Fanit ja etenkin ranskalaisen keittiön kannattajat tietävät ensisijaisesti sianlihan ruokailusta. Ruoka, joka on paistettu lihapala luussa, on ranskalaisten ruokaperinteiden symboli. Tässä artikkelissa tarkastellaan mielenkiintoisimpia ja herkullisimpia muunnelmia tällaisen herkullisen herkuttelun valmistelusta.
Aineellinen sisältö:
Mikä on sianlihaa?
Perinteisesti Ranskassa maito valmistetaan lehmänlihasta. Mutta usein sianlihaa käytetään ruoanlaittoon kotona. Lihapalojen valmistamiseksi, jotka ovat 1,5 cm paksuja ja 20 cm pitkiä, otetaan liharuhojen väliset osat.
Mehukasta ruokia valmistettaessa käytetään suolaa ja pippuria, jotka säilyttävät lihan maun ja aromin niin paljon kuin mahdollista. Ranskalaisten keittiömestarien mielestä mausteellisempien mausteiden käyttö vain häiritsee tuotteen luonnollista makua.
Lihaviipaleet tarjoillaan tyypillisesti yhdessä peruna-, riisi- tai vihannespatojen kanssa. Puhdistettu alkoholi väkevöityjen italialaisten tai portugalilaisten viinien muodossa auttaa lautasen gastronomista kimppua avautumaan entistä paremmin osoittaen maun täyteyden ja luonnollisuuden.
Kuinka lihaa marinoida
Jos osa ruhoista on valittu oikein, voit valmistaa sianlihan ruokia herkän ja mehukkaan ilman marinointia. Vaikka jotkut kokit ovat edelleen taipuvaisia pitämään lihaa marinaadissa. Itse asiassa kaikki kotirouvat eivät ole hyvin perehtyneitä sianliha-massaan, mikä tarkoittaa, että hän on vaarassa ostaa heikkolaatuista tuotetta. Ja se ei ole lainkaan sopiva ruuan luomiseen ilman lihakomponentin esivalmistelua.
Sianlihan entrecote-marinaadin klassinen versio tarjoaa seuraavat ainesosat:
- kolme sipulipää;
- 70 ml soijakastike.
Keittämismenetelmä:
- Sipuli kuoritaan etukäteen ja leikataan ohuiksi puolirenkaisiksi.
- Liha pestään, kuivataan ja leikataan 1,5 cm paksuiksi ja 20 cm pitkiksi viipaleiksi.
- Ruokien alaosassa on puoli sipulirenkaista, jotka kastellaan ½ kastikkeella.
- Liha asetetaan päälle, peitetään jäljellä olevilla vihanneksilla ja kastikkeella.
Tulevaa maitoa vanhennetaan tällaisessa marinaadissa noin 2 tuntia.
Sianlihapihvi foliossa
Kalvon käytön ansiosta uunissa oleva ruoko muuttuu aina mehukselliseksi ja helläksi.
Täyttääksesi tämä variaatio kuumasta liharuokasta, joka täydentää täydellisesti murentua riisiä lisäämällä erilaisia vihanneksia ja oliiviöljyjä, tarvitset:
- ½ kg maitoa;
- 5 g ranskalaista sinappia ja hunajaa;
- ripaus suolaa ja pippuria;
- 10 ml sitruunamehua ja soijakastike.
Keittämismenetelmä:
- Liha on jaettu useisiin osiin sen mukaan, kuinka paljon pääkappaleen paksuus sallii.
- Kulho sekoittaa kaikki muut ainekset.
- Lihavalmisteet hierotaan kastikkeella molemmilta puolilta ja lähetetään kylmään paikkaan.
- Puolitunnin tai tunnin kuluttua lihapalikat siirretään kalvolla peitetylle leivinpeltille.
- Sitten ne kääritään tiukasti niin, että mehu ei vuoda leivonnassa.
- Entrecotea paistetaan 25 minuuttia foliossa ja 10 minuuttia ilman sitä 180 ° C: ssa.
Voit palvella lautasen itse pöydälle lisäämällä siihen valitsemasi herkullisen kastikkeen.
Kuinka paistaa lihaa pannulla
Jos liha on valittu oikein, ilman sianlihan alustavaa marinointia pannusta tulee hellä, pehmeä, mehukas. Lisäksi klassinen ranskalainen ruokalaji ei tunnista marinadeja, jotka tekevät päätuotteen luonnollisesta mausta vähemmän kylläisen.
Valmistusaineet:
- 600 g entrekotti;
- pino oliiviöljyä;
- pippuria ja suolaa.
Toimenpidejärjestys:
- Liha jaetaan tämän ruoan vakiopalasiin.
- Jokainen pala hierotaan oliiviöljyllä, suolataan ja pippuritaan.
- Liha paistetaan kuumalla pannulla noin 5 minuuttia, kunnes se on kullanruskea, mikä ei anna mehua valua ulos.
- "Punastumisen" muodostumisen jälkeen entreotti saatetaan valmiuteen keskilämpötilassa noin 10-15 minuutin ajan.
Tarjoile astia pöydälle kuumana.
Lue myös:liha uunissa kotona
Ruoanlaitto hihassa
Tämän reseptin etuna on, että holkin ansiosta öljyn käyttö katoaa. Liha kypsennetään omassa mehussa ja säilyttää rikkaan luonnollisen maun, kuten klassinen resepti vaatii.
Ainesosat lihakulinaarisen mestariteoksen toteuttamiseksi:
- ½ kg maitoa;
- klassinen soijakurkku;
- pala rasvaa.
Progress:
- Sianliha pestään, kuivataan ja leikataan osiin, joille tehdään matalia paloja.
- Lihavalmisteet lähetetään astiaan marinaadilla, joka asetetaan 1 tunniksi jääkaapissa.
- Määritetyn ajan kuluttua liha täytetään rasvalla, joka asetetaan pieniin rakoihin ja asetetaan holkkiin.
- Keittäminen 200 ° C: ssa 60 minuuttia.
Kultainen kuori muodostetaan, 10 minuuttia ennen valmistamista, holkki leikataan.
T-luuliharesepti
Kun on aika piknikille, retkeille ja vain kokoontumisille maaseudun pihalla lähellä grilli, herää kysymys, miten keittää uusi puuhiilellä. Voit paista mausteen luussa luonnossa, jos grilli on käytettävissä. Lisäksi interkostaalisen osan liha sulaa vain suussa. Ystävät muistavat tämän harrastuksen pitkään.
Tämän varmistamiseksi tarvitaan:
- 1 kg sianlihaa;
- joukko viheriöitä;
- ripaus suolaa ja pippuria;
- sipuli;
- 2 laakerinlehteä;
- 150 ml olutta.
Päävaiheiden järjestys:
- Entrecote pestään ja leikataan halutun koon paloiksi.
- Sipuli kuoritaan ja hienonnetaan pieniksi paloiksi. (Halutessasi voit murskata sen käsin niin, että vihannes antaa mehua nopeammin).
- Lihavalmisteet asetetaan kulhoon, jossa ne sekoitetaan sipulikuuttojen, laakerinlehteiden, suolan, pippurin ja vaahtoavan juoman kanssa.
- Liha pysyy marinaadissa noin puoli tuntia, jonka jälkeen se asetetaan grillille.
- Entrecote paistetaan ristikon systemaattisella kääntämisellä 15-30 minuutin ajan palojen paksuudesta ja lämmön voimakkuudesta riippuen.
Lautasilla lautasen koristella on hienonnettu yrttejä ja täydennetty suurella määrällä vihanneksia (tomaatit, paprikat, kurkut).
Sianlihan ruokia omenoiden ja sipulien kanssa
Hapan omenaa käyttävän liharuuan epätavallinen muunnos. Epätavanomaisesta suorituksesta huolimatta maku on osoittautunut yhtä mehukas ja hellä, ja hedelmät antavat lihalle erityisen pikquancy.
Komponentit hoitoon:
- 1 kg entrekotti;
- ½ pino kasvi- tai oliiviöljyä;
- 4 omenaa
- 100 ml smetanaa;
- sipuli;
- suola ja pippuri.
Reseptin suoritusmuodon menetelmä:
- Palat valmistetaan lihasta, joka hierotaan suolalla ja pippurilla.
- Sipuli kuoritaan ja leikataan viipaleiksi, jotka rypistyvät hyvin käsilläsi, jotta mehu erottuisi.
- Kanannuuset vanhennetaan 30 minuutin ajan astiassa, jossa on hienonnettu sipuli.
- Sitten niitä paistetaan molemmin puolin, kunnes punastua saadaan ja asetetaan tulenkestävään muotoon.
- Omenat vapautetaan ytimistä ja leikataan ympyröiksi, jotka jakautuvat ruokia kohti.
- Astia kaadetaan smetalla ja pannaan esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.
Kun tarjoillaan, on suositeltavaa sirotella herkkua raastetulla piparjuurilla.
Sianlihan ruokailu on loistava tapa monipuolistaa tylsää lihavalikkoa, joka koostuu perinteisistä lihapullista, paloista ja paistetusta kanasta.
