Kermainen maku hanukermakeksillä on ollut tuttu meille lapsuudesta asti. Niiden plus on, että resepistä riippuen ne voivat olla eripaksuisia: ohuita tai reheviä. Voit kääriä täytteen niihin, tarjoilla smetalla ja makealla hilloilla.
Aineellinen sisältö:
Perusresepti
Tämä on ”kuolematon klassikko” - perinteinen tapa keittää pannukakkuja lisäämällä smetanaa. On suositeltavaa aloittaa siitä, ja sitten voit aloittaa kokeilun ja tehdä reseptejä vaikeammiksi.
- Sekoita ensin puoli tl suolaa ja kaksi kupillista vähärasvaista smetanaa.
- Lisää sitten kananmunien esivalmistetut keltuaiset. Lautasen ilmavyyden saavuttamiseksi ainesosia sekoitettaessa ei pitäisi jäädä kokkareita.
- Jatka seoksen vispilämistä lisäämällä hierottuja jauhoja (kolme kuppia) hitaasti.
- Lisää munavalkuaiset viimeksi, sekoita saatu seos.
- Paista pannukakkuja hieman öljytyllä pannulla, kunnes reunat ovat kullanruskeita.
Lisäämällä vettä
Pannukakkujen makeuttamiseksi voit lisätä maun mukaan vaniliinia, aromeja tai jauhesokeria.
- Vatkaa kaksi munaa vispilällä, jotta muodostuu ilmavaa vaahtoa.
- Lisää muna-massaan kolmasosa tl suolaa ja kolme rkl matalarasvaista smetanaa, haluttaessa vanilliinia tai jauhesokeria.
- Vatkaa kaikki ainekset uudelleen, lisää sitten kaksi lasillista vettä.
- Siivilöi kaksi kuppia jauhoja. Siinä ei saisi olla tiivisteitä tai kohoumia.
- Lisää jauhot muihin aineosiin.
- Seuraava vaihe on kaataa ruokalusikallinen kasviöljyä. Sekoita huolellisesti, jotta massa muuttuu tasaiseksi.
- Pannukakkuja on paistettava minuutti molemmilta puolilta. Ruoka on valmis!
Lisäämällä kefiiriä
Pannukakkutaikina kefirin ja hapankerman päällä on erityisen ilmava. Tällä tavalla valmistetut kreppit voidaan tarjoilla smetalla tai hilloilla, mutta ne eivät voi kääriä täytettä.
- 10 g kuivaa hiivaa ja yksi rkl.liuota lusikallinen jauhoja lasilliseen vettä. Saadaan ns. Taikina - ”valmistava” taikina. Lähetämme taikinan lämpimään paikkaan niin, että se käy.
- Kun taikina vaeltaa, vaivaa kaksi lasillista jauhoja kahdella lasilla vähärasvaista smetanaa. On parempi valita smetana, jonka rasvapitoisuus on 20%. Tämä on pannukakkuna taikinan perusta.
- Vatkaa 3-4 munaa (mieluiten proteiinia) puoli tl suolaa ja lisää taikinan pohjaan.
- Lisää lasi kefiiriä, sokeria ja taikina. Sekoita huolellisesti, kunnes sileä ei ole.
- Kun taikina on valmis, jätä se tunniksi. Taikina nousee ja tilavuus kasvaa. Sen jälkeen paista pannukakkuja puolitoista minuuttia toisella puolella.
Keittäminen smetanaa
Sillä ei ole merkitystä, jättikö happea kerma jääkaapissa ja vähän happea. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi leipomiseen ohuissa aromaattisissa pannukakkuissa.
Tässä tapauksessa tarvitsemme seuraavia aineosia:
- muna;
- lasillinen smetanaa;
- puoli lasillista jauhoja;
- kolmasosa tl suolaa;
- kaksi rkl. rkl sokeria;
- 50 ml vettä;
- Art. lusikallinen kasviöljyä.
Sekoita kaikki ainesosat paitsi jauhot, jätä se viimeiseksi. Kuumenna tuloksena saatua homogeenista seosta hiukan uunissa niin, että se käy käyntiin ja taikina nousee. Vain sen jälkeen kaada jauhot maljaan, seulottuaan sen kahdesti.
Älä kosketa taikinaa vähintään kaksikymmentä minuuttia, jotta se nousee vielä enemmän. Tämän ajan kuluttua leipoa pannukakkuja kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Pannukakut voivat osoittautua mausta hieman hapanmääräisiltä, mutta tämä antaa vain kyllästyneelle ruoalle omaperäisyyden.
Openwork leivonta maidossa
Monet meistä lapsuudesta asti muistavat ohuita oviaukkoja, joissa on reikiä. Herkullinen, tuoksuva - ne ovat aina olleet pöydän todellinen koriste. Hapankerman ja maidon leivonnaiset on helppo valmistaa, ja on pieni salaisuus tehdä niistä herkkä ja pienissä reikissä.
Tarvitset:
- 400 g jauhoja;
- 0,7 litraa maitoa sekoitettuna 0,3 litraan vettä;
- kaksi munaa;
- tl suolaa;
- lasillinen smetanaa;
- Art. lusikallinen sokeria;
- ¼ tl soodaa;
- Hieman öljyä, enintään tl.
Tässä reseptissä on huomionarvoista, että ainesosien lisäysprosessi on täysin merkityksetön.
Tärkeintä on viivyttää öljyn lisäämisellä.
Sitä ei tarvitse lisätä välittömästi muihin ainesosiin. Vaivaa vain loput ja lyö perusteellisesti, jotta ei muodostu paakkuja. Kun taikina on valmis, peitä se kalvolla ja jätä puoli tuntia. Se nousee ja tulee ilmavaksi.
Kalaverkonpannukakkujen salaisuus on yksinkertainen: Kuumenna öljy juuri ennen paistamista pannulla ja kaada se sitten taikinaan. Sitten letut ovat ohuita ja reikiä. Lounaskakut voidaan voidella öljyllä ja palvella vasta sitten.
Kuinka tehdä ilman munia
Ei ole väliä, haluatko tehdä leivonnaisia, mutta kotona ei ole munia. Mutta on syytä harkita, että ilman munia valmistettu taikina on hyvin löysä. Siksi sinun on oltava erityisen varovainen kääntäessään pannukakkua - se voi helposti rikkoutua. Mutta jos noudatat kaikkia artikkelin ohjeita, munien puute ei vaikuta makuun.
ainesosat:
- kaksi lasillista jauhoja;
- 100 ml vähärasvaista smetanaa (mieluiten 15%);
- kaksi rkl. rkl perunatärkkelystä;
- puoli litraa vettä;
- kaksi rkl. rkl sokeria;
- puoli tl soodaa;
- kolmasosa tl suolaa ilman lehtiä;
- kaksi rkl. rkl kasvisöljyä.
- Sekoita perunatärkkelys jauhojen kanssa ja lähetä ne seulan läpi.
- Sekoita kaikki jäljellä olevat ainekset ja sekoita huolellisesti
- Anna taikinan sulautua puoli tuntia.
- Voit aloittaa paistamisen.
Rehevät letut hapankermalla
Tätä varten tarvitsemme:
- kolme munaa;
- lasillinen jauhoja (150 g);
- kolmasosa tl suolaa;
- 200 g vähärasvaista smetanaa;
- 100 ml vettä (mieluiten mineraalia, josta kaasuja ei ole vielä käytetty loppuun. Tämä antaa ilmavyyskokeen);
- ruokalusikallinen kasviöljyä.
Aineosien lisäysjärjestykseen seokseen ei ole merkitystä. Tärkeintä on, että massa on homogeeninen. Kun pannukakun taikina on valmis, jätä se keittiöön 20 minuutiksi.Älä unohda peittää sitä levyllä tai kalvolla, muuten se kuivuu.
Voit lisätä rikkaan maun lautaselle laittamalla taikinaan jauhettua kanelia tai lisäämällä aromeja. Tämä antaa jälkiruokalle omaperäisyyden, kevyen mausteisen nuotin ja hienostuneisuuden.
