimmaksi kuin osa rullia.

Kalorisushi ja rullina: pöytä

Klassisessa sushissa on vähän kaloreita. Kalalla ja riisillä on korkea ravintoarvo, mutta yksi sushi, joka painaa 20 - 25 g, sisältää enintään 35 - 40 kcal.

Rullat ovat enemmän kaloreita, koska niihin sisältyy usein kermajuustoa, munakokkelia, kaviaaria, savustettua ankeriasta. Siksi kalori on laskettava välipalojen valmistukseen käytetyistä ainesosista riippuen.

Matalakaloriset sushit tyydyttävät hyvin nälän ja antavat pitkäaikaisen kylläisyystunnon monimutkaisten hiilihydraattien ja proteiinien takia.Siksi niitä voidaan käyttää ruokavaliossa laihduttamiseksi.

Japanilainen keittiö ei ole vain herkullista, vaan myös erittäin terveellistä. Tämä lausunto koskee myös sushia ja rullia, jotka ovat nykyään suosittuja. Oletko edelleen puolueellinen? Anna periksi! Tämä on loistava ruokalaji perheen illalliselle tai hauskoille tapaamisille ystävien kanssa.