Mikä voisi olla maukkaampaa kuin cheburek? Rapean kuoren alla piilee tuoksuva ja mehukas täyte. Aikaisemmin historiallisessa kotimaassa leivonnaisia paistettiin vain lampaanrasvassa, joten ruokia syötiin aina kuumana. Nyt niiden valmistuksen tekniikassa on tapahtunut paljon muutosta. Taikina alkoi keittää eri tavalla. Nyt monet ihmiset valmistavat leivonnaisia kefirillä, koska tällaisen kulinaarisen kokeen tulos on aina erittäin maukas.
Aineellinen sisältö:
Klassiset leivonnaiset kefir-lihalla
Klassisten leivonnaisten taikina vaivataan veteen. Mikä on parempi kefir-taikina? Ensinnäkin, sellaiset paistetut piirakat pysyvät pehmeinä myös jäähdytyksen jälkeen, ja klassisesta taikinasta vedessä oleva cheburek on hyvä vain kuumana. Kylmästä tulee kovaa eikä enää rypisty. Ja lisäksi taikina kefirissä on leivonnaisia varten pehmeämpi, ilmavampi ja helpompi rullata.
Ainesosat yhdestä lasista kefiristä:
- muna;
- 1/2 tl suolaa;
- 3 - 4 kuppia jauhoja.
Kuinka valmistaa:
- Sekoita kefiiri munan kanssa lisäämällä suolaa.
- Lisää jauhoja vähän, taikina taikinaa. Sitä lisätään niin paljon, että taikinasta tulee hieman pehmeämpää kuin nyytteihin.
Taikinan vaivaamisen jälkeen tarvitaan lepoa. Sitä tarvitaan, jotta jauhojen sisältämä gluteeni turpoaa. Tänä aikana se imee kosteutta, joka myöhemmin haihtuu lämpökäsittelyn aikana, jolloin muodostuu kuplakuori.
Valmista täyte.
ainesosat:
- 2 - 3 sipulia;
- 250 grammaa jauhettua naudanlihaa ja sianlihaa;
- noin 5 ruokalusikallista vettä.
Maistamme ja suolaamme jauhelihaa maun mukaan.
Kuinka valmistaa:
- Sekoita jauheliha hienonnetulla sipulilla, pippurilla ja lisää.
- Lisää vesi ja sekoita hyvin, jotta se täyttää cheburekin sisäosan aromaattisella lihamehulla.
- Taikinasta muodostuu 10 palloa, joista jokainen on rullattava ohueksi pyöreäksi kakkuksi.
- Täytä jauheliha 1/3 jokaisesta valmistetusta työkappaleesta.
- Taita kakut puoliksi ja purista reunat. Joten tuotteet olivat tyylikkäitä, ne voidaan leikata reunoista kiharaveitsellä tekemällä neilikka. Paistamiseen tarkoitettu öljy tarvitsee paljon. Oikean cheburekin tulisi uida kiehuvassa rasvassa.
- Heti, kun sivut ovat ruusuisia ja peittyneitä herkullisilla kupilla, siirrämme tuotteet paperipyyhkeeseen tai pyyheeseen, joka imee ylimääräisen rasvan.
Tarjoamme lautasen heti, koska kaikki tietävät, että herkullisimmat leivonnaiset ovat kuumia!
Ei munia vodkan kanssa
Tällaisia leivonnaisia voidaan valmistaa sekä liha- että juustotäytteillä.
ainesosat:
- täyte;
- 0,5 kg jauhoja;
- 2 rkl. rkl vodkaa;
- 3/4 kupillista jogurttia.
Taikina on lisättävä.
Kuinka valmistaa:
- Kefiiri lämmitetään hieman, sekoitetaan vodkan ja suolan kanssa.
- Siivilöi jauhot 2 - 3 kertaa ja lisää se vähitellen kefiriseokseen vaivaamalla pehmeä taikina.
- Jaamme taikinan osiin, joista rullaa ohut pyöreät kakut.
- Levitämme täyte työkappaleen puolelle ja kiinnitä reuna peittämällä se taikinan toisella puolilla.
- Paista kunnes kullanruskeita molemmin puolin.
Pinaatin kanssa
Pinaatin lisääminen taikinaan tekee tästä maukasta, mutta ei liian dieettistä ruokaa terveellisempää. Tällaiset leivonnaiset ovat hyviä lihatäytteessä. On myös variantti hapottomasta leivonnaisesta, jossa on pinaattitäyte.
ainesosat:
- muna;
- lasi kefiiriä;
- pinaatti;
- jauhoja noin 3,5 kupillista.
Tällainen taikina vie paljon suolaa - 1 tl.
Kuinka valmistaa:
- Kuivaa pesty pinaatti ja jauha se sekoittimella.
- Koetta varten yhdistämme kefiiriä munan ja suolan kanssa. Levitämme pinaatti sinne, sekoita hyvin.
- Kaada jauho osittain, vaivaa jokainen annos, kunnes koostumus on homogeeninen.
- Annamme valmiille testille lepoa noin puoli tuntia. Jotta se ei kääntyisi, peitämme sen tarttuvalla kalvolla.
- Rullaa pohja ohuella kerroksella ja leikkaa siitä ympyrät sopivan kapasiteetin avulla. Sitten jatkamme, kuten tavallisten leikkeiden kanssa.
Rapeita leivonnaisia kefirissä ja vedessä
Tämä on resepti vaniljakastike taikinaa kefirin kera. Se yhdisti onnistuneesti molempien vaihtoehtojen hyvät puolet.
Lue myös:resepti chebureks lihaa kotona
ainesosat:
- yksi lasi kefiriä ja vettä;
- muna;
- 2 rkl. rkl kasviöljyä;
- noin 4 kuppia jauhoja.
Maun ja terävyyden vuoksi laita taikinaan puoli tl suolaa ja sama määrä sokeria.
Kuinka valmistaa:
- Kuumenna vesi kiehuvaksi, johon lisäämme sokeria, suolaa ja kasviöljyä.
- Lisää pienissä erissä kiehuvaan seokseen jauhoja (noin puoli lasia) sekoittaen hyvin joka kerta.
- Odotamme, kunnes koostumus jäähtyy, ja häiritsemme siinä olevaa munaa ja kefiriä.
- Lisää loput jauhot, jotka on ensin seulottava. Taikinan tulee olla elastinen
- Annamme hänelle tauon, mutta valmistelemme nyt täytettä.
- Rullaa pohja ja valmistelemme leikat tavalliseen tapaan.
Kaikkein herkät leivonnaiset
Tämän reseptin salaisuus on jauhojen perusteellinen seulominen ja hyvin sekoitettu kefiiri munan kanssa. Juuri nämä kaksi komponenttia tekevät taikinan niin herkän.
ainesosat:
- muna;
- 200 ml kefiiriä;
- 3 - 4 kuppia jauhoja.
Kuinka valmistaa:
- Sekoita kefir ja suola ja lisää muna. Vatkaa massa vispilä tai tehosekoittimella.
- Siivilöi jauhot kahdesti ja lisää se kefir-massaan pieninä annoksina sekoittaen joka kerta tasaiseksi.
- Tuloksen tulisi olla erittäin hellä taikina, joka kuplii hieman. Anna sen levätä vähän, ja sillä välin valmistelemme täyte.
- Pölytämme pöydän hyvin jauhoilla ja rullaa taikina siihen erittäin ohuesti (enintään 3 mm). Seuraavaksi teemme kuten kaikki muutkin leikkeet.
Tämä on mielenkiintoista:taikina cheburekseille, keitetyt kiehuvassa vedessä
Chebureks on kefir ja ryazhenka
Ryazhenka antaa tuotteille ominaisen maun paistetusta maidosta, ja sooda-lisäyksen tarkoituksena on tehdä taikinasta loistavampi.
ainesosat:
- puoli lasillista ryazhenkaa ja kefiriä;
- noin 3 lasillista jauhoja;
- 1/3 tl soodaa;
- muna.
Kuinka valmistaa:
- Lisää sooda kefirin ja käyneen leivotun maidon seokseen.
- Sekoittamisen jälkeen anna koostumuksen seistä 5 minuuttia.
- Mausta seos kahdella ripsillä suolaa, lyö muna ja lyö vispilä.
- Siivilöi jauhot ja lisää seokseen pieninä erinä. Tainan tulee olla pehmeää, mutta joustavaa.
- Rullaa se turnaksen muodossa, leikataan pieniksi paloiksi, joista kukin muuttuu kakkuksi.
- Aloitamme valmistelut ja paistamme leivonnaiset tavalliseen tapaan.
Chebureksille tarkoitetun mehukkaan ja maukkaan täyteaineen salaisuudet
Cheburek on idästä. Siellä voit selvittää kaikki hienostuneisuudet valmistaa hänelle täyttö.
Maukas resepti:jauheliha leivonnaisiin
Klassikot ovat lihan leivonnaisia, joista osa salaisuuksista löydät itsellesi juuri nyt:
- Jokaista 500 grammaa jauhelihaa kohden otetaan 1 sipuli, noin lasillinen lihaliemettä ja nippu tilliä.
- Viipaloidut sipulit vaivutetaan vierintätapilla, kunnes se lopettaa halkeilun.
- Ainesosat kootessaan sinun on toimittava erittäin lempeästi. Jos painat lihaa kovalla painalluksella, täyte voi tarttua yhtenä kokonaisuutena.
- Liemi lisätään viimeiseksi, kaatamalla se pieninä erinä. Joka kerta, täyttö on sekoitettava siten, että neste imeytyy, ja sen määrä riippuu lihan tyypistä ja tiheydestä.
- Täyte ennen leivonnaisten keittämistä tulisi seistä jääkaapissa 30 minuutin ajan.
On myös toinen tapa valmistaa lihatäyte. On parasta ottaa naudanliha hänelle, mutta on täysin hyväksyttävää käyttää sianlihan ja jauhetun naudanlihaa. Sipulia lisätään siihen suhteessa 1: 1. Sitä ei leikata, vaan hierotaan hienoksi raasteeksi tai hienonnetaan sekoittimella. Jokaiseen kiloon jauhelihaa ilman sipulia lisätään noin 120 g kylmää vettä, jotkut mieluummin käyttävät voimakkaasti murskattua jäätä.
Lue myös:kuplaleivonnainen taikina
Chebureksissa voit laittaa paitsi lihatäytteen. Vaihtoehtoja on paljon.
- Juustotäytteitä varten raasta kova juusto hienoilla reikillä ja sekoita se hienonnettuihin yrtteihin makuusi mukaan.
- Perunan täyttöä varten perunamuusia sekoitetaan suolan, sipulin ja jauhetun pippurin kanssa. Vihreät ja sienet voivat toimia hyvänä lisäyksenä.
- Kaali täyttöä varten hienonnettu kaali haudutetaan, kunnes se on pehmeää sipulien ja porkkanoiden kanssa, maustetut mausteilla ja suolalla.
- Riisin täyttöä varten se keitetään ja sekoitetaan hienonnetun jyrkän munan kanssa. Voit lisätä täytteeseen vihanneksia, paprikaa, smetanaa ja lisätä suolaa.
- Sienetäyttöön on sallittua ottaa metsäsieniä, osterisieniä tai samppanjoja. Metsä on ensin keitettävä, loput voidaan yksinkertaisesti leikata ja hauduttaa heti voilla. Sipulit on lisättävä kaikkiin sieniin kesken paistamisen. Täyte tulee ruskeaksi.
Valmistettaessa pastien täyttöä ei ole erityisiä rajoituksia. Voit säveltää tuotteita, jotka yhdistyvät hyvin toisiisi makuusi mukaan.
