Kuka ei pidä vaahtoamista kefirissä? Otat tuoretta kuumaa valkeaa, puree pehmeän ilmavan taikinan ja suusi täyttyy lämpimällä lihamehulla, jolla on kevyt sipulin jälkimaku. Mikä voisi olla maukkaampaa? Keittäminen on helppoa, ja jopa aloittelija voi tehdä taikinan!
Aineellinen sisältö:
Yleinen taikina valkoisille kefirissä
Kefiiristä tehdään klassinen taikina valkoisille. Se vaatii hieman enemmän aikaa itselleen, koska taikinan tulee tulla lämmin, mutta samalla erilainen uskomattoman pehmeys ja ilmavuus valmiin leivontaan.
ainesosat:
- kefiiri - 300 ml;
- hiiva - 13 g;
- kasviöljy - 30 ml;
- muna;
- vehnäjauho - 0,5 kg;
- suola - 1 tl;
- sokeri - 20 g.
Keittoprosessi:
- Kaada kefir syvälle pannulle ja kuumenna sitä kevyesti. Ihanteellinen lämpötila on 35–40 ° C; jos sitä on enemmän, hiiva keitetään siihen yksinkertaisesti.
- Kaada hiiva, sokeri ja suola kefiriin, sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
- Anna kefirin seistä niin, että hiiva alkaa käydä hiukan.
- Siivilöi jauhot siivilällä kefiriin. Tämä tulisi tehdä pieninä osina, heti vaivaamalla. Tuloksen tulisi olla tasainen pallo.
- Lisää lopuksi muna.
- Voitele pallo hiukan öljyllä, jotta se ei halkeile, ja poista se lämmöltä.
- Tunnin kuluttua hanki taikina, soseuta se hieman ja aseta se sivuun 40 minuutiksi.
Samanlainen resepti:hiiva taikina valkoisille
On tärkeää antaa taikinan seistä lämmössä - se on sitten joustavaa, mikä helpottaa huomattavasti keittoprosessia. Noin 9-10 keskikokoista valkoista tulee ilmoitetuista ainesosista.
Kefir belyashi uunissa
Monet ihmiset pitävät Belyashia - rasvaista ja ei terveellistä ruokaa. Jos kuitenkin keität niitä uunissa, ne tulevat olemaan yhtä maukkaita, mutta samalla hyödyllisiä, koska ne kypsennetään vähimmäismäärällä öljyä ja ilman paistamista.
tuotteet:
- jauheliha (mieluiten sianlihaa) - 0,4 kg;
- ripaus jauhettua pippuria;
- jauhot - 3 rkl;
- sipuli keskipitkällä;
- sooda - 1 tuntil .;
- lasi kefiiriä;
- muna - 2 kpl;
- 100 g margariinia;
- suola - 2 tl;
- auringonkukkaöljy - ½ rkl. l.
Keittoprosessi:
- Jauhaa sipulia raastuksella raastimella ja lisää mausteiden (1 tl suolaa ja jauhettua pippuria) kanssa jauhelihaan. Sekoita tasaiseksi.
- Aja muna kefiriin ja lisää 1 proteiini.
- Sekoita pehmeä margariini ja sooda jäljellä olevan suolan kanssa.
- Vaivaa taikina seulomalla ensin vehnäjauhoja kefirissä ja jaa sitten se 14 keskipitkäksi palloksi.
- Muodosta pyörötapin avulla pyöreitä kakkuja, joiden koko on kahvialus.
- Levitä 1 rkl. l. täytteet ja kiinnitä reunat.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja aseta leivinkerros paperille ja rasvaa öljyllä.
- Aseta kaikki saadut kakut leivinpelille ja peitä hyvin jäljellä oleva keltuainen.
- Uuni 20 minuuttia.
Voit tehdä avoimia valkoisia tällä tavalla - täyte näkyy keskellä.
Ruoanlaitto pannulla
Rehevät valkoiset pannulla - tämä on klassinen vaihtoehto. Hän tarvitsee suuren määrän kasviöljyä - hänen ansiosta valkoiset tulevat mehukkaisiksi.
ainekset:
- vehnäjauho - 400 g;
- muna - 2 kpl;
- kefiiri 200 ml;
- öljy - 2 rkl. l. + paistamiseen;
- 1 tl. sooda, suola ja sokeri;
- jauheliha - 250 g + mausteet;
- 2 sipulia.
Keittämismenetelmä:
- Kaada sooda ja sokeri suolalla kefiriin.
- Vatkaa munat ja sekoita hyvin tasaiseksi.
- Joustavan taikinan saamiseksi jauhot on lisättävä kefiriin pieninä annoksina ja seulottava seulan läpi. Lisäyksen jälkeen voit vaivaa taikinan.
- Voitele työtaso pienellä määrällä öljyä ja jatka taikinan vaivaa ja laita se ulos.
- Kaada kasviöljyä taikinaan - tämä antaa sille joustavuutta.
- Muodosta taikinasta pallo ja kääri se kalvolla ja anna seistä puolen tunnin lämmössä.
- Raasta sipuli tehosekoittimessa tai raastimessa. Sekoita tulokseksi saatu mauste mausteineen jauhelihaan.
- Jaa taikina paloiksi ja kumpikin rullana pienen lautanen kokoiseksi.
- Kakun keskikohta on parasta tehdä paksumpi, jotta täyte ei repeä ja reunat ovat ohuempia.
- Laita 1 rkl. l. täyte jokaisen keskelle ja kerää reunat. Kuumenna samanaikaisesti paistinpannu öljyllä keskilämmöllä.
- Öljyn tulee peittää ½ valkoista.
- Paista molemmin puolin 4 minuuttia.
Paistamisen jälkeen muista laittaa valmiit kakut pyyhkeeseen ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Rehevät leivonnaiset hitaassa liesissä
Hidasta liettä voidaan käyttää paitsi sivuruokien ja ensimmäisten ruokien valmistukseen, mutta myös leipomiseen. Siinä olevat valkoiset ovat täydellisesti paistettuja ja mehukkaita.
ainesosat:
- vehnäjauho - 0,6 kg;
- liha (naudanliha + sianliha) - 0,5 kg;
- pari pieniä sipulia;
- kuivahiiva - 15 g;
- sokeri - 1 tl;
- pari valkosipulinkynsiä;
- puhdistettu öljy - 0,5 l;
- lämmin kefir - 0,3 l;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Keittoprosessi:
- Sekoita seulotut jauhot, hiiva, sokeri ja suola suuressa kulhossa.
- Kefiiri lämmitetään huoneenlämpötilaan ja kaadetaan kuiviin aineosiin.
- Vaivaa taikina kulhoon.
- Päällystä astia 20-30 ml: lla öljyä ja laita taikinapallo sinne, peitä se ja anna seistä 1 tunti lämmössä.
- Täyttämistä varten jauhaa liha, sipuli ja valkosipuli lihajauheessa ja sekoita sitten hyvin mausteiden kanssa.
- Jaa valmiin taikinan kerroiksi - tulevat valkoiset. Rullaa kumpikin pala ja purista reunat täyttöä varten. Saat pyöreän kakun.
- Kaada 1/3 öljystä multicooker-kulhoon ja kytke “Frying” -tila päälle. Kuumenna öljyä 10 minuuttia.
- Laita ensimmäinen osa valkoisia ja paista 4-5 minuuttia molemmin puolin. Älä sulje keittimen kansi.
- Hanki valkoiset lusikalla ja lataa seuraava erä.
Tästä taikinan määrästä saadaan noin 10 valkoista, samalla kun sinun täytyy lisätä öljyä hitaaseen keittimeen paistaessasi.
Laiska Belyashi
Tämä vaihtoehto sopii kotiäidille, joilla ei ole paljon aikaa, mutta jotka haluavat saada herkullisen rapeaan taikinan.
Tarvitset:
- kefir 2 rkl. + ½ tl. sooda ja sokeri;
- muna;
- suola - testiä varten ½ tl. ja 1 tl täyttöä varten;
- jauhot - 300 g;
- jauheliha - 200 g;
- pieni sipuli;
- vihreät;
- jauhettu pippuri - ½ tl;
- pari valkosipulinkynsiä;
- keittoöljy paistamiseen.
Keittämismenetelmä:
- Tyhjennä sipuli valkosipulin kanssa lihamyllyn läpi ja sekoita hienonnetut yrtit ja mausteet jauhelihaan.
- Sekoita tasaiseksi.
- Kaada soodaa kefiriin ja sekoita, kunnes se on täysin palautettu.
- Vatkaa muna ensin lisäämällä siihen suolaa ja sokeria. Kaada munaseos kefiriin.
- Siivilöi jauhot siellä paksun hapankerman konsistenssiksi. Taikinan tulee liukastua hitaasti pois lusikasta.
- Jotta jauhelihasta muodostettaisiin litteät lihapullot etukäteen.
- Kuumenna pannu ja kaada öljy 1/3 etusormista. Hyvä lämmittää.
- Pane taikina lusikalla kuten pannukakkujen valmistuksessa ja laita lihapullot jokaiseen kakkuun ja kaada sitten vielä hieman taikinaa päälle. Kakkujen ei tulisi olla kosketuksissa tämän kanssa.
- Paista keskilämpötilassa 3-4 minuuttia kääntämällä.
Valmista lautasliinat etukäteen kuumien esineiden laittamiseksi niihin.
