Kuivaa marenki uunissa pitkään, mistä monet kotiäidit tietävät. Ei aikaa Sitten on parempi tehdä marenkaat mikroaaltouunissa, koska tämä vie useita minuutteja. Ja myös tämä menetelmä on sopiva, kun on tarpeen valmistaa kerros monille erilaisille kakkuille.
Aineellinen sisältö:
Klassinen marenki mikroaaltouunissa
Valkuaisaineiden valmistamiseksi marenkaiden luomiseksi on olemassa kolme päätekniikkaa: ranska, sveitsi ja italia. Mutta koska mikroaaltouunia käytetään nykyään, valinta on ensimmäinen. Tätä tekniikkaa kutsutaan myös klassiseksi, mikä tarkoittaa, että resepti sisältää vain kaksi ainesosaa - munia ja jauhesokeria.
Lisäksi ennen keiton aloittamista on tärkeää pyyhkiä metalliset astiat huolellisesti läpi, jolloin proteiiniseos ruosutetaan.
Lisäksi on välttämätöntä, että pinta pysyy rasvattomana ja kuivana, koska muutama tippa vettä tai öljyä ei salli oikean konsistenssin saavuttamista.
Mitä mikroaaltouunitehoon ja paistoaikaan. Koska vaaditaan veden haihtuminen melkein kokonaan vaahdotetusta proteiinista, on suositeltavaa asettaa maksimiarvo tai lähellä suuren tehon ilmaisinta (700-800 W) koneessa. Mutta halu on parempi määrittää "silmältä" avamatta auton ovea.
Joten seoksen tulisi ensimmäisten minuutin aikana nousta, sitten kuivata kokonaan ja peittää ohuella kuorella. Vasta sen jälkeen mikroaaltouuni on kytkettävä pois päältä ja marenki jätetään 5 minuutiksi jäähtymään suljetussa koneessa, joka vie noin 10 minuuttia. Nyt vähän itse reseptistä.
Tarvitset:
- munavalkuainen - 40 g;
- tuotossokeri - 100 - 120 g.
Vaihe vaiheelta:
- Pyyhi muna huoneenlämmössä kostealla sienellä, mursi ja erota proteiini varovasti metallisäiliöön.
- Vatkaa seosta miniminopeudella, kunnes sen pinnalle tulee vaaleaa vaahtoa. Lisää sitten nopeutta ja kaada vähitellen jauhesokeria.
- Vatkaa makeita proteiineja useita minuutteja, kunnes ne saavat vakaan rakenteen kiiltävällä sävyllä.
- Pyyhi erityinen litteä lautasella pyyhe. Laita pyöreät aihiot päälle tietyn etäisyyden päässä toisistaan.
- Laita marenkaat heti mikroaaltouuniin, napsauta ovi ja kytke virta päälle viideksi minuutiksi (teho - 700-800 wattia).
- Signaalin jälkeen jätä klassiset marenkaat mikroaaltouunissa jäähtymistä varten. Hanki lopussa se, jaa se varovasti annoksiin ja tarjoa teelle.
Välitön hedelmämarjuke
Vaikka tavalliset marenkaat valmistetaan sokerista ja munavalkuaisesta, on täysin hyväksyttävää monipuolistaa jälkiruoan maku. Voit esimerkiksi lisätä hedelmiä. Eikä kokonaisina paloina, mutta siirappina. Siksi seuraavassa vaihtoehdossa käytetään italialaista marenkia, joka sisältää siirappia minkä tahansa hedelmämehun perusteella.
Tarvitset:
- persikkamehu - 50 g;
- sokeri - 50 g;
- suuri proteiini.
Vaihe vaiheelta:
- Kaada persikkamehu stewpaniin. Ripottele sokeri heti. Sekoita ja laita pieni tuli.
- Kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen 110 asteeseen ja samanaikaisesti suuren proteiinin ruiskaamisen aloittamiseksi kiinteässä sekoittimessa.
- Kun hedelmäsiirappi on saavuttanut 120 astetta, poista stewpan liesi. Nosta sekoittimen nopeutta heti. Kaada minuutin kuluttua “rauhoitettu” siirappi seinämän yli.
- Jatka keskeytymistä vahvaksi kiiltäväksi konsistenssiksi ja muodosta sitten samat pallot lusikalla lautaselle.
- Pane hedelmämakeria mikroaaltouuniin, jossa paista suurella voimalla noin 4-5 minuuttia.
Ranskalainen keitetty
Ranskan keittiössä, jota pidetään jälkiruokien perustajana, marenkaat tehdään joko koristeeksi tai kermana. Toisinaan paikalliset kokit leipovat sen kuitenkin kakkujen tai pienten kakkujen koristamiseen. Ja jotta keittää marenkaita mikroaaltouunissa paitsi oikein, myös kauniisti, he suosittelevat lisäämään reseptiin vähän luonnollista tai keinotekoista väriainetta.
Ensimmäisessä tapauksessa voit käyttää keitettyä sokerijuurikkaan mehua tai siirappia, joka perustuu kirsikoihin, aprikooseihin tai vadelmiin. Ja toisessa - lisää riittävä määrä jauhetta tai nestemäistä kulinaariväriainetta mistä tahansa väristä. Muutoin keittotapa ei eroa klassisen marenki luomisesta. Se on niin helppo keittää ranskaksi!
Makkara mikroaaltouunissa 30 sekunnissa
Vaikka voit tehdä martereita mikroaaltouunissa vain viisi minuuttia, on todella mahdollista lyhentää tämä aika minimiin. Ensinnäkin tämä pätee tilanteisiin, joissa on tarpeen valmistaa proteiinikerros kakkuun. Seuraava resepti on hyödyllinen juuri tälle tapaukselle.
Tarvitset:
- proteiini - 35 - 40 g;
- tuotossokeri - 80 g;
- lusikallinen perunatärkkelystä.
Vaihe vaiheelta:
- Kaada pieni määrä proteiinia sekoittimen kulhoon. Laita hitaasti ja lyö noin minuutti.
- Täytä sitten jauhesokerilla ja jatka prosessia jo suuremmalla nopeudella. Heti kun seos alkaa sakeutua, seulota pieni tärkkelys.
- Saavuta erittäin vakaa johdonmukaisuus. Tämän jälkeen ota ja pyyhi kuiva litteä pyöreä levy.
- Laita proteiinimassa pintaan ja levitä se ohutta kerrosta, painamatta liian voimakkaasti. Tee tämä lusikan takana tai leveällä lastalla.
- Laita marenki paikoilleen, sulje ovi ja aseta ajastin 30 sekunniksi. Teho on suurin mahdollinen.
- Anna soittoäänen jälkeen kerros täydelliseen jäähtymiseen. 10-15 minuutin kuluessa se tulee rapeaksi päällä ja pehmeä sisältä. Jos koneen sammuttamisen jälkeen näyttää siltä, että mikroaaltouuni marenki ei paistunut 30 sekunnin ajan, jatka prosessia vielä vähän.
Paperi marenkaat
Jos pelkäävät, että mikroaaltouuni marenkaat leviävät ja niiden muotoa ei ole mahdollista säilyttää, suositellaan paistamaan marenkaat paperimuoteissa.Tätä varten sinun on lyödä erotetut proteiinit jauhesokerilla klassisen reseptin kuvaaman mukaisesti ja kaada saatu massa ostetuihin “tartletteihin” ohuesta leivinpaperista.
Samanaikaisesti teho - 700-800 W, mutta täydellisen paistamisen aika vie 4-6 minuuttia. Muuten, jotta mikroaaltouuni-marenki olisi vielä maukkaampaa, on sallittua, että se ripottele sitä kaakaojauheella. Ennen tarjoilua on tärkeää, kuten ennenkin, jäähdytä jälkiruoka avaamatta auton ovea neljänneksen tunnin ajan.
1 Proteiini-marenki resepti
Koska kaksi marenkasta (italialaista ja ranskalaista) on jo kuvattu edellä, viimeisessä reseptissä keskitytään sveitsiläiseen versioon. Nimittäin: proteiini ja jauhettu sokeri on lämmitettävä hieman, ja vasta sitten lyödä vaadittuihin piikkeihin. Muuten, jotta saadaan kirkkaampi maku tässä marteessa, on suositeltavaa lisätä vähän raastettua suklaata.
Tarvitset:
- yksi munavalkoinen;
- tuotossokeri - 95 - 100 g;
- maito tai tumma suklaa - 50 g.
Vaihe vaiheelta:
- Kaada huoneenlämpöinen proteiini sekoittimen kulhoon. Keskeytä hiukan vispilä ja täytä jauhettu sokeri.
- Aseta astia vesihauteeseen siten, että sen pohja ei koske aktiivisesti kiehuvaa vettä. Lämmitä 45-50 asteeseen lopettamatta sekoittamista.
- Aseta sitten kulho koneeseen ja lyö sekoittimella, kunnes tavallinen marenki-tekstuuri. Lisää lopussa hienoksi raastettu suklaa. Sekoita varovasti.
- Laita aihiot puhtaalle ja ehdottomasti kuivalle levylle (lusikalla tai pussilla, jolla on sopiva suutin). Mikroaaltouuni ja keitä noin viisi minuuttia.
- Sammuta kone lopussa ja jäähdytä marenki 1 proteiinista avamatta sitä.
