Uuni uunissa - 8 vaiheittaista reseptiä

Homo sapiensin vastaanottama yleisin ruoka oli pala villieläintä. Niiden kaukaisten aikojen jälkeen tuotteen tarkoitus on pysynyt käytännössä samana, vaikka lämpökäsittelytavat ovatkin muuttuneet huomattavasti. Nykyään paras ruokalaji - keitetty sianliha uunissa - ei enää riipu riskialtan metsästyksen tuloksesta, vaan vaatii tietämystä prosessin monimutkaisuuksista.

metsästäjän

Itse keittomenetelmän nimi on hyvin symbolinen, koska juuri tämä toiminta kehitti mielen ja täydensi muinaisten ihmisten ruokavaliota. Kumpikaan tai toinen ei satuta meitä!

Ainesosat Koostumus:

• suolainen suolattu sianliharasva - 150 g;
• kova juusto - 50 g;
• sianliha (selkä, kinkku tai kaula) - enintään 1,7 kg;
• pää valkosipulia;
• kurpitsa siemenet - ½ kuppi;
• samppanjat (muut sienet) - 300 g;
• kaikenlainen kasviöljy;
• puolukkaa tai karpaloa (tuoreita tai jäädytettyjä) - ½ kuppi;
• klassinen, ilman lisäaineita majoneesi - 120 g;
• vähän suolaa ja pöytävihanneksia.

Toimintojen algoritmi:

1. Perusteellisesti pesty liha kastuu ylimääräisestä kosteudesta kertakäyttöisillä pyyhkeillä. Jos kappaleessa on rasvakerros, leikkaa ylimääräinen rasva, koska sallittu paksuus on enintään 10 mm. Hiero tuotetta suolalla ja pippurilla, anna sen olla kolme tuntia.
2. Laita sianliha pöydälle rasvakerroksella. Teemme terävällä veitsellä syvälle leikkauksia massaan (aina kuitujen poikki) säilyttäen samalla lihapalon eheyden. Meillä on eräänlainen avoin "kirja", jonka "arkkien" paksuus on jopa 15 mm.
3. Täyte valmistetaan paistamalla ohuiksi levyiksi leikatut sienet. Jotta pekoni olisi helpompi leikata, pakasta se hieman, ja sitten murenevat hyvin pienet kuutiot, joiden pinta on enintään 5 mm.Me murskaamme marjat, kunnes mehu ilmestyy, sekoita sipulin viipaleiksi, hienonnettu valkosipuli, sienet, hienonnettu yrtti, pippuri, suola ja kurpitsansiemenet (jätä vähän).
4. Me jaamme valmistetun seoksen lihakerrosten välillä, aseta sianliha muottiin, peitä se kalvolla ja aseta leivinlevylle uuniin, lämmitetty lämpötilaan t 170 ° C. Paista tuotetta 1,5 tuntia.
5. Otamme työkappaleen uunista, poistamme paperin. Voitele sianliha majoneesilla, ripottele loput siemenet ja juustolasut. Palautamme lihan 10 minuutiksi uuniin, lisäämme lämmityksen 200 ° C: seen.

Metsästetty keitetyt sianlihaviipaleet ovat todellinen nautinto jokaisessa mehukas, ruokahaluisessa, pikanttisessa ruoassa.

Uunin sianliha uunissa

Klassinen moitteeton tapa saada täydellinen liha - keitetty sianliha foliossa, keitetyt uunissa. Metallipaperin avulla voit keittää lautasen omassa mehussa.

Tuotelista:

• pää valkosipulia;
• sianliha (sopivin balykille) - 2 kg;
• suola, basilika, pippuri;
• sinappi (varmasti terävä) - 20 g.

Valmistusjärjestys:

1. Pestään lihapala, leikataan kalvot ja jänteet pois, kuivataan paperilla.
2. Yhdistämme hienonnettu basilika pippurilla (punainen ja musta), hiero huolellisesti koostumusta. Vapautamme valkosipulin kuoresta, leikkaa hampaat pitkin, rullaa palat tuloksena olevaan seokseen.
3. Terävällä veitsellä teemme syviä reikiä koko lihan pinnalle. Asetamme niihin valkosipulilevyt poistamatta terää tuotteesta. Ripottele sianlihaa jäljellä olevalla mausteisella seoksella.
4. Hiero liha pippurilla, mausteilla, rasvaa sinepillä, kiedo kaksi kerrosta folioa ja lähetä se jääkaapissa 12 tunniksi.
5. Saamme marinoidun sianlihan, laitamme sen muottiin, asetamme sen leivinuunalle, paistamme 50 minuuttia uunissa 200 ° C: ssa, jatka sitten keittämistä vielä 25 minuuttia, mutta lämpötilassa 170 astetta.

Jos leikkaamme lihan "kuumuudella", muodostamme paksumpia viipaleita. Astian aristokraattisen esittämisen vuoksi jätä pala, joka on jäähtynyt foliossa useita tunteja jääkaappiin, ja jaa sitten se ohuisiin kerroksiin.

Kanafilee

Keitetyt sianlihan valkoiset sianlihat eivät ole vain maukas välipala, vaan myös itsenäinen ruokalaji tai erinomainen komponentti monille salaateille ja voileipille.

Välttämättömät ainesosat:

• nestemäinen hunaja - 20 g;
• kananrintaa;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• puhdistettu vesi - 500 ml;
• soijakastike - 40 g;
• paprika, suola, pippuri.

Valmisteen ominaisuudet:

1. Pesemme kana, kuivaamme sen lautasliinoilla, jätä se kahdeksi tunniksi suolaliuoksessa, minkä jälkeen otamme sen pois vesipitoisesta koostumuksesta ja liota se pyyhkeisiin.
2. Vapauta valkosipuli kuoresta, pilkkoa puoliksi. Teemme lihasta pieniä paloja, lisäämme niihin hammaspalat.
3. Sekoitamme paprikapastan, kastikkeen, hunajan ja pippurin kulhoon. Päällystä rinta tuloksena olevalla koostumuksella. Laitamme tuotteen muottiin, täytä se marinaadilla ja lähetä se neljänneksen tunniksi uuniin (250 ° C).
4. Sammuta uuni ja jätä liha siihen, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Leikkaa kanasta keitetty sianliha paloiksi, tarjoile halutun lisukkeen kanssa.

Ruoanlaitto Turkista

Vain laiska ei tiedä siipikarjanlihan ruokavalio-ominaisuuksia. Samanaikaisesti kalkkunan sianliha on myös maukas maljakko kaikille, jotka rakastavat vain maukasta ja suussa sulavaa ruokaa.

Komponenttiluettelo:

• sinappi - 20 g;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• kalkkunanrinta - 1,7 kg;
• suola, korianteri, oregano, paprika, pippuri.
• kasviöljy - 30 g.

Valmisteluvaiheet:

1. Vapautamme kalkkunan kalvoista ja jänteistä, huuhtele hyvin. Siipikarjanlihasta tulee herkkä ja mehukas, jätä se 3 tunniksi suolaliuokseen ilman sedimenttejä (120 g valkoisia kiteitä litraa nestettä).
2. Seuraavaksi korvaamme kalkkunan vesivirran alla ja kuivataan sitten lautasilla. Yhdistämme kulhoon kaikki mausteet ja mausteet, kaada tuoretta öljyä, lisää sinappi, sekoita koostumus.
3. Leikkaa valkosipulinkynsi puoliksi, lävistä liha lihaan veitsellä, jonka syvyys on korkeintaan 3 cm. Täytetään tuote, rasvataan se marinaadilla ja jätetään jääkaappiin päiväksi.
4. Kääri valmis rinta folioon. Teemme tämän mahdollisimman tiukasti yhdistämällä varovasti paperin päät.
5. Paista astiaa uunissa 35 minuutin ajan t 250 ° C: ssa. Tuotteen lämpökäsittelyn päätyttyä avaamme ”pakkauksen” ja jatkamme prosessia, kunnes kuori on ruskistunut lihassa.

Turkkilainen keitetty sianliha on niin hyvä, että se voidaan tarjoilla lisukkeena tai vain mielellään syödä mehukas pala kuumaa lihaa.

Kuinka leipoa naudanlihaa sianlihassa

Kulinaaristen laitteiden täydellisyydelle ei ole rajoituksia! Joten jokainen kotiäiti ajattelee poistavansa täydellisesti valmistettua keitettyä sianlihaa sellofaanipakkauksista.

Tuotesarja:

• sipulit - 2 kpl .;
• tuore naudanliha - 1,5 kg;
• juomavesi tai lieme - 250 ml;
• korianteri (½ tl), pippuri (jauhetut ja herneet), suola, laakerinlehdet.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtelemme ja kuivaamme lihapala, poistamme kaikki jänteet ja kalvot, käsittelemme varovasti mausteilla. Voit jopa taputtaa kevyesti palan kämmenestäsi, ikään kuin "saattaisi" tuoksuvia mausteita syvälle tuotteeseen lihakuituja pitkin.
2. Puhdistamme sipulit, leikataan renkaiksi ja laitetaan puolet koostumuksesta leivontaholkkiin. Levitämme naudanlihaa makukerrokselle, peitä jäljellä oleva vihanneskoostumus.
3. Kiinnitä pussi tiukasti, jätä seitsemään tuntiin jääkaapissa.
4. Lämmitämme uunin lämpötilaan t 180 ° C, aseta naudanliha holkkiin leivinlevylle, Muista tehdä useita reikiä kalvoon, jotta pussi ei räjähtää höyrystä. Paista lihaa puolitoista tuntia. Jos haluat suuremman palan, pidentä kypsennysaikaa.

Saamme keitetyn sianlihan uunista. Leikkaa laukku varovasti yrittämättä saada palovammoja. Ja nyt keitetyn naudanlihan aromit ”leijuivat” kuumilla pilvilla koko keittiössä. Maagiset sensaatiot!

Maidossa mausteiden kanssa

Universaali tapa saada keitettyä sianlihaa marinoimatta ja kauan odottamatta. Hetki - ja lautasella on vielä höyryttävää pala "törkeästi" maukasta lihaa!

Vaadittavat komponentit:

• korkealaatuinen sianliha (sisäfilee tai selkä) - 1 kg;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl;
• täysmaito - 500 ml;
• neilikka, kardemumma - 5 kpl;
• timjami, aniksia, muskottipähkinää (raastettu), pippuria, suolaa - 1 tl kutakin.

menettely:

1. Käsittelemme sianlihaa jo tunnettujen sääntöjen mukaisesti, hieromme mausteilla ja mausteilla, laita muotoon.
2. Lämmitämme tuoretta maitoa, laitetaan siihen neilikka ja kardemumma. Koostumusta ei ole keitetty!
3. Kaada valmistettu lihapala aromaattisella koostumuksella, lisää kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynsi nesteseokseen. Asetimme astiat tiiviisti folioilla peitettynä 40 minuutin ajan uuniin (t 230 ° C).
4. Otetaan tuote ulos uunista, siirretään leivinpellille, kaadetaan meijerikoostumuksella, jatketaan paistamista vielä puoli tuntia. Vesi naudanlihaa useita kertoja kastikkeella, joka virtaa alas lehden alaosaan.

Keitetyt sianlihat maidossa mausteineen on paras asia, joka voidaan nopeasti valmistaa lihasta, tarjoamalla sille herkullisen maun ja herkullinen rapea kuori.

Keitetty sianliha olutmarinaadissa kuivattuja aprikooseja

Tämä upea liha sopii ihmiskunnan rohkealle puoliskolle, varsinkin kun maailmancupia lähetetään televisiossa. Loppujen lopuksi sinun on täydennettävä poltetut kalorit!

Ainesosat Koostumus:

• paprika, rosmariini, kardemumma, meirami, vihreä basilika;
• sianliha (ei erityisen rasvainen kauluksen tai rypäleen osa) - 2 kg;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• olut (mieluiten vaalea) - 250 ml;
• kasviöljy - 120 g.

Keittämismenetelmä:

1. Pese ja kuivaa lihapala perusteellisesti, katkaise siitä kaikki kalvot, jänteet ja ylimääräinen rasva.
2. Puhdistamme valkosipulin kuoresta, leikkaa jokainen hammas kolmeen osaan, sekoita pippurin ja suolan kanssa, sianlihaa täytetään tuoksuisilla paloilla.
3. Levitämme liha kulhoon siten, että siinä olevasta kappaleesta on mahdollisimman vähän vapaata tilaa. Täytämme ruokia lasilla vaahtojuomaa, peittämällä ne kaikella sianlihalla. Poistamme työkappaleen päiväksi jääkaapista.
4. Kaada marinaatti erilliseen kulhoon, laita liha siivilään. Kun viimeiset tipat nestettä valuu, kostutamme pala hyvin, ripottele suolaa ja mausteista koostumusta, peitä kalvolla.
5. 40 minuutin kuluttua paista sianlihaa kaikista puolista öljyssä, kunnes saadaan tasainen ruskea kuori, laita se sitten muottiin, kaada jäljellä oleva rasva pannusta.
6. Peitämme astian kalvolla, lähetä se uuniin 50 minuutiksi (190 ° C), poista paperi ja keitä vielä puoli tuntia avoimessa muodossa, kunnes liha on kirkkaanruskea.

Esitämme lautasen jäähdytetyssä tilassa, mutta jos miehillä ei ole tarpeeksi "hermoja" ja kärsivällisyyttä, leikataan kuumat kerrokset ja tarjoillaan heti.

Fancy inkivääri resepti

Inkivääri antaa lihalle hiukan sitrusmakua, joten sitruuna on läsnä myös epästandardisessa reseptissä. Tämä ei ole kuitenkaan tavallinen ateria - se ei ole kaikille!

Tuotelista:

• viini (mieluiten punainen) - 2 rkl. l .;
• sianliha (balyk) - 2 kg;
• suola, sitruunamehu - 2 rkl. l .;
• pippuri, kurkuma, inkivääri - ½ tl.

Aterioiden valmistukseen:

1. Sitruunan katkeran maun poistamiseksi höyrystämme hedelmiä kiehuvassa vedessä viiden minuutin ajan.
2. Puhdistamme inkiväärin, pilko juuri ohuilla levyillä.
3. Kuivaa pesty liha liinoilla. Sekoitamme mausteet ja mausteet kulhoon, hiero sianlihaa varovasti aromaattisella koostumuksella, laita tilavaan astiaan.
4. Poista hienolla raastimella valmistettu sitruunan kuori, yhdistä se inkivääriviipaleiksi, aseta koostumus lihalle yrittämällä saada seos kappaleen sivuosiin.
5. Ripottele tuotetta sitruunamehulla, jätä jääkaappiin useita tunteja tai marinoi yön yli.
6. Kääritään balyk folioon, laitetaan muottiin, kaada juomavettä (korkeintaan 3 cm), paista 2 tuntia uunissa (200 ° C). Prosessin lopussa valmista astia avoimessa muodossa, kunnes muodostuu kultainen kuori.

Jos keitetty sianliha ja inkivääri on heti makusi mukaan, siitä tulee pitkään suosikkiruoka. Sinusta tulee todellinen tämän lautasen fani, jolla on herkkä itämainen tuoksu!

Lihan paistamista koskevat säännöt

Uunissa kypsennyksen päätehtävänä on saada mehukas, herkkä ja aromaattinen ruokalaji.

Tuotteen oikean paistamisen kannalta otamme huomioon seuraavat tekijät:

1. Käytetty liha ei saa olla tuoretta tai jäädytettyä, ja sen paino saa olla enintään kolme kilogrammaa.
2. Jotta ateria ei muutu kuivalta, vaan tulee mehukas ja hellä, aloitamme tuotteen paistamisen vain esilämmitettyssä uunissa säätämällä lämpötilan tilaa tarvittaessa.
3. Valitsemme ruuan keskimääräisen valmistustason, jotta estetään lihapalan palaminen ja siitä herkullinen kuori. Emme siirrä leivinkerrosta lähellä uunin takaseinää, mikä tarjoaa ilmakierron.
4. Ylä- ja alalämmitystila yhdessä tuulettimen kanssa luo tasaisen mikroilmaston uunissa.
5. Kun paistamme lihaa foliossa, kääritämme sen kääntämällä paperin mattapuolen ulospäin, kiiltävä - tuotteeseen. Juuri tämä menetelmä pitää yllä leivontaan tarvittavan lämpötilan.
6. Lihan keittämiseen holkissa käytetään poikkeuksellisen korkealaatuista pakkausta unohtamatta tehdä reikiä siihen ilmaan pääsemiseksi. Samaan aikaan suolaamme tuotetta prosessin keskellä tai lopussa, ja emme käsittele suurta palaa tällä mausteella.

Uunissa keitetty sianliha pystyy tarjoamaan miellyttäviä yllätyksiä jopa kokeneille kulinaariasiantuntijoille. Tänään olemme paljastaneet tärkeimmät ominaisuudet saada mehukkaita, sulavia suusi ruokia, mutta onko uusia julkaisuja enemmän!