Brizol on ainutlaatuinen ruokalaji, joka on kotoisin Ranskasta. Itse asiassa tämä on alkuperäinen tapa keittää lihaa. Sen salaisuus on herkkä munakuori, josta valmistetaan mehukas filee.
Aineellinen sisältö:
Uunikana Brizol
Klassiseen brizoliin kuuluu lihan paistaminen pannulla. Mutta ne, jotka pitivät tätä vaihtoehtoa liian rasvaisena ja runsaasti kaloreita, löysivät vaihtoehdon - he alkoivat keittää brizolia uunissa.
Tarvitset:
- kanafilee - 400 g;
- 5 isoa munaa;
- maito tai kerma - 100 ml;
- 2 rkl. l. smetana;
- mausteet (suola, kuivattu valkosipuli, pippuri, oregano, paprika) maun mukaan.
Kuinka valmistaa:
- Sinun on aloitettava munamassan - leeson - luomisella, kuten ranskalaiset kokit sanovat. Vatkaa tämä suuressa kulhossa käsin tai vispilä munat maidolla automaattisesti. Muodostuu rehevä vaahto - silloin brizoli muuttuu lempeäksi. Suola ja pippuri lisätään tähän seokseen.
- Valmista munakokkelia muussa kuin tarttuvassa kattilassa. Tämä tehdään lisäämättä öljyä. Pannukakkuja tulisi paistaa puoli minuuttia molemmilta puolilta.
- Käännä kana jauhelihaksi: jauhaa tai hienonna hienoksi. Lisää loput mausteet ja suola vähän.
- Luovista ja lihasta muodostetaan rullina. Tätä varten täyte jaetaan munakkaan yli tasaisesti. Yksi reuna rasvataan smetalla ja letut pyöritetään putkeen.
- Laitamme rullit voideltuun leivinlevyyn. Yläosat voidaan peittää jäljellä olevalla smetalla, ripottele paprikaa. Paista brizolia uunissa grillillä 20 minuutin ajan vähintään 200 asteen lämpötilassa.
Keittäminen juustoa
Voit keittää vielä herkullisempaa brizolia lisäämällä siihen juustoa. Kaksi erilaista reseptiä on esitetty alla - hienostunut ja yksinkertainen.
Ensimmäisessä vaihtoehdossa tarvitset:
- jauhettu kana - 400 g;
- munat - 5 kpl;
- maito - 3 rkl. l .;
- suola, pippuri;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- 2-3 oksat tuoretta tilliä tai muita yrttejä;
- raejuusto tai pehmeä raejuusto - 200 g.
Vaihe vaiheelta:
- Ensinnäkin pannukakut valmistetaan lyötyistä munista, maidosta, suolasta ja pippurista edellisessä reseptissä kuvatun periaatteen mukaisesti.
- Juustojuusto sekoitetaan tuoreiden yrttien, valkosipulin ja ripauksen suolan kanssa. Suuremman arkuuden saamiseksi voit esikuulata juustoa.
- Suolattu ja pippurimainen jauheliha jaetaan pannukakun päälle. Raejuusto ja juustomassa levitetään päälle. Rullat rullaa.
- Astia paistetaan uunissa 180 asteessa noin 25-30 minuutin ajan.
Toinen resepti houkuttelee niitä, jotka arvostavat keiton nopeutta ruuan hienostuneisuuden yläpuolella.
Tällaisia tuotteita tarvitaan:
- kananrintaa - 4 kpl .;
- suuret munat - 2 kpl .;
- maito tai kerma - 3 rkl. l .;
- suola, pippuri, mausteet;
- kova juusto - 50 g.
Voit jopa tehdä kana- ja juustobrizolia aamiaiseksi.
- Kana pieniksi kuutioiksi, voidaan hienontaa jauhelihaan.
- Raasta juusto karkealla raastimella.
- Vatkaa munat maidolla ja mausteilla ja sekoita juuston ja kanan kanssa.
- Paista tuotteita pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Kanafilee
Oikea Provencal-brizoli on valmistettu kanasta tai kalasta, mutta modernit kokit ovat oppineet uudistamaan tätä reseptiä sian-, vasikan- tai naudanlihaa käyttämällä.
Uunissa kypsennettyä eikä pannulla keitettua kananfileebrizolia pidetään ruokavaliompaa ruoana. Sen kaloripitoisuus, keskimäärin 100 grammaa kohti, on 200 kcal. Jos paistat niitä kasviöljyssä, luku nousee 300-320 kcal: iin.
Voit keittää tämän ruuan kaksoiskattilassa. Silloin sen käyttökelpoisuusaste kasvaa merkittävästi.
Tätä ruokaa varten tarvitset:
- kanafilee - 500 g;
- munat - 6 kpl;
- suola, pippuri;
- maito - 3 rkl. l .;
- raastettu juusto maun mukaan.
Brizol valmistetaan tutulla tavalla:
- Vatkaa munat maidolla ja suolalla. Tästä seoksesta leivotaan ohuita pannukakkuja.
- Kanafilee voidaan hienonnettu tai jauhettu. Suolaa ja pippuria vähän.
- Jokaiseen pannukakkuun kääritään jauhetun kanan täyte. Omlettin reunat voidaan voidella smetalla. Laita kaikki paistolevylle.
- Ripottele päälle raastettu juusto. Paista astiaa 180 asteessa, kunnes herkullinen kuori ilmestyy (20-25 minuuttia).
Kuinka valmistaa herkullista broizoli-broizolia sienillä
Herkän kanan ja sienten yhdistelmää löytyy monista ranskalaisen keittiön ruokia (esimerkiksi Julienne). Reseptissä se näyttää myös harmoniselta.
Brizolille kanan ja sienten kanssa tarvitset:
- kananrintaa - 2 kpl .;
- samppanjat - 200 g;
- pieni sipuli pää;
- 4 munaa
- suola, pippuri, mausteet;
- majoneesi - 2 rkl. l .;
- maito - 4 rkl. l .;
- kova juusto - 100 g.
Kuinka valmistaa:
- Ensimmäinen vaihe on lyödä munat maidolla ja suolalla vaahdossa.
- Ohuet pannukakut seoksesta.
- Hienonna broilerin rinnat hienosti tai kulje lihamyllyn läpi.
- Paista hienonnettu sipuli ja samppanja puolirenkaiden yli kuumassa. Lisää 5-7 minuutin kuluttua suola, pippuri ja mausteet (esimerkiksi savustettu paprika tai kuivattu valkosipuli).
- Kanan täyte asetetaan letkun reunalle liuskalla, ja sienet sipulien kanssa ovat lähellä. Omletti taivutetaan putkeen.
- Rullat asetetaan etuöljytetylle leivinpelille. Top päälle ohuella majoneesikerroksella ja ripottele raastetulla juustolla.
- Astia valmistetaan noin puoli tuntia 180 asteen lämpötilassa.
Resepti multicookerille
Kokonaisvalmisteen valmistelu hitaassa liesissä on melko yksinkertaista ja nopeaa. Siksi tämä vaihtoehto on ihanteellinen aamiaiseksi.
Valmista ensin taikina brizolille.
Hänelle tarvitsemme:
- munat - 2 kpl;
- maito - 2 rkl. l .;
- suola, pippuri.
Kaikki aineosat pahoinpidetään tasaisiksi ja kaadetaan sitten hitaaseen liesiin ja keitetään 10 minuutin ajan leivontatilassa. Valmiit pannukakut asetetaan tasaiselle lautaselle.
Tarvitsemasi täyttö:
- kananrinta - 1 kpl .;
- maustekurkut tai muut vihannekset;
- suola, pippuri.
Valmistusjärjestys:
- Liha muuttuu jauhelihaksi ja sekoitetaan mausteisiin. Se on vieritettävä palloksi ja rullattava kerrokseen valssaimella munakkaan kokoiseksi. Jauheliha voidaan ensin peittää tarttuvalla kalvolla niin, että valssain ei tartu siihen.
- Munakasliha asetetaan jälleen hitaaseen liesiin. Kanan "leikkurin" tulisi olla alapuolella. He kypsennetään samassa paistamistilassa vielä 15 minuuttia.
- Tämän jälkeen astia otetaan pois, ohutleikatut kurkut tai tomaatit levitetään kotletille. Brizol taitetaan puoliksi ja tarjoillaan aamiaiseksi. Voit koristella sen tuoreilla yrtteillä.
