Brownie - 14 kotitekoista reseptiä

Brownie-resepti voittaa makean hampaiden sydämet ympäri maailmaa. Tämä on uskomattoman herkullinen, herkkä jälkiruoka, jolla on rikas kirkas suklaamaku. Nykyään voit vain kokeilla sitä ravintoloissa, mutta myös kokata kotona itse.

Brownie - jälkiruoka tarina

Tämän suklaakakun historia alkoi Chicagossa 1800-luvun lopulla. Varakas nainen, rouva Potter, kääntyi kokkiinsa pyytäen valmistamaan hänelle pienoiskoossa herkullisen jälkiruoan, jonka voit ottaa mukaasi välipalaksi käydessään teattereissa ja näyttelyissä. Joten siellä oli märkä suklaakakku.

Vähitellen rouva Potteria vieraileva uusi nainen kokeili muita nuoria naisia. Nainen jakoi mielellään reseptin ainutlaatuisesta makeudesta. 1900-luvun alussa Brownien jälkiruoka oli juurtunut tiukasti kokkiin rakastavien amerikkalaisten naisten keittiöihin.

Klassinen brownie-resepti uunissa

Tutustu perusvaihtoehtoon. Ainesosat: 2 laattaa tummaa tummaa suklaata, 135 g ensimmäisen luokan jauhoja, 190 g luumuja. voi, sama määrä rakeistettua sokeria, 3 munaa.

1. Vesihauteessa sulatettu suklaa murtuu pieniksi paloiksi. On muistettava, että jos pieninkin määrä vettä pääsee astiaan, tuote käpristyy. Älä peitä sulatettua suklaata.
2. Seuraavaksi voipalat lähetetään astiaan.
3. Kun vesihauteessa olevat aineosat muuttuvat yhdeksi massaksi, voit täyttää ne hiekalla. Tuotteita sekoitetaan lastalla, kunnes sokerinjyvät ovat täysin liuenneet. Kaikki nämä toimet suoritetaan edelleen vesihauteessa.
4. Kulho poistetaan vesihauteesta. Sen sisällön tulisi jäähtyä hieman.6-7 minuutin kuluttua voit pilata raa'at munat yksitellen massaan.
5. Se tuottaa homogeenisen sileän ja kiiltävän seoksen.
6. Jauhot seulotaan kulhoon pienimmän seulan läpi. Seuraavan sekoittamisen jälkeen pienimpienkin kappaleiden ei tulisi jäädä massaan. Muuten ne pilaavat tulevan kakun rakenteen.
7. Neliön muoto on peitetty pergamentilla. Kaatamalla taikina.

Klassinen brownie paistetaan 30 - 35 minuuttia 170 asteessa. Testin keskellä tulee olla märkä, mutta ei nestemäinen. Valmis jälkiruoka leikataan pieniksi paloiksi.

Kuinka keittää kakku hitaassa liesissä?

Ainesosat: 2 laattaa tummaa suklaata, 140 luumua. voi, 90 g korkealaatuista jauhoa, lasi rakeistettua sokeria, 2 mal. l. leivinjauhe, ripaus suolaa, 3 suurta munaa, 120 g pähkinöitä.

1. Vesihauteessa suklaa sulatetaan voilla. Raakamunat viedään lievästi jäähdytettyyn massaan kerrallaan. Prosessissa sinun on aktiivisesti työskenneltävä vispilällä.
2. Jauhot seulotaan kaikilla kuivilla aineosilla. Hienonnettu pähkinät lisätään siihen. Voit yksinkertaistaa tehtävääsi ja ottaa vain suklaita pähkinöillä.
3. Kuivat ja nestemäiset seokset yhdistetään.
4. Taikina kaadetaan älykkään pannun öljyttyyn kulhoon.

Brownie paistetaan multicookerissa 55 - 65 minuuttia vastaavassa tilassa.

Brownies kuten Starbucks - kotona

Ainesosat: 125 g luumut. voi, 110 g tummaa suklaata, 30 g seulottua jauhoa, 60 g kaakaojauhetta, ½ tl. leivinjauhe, 170 g jauhettua sokeria, 2 raakaa munaa.

1. Kaikki kiinteät aineet sekoitetaan yhteen kulhoon.
2. Toisessa - sulan voita suklaalla.
3. Beat munat kaada jäähdytettyyn nesteseokseen.
4. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen taikinaan lisätään kuivia aineosia.
5. Massan tulee olla täysin sileä ilman kerääntymiä.
6. Uuni esilämmitetään 180 - 190 asteeseen.
7. Lämmönkestävä muoto on välttämättä peitetty leivinpaperilla. Kaatamalla taikina siihen.

Brownie kuten Starbucksissa, paistetaan kaapissa, joka on lämmitetty ilmoitettuun lämpötilaan 25 minuutin ajan. Tänä aikana se peitetään kullanruskealla kuorella, ja sen sisällä se pysyy kosteana ja hellävaraisena.

Tuorejuustolla ja kirsikoilla

Ainesosat: 80 g tummaa suklaata, 110 g luumuja. öljy, 140 g rakeistettua sokeria, samanlainen määrä seulottua jauhoa, 4 raakaa munaa, pieni. leivinjauhe lusikka, 280 g pehmeää raejuustoa, pussi vanilliinia, 270 g jäädytettyä kirsikkaa, ripaus suolaa.

1. Voi suklaalla sulata ja jäähdytä.
2. Raa'at munat (2 kpl), kunnes fluffiness ja valkaisu voittaa puolet kaikesta hiekasta.
3. Jäljelle jäänyt sokeri ja munat sekoitetaan raejuustoon.
4. Ensimmäisen ja toisen vaiheen massat yhdistetään, suola kaadetaan heille.
5. Jäljelle jäävät kuiva-aineosat lisätään saatuun taikinaan. Tuotteet sekoitetaan varovasti lastalla. Et voi hiero niitä voimakkaasti.
6. Suklaa taikina on jaettu kahteen osaan. Ne vuorottelevat valmiiksi irrotettavassa muodossa. Kerrosten välissä on juustotäyte ja jäädytetyt kirsikat.
7. Jälkiruoka paistetaan vähän alle tunnissa 180 asteessa.

Valmiit brownies tomaattijuustolla ja kirsikoilla on koristeltu tukerisokeralla.

Yksinkertainen vaihtoehto mikroaaltouunissa

Ainesosat: 40 g kaakaojauhetta, 110 g rakeistettua sokeria, 50 g jauhoja, 75 g luumuja. voi, muna.

1. Sulatettu voi sekoitetaan kaakaon ja hiekan kanssa.
2. Raaka muna kaadetaan jäähdytettyyn massaan. Hän ruoskii hieman.
3. Jauhoja lisätään erissä.
4. Homogeeninen taikina kaadetaan erityiseen muotoon mikroaaltouunia varten. Säiliö on esivoideltu.

Jälkiruoka keitetään laitteessa 5-6 minuutin ajan maksimiteholla.

Suklaa brownie

Ainesosat: tavallinen tumman suklaan palkki, puoli pakkausta luumuja. voi, 2 raakaa suurta munaa, 110 g rakeistettua sokeria, 70 g jauhoja, puoli pieni. rkl leivinjauhetta, ripaus suolaa.

1. Suklaa sulaa mikroaaltouunissa.
2. Pehmennetty voi jauhetaan sokerilla haarukalla.
3. Lisätään suklaa, munat, jauhot ja loput kuiva-aineosat.
4. Homogeeninen taikina sekoitetaan.
5. Massa jakautuu suorakulmaiseen muotoon peittämällä pergamentti.

Suklaa brownie paistetaan noin 20 minuutin ajan 180 asteessa. On tärkeää olla kuivamatta hoitoa.

Nestemäinen kakku

Ainesosat: 110 g rakeistettua sokeria, 20 g jauhoja, 80 g tummaa suklaata ja sama määrä öljyistä luumua. voi, 2 raakaa munaa, rommia maun mukaan.

1. Munat lyödään hiekalla ja jauhoilla.
2. Voi suklaa sulaa. Ne kaadetaan muna-massaan. Voit lisätä rommia - enintään 1 rkl. l.
3. Taikina pullotetaan silikonimuotteihin muffineja varten.

Brownie-kakut, joissa on nestekeskusta, paistetaan 14-16 minuuttia 220 asteessa ja tarjoillaan heti teetä varten.

Maapähkinä- ja pähkinä resepti

Ainesosat: 2 raakaa munaa, 210 g tummaa suklaata, 5 rkl. l. öljyinen tyhjennys. voi, sama määrä rakeistettua sokeria, 1 rkl. l. laadukas kaakao ,, Art. jauhoja, ripaus suolaa ja jauhettua vaniljaa, 75 g saksanpähkinöitä ja maapähkinöitä.

1. Voi sulaa suklaalla. Heihin lisätään vaniljaa, suolaa, sokeria.
2. Pähkinät kuivataan pannulla ja hienonnetaan karkeasti.
3. Raakamunat pahoutetaan vaahdoksi, sekoitetaan kaakaon ja jauhojen kanssa.
4. Kolmivaiheiset aineosat yhdistyvät.
5. Massa kaadetaan muottiin, joka on peitetty öljytyn pergamentin kanssa.
6. Jälkiruoka paistetaan 25 minuutin ajan keskilämpötilassa.

Jäähdytetty herkku leikataan ja jäähdytetään.

Hapan kirsikkajälkiruoka

Ainesosat: 60 g luumut. voi huoneenlämpötilassa, jauhot, sokeri ja mantelin terälehdet, tumman suklaan palkki, 2 munaa, 2 rkl. l. kaakaojauhe, 1 pieni. l. leivinjauhe, 80 g tuoretta tai jäädytettyä kirsikkaa, ripaus vanilliinia ja suolaa.

1. Öljy jauhetaan hiekalla. Yksitellen munat kuljetetaan tuotteisiin.
2. Erikseen suklaa sulatetaan mikroaaltouunissa.
3. Edellisten vaiheiden seokset yhdistetään. Kaakao ja hyvin seulotut jauhot leivinjauheen kanssa kaatavat heille. Lisätty suolaa, vaniljaa.
4. Tasainen, tasainen taikina vaivutetaan.
5. Viimeiseksi siihen kaadetaan 2/3 mantelin terälehtiä ja kirsikoita. Jäädytetyt marjat sulatetaan aiemmin, vapautettu vesi tyhjennetään niistä.
6. Taikina laitetaan muotoon, joka on peitetty öljytyllä pergamentillä. Jäljellä olevat mantelin terälehdet kaatavat ylhäältä.

Kirsikkaväriset brownies menee esilämmitettyyn uuniin 25 minuutiksi. Jälkiruoka leikataan pieniksi paloiksi ja tarjoillaan heti kuumalla maustetulla teellä.

Jäätelöllä

Ainesosat: Jokainen 110 g korkealaatuista tummaa suklaata, öljyisiä luumuja. öljy, 2,5 suurta rkl rakeistettua sokeria ja seulottua jauhoa, 2 raakaa suurta munaa, ripaus vaniljasokeria, 1 rkl. l. konjakki tai konjakki, annos kermajäätelöä.

1. Suklaa ja voi sulavat yhteen.
2. Munat lyödä jauhoilla ja rakeisella sokerilla. Vaniljasokeria lisätään.
3. Edellisissä vaiheissa valmistetut seokset yhdistetään.
4. Valittu alkoholijuoma lisätään. Ainesosat sekoitetaan ja vaahdotetaan hieman sekoittimella.
5. Taikina kaadetaan muffineja varten tarkoitettuihin silikonimuotteihin ja paistetaan 210 - 220 asteessa 9 - 10 minuuttia.

Jokainen kakku asetetaan lautaselle, vieressä on pala kermajäätelöä. Jälkiruoka tarjoillaan heti pöydällä.

Banaanihoito

Ainesosat: 190 g tummaa tummaa suklaata, 170 g luumuja. voi, 4 raakaa suurta munaa, rakeistettu sokeri maun mukaan - 90 g, 130 g jauhoja, 40 ml alkoholia, 2 kypsää banaania, palkki valkoista suklaata.

1. Tumma suklaa ja voi sulaa yhteen. Alkoholijuomaa lisätään (rommi, konjakki, konjakki).
2. Munat lyövät hiukan sokerilla.
3. Kaksi massaa edellisistä vaiheista on kytketty toisiinsa.
4. Lisätty siivilöity suuresta etäisyydestä jauhoista.
5. Täyttämistä varten valkoinen suklaa hienosti murtuu, banaanit leikataan pieniksi paloiksi.
6. Taikina kaadetaan suorakulmaiseen muotoon, joka on peitetty öljytyllä paperilla. Sen päälle satunnaisessa järjestyksessä on paloja banaaneja ja valkoista suklaata.
7. Jälkiruoka paistetaan 35 minuuttia. Optimaalinen lämpötila on 190 astetta.

Valmiiksi saatu hoito ruiskutetaan makealla jauheella ja leikataan osiin.

Brownie-resepti kuuluisalta Andy-kokilta

Ainesosat: 360 g tummaa suklaata, 230 g luumuja. voita, 340 g ruokosokeria (ruskea), 4 kokonaista munaa ja 2 keltuaista, 160 g ensimmäisen luokan jauhoja, 6 rkl. l. kaakaojauhe.

1. Hienonnettu suklaa ja luumut. voi lähetetään pieneen kulhoon. Sulata ja sekoita tasaiseksi.
2. Kun massa muuttuu sileäksi ja kiiltäväksi ja se poistetaan tulesta, kaikki ruokosokeri vuotaa siihen välittömästi. Se sulaa hieman lämmöstä. Paistinpannassa on viskoosi tiheä massa.
3. Muutaman minuutin kuluttua kaikki kokonaiset munat ja keltuaiset viedään pohjaan.
4. Lisäsekoituksen jälkeen jäljellä olevat löysät komponentit lisätään. Älä käytä sekoitinta. Komponentit yhdistetään tavanomaisella lastalla.
5. Taikina kaadetaan suorakaiteen muotoiseksi, peitetään öljytyllä pergamentillä.

Jälkiruoka paistetaan puolen tunnin ajan 180 asteessa. Seuraavaksi voit leikata herkut kakkuiksi tai tarjoilla Brownie-kakun pöydälle täydentämällä sitä sopivalla kermalla.

Herkullinen jälkiruoka mascarpone-juustolla

Ainesosat: 260 g mascarpone-juustoa, 11 rkl. l. sokeri, 4 munaa, 160 g luumut. voi, lasi liukumällä jauhoja, 4 rkl. l. kaakaojauhe.

1. Öljy sulaa ja jäähtyy. Sekoittimella se sekoittuu hitaasti hiekkaan (6 ruokalusikallista), kaakaoon, 3 raa'an munan sisältöön, jauhoihin.
2. Taikina kaadetaan lopulliseen muotoon, tasoitetaan.
3. Kerman valmistamiseksi juusto sekoitetaan jäljellä olevien tuotteiden kanssa.
4. Massa levitetään taikinan päälle.

Herkku leivotaan keskimäärin 40–45 minuutin uunilämmityksellä. Sitten se leikataan osittaisiksi viipaleiksi. On herkullista kokeilla jälkiruokia, sekä kylmiä että kuumia.

Vadelma Brownies - Helppo

Ainesosat: 320 g tuoreita marjoja, 220 g suklaata, 160 g seulottua jauhoa, 140 g sokeria, 3 suurta munaa, 130 g luumuja. öljy, 1 rkl. l. tärkkelys, 1 tl leivinjauhe, ripaus suolaa.

1. Suklaa (180 g) sulatetaan voilla.
2. Tuoreet marjat poimitaan, mutta ei pesty. Ne peitetään 20 g: lla hiekkaa ja tärkkelystä.
3. Käännä tehosekoittimessa munat muun sokerin ja suolan kanssa.
4. Munaseos yhdistetään suklaan kanssa. Jäljellä olevat seulotut kuiva-aineosat lisätään.
5. Puolet taikinasta kaadetaan suorakulmaiseen muotoon, peitetään erikoispaperilla. Seuraava on kerros vadelmia.
6. Marjat peitetään jäljellä olevalla taikinalla. Toinen kerros vadelmia maun mukaan voidaan levittää päälle.

Jälkiruoka paistetaan kuivaksi tikkuksi. Ennen teen tai sikurin tarjoilua makeus jäähdytetään. Vasta sen jälkeen se voidaan leikata osiin.