Kuinka miellyttävä on kuuman muffinssin tuoksu! Ruusutähdet, maustetut piirakat tai rullit - ruokia, jotka olivat aina läsnä Venäjän pöydällä. Rusinapullat ovat pitkään olleet erityisen suosittuja. Muinaiset käsityöläiset pitivät valmistuksen piirteet salassa, mutta herkullisten kotitekoisten kakkujen saamisen periaatteet on säilytetty tähän päivään asti.

Hiiva-rusinapullat

Rikkaiden tuotteiden perusta on taikina. Juuri siinä on iso salaisuus upeaista ja herkullisimmista pulloista, joita isoäitimme leivät.

Ainesosat Koostumus:

  • täysmaito - 500 ml;
  • seulotut jauhot - jopa 700 g;
  • valkoinen sokeri - 50 g;
  • suola - 15 g;
  • munat - 4 kpl;
  • kuiva (nopea) hiiva - 40 g;
  • maissitärkkelys - 10 g;
  • voi (pehmennetty) - 130 g;
  • vaniliinin, appelsiinin tai sitruunan kuoren määrä valitaan maun mukaan;
  • rusinat - 300 g.

Keittämismenetelmä:

  1. Liota pestyjä rusinoita puolen tunnin ajan juomavedessä, kuivaa ne sitten lautasliinoilla ja ripottele jauhoilla.
  2. Kaada kulhoon hieman kuumennettua, mutta ei kuumaa (enintään 40 ° C) maitoa. Liuota siihen tuore hiiva, aseta 1,5 rkl. l. säännöllinen sokeri. Sekoitamme seosta, kunnes irtotavarana olevat tuotteet ovat liuenneet kokonaan, ja jätä taikina 15 minuutiksi lämmölle elävien bakteerien aktivoimiseksi.
  3. Kun vaahtoava ”korkki” on ilmestynyt, lisää vanilliini, siivilöi 2 kupillista jauhoja, yhdistä kaikki komponentit lastalla - saamme puoliksi nestemäisen sienen. Peitämme astiat kalvolla, sitten pyyhkeellä ja altistamme lämmölle.
  4. Jos hiiva on korkealaatuista ja tuoretta, tuotteen tilavuus kasvaa 30 minuutin kuluttua, ja sen pinnalle ilmestyy monia kuplia.
  5. Kaada loput maito, aseta sitruunan kuori, munat sokerin kanssa, rusinat, suola, voi, seulotut jauhot.
  6. Vaivaa erittäin pehmeä taikina, rullaa se eräänlaiseksi palloksi, peitä kalvolla ja puhtaalla kankaalla. Anna sen lämmetä kypsyä. Tiivistymisen välttämiseksi puhkaisemme celofaania useissa paikoissa. Kolme kertaa murskaamme varmasti koko massan, vapauttaen tuotteen hiilidioksidista.
  7. Erotamme pienet kokkareita upeasta taikinasta, muodostamme niistä pullat, jotka asetamme heti voilla käsitellyn pergamentin peittämälle leivinlevylle. Pidämme tuotteita lämpimänä 30 minuutin ajan todistaakseen, rasvaa sitten keltuaisella ja lähetä puoli tuntia uuniin (190 ° C). Laske lämmityslämpötilaa 15 minuutin kuluttua 40 asteella.
  8. Poistamme ruusuiset leivonnaiset uunista, ripottele jauhesokerilla tiheästi siivilän läpi.

Rusinapullat osoittautuivat reheviksi, kullanruskealla kuorella, joka muistuttaa onnellista ja erittäin “maukasta” lapsuutta.

Valmistettu inkiväärimästä hiiva taikinaa

Jatkamme retkiä tuoksuttavien kotitekoisten leivonnaisten maailmaan, joka perustuu korvaamattomaan hiiva taikinaan. Tämä on nopein tapa valmistaa "ilma" -tuotteita.

Tuotelista:

  • maito - 250 ml;
  • voi - 50 g;
  • tavallinen sokeri - 60 g (käyttö maun mukaan);
  • puristettu hiiva - 20 g;
  • seulotut jauhot - alkaen 700 g;
  • muna;
  • suola - ½ tl;
  • rusinat - 250 g.

Valmistusjärjestys:

  1. Pestään kuivatut hedelmät, höyrytetään marjat vesihauteessa, kuivataan pyyhellä.
  2. Saamme kaikki testin tuotteet etukäteen - niiden pitäisi olla saman huonelämpötilan. Jotta hiiva ei "paakkua" nesteeseen kokkareina, hiero niitä tilavaan kulhoon mitatulla määrällä suolaa ja sokeria.
  3. Kaada koostumus lämpimällä maidolla (voidaan laimentaa juomavedellä), lisää munuainen muna, sulatettu (ei kuuma!) Voi ja valkoinen sokeri.
  4. Siivilöi puolet jauhojen koostumuksesta, laita kuivat rusinat, aloita erä tiheää, mutta erittäin pehmeää taikinaa. Lisäämällä vähitellen annoksia jauhoja, saadaan 15 minuutin ajan upea, joustava työkappale, joka ei tartu käsiin.
  5. Keräämme sen palloon, joka asetetaan voideltuun kulhoon. Peitämme astiat kalvolla (älä unohda lävistää sitä) ja jätä se lämmin nousemaan. Hyvä paikka olisi uuni, jossa on valaistus tai joka on lämmitetty 40 ° C: seen. Muista murskata tuote.
  6. Kun upea pallo on melkein kaksinkertaistunut, jaa se noin 20 koloboksilla. Rullaa ne kevyesti kämmenillämme, laita ne öljyllä käsiteltyyn uunilevyyn. Varmennuksen jälkeen (15 minuuttia) tuotteen tilavuus kasvaa jälleen. Voitele ne vaahdotetulla keltuaisella ja paista uunissa, joka on kuumennettu t 180 ° C: seen.

Ruddy ja epätavallisen herkullinen muffini on valmis!

Resepti paastoamiseksi

Paastoaminen ei tarkoita, että ruokavaliossa ei olisi maukkaita ja ravitsevia ruokia. Katso, mitkä hienot ruskeat pullat rusinoilla korvaavat onnistuneesti tavalliset pullat.

Komponenttiluettelo:

  • valkoinen sokeri - 75 g;
  • palkkiojauhot - 500 g;
  • nopea hiiva - 10 g;
  • suodatettu vesi - 250 ml;
  • pussi vanilliinia;
  • siemenetön rusinat - 100 g;
  • kasviöljy - 40 ml;
  • pellavansiemenet - 14 g;
  • suola - 5 g.

Valmisteen ominaisuudet:

  1. Siivilöi tilavaan astiaan lasi jauhoja sekoitettuna kuivahiivan rakeisiin. Lisää valkoinen sokeri, suola ja vanilliini. Yhdistämme tuotteet ja kaada sitten hitaasti vähän kuumennettua juomavettä.
  2. Sekoitamme puolinestemäisen massan, laitamme kasviöljyä ja valmistettuja rusinoita. Esiliuota marjat, kuivaa, rullaa jauhoina.
  3. Jatkamalla osien löysän koostumuksen lisäämistä, valmistamme erän kevyttä ja pehmeää taikinaa. Annamme sille pallon muodon, peitä lautasella, poista tunti lämmössä.
  4. Rullaa suorakaiteen muotoinen kerros ”leposta” pohjasta, johon levitämme kerroksen öljyä harjalla. Kääriimme lähellä reunaa keskelle, vapaa osa kiedotaan.
  5. Jälleen kerran "kävelemme" valssainta helposti tuotteen ympärillä, voitele pinta jälleen vähärasvaisella rasvalla, taita sitten taikina samassa järjestyksessä.
  6. Leikkaa valmis kakku pieniksi paloiksi, joista jokainen on kierretty keskelle.
  7. Laitamme pullat pergamentilla peitetylle leivinlevylle (paperi käsitellään myös öljyllä).Varmistamisen jälkeen, kun leipominen “kasvaa” tilavuutena, lähetämme sen 20 minuutiksi uuniin (180 ° C).

Ripottele ruusuisia vähärasvaisia ​​leivonnaisia ​​jauheella, jätä hetkeksi vaijeritelineeseen ja tarjoile sitten kauniille astialle.

Testistä "kuten fluff"

Kuinka monta kertaa olemme kuulleet tämän ilmaisun suhteen herkullisimpiin ja suussa sulaviin leivonnaisiin, ajattelematta sitä, kuinka taikina kuten fluffi todella osoittautuu. Nyt opimme kaiken ja otamme sen kulinaarisiin aseisiin!

Vaadittavat ainesosat:

  • muna;
  • premium-jauhot (mieluiten vehnä) - 600 g;
  • puristettu hiiva - 20 g;
  • vanilliini - 1 pakkaus;
  • rusinat - 170 g;
  • täysmaito - 300 ml;
  • auringonkukkaöljy (20 ml) ja voi (50 g).

Keittämistekniikka:

  1. Kaada lämmitetty, mutta ei kuuma maito kulhoon. Kaada lusikallinen rakeistettua sokeria ja hiivarakeita. Sekoita ruokia vispilällä, kunnes ne liukenevat. Jätä seos 20 minuutiksi kalvon alla.
  2. Pane toiseen kulhoon puoli seulottua jauhoja, munaa, vaniljaa, suolaa, valkoista sokeria ja 20 ml kasviöljyä. Yhdistämme komponentit lusikalla, kaada kypsällä noussut hiivaseos sisään.
  3. Jatkamme sekoittamista annoksia jauhoja, laita sitten massa pöydälle ja valmistamme viimeisen erän pehmeää taikinaa, joka ei tartu käsiin. Muodostamme pallon, rasvaa se kasviöljyllä ja jätä tunti filmin alle nostamista varten.
  4. Vieritä seuraavaksi pulla kerrokseksi, taita se kirjekuorella ja pidä sitä sellofaanin alla vielä 20 minuuttia.
  5. Jaa taikina noin 12 palaksi, käännä ne ohuiksi kakkuiksi, ripottele valmistetuilla rusinoilla. Sammutamme tuotteet flagellan muodossa ja asetamme ne lämmönkestävään muotoon, joka on käsitelty öljyllä. Seuraavan tarkistuksen (⅔ tunnin) jälkeen lähetämme 25 minuutin leivontaan uuniin (200 ° C).

Testin "kuten fluff" saamiseksi sinun on osoitettava huomiota ja kärsivällisyyttä tarkkailemalla kaikkia valmisteluvaiheita. Kiitollisuus työstä on ilmava muffini, jolla on vertaansa vailla maku!

Voi rullaa rusinoilla

Mitä eroa on leipomalla muusta, syömättömästä? Asia on, että taikinaan lisätään tuotteita, joissa on korkea rasvapitoisuus. Tuotteet ovat yhtä maukkaita kuin korkeakaloriset.

Mitä tehdä - ilo vaatii uhrauksia!

Vaadittavat tuotteet:

  • voi - 170 g;
  • muna;
  • suola - ¼ tl;
  • täysmaito - 150 ml;
  • sitruunan kuori - 1,5 tl;
  • kuivahiiva - 8 g;
  • seulotut jauhot - alkaen 500 g;
  • rakeistettu sokeri - 90 g;
  • nestemäinen hunaja leipomiseen;
  • rusinat - alkaen 150 g;

Valmisteluvaiheet:

  1. Yhdistä hiiva vähän lämmitettyä maitoa, jälkiruoka lusikka valkoista sokeria, kourallinen jauhoja. Sekoitamme koostumusta, lämmitettynä neljänneksen tunnin ajan. Odotamme upea "hattu" ilmestymistä. Tämä menetelmä ei ehkä sovi sinulle, jos olemme varmoja elävien bakteerien laadusta.
  2. Poista kuori roiskeesta kiehuvasta veden sitruunasta, sulaa luonnollinen öljy niin, että sillä on aikaa jäähtyä käytön ajan. Sekoitamme tuotteet munan ja kertyneen taikinan kanssa, lisäämme ripauksen suolaa, lisää annokset seulottua jauhoa.
  3. Vaivaa sitten taikina pöydälle. Teemme tämän aina yhteen suuntaan, taittamalla kerrokset puoliksi ja muodostamalla vähitellen kevyt pallo.
  4. 15 minuutin rauhallisen työn jälkeen saamme tuotteen, joka ei tartu käsiin. Voitele se kevyesti kasviöljyllä, jätä se lämpimäksi tunniksi, murskaa ajoittain. Astiat, joissa taikinan tulisi ”kypsyä”, eivät saisi olla leveitä. Muuten valmistettu massa hiipii pohjaa pitkin ja tuskin "nousee" rehevien piikkiensä kohdalle.
  5. Lisäprosessi on jo tiedossa. Teemme taikoista kolobokkeja, kääri ne kauniiseen muotoon ja anna aikaa todistaa. Käsittelemme leipälevylle asetettua leivontaa maidolla tai munalla ja kasvaa 30 minuutin ajan kuumennetussa uunissa (200 ° C).

Kuumat pullat, joissa on rusinoita, mustetaan sulatetulla hunajalla ja nauti tuoksuvista leivonnaisista. Kuitenkin kylmänä se ei ole yhtä maukas.

Leivonnaisista

Esitettyä menetelmää suosikki leivonnaisten tekemiseen ei voida kutsua yksinkertaiseksi - se on hiukan monimutkaisempi kuin yllä kuvatut, mutta kuluneen työn tulos on sen arvoinen!

Komponenttisarja:

  • munat - 2 kpl;
  • suodatettu vesi tai maito - 90 ml;
  • voi - 300 g;
  • palkkiojauhot - 600 g;
  • etikka - 10 ml.

Keittoprosessi:

  1. Siivilöimme jauhot pöydälle, liukumäen keskelle järjestämme pienen ”kraatterin”, johon ajamme munat. Yhdistä ne kevyesti puoleen määrään irtotavaraa, lisää sitten etikkaa, suolaa ja täysmaitoa.
  2. Sekoita aineosat huolellisesti, kunnes muodostuu pieniä kuplia. Lisää tuotteisiin hienonnettu voi ja loput jauhot.
  3. Valmistamme taikinan nopeasti taikinaan, rullaa se ohuesti pois itsestämme ja kääri se kirjekuoren muotoon. Lähetämme tuotteen puoli tuntia jääkaappiin. Toista prosessi neljä kertaa, jäähdyttäen tuotetta joka kerta 10 minuutin ajan.
  4. Tämä on helpoin tapa keittää leivonnaisia. Muissa tapauksissa jauhamme öljyn jauhoilla, suolalla ja vedellä, jäähdytä, rullaa suorakulmainen kerros. Levitämme kerroksen öljyä puolelle, peitä vapaa osa. Muodostunutta "kirjekuorta" pidetään 10 minuuttia jääkaapissa. Toista toimenpide lisäämällä asteittain kerrosten määrää. Kokeneet käsityöläiset tekevät niistä yli 250!
  5. Leikkaa pallo pieniksi osiksi, rullaa ne pois, ripottele etukäteen kastettuja rusinoita, kuivaa ja luutonta jauhoina.
  6. Kääri kakut, anna heille haluamasi muoto, laita ne voideltuun leivinlevyyn. Suihkuta leivonnainen vedellä, lävistä se haarukalla useissa paikoissa ja lähetä se uuniin 20 minuutiksi (220 ° C).

Otamme rapeat pullat uunista ja ripottele paksusti jauhesokeria.

Kanelilla

Oletko kyllästynyt sekoittamaan hiiva taikinaa? Ei hätää - paista herkulliset kanelirullat ilman elävien bakteerien apua.

Vaadittavat ainesosat:

  • rusinat - 250 g;
  • munat - 2 kpl;
  • jauhot - 700 g;
  • luonnollinen kefir - 400 ml;
  • valkoinen sokeri - 300 g (säädettävä määrä maun mukaan);
  • ruokasooda - 12 g;
  • pussi kanelia.

Keittämistekniikka:

  1. Rusinat, kuten aina, esipestään, höyrytetään, kuivataan hyvin.
  2. Yhdistämme korkealaatuisen kefirin ja soodan, sekoitamme komponentteja "susisevan" reaktion loppuun.
  3. Vatkaa muna toiseen astiaan, lisää hieno sokeri ja kaneli, kaada tuotteet kefiriseoksella. Sekoita kaikki uudelleen ja siivilöi annokset jauhoja. Me vaivataan taikina erittäin kevyellä ja pehmeällä rakenteella, anna sen levätä puoli tuntia.
  4. Siinä kaikki! "Heräämme" tuotteemme lyhyestä unesta, leikataan se paloiksi, jotka rullataan ohuiksi levyiksi. Ripottele niitä rusinoilla ja muodosta hienoja tuotteita.

Paista leivonnaisia ​​35 minuutin ajan 200 ° C: ssa. Älä unohda jauhettaa pullat ”lumisella” jauhesokerista.

Pullot raejuustoa ja rusinoita

Pidämme tauon loputtomasti kiireellisissä asioissa hemmotella perhettämme hämmästyttävillä kotitekoisilla leivonnaisilla.

Komponenttien koostumus:

  • voi - 90 g;
  • suola - 20 g;
  • seulotut jauhot - jopa 700 g;
  • puristettu hiiva - 20 g;
  • täysmaito - 250 ml;
  • munat - 2 kpl;
  • vanilliini;
  • rusinat - 130 g;
  • tavallinen sokeri - 120 g;
  • tuore raejuusto - 150 g.

Keittoprosessi:

  1. Lämmitämme tuoretta maitoa 40 ° C: seen, liuotamme siihen kuivahiiva, lisää vähän rakeistettua sokeria. Yhdistämme vispilällä tuotteet ja annamme 15 minuutiksi saadaksesi laadukasta taikinaa.
  2. Nyt tiedämme jo, miten sekoitetaan seulotut jauhot, vanilliini, suola, munat ja makeat rakeet pehmeän ja ilmavan taikinan vaivaamiseksi. Voi on aina kiinnitetty viimeiseksi. Emme koskaan salli hiivan ja rasvan suoraa kosketusta, mikä häiritsee elävien bakteerien toimintaa.
  3. Sillä välin sekoita valmistetut ja kuivat rusinat hienolla sokerilla ja sosetetulla raejuustolla.
  4. Annamme testiajan nousta, sitten rullaa kerros enintään 1 cm paksuiseksi. Levitämme täytekerroksen, rullaa tela. Leikkaa se pieniksi osiksi, jotka laitamme öljyllä käsiteltyyn leivän arkkiin. Voitele työkappale maidolla tai vaahdotetulla keltuaisella. Paista leivonnaisia ​​40 minuuttia (180 ° C).

Herkullinen jälkiruoka iltatietä varten on valmis!

Kuinka kääriä pullia oikein

Mikä herättää ensisijaisesti huomiamme karkkikaupassa? Henkeäsalpaava tuoksu ja tietenkin tarjottimet, joissa on herkullisia koristeltuja voituotteita. Kuinka oikein kääri pullat niin, että leivonnaisista tulee vastustamattomasti hyviä? Esittelemme useita vaihtoehtoja hienolle luovuudelle.

  • "Roses". Käännä taikinarulla. Jaamme sen osiin, vetäytymällä takaisin 5 cm: n välein. Asetamme pullat leivinpelille avoin puoli ylöspäin.
  • Ihana etanat. Leikkaa pitkä kerros puoliksi. Tuloksena olevat nauhat jaetaan pieniin osiin, hieman ohuemmiksi. Kierrämme putket, yhdistämme reunat, leikkaamme mutkiksi. Kääntämme keskeltä, kuin se oli.
  • Soulful "sydämet". Tutut tuotteet lapsuudesta asti. Rullaa pieni kakku, ripottele sokerilla, rusinoilla, muulla täyteaineella, kierrä rulla. Yhdistämme molemmat päät, leikkaa keskiosa, avaa tuote sydämen muodossa.
  • Kauniit kiharat. Kierrä taikinan renkaat ohuesti pois lautasen koon mukaan. Muodostamme tiukkoja teloja, leikkaa ne keskelle, jolloin toinen pää on ehjä. Kierrämme kaksi saatua monikerroksista raitaa, yhdistämme ne seppeleen, esikakun tai muun tuotteen muodossa valitsemalla haluamasi vaihtoehdon.
  • Pulla "Aurinko" Muodostamme rullan valssatusta taikinasta, leikataan se 1,5 cm välein ja kääritään rengas kääntämällä viiltoja ulospäin, paljastaen ne pienten auringonsäteiden muodossa.

Kuinka leipoa täydelliset rusinapallat? Keitämme rehevää taikinaa rauhallisesti, hellästi ja hellästi. Muffinssin valmistusmenetelmät ovat yhtä monimuotoisia kuin ympäröivä maailma. Katsokaa ympärillesi ja mielikuvitus kertoo mielenkiintoisimmista muodoista saada hämmästyttävän maukkaita ja kauniita leivonnaisia.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: