Borsch - klassinen resepti lihaa ja 10 ylimääräistä keittovaihtoehtoa

Borsch on slaavilainen ruokalaji. Kievan Rusin perinteet eivät muutu nykyään. Jokaisessa perheessä tämä ensimmäinen ateria valmistetaan eri tavalla. Resurssista riippumatta borschti on aina rikas, maukas ja tuoksuva. Tässä artikkelissa yritämme tehdä mielenkiintoisia vaihtoehtoja ruoanlaittoon.

Lue myös: vihreä borssiresepti hapokas ja muna

Borsch - klassinen resepti lihaa

Ensin selvitetään, mitä tarvitaan ensimmäisen ruuan valmistamiseen, ja sitten keskustelemme itse prosessista. Tarjoamme borschia klassisen reseptin mukaan lihalla.

osat:

• sianlihan kylkiluut, 500 - 600 grammaa;
• naudanlihaa, 300 gr riittää;
• punajuuret, porkkanat, sipulit, valkosipuli;
• perunat - 4-5 keskikokoista mukulaa;
• tomaatit, paprika;
• kaali - kolmasosa keskimmäisestä päästä;
• pavut - yksi lasi;
• sokeri, etikka, öljy, suola, pippuri;
• vihreät - 1 nippu.

Ensin on valmistettava vihannekset. Puhdistaa, pestä, hienontaa. On suositeltavaa liottaa papuja 12–14 tunnin ajan. Pane liha keittämään. Lisää lihaan sipuli, porkkana, pippuri, suola.

Juurikkaat ja porkkanat on leikattava suikaleiksi, tomaatit kuutioiksi. Kaikki tämä pannaan astiaan ja paistetaan. Sipulit, paprikat, sokeri menevät sinne. Kaada lieme ja etikkaa. Kaikki on laitettu pois.

Hanki valmistettu liha liemestä ja leikkaa pieniksi annoksiksi. Aseta perunat, pavut, kaali suodatettuun liemeen. Keitä, kunnes melkein kypsennetään, lisää sitten paisti ja lihapalat. Hienoksi hienonnettu persilja, tilli, selleri heittää lopussa. Kun keitto alkaa kiehua, se voidaan kytkeä pois päältä. Ennen käyttöä astia tulisi infusoida, niin se on erityisen maukas ja rikas.

Kuinka keittää klassista borschia hitaassa liesissä

Monet kotiäidit vertaa hitaassa liesissä ruoanlaittoa venäläiseen liesiin.

Komponenttien koostumus:

• punajuuret, valkosipuli, sipulit, porkkanat;
• kaali, perunat - 400 g kukin;
• sianlihamassa - 600 gr;
• tomaattipasta - 300 gr;
• etikka;
• laakeri, suola, vihreät.

Hienonna ensin hienoksi sipuli, raasta punajuuret ja porkkanat. Jauha perunat, kaali. Leikkaa liha nelikulmaisiksi viipaleiksi ja marinoi pippurilla ja suolalla.

Valmista paistaminen hitaassa liesissä kasviöljyssä. Laita siihen sipuli, punajuuret, porkkanat, etikka, tomaattikastike. Lisää kaikki jäljellä olevat ainekset ja kaada vesi. Valitse “keitto” tai “muhennus” -tila uunityypistä riippuen. Signaali varoittaa sinua. Koristele tuoreilla yrtteillä. Jätä valmis ruokalaji monitoimikeittimeen infuusioksi.

Keittäminen punajuuripeittoa punajuurilla

Punaisena boršiksena pidetään punajuuria sen koostumuksessa. Sitä kutsutaan myös punajuureksi. Joskus, etenkin kesällä, laiha punainen boršsi menee hyvin. Tätä reseptiä pidetään nyt.

Mikä on resepti juurikkaiden kanssa:

• 2 punajuuria;
• sipuli, porkkana, tuore tomaatti;
• perunat - 5 keskikokoista mukulaa;
• kaali - 300 gr;
• tilli;
• laakerinlehti, pippuri, kuivattu valkosipuli;
• auringonkukkaöljy, suola, vesi.

Koska tätä ruokaa pidetään vähärasvaisena, siinä ei ole lihaa. Pääsy vihanneksiin. Kaikki puhdistetaan, pestään, leikataan tai hierou. Juurikkaat lähetetään pannulle, kun se muuttuu pehmeäksi, siihen lisätään sipulia ja porkkanaa, tomaattia. Perunat, silputtu kaali, paahtaminen pudotetaan astiaan kiehuvalla vedellä. Ennen viimeistelyä aseta laakerinlehti ja pippuria.

Jotta liemi pysyy kirkkaan punaisena, raasta yksi punajuuri ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Liemisen tulee seistä, sitten suodattaa ja kaada borschiin.

Väri tulee juurikkaiden.

Tarjoillaan hapankermalla.

Ukrainan kielellä

Tällainen ruokalaji muuttuu aina kylläiseksi ja tyydyttäväksi.

Ukrainan borsch koostuu:

• 500 gr - sianlihaa;
• porkkanat, sipulit;
• 300 g perunaa
• 250 gr juurikkaat;
• ½ rkl tomaattipasta;
• 400 grammaa kaalia;
• 20 g sianlihaa;
• paistoöljy, sokeri;
• valkosipulinkynsi.

toimet:

Keitä lihalieme sipulilla ja muilla mausteilla (laakerilla, pippurilla). Rasitusta. Karskaa karkeasti kaali, perunat. Hauduta vihanneksia maustamalla tomaatti ja sokeri.

Kaikki komponentit lisätään liemeen, paistetaan ja keitetään, kunnes perunat ja kaali ovat valmiita. Anna sen hautua 20 minuuttia.

Tarjoa boršsi kuumana, mausta pekonilla, soseuta valkosipulilla.

Muistiinpanoon. Jos sinulla on valmiiksi valmistettu boršiksen kastike talveksi, keittäminen nopeutuu.

Siperian boršsi lihapullien ja papujen kanssa

Ruoka on epätavallinen, mutta melko maukas. Kaikkien tulisi ainakin kerran kokeilla tämän reseptin ensimmäinen kurssi.

Vaadittavat tuotteet:

• 300 gr - lihaluita;
• 450 gr - jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa;
• 200 gr - pavut;
• porkkanat, punajuuret, sipulit, valkosipuli, bulgariapippuri - yksi kukin;
• kaali - 300 gr;
• perunat - 400 gr;
• tomaattipasta;
• vihreät, öljy, suola, vesi, laakerinlehti.

Ensin sinun täytyy keittää liemi. Ota luut valmiista liemestä. Leikkaa punajuuret ja lähetä pannulle yhdessä lihapullien kanssa. Kun vihannes- ja lihapullit keitetään, on välttämätöntä keittää vihanneskomponenttien paistaminen. Lähetä hänet pottiin. Lisää laastissa murskattu kaali, pavut ja valkosipuli. Ripottele vihanneksille lopussa. Boršsi tulisi infusoida.

Muistiinpanoon. Hapankerma ja valkosipulikastike yrtteillä on ihanteellinen boršin kastike.

Moskovan resepti lihaa, makkaraa ja savustettua lihaa

Ruuan valmistus kestää vähän kauemmin, mutta maku on sen arvoinen.

Mitä tarvitaan:

• naudanlihan kylkiluut - 300 gr;
• makkarat 3-4 kpl .;
• savustetut lihat - 200 gr;
• punajuuret, porkkanat, sipulit, kaalilehdet, osa sitruunasta;
• pari lusikkaa tomaattipastaa;
• sokeri;
• voi - 50 gr;
• suola, mustapippuri;
• smetana, vihreät - tarjoilua varten.

Keittäminen vaiheittain:

Keitä liemi kylkiluilla 30-45 minuuttia.

Mennään alas vihanneksiin. Leikkasimme sipulit puolirenkaisiin, porkkanat ja punajuurien oljet.Pane erilliseen astiaan punajuuri, lisää sokeri ja pieni sitruuna. Tämä pieni temppu auttaa säilyttämään vihannesten eloisan sävyn. Kaada pieni osa liemestä. Kaikki haudutetaan 10-15 minuuttia, minkä jälkeen lisäämme hienonnettua kaalia.

Siirrä sipulit ja porkkanat voissa. Lähetämme heidät kattilaan pottiin. Lisää lopullinen lieme tähän.

Leikkaa makkarat, savustettua sianlihaa, kaada tomaattipasta.

Kaikki suola, pippuri.

Tomim vielä 5–7 minuuttia ja siinä on, boršsi on valmis. Tarjoillaan maustamme perinteisesti hapolla kermalla, koristele vihreillä.

Boyar boršsi - naudanlihaa, sianlihaa ja kanaa

Nimen perusteella on selvää, että tämän ruoan perustana on lieme, joka perustuu: kanaan, sianlihaan ja naudanlihaan. Toisella tavalla tätä borschia voidaan kutsua maajoukkueeksi.

Ainesosat Koostumus:

• 0,5 kg naudanlihaa luua kohden;
• 350 gr kanan mitä tahansa osaa;
• 300 g sianlihaa;
• hapankaali;
• keitetty punajuuri;
• sipulit, porkkanat;
• persilja - 1 nippu;
• tomaattipasta 200-300 gr;
• jauhoja 2 rkl;
• laakerinlehti, valkosipuli, pippuripähkinät.

toimet:

Keitä ensin lihaa 45-55 minuuttia alhaisella kuumuudella. Tämän ajan kuluttua sinun on päästävä kana pois liemestä, sianlihaa on keitettävä vielä 20 minuuttia. Hanki naudanliha 40 minuuttia sianlihan jälkeen.

Leikkaa liha paloiksi ja suodata liemi.

Kaali haudutetaan kattilassa öljyn ja veden kanssa noin tunnin ajan.

Paista hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja keitetyt persiljat voissa. Lisää tähän 20 g tomaattipastaa ja laita kaikkea 2 minuutiksi.

Jauhot paistetaan kuivassa paistinpannussa ja myöhemmin, kun se on jäähtynyt, sekoita 100 g: aan vettä. Leikkaa punajuuri nauhoiksi.

Laita sen jälkeen kuumaan liemeen: kaali, sipulit, porkkanat, persilja. Lisää 15 minuutin kuluttua punajuuri, laakerinlehti, pippurit. Vielä 5 minuutin kuluttua jauhot, tilli, valkosipuli ja liha lähetetään tänne. Kun ruokalaji kiehuu, keitä borssia vielä 3–5 minuuttia. Borsch on valmis. Tarjoillaan illalliseksi suositellaan smetalla.

Vaiheittainen resepti boršikselle hapankaalin kanssa

Borschia keitetään tavalliseen tapaan, mutta ainoa ero - hapankaali otetaan.

Ensimmäisen ruuan komponentit:

• perunat, 3-5 mukulat;
• yksi keskipitkä sipuli, punajuuri, porkkana;
• hapankaali, 350 gr;
• valkosipuli;
• tomaattipasta.

Mieti ruoanlaittoa askel askeleelta:

Puhdistamme, leikkaa ja keitä perunat.

Paistaminen ruoanlaitossa. Tätä varten leikkaa sipulit, kolme porkkanaa ja punajuuri raastimessa. Hauduta se kaikki auringonkukkaöljyssä pannulla. Muutaman minuutin kuluttua lisää paahtoon tomaattitahnat, hienonnettu valkosipuli ja kaali. Kaikki haudutetaan 5-7 minuuttia.

Perunat kypsennetään, lisää paistinpannu pannuun. Odotamme kiehumishetkeä ja jatkamme keittämistä vielä 3–5 minuuttia. Lisää valinnaisesti vihreitä tässä vaiheessa.

Borsch on valmis.

Neuvoston. Jos kaali on erittäin hapan, se olisi ensin puristettava.

Pavuilla

Pavujen avulla voit keittää vähärasvaista boršia - ei yhtä maukasta ja terveellistä. Säilytettyjen papujen kanssa ruoan valmistelu vie vähemmän aikaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• perunat - 3-4 mukulaa;
• kaali - 200 gr;
• punajuuri, porkkana, sipuli - 1 kpl .;
• tomaattipasta - 150 gr;
• pavut 1 tölkki.

Keittoprosessi on yksinkertainen. Aseta kuoritut ja hienonnetut perunat kattilaan kiehuvaa vettä. Lisää 10 minuutin kuluttua hienonnettu kaali. Paistinpannu valmistetaan erikseen. Valmistukseen tarvitset punajuuri-, porkkana-, sipuli- ja tomaattimassan. Paistinpata tulisi hauduttaa 5 - 7 minuuttia, sitten panna vihanneksiin. Viimeinen kohta on papujen lisääminen. 10 minuuttia kiehumisen jälkeen boršsi voidaan kytkeä pois päältä.

Kuban boršsi

Ensimmäisen ruuan keittämiseen tarvittavat tuotteet:

• naudanliha - 350 gr;
• persilja - 1 nippu (tarvitaan sekä hännät että juuri);
• perunat - 4-5 mukulaa;
• punajuuret, porkkanat, sipulit, paprikat;
• selleri;
• kaali - 200 gr;
• vihreät - 100 gr.

Kokonaista lihaa keitetään vähintään 60 minuuttia. Naudanliha tai kukko on täydellinen tähän. Sitten lisätään vihanneksia vuorotellen. Persiljajuuri, sen pyrstöt, koko peruna, punajuuri, selleri, perunat.

Paistinpannu tehdään pannulla, johon lisätään: sipulia, porkkanaa, paprikaa.Lisää sitten tomaatti ja kokonainen keitetty peruna. Perunat tulisi hieta pannulla. Grilli on valmis 4-6 minuutissa, minkä jälkeen se tulee kaataa astiaan.

Kaikkien näiden käsittelyjen jälkeen kaali ja vihannekset lisätään liemeen. Kaikki on valmis. Voimakkaan maun ja aromin saavuttamiseksi boršsi tulisi infusoida hyvin.

Ruukittu uuniin

Komponentit sisältävät:

• kananliha (rinta ilman luuta) - 350 gr;
• porkkanat, punajuuri - 150 g kukin;
• perunat - 500 gr;
• kaali - 200 gr;
• paprika;
• valkosipuli, yrttisekoitus 100 g kukin;
• tomaattikastike - 250 ml.

Vaikka borschin resepti eroaa perinteisestä, se on helppo valmistaa. Aluksi on tärkeää pestä ja leikata kana perusteellisesti viipaleiksi. Sitten on syytä raastaa porkkanat ja punajuuri raastimessa. Pilko perunat, kaali, paprikat, valkosipuli, persilja. Sen jälkeen kaikki aineosat tulisi järjestää ruukuihin vuorotellen. Lisää lopussa vesi, suola maun mukaan ja lisää haluttaessa pippuria. Jokaiseen ruukkuun tulisi lisäksi laittaa 20 grammaa tomaattikastiketta.

Vihanneksilla täytettyjä ruokia tulisi lähettää uuniin 25-35 minuutiksi, sen jälkeen potin sisältö tulisi sekoittaa ja keittää vielä 30 minuuttia. Uunin lämpötilan tulisi olla 180 astetta. Resepti on yksinkertainen, mutta valmis ruokalaji on uskomattoman maukas.