Borsch - 10 resepti ruoanlaittoon

Borsch, jonka resepti on ainutlaatuinen jokaisessa perheessä, on ensimmäinen ruokalaji, jossa on paljon erilaisia, vitamiinirikkaita vihanneksia. Ruoka on suosittu paitsi Ukrainassa ja Venäjällä, myös Puolassa, Romaniassa, Moldovassa, Liettuassa. Vihannesjoukko boršin koostumuksessa voi vaihdella alueesta riippuen - täydentää tai vähentää.

Klassinen resepti boršikselle lihalla

Punainen punajuurikeitto punajuurilla - klassikko, jota pidetään perustana uusia kokeiluja varten. Jos naimaton tyttö tietää tämän reseptin, hän alistaa miehen edustajan helposti.

Kolme litraa nestettä vaatii:

• naudanliha luulla - ⅔ kg;
• kaali - ⅓ kg;
• perunat - ¼ kg;
• punajuurikkaat - 200 g;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• tomaattipasta - 30 g;
• öljy (rast.) - 30 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sitruunamehu;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Maistamaan herkullista keittoa sinun on noudatettava seuraavia ohjeita:

1. Liha pestään juoksevan veden alla ja laitetaan veden astiaan, jossa sitä keitetään tunnin ajan, kunnes se on kypsennetty. Keittämisen aikana syntynyt vaahto poistetaan liemestä.
2. Kun naudanlihaa keitetään, vihannekset kuoritaan ja hienonnetaan.
3. Heti kun liemi on kypsennetty, liha poistetaan, erotetaan luusta ja hienonnetaan.
4. Valmistettu liha palautetaan uudelleen liemepannuun.
5. Liemin keittämisen jälkeen hienonnettu kaali asetetaan nesteeseen.
6. Kun vesi kiehuu uudelleen, perunapuikot lisätään sisältöön.
7. Raastettu sokerijuurikkaan sirut pannaan öljyllä maustettuun paistinpannuun ja haudutetaan 10–12 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Kaksi minuuttia ennen tulen poistamista juurikasvi sekoitetaan tomaattipastan ja sitruunamehun kanssa, minkä jälkeen kaikki lähetetään liemeen, suolataan ja maustetaan.
8. Paistaminen tehdään hienonnetusta sipulista ja raastetusta porkkanasta, kun taas sipulia ei tule keittää.
9. Porkkana-sipuliseos lisätään keittoon seuraavan kiehumisen jälkeen.
10. Viimeinen sointu on hienonnettu valkosipuli, joka antaa boršikselle erityisen aromin.
11. Ennen tarjoilua klassista borschia infusoidaan noin 25 minuutin ajan.

Vihje! Jotta vihanneksia ei kypsennetä, boršsi tulisi keittää alhaisella lämmöllä.

Kuinka valmistaa ruokaa hitaassa liesissä?

 

Teknologian kehityksen ja monitoimikoneiden tulon myötä perinteisestä ensimmäisestä ruoasta on tullut helpompaa valmistaa, kun taas maku on parempi kuin liedellä kypsennetty boršsi. Boršin suorittamiseksi hitaassa liesissä perustana on klassinen resepti. Kaikki valmistetut ainesosat levitetään paksuntoon ja täytetään vedellä. Multicookerissa asetetaan “Keitto” tai “Stewing” -tila. Tunnin kuluttua boršsi tarjoillaan pöydälle hapankerman kastikkeella.

Ukrainan kielellä

Ukrainan boršin resepti on melkein identtinen klassisen menetelmän kanssa, ainoana erona on se, että se sisältää lajaa. Ensimmäisen keittokerran lopussa siihen lisätään raastettua valkosipulia ja lajaa.

Maukas resepti: borsch talveksi pankeissa - reseptit

Siperian boršsi lihapullien ja papujen kanssa

Tälle boršin versiolle on ominaista lihapullien esiintyminen, jonka alueen asukkaat tuntevat nimellä "siilit".

Alkuperäiseen ruokaan tarvitset:

• jauhettu sianliha ja naudanliha - ½ kg;
• kaali - ¼ kg;
• perunat - 200 g;
• porkkanat - 1 kpl .;
• punajuurikkaat - 200 g;
• sipuli - 1 kpl .;
• valkoiset pavut - 150 g;
• muna - 1 kpl .;
• tomaattipasta - 100 g;
• öljy (rast.) - 30 ml;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• sitruunamehu - maun mukaan;
• suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.

Valmiin ruuan maistamiseksi sinun on valmistettava pavut etukäteen, pesemällä ja kaatamalla yön yli.

Seuraavan päivän saapumisen kanssa:

1. Pavut kaadetaan uudella vedellä, suolataan ja keitetään kunnes se on tarjous.
2. Jauheliha sekoitetaan erillisessä astiassa muna, yrtit ja suola kanssa, minkä jälkeen lihapullot valmistetaan seoksesta.
3. Kuorinnan jälkeen sipulit, porkkanat, perunat kuutioidaan, kaali hienonnetaan, punajuuret hierotaan keskipitkälle raastimelle.
4. Perunat laitetaan kiehuvaan veteen (4-5 litraa) ja keitetään noin 10 minuutin ajan keskilämpötilassa.
5. Tässä vaiheessa sipulit kuumennetussa paistinpannuöljyssä parsoidaan porkkanoiden kanssa 2 minuuttia ennen keittämistä, tomaattipasta lisätään porkkana-sipuliseokseen.
6. Kaali lisätään perunaan, jota 10 minuutin kuluttua täydennetään tomaatin passiivisilla vihanneksilla.
7. Sisältö kypsennetään matalassa intensiteetissä tulessa samalla, kun juurikkat ovat kypsennettyinä, paistaen melkein kunnes se on valmis öljyyn lisäämällä nestettä keitto- ja sitruunamehua sisältävästä kattilasta.
8. Keitetyt pavut ja punajuuret pannaan astiaan, minkä jälkeen kaikki jatkaa kypsennystä keskilämmöllä.
9. Lähempänä prosessin loppua keittoon lisätään hienonnettu valkosipuli ja lihapullot, joiden nousu osoittaa ruuan valmiuden.

Moskovan resepti lihaa, makkaraa ja savustettua lihaa

Jotta voit yllättää vieraita pikantti keitolla, sinun täytyy ostaa seuraavat tuotteet:

• naudanliha - ⅔ kg;
• savustetut luut - 100 g;
• makkarat - 400 g;
• savustetut lihat - maun mukaan;
• kaali - ⅓ kg;
• porkkanat - 1 kpl .;
• punajuurikkaat –⅓ kg;
• sipuli - 1 kpl .;
• ghee - 50 g;
• tomaattipasta - 100 g;
• öljy (rast.) - 30 ml;
• omena etikka - maun mukaan;
• suola, mausteet, yrtit, smetana - maun mukaan.

Prosessissa:

1. Keitetyt liemi lihasta ja luusta.
2. Tässä vaiheessa vihannekset kuoritaan ja leikataan.
3. Punajuurikkaan oljet kypsennetään paistinpannulla, jossa on gheeä ja pieni määrä liemettä, kunnes se on pehmeää, minkä jälkeen 2 minuuttia ennen tulen sammuttamista tomaattipasta ja etikka lisätään juureen maun mukaan.
4. Viipaloidut porkkanat ja sipulit kaadetaan erikseen kasviöljyssä.
5. Molemmat sidokset yhdistetään ja haudutetaan 3 minuutin ajan lisäämällä liemettä.
6. Ravistettu kaali pannaan kattilaan kiehuvan liemen kanssa.
7. 10 minuutin kuluttua lisätään tankkaus, kaikki keitetään, kunnes se on valmis.
8. Viisi minuuttia ennen keittämisen loppua lisätään etikkaa, suolaa, mausteita, makkaraa ja savustettuja ruokia.
9. Tarjouksen yhteydessä vihreät ja smetana laitetaan levyille.

Boyar boršsi ruukuissa uunissa: naudanlihaa, sianlihaa ja kanaa

Voit myös kypsentää borschia ilman kaalia käyttämällä leikkeleitä. Tämä antaa lautaselle paitsi poikkeuksellisen maun, myös tekee siitä erittäin tyydyttävän, rikkaan erilaisilla ravintoaineilla.

Jääkaapissa on oltava:

• naudanlihaa luussa - 200 g;
• sianliha - 200 g;
• kana - 200 g;
• pekoni - 80 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• punajuurikkaat - 200 g;
• sipuli - 2 kpl .;
• ghee - 30 g;
• tomaattipasta - 80 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• etikka - maun mukaan;
• suola, sokeri, mausteet, yrtit, smetana - maun mukaan.

Kun ruokaa:

1. Lihavalmisteet kaadetaan vedellä (2,5 1) ja keitetään tunnin ajan vaahdon poistamalla säännöllisesti.
2. Murskatut porkkanat ja sipulit lisätään kattilaan, minkä jälkeen kaikki jatkaa keittämistä vielä 40 minuutin ajan matalassa kuumassa.
3. Liemi suodatetaan, liha ja loput vihannekset leikataan suikaleiksi.
4. Punajuurikkaan oljet paistetaan öljyssä lisäämällä tomaattipastaa, sokeria, lusikallinen etikkaa ja liemi, kunnes keitetään.
5. Sipulia ja porkkanaa haudutetaan noin 10 minuuttia.
6. Pekoni hienonnetaan ja jauhetaan valkosipulilla.
7. Kaikki boršiksen ainesosat yhtä suuressa määrin levitetään ruukuihin, suolataan, maustetaan ja kaadetaan liemellä.
8. Ruukut lähetetään uuniin puolen tunnin ajaksi, minkä jälkeen astia on valmis maistettavaksi.

Vaiheittainen resepti boršikselle hapankaalin kanssa

Hapankaalia, joka on erittäin suosittu talvella, voidaan käyttää valmistamaan kaikkien rakastama keitto seuraavista tuotesarjoista:

• naudanliha - ½ kg;
• hapankaali - 200 g;
• perunat - 200 g;
• punajuurikkaat - 200 g;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• tomaattipasta - 30 g;
• auringonkukkaöljy - 50 g;
• valkosipuli - neilikka;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Suorita resepti:

1. Naudanlihakuutioiden liemen valmistelu.
2. Kuoritut vihannekset hienonnetaan: perunat leikataan kuutioiksi, juurikasvit hierotaan karkealle raastimelle, sipulit leikataan kuutioiksi.
3. Juurikasvit sipulien kanssa paistetaan pannulla kuumennetulla öljyllä 10 minuutin ajan.
4. Hapankaali puristetaan ja laitetaan kuumaan öljyyn, jossa sitä haudutetaan lisäämällä tomaattipastaa ja 50 ml liemettä 7 minuutin ajan.
5. Perunat laitetaan keitettyyn liemeen.
6. 10 minuutin kuluttua lisätään passivoituja vihanneksia ja haudutettua kaalia.
7. Borsch suolataan, maustetaan ja keitetään, kunnes se on kypsennetty noin neljänneksen tunnin ajan.

Pavuilla

 

Toinen lajike vihanneskeittoa hapankaalia, jonka valmistamiseen riittää, kun lisäät esipestyjä ja usean tunnin ajan vanhennettuja papuja vedessä keitettäessä naudanlihaa. Kaikki muut vaiheet pysyvät ennallaan.

Kuban boršsi

Rikas, paksu boršsi, jota on usein vaikea lukea ensimmäisiin ruokia. Se on valmistettu samanlaisesta tuotevalikoimasta, kuten klassisesta boršiksesta, johon on lisätty yksi paprika, yksi iso tomaatti, 100 g searasvaa ja 50 g voita.

Ruoanlaittoon:

1. Hienonnetusta lihasta valmistetaan liemi.
2. Juurikkaan sirut paistetaan auringonkukkaöljyssä lisäämällä hienonnettuja tomaatteja, pastaa, etikkaa ja rakeistettua sokeria.
3. Hienonnettu sipuli, porkkana ja persiljajuurakkeet kaadetaan voissa.
4. Saloa hierotaan valkosipulilla.
5. Jokaisen keittämisen jälkeen valmistetut aineosat lisätään liemeen seuraavassa järjestyksessä: perunakiilit, laardi, punajuuret, porkkanat sipulilla, silputtu kaali ja pippurinauhat.
6. Viimeisessä kiehumisastiassa astian sisältö suolataan, maustetaan ja vaaditaan sitten polttimen sammuttamista puolen tunnin ajan.

Borsch talveksi pankeissa

Borsch-täyttökastike on ihanteellinen ratkaisu kiireisille ihmisille. Kuluttamatta paljon aikaa terveellisten ruokien valmisteluun, voit keittää yksinkertaisesti liemessä olevan purkin sisällön perunoiden kanssa. Terveellinen lounas on valmis.

Perusainesosat:

• kaali - 1 kg;
• perunat - 200 g;
• punajuuret - 1 kg;
• porkkanat - ½ kg;
• sipulit - ⅓ kg;
• Bulgariapippuria - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 50 g;
• persilja - 200 g.

Kaikki tuotteet puhdistetaan ja leikataan, asetetaan steriloituihin purkkeihin.Kaikki kaadetaan litralla kiehuvaa vettä, jossa on 100 g suolaa ja vastaava määrä sokeria, etikkaa, laakerinlehteä ja pippuria.

Siksi, kun valmistelet klassista punaista borschia, sinun ei pitäisi rajoittaa mielikuvituksen lentoa. Jokaista yllä olevista resepteistä jokainen emäntä voi monipuolistaa makuunsa.