Naudanliha - 7 reseptiä, miten ruokaa voi valmistaa uunissa ja hitaassa liesissä

Taitavasti paistettu pala luonnollisesta lihasta oli, on ja tulee olemaan yksi ihmiskunnan halutuimmista ruuista. Tämän todella herkullisen aterian onnistunut esittely tapahtui useita vuosisatoja sitten. Kaukaisista ajoista lähtien naudanliha-sianlihaa on edelleen suosittu, rakastettu ja haluttu jokaiselle maukkaan ja terveellisen ruoan ihailijalle.

Klassinen naudanliha-sianliha uunissa

Lihan ruoanlaitossa on yhtä monta kulinaarista variaatiota kuin on kokkeja, jotka valmistavat tätä ruokaa. Klassinen naudanliha on kuitenkin eräänlainen perusta minkä tahansa kulinaarisen mestariteoksen luomiseen.

Ainesosat Koostumus:

• makeat porkkanat;
• pää valkosipulia;
• naudanliha (pala lonkan leikkauksesta, niskasta tai kinkusta) - 2 kg;
• kuivien porkkanoiden ja sipulien, seesaminsiementen, paprikan, laakerinlehden, pippurin, mausteisten yrttien koostumus.

On suositeltavaa valmistaa keitetyn sianlihan tuotteet etukäteen, varsinkin kun juhlapyhät ovat tulossa. Useita päiviä jääkaapissa kypsennetty lihapala näyttää herkullisimmalta ja mehukkaammaltakin.

Keittämismenetelmä:

1. Jotta noudattaa teknistä prosessia, huuhtele lihapala perusteellisesti, täytä se lautasilla ja punnitse sitten tuote, jos et muista tätä indikaattoria ostaessasi.
2. Seuraavaksi tarvitsemme marinadi keitetylle sianlihalle. Tätä varten teemme nestemäisen koostumuksen seuraavan laskelman perusteella: juomavettä litraa kohti otamme 70 g keittosuolaa.
3. Pane naudanliha syntyneeseen nesteeseen. Jos sen tilavuus ei riitä kappaleen peittämiseen, lisää sävellyksen määrää.
4. Valmistelemme erillisessä kulhossa tuoksuvaa suolavettä.Täytämme pannu 500 ml: lla puhdistettua vettä, heitä nestemäinen maustepippuri ja sen herneet, laakerinlehti, valittu yrttiseos. Keitä koostumus, jäähdytä, kaada pannuun liotetun naudanlihan kanssa.
5. Lähetämme tuotteen viiden päivän ajan viileään paikkaan, jonka jälkeen punnitsemme pala uudelleen. Jos sen paino ei ole noussut noin 30 prosentilla, käytämme ruiskua ruiskutettua suolavettä lihakudokseen.
6. Keitämme valmistetun osan hienonnetulla valkosipulilevyillä, ohuilla porkkanaliuskoilla, jotka on leivottu yrttien ja mausteiden seoksella. Toinen vanhanaikainen tapa on päällystää liha kerroksella jäykkää taikinaa, joka on valmistettu juomavedestä ja ruisjauhoista.
7. Aseta naudanliha keittoastiaan ja lähetä se 2 tunniksi uuniin, kuumennettuna alun perin 60 ° C: seen. 30 minuutin kuluttua nosta lämpötila 80 ° C: seen ja sitten 110 °: seen.

Klassisen keitetyn sianlihan keittoprosessi uunissa on pitkä, vaatii huomion ja kärsivällisyyden. Mutta tulos taataan erinomaiseksi!

Ruoanlaitto hitaassa liesissä

Tämän upean keittiövälineen keksintö teki kirjaimellisen vallankumouksen ideoissamme, että herkullinen sianliha voidaan keittää käytännössä ilman meidän osallistumistamme.

Tuotelista:

• vähärasvainen öljy;
• naudanliha (mieluiten vasikanliha) - enintään 1 kg;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl .;
• hienonnettu tuoreet yrtit;
• tuoksuvia Provencen yrttejä;
• suola, mausteet, mausteet.

Keitetyn sianlihan keittoprosessi hitaassa liesi:

1. Lihan esikäsittely on pakollinen tuotteelle. Pestään pala hyvin, kuivataan se huolellisesti paperipyyhkeillä, katkaistaan ​​kalvot ja laskimot, poistetaan ylimääräinen rasvakerros.
2. Emme tee kovin suuria aukkoja päälle, täytä "taskut" ohuella hienonnetulla levyllä kuorittua valkosipulia.
3. Käytä porkkanaa haluttaessa jakamalla se pituuteen ohuiksi kuutioiksi. Teemme lihassa syvät leikkaukset terävällä veitsellä, johon asetamme juuriviljapalat suoraan keittiökoneen reunaa pitkin. Sitten otamme sen.
4. Hiero naudanlihaa suolalla, pippurilla, aromaattisilla yrtteillä. Voitele tuoreella öljyllä, ripottele hienonnettuja yrttejä. Olimme 30 minuuttia tässä kunnossa keittiössä.
5. Laitoimme marinoidun lihan laitteen keittoastiaan, asetamme “Stewing” -ohjelman 3 tunniksi. Avaa yksikkö määräajoin ja käännä pala ympäri. Mausteisten makuvälien fanit kaatavat hiukan kuivaa viiniä astiaan. Mutta tämä on maun kysymys!
6. Muodostaksesi laitteen käyttötavan leipomiseksi prosessin lopussa, suositellun kultaisen kuoren muodostamiseksi prosessin lopussa, keitä vielä 20 minuuttia.

Leikkaa kylmäkeitetty sianliha ohuiksi viipaleiksi, tarjoile ruokalaji sitruunaviipaleilla, yrttipalat, tuoreet vihannekset.

Kuinka keittää mehukas liha foliossa

Nykyaikaisiin lihan paistamismenetelmiin sisältyy ohut alumiinipaperi. Uunissa olevassa foliossa oleva naudanlihan sianliha muuttuu jatkuvasti mehukselliseksi ja hyvin suuhun.

Tarvittavat komponentit:

• vähärasvainen öljy;
• valkosipulinkynsi - alkaen 8 kpl;
• suola, pippuri, mausteet, mausteet;
• tuore naudanliha - 2 kg.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Käsittelemme lihaa hyvin, huuhtele ja kuivaa lautasilla. Nyt suolakurkkua tuote saada hellä ja mehukas ruokalaji. Kun leivotaan lihaa foliossa, etikkamarinaadin käyttöä ei suositella tai ripustetaan naudanlihaa sitruunamehulla.
2. Hiero tuotetta runsaasti pippurilla ja suolalla, mausteilla ja mausteilla. Teemme pienet leikkeet lihasta, täytä ontelot hienonnetun valkosipulin ja hienonnettujen yrttien seoksella.
3. Kaada kasviöljy kämmen, joka on hyvin päällystetty rasvapalalla molemmilta puolilta. Nyt voimme olla rauhallisia ruuan herkulliselle "kohtalolle"! On parasta suorittaa koko valmistelumenettely etukäteen ja suorittaa prosessi seuraavana päivänä.
4. Jatka keittämistä. Poistamme marinoitu liha jääkaapista, jätä se lautaselle, kunnes tuote saavuttaa keittiön lämpötilan.
5. Levitämme kaksi kerrosta foliolevyä, aseta valmistettu liha paperin kiiltävälle puolelle, liitä varovasti sen päät ja yritämme pakata naudanliha mahdollisimman tiiviisti.
6. Paista astiaa noin kaksi tuntia t 180 ° C: ssa. Avaamme paperin 30 minuuttia ennen keitetyn sianlihan lämpökäsittelyn loppua niin, että se ruskenee herkullisesti.

Nautitko mehusta lihasta foliossa? Älä unohda, että valmiin ruuan on ”tultava mieleensä”, jäähdytettävä uunin lämpö ja valmistettava makukimpun lopullinen suunnittelu.

Naudanlihan sianliha

Vasikanlihan paistaminen erityispakkauksessa antaa sinun pitää terveellisiä hivenaineita ja vitamiineja ruoassa, parantaa ruuan makua ja lyhentää sen valmistusaikaa.

Tuotelista:

• naurisipulia - 2 kpl .;
• tuore naudanliha - 1,5 kg;
• juomavesi tai lieme - 250 ml;
• laakerinlehti, jauhettu korianteri (½ tl), pippurisuolat (2 kpl), mausteiset kuivatut yrtit;
• suola.

Keittämistekniikka:

1. Puhdistamme esikäsitellyn lihan lautasliinoilla, suolalla hyvin, mausta korianterilla, jauhetulla pippurilla, aromaattisilla yrtteillä molemmilta puolilta.
2. Vapautimme sipulin kuoresta, silputimme renkaat. Me sijoitamme puolet määrästä leivontaholkin “pohjalle”.
3. Laitamme valmistetun naudanlihan vihanneskoostumukseen. Laitamme loput renkaat päälle ja sivuille lisäämällä pippurikuoria ja laakerinlehden.
4. Kiinnitämme paketin avoimet päät pidikkeillä tai sitovat langalla. Lähetämme tuntivalmisteen 7 (yöllä) jääkaapissa suolakurkkua.
5. Kuumenna seuraavaksi uuni lämpötilaan 180 ° C. Otamme pois pakkauksen tuotteesta, kaadame liemeen, juomaveteen tai viiniin (valitse maun ja mahdollisuuksien mukaan). Sido holkin pää uudelleen ja laita se leivän päälle.
6. Jos pakkauksessa ei ole aukkoja höyryn pääsemiseksi ulos, lävistä ne haarukalla tai veitsellä. Älä unohda tätä asennusta, muuten keinokuori voi aiheuttaa suuria ongelmia.
7. Lähetämme lautasen 2 tunniksi uunissa.

Saamme lautasen hihasta, aseta tarjoiluastioille. Juhlapöydässä on parempi kuvitella naudanliha-keitetty sianliha kokonaisena. Tässä mallissa astia näyttää näyttävältä!

Valkosipulimarinaadissa

Esitetylle lihaleipomoreseptille on tyypillinen alkuperäisen valkosipulimarinaadin luoma pikku maku.

Ainesosat Koostumus:

• oliiviöljy;
• korkealaatuinen naudanliha - 1 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• porkkanat - 2 kpl .;
• jauhettu musta pippuri;
• suola;
• laakerilevyt - 8 kpl .;

Keittojärjestys:

1. Käsittelemme pala lihaa tavanomaisella tavalla.
2. Puhdistamme porkkanat, pilko juurekset suurilla oljilla.
3. Vapautamme valkosipulin kuoresta, lähetä yksi pää puristimen läpi, laita se kulhoon. Lisää 20 g jauhettua pippuria (tätä varten jauhamme mausteherneitä), 25 g suolaa, hienonnettuja laakereita, 20 ml puhdistamatonta oliiviöljyä. Sekoita koostumus huolellisesti.
4. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi valkosipulin toisen pään neilikka. Punnittiin pala lihaa saaduilla lautasilla, kokonaisilla herneillä pippurilla, ohuilla porkkanaviipaleilla.
5. Päällystä tuote paksusti valmistetulla tuoksuvalla kastikkeella, säilytä jääkaapissa jopa 6 tuntia.
6. Pakkaamme marinoidun lihan useisiin kerroksiin, kaadamme naudanlihan valkosipulimarinaadin jäännösten kanssa. Kierrä paperi tiukasti karkkimaiseksi. Paista 2 tuntia 180 ° C: ssa.

Keitetyn sianlihan, jolla on rapea kuori, saamme kypsennyksen loppuun ulkona.

Epätavallinen luumu resepti

Kokkien kekseliäisyys ei tiedä rajoja, ilahduttaen meitä mahdollisuudesta nauttia epätavallisesta keitetystä sianlihasta luumuineen.

Tuotteen koostumus:

• litteä naudan sisäfilee - 1 kg;
• luumut - 20 kpl .;
• pino viiniä (mieluiten kuiva);
• ruokasuola - 20 g;
• laakerilevyt - 15 kpl .;
• lihamausteet - 20 g.

Keittojärjestys:

1. Hiero lihaa varovasti suolalla, mausteilla ja mausteilla.
2. Pestään kuivatut hedelmät, leivotaan, kastetaan lautasilla. Puolet koostumuksesta murskataan pieniksi osiksi. Me teemme lihasta ei kovin syviä paloja, laitamme niihin luumuja.
3. Loput kuivatut hedelmät laitetaan kerrokseen naudanlihaa. Kääritämme sen tiheällä telalla, ja ponnistelemme sitä puomalla kulinaarisella langalla.
4. Levitämme työkappaleen leivonta-astiaan, peitä se kalvolla ja lähetä se 2 tunniksi 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin.

Keitetylle sianlihalle, jonka luumut ovat säilyttäneet muodon, poista lanka vasta, kun lautasen on täysin jäähtynyt.

Tämän kuninkaallisen ruoan maun välittäminen sanoin on kiitoton tehtävä. Keitä ja autuus!

Omenoilla täytetty naudan sisäfilee

Jos ilmeni kysymys siitä, miten kypsennä kokonainen lihapala juhlapöydälle, siirrymme reseptiin naudan sisäfileellä, mutta omenoilla.

Käytetyt komponentit:

• porkkanat - 500 g;
• tuore liha - 1 kg;
• nauris sipuli - 3 päätä;
• majoneesi - 600 g;
• omenat - 500 g;
• valkosipulinkynsi - 10 kpl;
• ruokasuola.

Kuinka keittää keitettyä sianlihaa omenoiden kanssa:

1. Kuori ja huuhtele porkkanat, pilko viipaleet ja levitä öljyllä käsiteltyyn kalvoon, levitä leivinkerrokselle kaksikerroksisella kerralla.
2. Vapautamme sipulin kuoresta, aseta se kokonaan paperille.
3. Jaa valkosipuli puoliksi.
4. Poista ohut kuori omenoista, poista ytimet, pilko hedelmät lautasilla.
5. Käsittele naudanliha varovasti, tee pienet leikkaukset siihen, täytä "taskut" hedelmäviipaleilla ja valkosipulin paloilla. Päällystä lihapala paksusti majoneesilla, kääri tiiviisti foliokerroksiin. Paista 2 tuntia 200 ° C: ssa.

Jäähdytetty astia tarjoillaan pöydälle kokonaan tai jaetuina.

Kotitekoinen naudanlihan sianliha tunnustetaan terveellisimmäksi ja turvallisimmaksi ruoaksi. Ja tämä on kiistaton tosiasia, koska jokainen esitetyistä ruuista ei ole vain valmistettu tavalla, joka säilyttää tuotteen edut, vaan myös luotu yksinomaan luonnollisista ainesosista.