Naudanliha Stroganoff - 7 reseptiä

Naudanliha stroganoff käännetty ranskaksi - naudanliha Stroganov-tyyliin. Tämä venäläisestä ruokia, jolla on ranskalainen nimi, on saanut suuren suosion monien kansojen keskuudessa. Kuten tunnetuimpia ruokia, kukaan ei tiedä tarkkaa naudanlihan stroganoffin historiaa. On vain tiedossa, että ulkonäkö liittyy kreivi Strogonoviin. Tätä alkuperäistä reseptiä ei ole säilytetty, joten tästä nimestä löydät erilaisia ​​keittovaihtoehtoja. Kaikkien naudanliha-stroganoff-reseptien samankaltaisuus on naudanlihaa, leikattu ohuiksi viipaleiksi smetanakastikkeessa.

Naudanliha Stroganoff - klassinen resepti smetanaa

Neuvostoliiton aikana - tämä ruokalaji valmistettiin kaikissa ravintoloissa, ruokaloissa ja kotona. Jokainen kokki lisäsi uusia ainesosia saadakseen uuden, ylittämättömän lihan maun. Mutta herkullinen on klassinen naudanliha-stroganoff-resepti naudanlihasta, keitetyt smetanaa.

Jotta lihasta tulee mehukas ja maukas, valitse tuore naudan sisäfilee ilman suonia.

ainesosat:

• Naudan sisäfilee - 900 gr .;
• Sipulit - 3 kpl;
• Jauhot - 45 gr .;
• Auringonkukkaöljy - 60 ml .;
• Hapankerma - 350 gr .;
• Persilja - 30 gr .;
• Tilli - 30 gr .;
• Suola - 1 tl;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.

valmistus:

1. Käynnistä kylmä vesi. Huuhtele naudanliha. Voit kuivata paperipyyhkeellä;
2. Leikkaa liha nauhoiksi, joiden ei tulisi olla kovin ohut. Mahdollisten suonien ja jänteiden poistoprosessissa;
3. Lyö erityisellä vasaralla molemmilta puolilta niin, että liha tulee enintään senttimetrin paksuiseksi;
4. Kuori sipuli. Leikkaa ohuiksi renkaiksi. Jotta sipuli ei tarttuisi silmiisi, kasta veitsi jatkuvasti vedessä;
5. Kaada öljy astiaan. Järjestä keula. Paista, kunnes vihannes muuttuu läpikuultavaksi;
6. Lisää naudanliha sipuliin. Paista tehokkaimmassa tilassa seitsemän minuuttia. Keittämisen aikana sinun on jatkuvasti sekoitettava;
7. Suolaan. Ripottele pippurilla. sekoita;
8. Kun liha on kuori, lisää jauhoja. Sekoita hyvin niin, että ei ole möykkyjä. Keitä kolme minuuttia;
9. Lisää smetana lihaseokseen. Sekoita ja kiehauta. Sen jälkeen keitä kolme minuuttia. Massa sakenee;
10. Laita valmis astia lautasille. Koristele päälle persiljaa ja tilliä. Tarjoile maukkaita vihannessalaattien tai perunoiden lisukkeella.

Resepti smetanaa ja tomaattia

 

Tämän reseptin mukaan saadaan mehukas ruokalaji sipuleilla ja smetalla ja tomaattikastikkeella. Naudanlihan stroganoff on helppo valmistaa ja jaettu erittäin hyvin annoksiin.

ainesosat:

• Naudanliha - 50 gr .;
• Voi - 50 gr .;
• Hapankerma - 400 gr .;
• Sipuli - 3 kpl;
• vesi;
• Tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
• suola;
• Tomaatit - 2 kpl .;
• Musta pippuri;
• Auringonkukkaöljy - 4 rkl. lusikat;
• Jauhot - 4 rkl. lusikka.

valmistus:

1. On parasta käyttää naudan sisäfileetä. Sitten liha tulee pehmeä ja mehukas. Leikkaa liha levyiksi, joiden paksuus on enintään yksi senttimetri. Beat molemmilta puolilta;
2. Leikkaa tuloksena oleva levy nauhoiksi;
3. Poista kuoret sipuleista. Leikkaa renkaiksi;
4. Kuumenna pannu. Kaada auringonkukkaöljy ja lisää voi. Kaada sipuli;
5. Paista kaksi minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Cookin tulisi olla keskilämpötilassa;
6. Levitä sipuli tasaisesti pannulle. Aseta naudanliha päälle. Ei tarvitse sekoittaa. Kytke poltin päälle minimiin. Laita pois 10 minuuttia;
7. Kaada jauhot lihaan. sekoita;
8. Lisää pippuri. sekoita;
9. Pese tomaatit. Poista iho. Poista tomaatit kiehuvalla vedellä, jotta poistaminen on helpompaa;
10. Leikkaa pieniksi paloiksi;
11. Lisää lihaseokseen;
12. Mausta tomaattikastikkeella. sekoita;
13. Kaada smetana. Pannosta riippuen saatat tarvita enemmän tai vähemmän. Hapankerman tulisi peittää liha kokonaan;
14. Lisää kastike, jotta kastike ei ole liian paksu, lisää vähän vettä;
15. Palokytkin minimiin. Jatkuvasti sekoittaen kypsennä 10 minuuttia;
16. Tarjoile lisukkeella paistettuja tai keitettyjä perunoita.

Tarjous naudanlihan stroganoff kurkku

Lue myös: kana naudanlihaa stroganoff

Tämä resepti muistuttaa Azun tatariruokaa. Näiden aineosien avulla naudanlihan stroganoff on suosittu liettualaisessa keittiössä. Liha on hellä, aromaattinen ja mehukas.

ainesosat:

• Sipuli - 100 gr .;
• Naudan sisäfilee - 600 gr .;
• suola;
• Marinoitu kurkku - 150 gr .;
• Sinappi - 3 tl;
• Hapankerma - 400 ml .;
• Tilli - 20 gr .;
• Tomaattipasta - 2 tl;
• Musta pippuri;
• Jauhot - 2 rkl. lusikka.

valmistus:

1. Puhdistamme sipulit poistamalla kuoren. Leikkaa puolirenkaisiin;
2. Lämmitämme pannua. Kaada kasviöljy, lämmin. Siirrämme valmistetut sipulit;
3. Paista viisi minuuttia;
4. Leikkaa suolatut kurkut vihannesten koko pituudelta ohuiksi nauhoiksi. Jotta ruoasta tulisi herkullista, älä korvaa suolakurkkua suolakurkkua;
5. Siirrämme valmistetut kurkut sipuliin ja paistamme seitsemän minuuttia sekoittaen säännöllisesti;
6. Tärkeä asia ruuan valmistuksessa on naudanlihan asianmukainen valmistaminen. Liha leikataan kuidun poikki hyvin ohuiksi paloiksi. Jos käytät paksua naudanlihaa, sinun on ensin lyöttävä erityisellä vasaralla ja vasta leikattava;
7. Kaada jauhot lihaan ja rullaa palat jauhoina;
8. Kaada auringonkukkaöljyä toiseen astiaan ja paista naudanlihaa korkealla kuumuudella viiden minuutin ajan. Lihan pitäisi harmaantua, mutta sitä ei pidä polttaa, sitä sekoitamme jatkuvasti;
9. Lisää naudanlihaan paistetut sipulit kurkkuilla;
10. Kaada tomaattipasta ja lisää sinappi;
11. Suolaa ja pippuria. sekoita;
12. Kaada smetalla. Se voidaan korvata rasvalla, jolla on rasvaa;
13. Sekoita huolellisesti;
14. Kytkemme renkaan päälle minimitilassa;
15. Hauduta lihaa, kunnes ruokalaji on valmis ja kastike on paksu. Tämä prosessi vie noin puoli tuntia;
16. Tarjoa yrttien, tomaattien ja perunoiden kanssa.

Ruoanlaitto hitaassa liesissä

 

Hitaassa liedessä naudanlihan stroganoff keitetään nopeasti ja yksinkertaisesti.Ruoan valmistelu vie 15 minuuttia ja noin tunti. Väärä väärin valittu liha pilaa ruuan, joten valitse vain sisäfilee. Naudanliha on pehmeä ja lyö helposti, poista kaikki suonet. Tämä naudanliha-resepti houkuttelee myös niitä, jotka eivät pidä tästä lihasta. Naudanlihan stroganoff on hellä ja sulaa suussa.

ainesosat:

• Laakerilehti - 2 kpl .;
• Jauhettu musta pippuri;
• Sipuli - 2 kpl .;
• Hapankerma - 150 gr .;
• suola;
• Tomaatit - 2 kpl .;
• Voi - 40 gr .;
• Naudanliha - 400 gr .;
• Oliiviöljy - 2 rkl. lusikka.

valmistus:

1. Huuhtele liha. Kuivaa paperipyyhkeellä;
2. Leikkauskalvo ja laskimot;
3. Leikkaa noin yhden senttimetrin levyiksi ja lyö keittiön vasaralla;
4. Leikkaa jokainen pala ohuiksi levyiksi;
5. Kuori sipuli. Leikkaa renkaiksi. Niiden ei tarvitse olla kovin ohut;
6. Kaada oliiviöljyä kulhoon. Ota leivontatila käyttöön;
7. Kun öljy lämpenee, lisää voi. Se auttaa lihasta tulemaan aromaattista ja pehmeää;
8. Järjestä sipulirenkaat. Sipuli on tarpeen jakaa yhdeksi kerrokseksi koko kulhoon. Sulje kansi ja kiehauta kunnes kultainen. Tämä vie noin kaksi minuuttia;
9. Kaada jauhot lautaselle ja rullaa jokainen pala naudanlihaa. Voit nopeuttaa prosessia. Kaada tätä varten jauhojen määrä pussiin, lisää liha. Ravista pussia useita kertoja. Liha on kokonaan jauhoissa;
10. Siirrä naudanliha hitaaseen liesiin yhdessä kerroksessa. Älä sulje kansi. Keitä noin 20 minuuttia. Jos käännät sen, niin huolellisesti. Kun melkein kaikki neste on haihtunut kulhosta, lisää suolaa ja pippuria;
11. Poista iho tomaatista. Jos katkaiset vihannekset kiehuvalla vedellä, kuori on helppo poistaa;
12. Raasta pienin koko, voit lyödä tehosekoittimella;
13. Aseta lihalle. Ripottele suolalla;
14. Lisää smetana osittain, sekoita;
15. Kytke sammutustila päälle 10 minuutiksi;
16. Lisää laakerinlehti. sekoita;
17. Hauduta viisi minuuttia. Muista poistaa se ennen tarjoilua.

Naudanliha Stroganoff majoneesilla

Rakkaat rakastavat jatkuvasti tuotteita. Korvaamalla smetana majoneesilla saat vähintään yhtä maukkaan, tuoksuvan ja mehukkaan ruuan, jonka haluat valmistaa useamman kerran.

ainesosat:

• suola;
• Naudan sisäfilee - 1000 gr .;
• Liharuokien maustaminen;
• Musta pippuri;
• Majoneesi - 400 ml;
• Sipuli - 120 gr .;
• Jauhot - 2 rkl. lusikat;
• Auringonkukkaöljy.

valmistus:

1. Huuhtele liha veden alla;
2. Poista terät ja kalvot terävällä veitsellä;
3. Naudanliha kuutioiksi tai kuutioiksi;
4. Siirrä naudanliha kattilaan ja kaada vesi niin, että liha piiloutuu nesteeseen kokonaan;
5. Kytke keittolevy päälle keskitilassa ja keitä, kunnes se kiehuu;
6. Sulje kansi kannessa. Keitä noin kaksi tuntia. Jotta ruuan maku ei pilaantu, keittoprosessin aikana on välttämätöntä poistaa jatkuvasti syntynyt vaahto;
7. Lihan valmius tarkistaa veitsellä. Jos massa lävistetään helposti, se on valmis. Jos ei, niin se kannattaa keittää vielä jonkin aikaa;
8. Kun naudanliha on valmis kaatamaan siivilään ja huuhtele liha vedellä. Aseta lautaselle poistamatta sitä ja anna kaiken nesteen valua lihasta;
9. Kuori sipuli. Huuhtele veden alla. Leikkaa kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Laita lautaselle ja jätä hetkeksi;
10. Kaada öljy astiaan ja lämmitä. Kaada sipuli. Paista, kunnes vihannes muuttuu kultaiseksi;
11. Lisää jauhot. Sekoita. Sekoita paistamista viiden minuutin ajan. Tulipalon tulee olla minimaalinen;
12. Siirrä keitetty liha sipuliin. Kytke keittolevy minimitilaan. Paista liha kunnes ruusuinen. Ripottele mausteilla, suolalla ja pippurilla;
13. Kaada majoneesi. Sekoita. Sulje kansi. Hauduta noin 15 minuuttia.

Klassinen resepti sienillä

 

Resepti naudanliha-stroganoff-naudanlihalla ja smetana-sienellä on erittäin herkullinen, aromaattinen ja maukas. Liha liotetaan ja sulaa suussa. Sienet ja paistetut sipulit täydentävät koko ruuan makua.

ainesosat:

• Naudan sisäfilee - 1,1 kg;
• Samppanjat - 200 gr .;
• Hapankerma - 400 ml .;
• Laakerilehti - 7 kpl .;
• Sipuli - 1 kpl .;
• Jauhot - 2 rkl. lusikat;
• Jauhettu musta pippuri;
• suola;
• Oliiviöljy

valmistus:

1. Jos sipuli on suuri, käytä yhtä, jos pieni, sitten kahta. Kuori kuori irti. Leikkaa ohuiksi renkaiksi. Leikkaa kahtia;
2. Kuumenna pannu. Kaada oliiviöljyä. Järjestä keula. Paista kunnes sipuli on ruskistunut;
3. Huuhtele sienet. Leikkaa paloiksi;
4. Järjestä keula. Paista, kunnes sienistä vapautuva kosteus haihtuu;
5. Huuhtele liha. Ota paperipyyhe ja kostuta, jotta naudanliha kuivaa;
6. Poista suonet ja kalvo lihasta;
7. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi;
8. Kytke palo maksimiin. Lisää naudanlihapalat sipuliin sienillä. Paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes lihan pinnalle ilmestyy kultainen kuori;
9. Kun liha on paistettu, lisää jauhoja. sekoita;
10. Lisää smetana ja laakerinlehti. sekoita;
11. Kaada suolaa ja pippuria. Kytke poltin päälle minimiin. Hauduta kannella, kunnes naudanliha on pehmeää. Tämä vie noin 25 minuuttia.

Keittäminen uunissa

Naudanlihan stroganoff on monien miesten suosikki ruokalaji, runsas ja maukas. Tämä resepti on vähän kuin julienne.

ainesosat:

• suola;
• Oliiviöljy;
• Sipuli - 4 kpl .;
• Laakerilehti - 2 kpl .;
• Juusto - 200 gr .;
• Naudanliha, mieluiten sisäfilee - 1,2 kg;
• Kerma - 500 ml;
• Jauhettu pippuri.

valmistus:

1. Naudanlihan puhdistaminen kalvosta ja suonista. Huuhtele. Kuivaa. Leikkaa nauhoiksi kuituja vasten;
2. Koputa pois keittiön vasaralla, jotta naudanliha tulee läpikuultavaksi;
3. Leikkaa pieniksi paloiksi;
4. Kuumenna pannu. Lisää öljyä;
5. Aseta naudanliha ja paista seitsemän minuuttia;
6. Kuori sipuli. Leikkaa pieniksi renkaiksi;
7. Paista 15 minuuttia;
8. Kaada kerma. Suolaa, pippuria. Lisää lavrushka. Sulje astia kannella;
9. Hauduta 10 minuuttia;
10. Raasta juusto;
11. Pane naudanliha stroganoff ruukuihin tai lämmönkestävään muotoon;
12. Ripottele juusto;
13. Aseta uuniin noin tunniksi.