Tällainen herkku kuten marenki, ranskalaiset kutsuivat "suudelmaksi". Ja todellakin, ilmava, hellä, lumivalkoinen, tämä kakku on täynnä monia yllätyksiä. Erityisen usein yllätyksiä syntyy valmistusprosessin aikana, koska lyhyt ainesosaluettelo ei takaa helppoa ja yksinkertaista tapaa valmistaa ne. Voit välttää kaikki ongelmat ja nauttia ilmavasta kakusta lukemalla artikkeliamme, josta opit keittämään marenkaita kodin uunissa klassisen reseptin mukaisesti.
Aineellinen sisältö:
Klassinen marenki uunissa kotona
Ilmamarenteesta puhuttiin ensimmäistä kertaa 1700-luvulla, kun italialainen leivonnaiskokki Gasparini vieraili Sveitsissä ja hoiti kaikkia pienillä kakkuilla, jotka sulattivat vain suussa. Ja huolimatta siitä, ettei tuolloin ole kulunut yhtäkään vuosisataa, lumivalkoiset marenkaat eivät voineet menettää suosiotaan.
Monet ihmiset uskovat, että vain ammattimaiset makeiset voivat tehdä marenkia, mutta itse asiassa kuka tahansa kotiäiti voi selviytyä sellaisesta jälkiruoasta, koska resepti sisältää vain kaksi ainesosaa - sokeria ja munia.
ainesosat:
• kolme proteiinia;
• 150 g sokeria;
• ripaus vaniliinia.
Keittämismenetelmä:
1. Tärkein asia marengissa on puhtain astia, jossa valkoiset piiskaavat.
Jos kulhon seinämissä on ainakin yksi tippa rasvaa, ne eivät yksinkertaisesti nouse. Siksi sinun on erotettava proteiinit keltuaisista erittäin huolellisesti, koska jälkimmäiset sisältävät myös rasvoja.
2. Joten lyö valkoiset, lisää vähitellen sokeria ja vanilliinia. Saavutamme homogeenisen massan tilan.Jos kääntänyt kulhon ympäri, sinun ei tarvinnut kiinnittää seinää pitkin virtaavaa valkoista seosta, se tarkoittaa, että onnistuit lyömään ainekset oikein.
Jos haluat keittää monivärisiä marenkaita, sekoita vain koostumus ruoan väriaineisiin.
3. Peitä muoto öljytyllä paperilla, levitä makea lumivalkoinen massa jälkirusikka-lusikan tai leivonnaispussin avulla. Lähetämme annoksia uuniin puolitoisen-kahden tunnin ajan (uunin lämpötila ei lämpene yli 100 ° C)
4. Älä kiirehdi ottamaan valmiita kakkuja uunista, avaa ovi ja anna jälkiruoan jäähtyä.
Jauhesokerilla
Melko usein, ostamalla tämän tai toisen jälkiruoan kaupasta, epäilemme sen valmistuksen laatua. Joten miksi kiduttaa itseäsi epäilemättä, voidaanko herkullisia ilmavia jauhemakeria tarjolla kotona?
ainesosat:
• 115 g jauhettua sokeria ja hiekkaa;
• neljä munaa.
Keittämismenetelmä:
1. Puhtaassa astiassa kuljetamme proteiineja ja keskimääräisellä nopeudella alamme vaahtoa niitä sekoittimella.
2. Heti kun seoksesta tulee upea pilvi, lisää makea hiekka ja lisää ruoskauksen nopeutta.
3. Siivilöi nyt jauhesokeri ja lisää se vähitellen muna-massaan. Sekoitamme sitä ei sekoittimella, vaan metallisella lusikalla.
4. Levitä kakkuja pergamenttilevylle jälkiruoka-lusikalla ja paista niitä 100 asteessa noin kaksi tuntia.
Valmiiden marenkien tulee helposti jäädä paperin taakse. Voit napauttaa myös jälkiruokaa - kakkujen tulisi kuulua luonteenomaisesta ”ontosta” äänestä.
Kuinka valmistaa pähkinöitä
Makkarat ovat suosikki herkkuja sekä lapsille että aikuisille. Ilmakakut voidaan valmistaa klassisen reseptin mukaan tai voit monipuolistaa jälkiruoka muiden ainesosien avulla. Esimerkiksi ei ole vaikeaa leipoa marenkaita pähkinöillä.
ainesosat:
• kahdeksan munavalkuaista;
• lasi sokeria;
• 140 g jauhettua sokeria;
• lasi siirappia;
• 160 g saksanpähkinöitä;
• 25 g tärkkelystä.
Keittämismenetelmä:
1. Jaa muna varovasti sen ainesosiin, laita valkuaiset kulhoon ja aloita yhdessä sokerin kanssa tiheään massaan.
2. Siivilöi makea jauhe yhdessä tärkkelyksen kanssa ja lisää varovasti muna-massaan.
3. Aseta pergamenttilevylle, ripottele hienonnettuja saksanpähkinöitä, paista 50 minuuttia 100 asteen lämpötilassa.
4. Kaada valmiit kakut makealla siirapilla.
Marenki sähköuunissa
Tällainen ilmakakku on valmistettu luomaan monenlaisia jälkiruokia. Keittämällä sitä kotona, on tärkeää noudattaa yksinkertaisia, mutta tärkeitä suosituksia.
• Munat on otettava tuoreina ja jäähdytettyinä.
• Proteiinit ja keltuaiset on erotettava huolellisesti, koska vieraat aineosat eivät anna valkoisten lyödä haluttuun konsistenssiin.
• Kun vaahdotusnopeus kasvaa, lisää makeaa jauhetta ja vaahdota koostumusta, kunnes massasta tulee lumivalkoinen ja mikä tärkeintä, vakaa.
Nyt on vielä laitettava tuloksena oleva massa leivinpaperille leivinpaperilla lusikalla tai leivonnaisruiskulla. Paista jälkiruoka sähköuunissa yhden tai kahden tunnin ajan. Kaikki riippuu kakkujen koosta, samoin siitä, haluatko keittää märkiä marenkia tai hauraita (lämpötila 120 astetta, enintään 150). Valmiiden kakkujen tulee jäähtyä uunissa.
Resepti Emman isoäitiltä
Kuuluisa kulinaarinen videoblogger, isoäiti Emma jakaa reseptinsä valmistaa ilmajälkiruoka yllätyksenä.
ainesosat:
• viisi proteiinia;
• 240 g valkoista sokeria;
• lusikallinen vaniljasokeria;
• pähkinät.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada ripaus suolaa jäähdytettyihin proteiineihin ja lyö koostumus jyrkkään vaahtoon alhaisella nopeudella.
2. Lisää sokerirakeita (tavallisia ja aromaattisia), lisäämättä nopeutta sekoittimen toimintaa. Heti kun massa on halutun konsistenssin, sammuta laite ja sekoita massa varovasti lusikalla.
3. Levitä pergamentilla peitetylle leivän leville kakut, jokaisessa lähetämme pala pähkinää.
4. Paista noin kaksi tuntia 100 asteessa.
Kaksi munaa
Jos jääkaapissa on vain kaksi munaa ja haluat jotain makeaa, sinun ei pidä epätoivoa tai juoksua kauppaan, koska voit tehdä herkullisen herkuttelun teelle kahdesta munasta.
Makkareita voidaan paistaa paitsi uunissa myös hitaassa liesissä.
ainesosat:
• kaksi proteiinia;
• 70 g sokeria;
• lusikka sitruunamehua;
• 25 g pähkinöitä.
Keittämismenetelmä:
1. Laitamme proteiineihin ripauksen suolaa, makeutusainetta ja vaahdota paksuun massaan.
2. Saatu koostumus sekoitetaan hienonnettuihin pähkinöihin ja sitrusmehuun.
3. Peitä crock-potti pergamentilla, levitä seos pieninä annoksina, kytke “Leivonta” -tila päälle ja keitä kakkuja 90 minuuttia.
Makkareita uunissa kakkua varten
Melko usein marenkia valmistetaan muiden jälkiruokien kokoamiseksi. Se voidaan sisustaa kauniiden pienten kakkujen muodossa, jotka toimivat koristeena, tai leipoa kokonaisen kakun muodossa taikina-aihioiden väliselle kerrokselle.
ainesosat:
• viisi munavalkuaista;
• pussi vanilliinia;
• 320 g rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Peitä muotin pohja leivinpaperilla.
2. Aluksi ruiskutetaan joitain proteiineja, ja sitten vispilämme edelleen suurella nopeudella yhdessä makeutusaineen ja vaniljan kanssa vakaan massan saavuttamiseen.
3. Pane valmis koostumus muotoon, tasaa ja laita uuniin tunniksi. Lämpötila on 100 astetta. Leivontaprosessia on tarpeen seurata, jotta kakku ei tummu.
4. Työkappale jäähdytetään ja erotetaan paperista.
Marenneksen valmistamista proteiinista ja sokerista kutsutaan usein ranskaksi tapaksi. On myös italialaista, jossa sokerin sijasta he käyttävät makeaa siirappia ja sveitsiläistä sitruunamehua lisäämällä.
