Vaikuttaa siltä, kuka ei kokeillut niin maukasta ja tyydyttävää ruokaa kuin boršsi? Varmasti ei ole sellaisia ihmisiä. Monet aloittelevat kotiäidit joutuvat kohtaamaan tosiasian ja esittävät itselleen kysymyksen ”miten keittää punajuurikeittoa punajuurilla?”. Itse asiassa tässä prosessissa ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on tietää kuinka lähestyä häntä oikein.
Aineellinen sisältö:
Klassinen punajuuri ja kaali
Klassinen resepti boršikselle juurikkaiden kanssa on läsnä monissa post-Neuvostoliiton alueen kansankeittiöissä. Lähes kaikki ne ovat identtisiä, ainoa ero on pari ainesosaa.
Mitä tarvitaan:
- naudanliha tai sianliha - 350 g;
- kaali - 300 g;
- perunat - 300 g;
- Bolg. pippuri - 1 kpl .;
- porkkanat - 2 kpl .;
- punajuurikkaat - 2 kpl .;
- Lim. mehu - 3 rkl. lusikat;
- sol. öljy - 2 rkl. lusikat;
- vol. tahna - 2 rkl. lusikat;
- vihreät;
- Laurel. arkki;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suola;
- paprikaherneitä.
Liha leikataan pieniksi paloiksi, lähetä se sitten kokkiin. Keittämisen jälkeen poista päälle ilmestyvä vaahto, aseta laakerinlehti kattilaan, peitä se kansi ja keitä noin puoli tuntia. Kaali hienonnetaan hienoksi, peruna hienonnetaan ja kaikki tämä pannaan lihaan.
Kuumenna öljy samanaikaisesti astiassa. Lisää porkkana, punajuuri, hienonnettu sipuli ja hienonnetut olut karkeaseen raastimeen. Hieman myöhemmin siihen sijoitetaan myös sitruunamehu, sokeri ja tomaattipasta. Seos sekoitetaan ja haudutetaan kannen alla 15 minuutin ajan. Voit tarvittaessa lisätä pienen määrän vettä.
Kun paistaminen on valmis, laita se kattilaan lihaa varten ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes se on täysin kypsennyt. Älä unohda ennen sitä suolata ja lisätä mausteita. Ennen tarjoilua levyt keitto ripustetaan hienonnetulla viheriöllä.
Perinteinen ukrainalainen resepti
Haluatko keitä punajuurikeittoa punajuurilla ukrainaksi, mutta et tiedä mistä aloittaa? Käytä sitten seuraavaa vaiheittaista reseptiä.
Mitä tarvitaan:
- liha - 0,7 kg;
- kaali - 200 g;
- punajuurikkaat - 2 kpl .;
- perunat - 2 kpl;
- Bolg. pippuri - 1 kpl .;
- porkkanat - 2 kpl .;
- tomaatit - 3 kpl;
- vol. pasta - 3 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- pala rasvaa;
- vihreät;
- suola ja mausteet.
Pesty liha laitetaan veden ruukkuun (3 litraa) ja keitetään kiehuvaksi. Poista prosessissa syntyvä vaahto. Kuori porkkanat sipulien kanssa ja lisää ne lihapannuun. Kuumenna liemi uudelleen kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä minimiin ja keitä 2 - 3 tuntia.
Tarkista lihan valmius haarukalla. Jos se on tarpeeksi pehmeä - voit ottaa sen pois. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita erilliselle levylle. Saatu lieme suodatetaan juustokankaan läpi. Peruna leikataan kuutioiksi, ja kaali hienonnettu. Lisää ne vuorotellen 15 minuutin välein. Kaalin laittamisen jälkeen keittäminen kestää 5-10 minuuttia.
Samanaikaisesti sinun on suoritettava paahtaminen. Leikkaa sipulit ja porkkanat, paprikat ohuiksi kaistaleiksi, tomaatit voidaan hienontaa upotettavalla sekoittimella ja hieromme punajuuret karkealle raastimelle. Leikkaa myös vihannekset hienoksi. Hauduta koko vihannesseos pannulla öljyn kanssa 10 minuutin ajan.
Sen jälkeen kun kaali ja perunat ovat valmiita pannulla, lisätään paista ja boršin kiehautetaan ja keitetään sitten enintään 10 minuutin ajan matalassa kuumassa. Lopuksi, ennen keittämistä, suola se, lisää mausteet ja hienonnettu valkosipuli.
Kasvissyöjä borissi punajuurilla ja papuilla
Mitä tarvitaan:
- kaali - 200 g;
- perunat - 2 kpl;
- punajuurikkaat - 1 kpl .;
- porkkanat - 1 kpl .;
- tomaatti - 2 kpl .;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- Bolg. pippuri - 1 kpl .;
- punaiset pavut - 1 kuppi;
- vihreät;
- sokeri - 2 tl;
- suola - 1 tl;
- Laurel. arkki;
- mausteet.
Liota pavut etukäteen kasvissyöjän boršin keittämistä varten. Paras vaihtoehto on yöllä, vaikka se riittää 3 - 5 tuntiin. Jos olet liian laiska tehdäksesi tämän tai sinulla ei ole tarpeeksi aikaa, voit käyttää purkitettuja papuja purkista.
Laita liotetut (jos raa'at) pavut vesikattilaan (3 litraa) ja kiehauta. Sen jälkeen vähennämme tulipalon pienimmäksi. Viipaloidut ja pestyt perunat lisätään papuihin. Seuraava on punajuuri. Se leikataan suikaleiksi ja paistetaan hetkeksi pannulla voin kanssa. Laitoimme sen myös pannuun.
Sipuli hienoksi hienonnettu, paistettu, kunnes vaalea punastuu, minkä jälkeen siihen lisätään pieniksi nauhoiksi leikatut porkkanat. Samalla leikkasimme tomaatit keskikokoisiksi. Sipulit ja porkkanat lähetetään pannulle, ja nyt on vuoro tomaatteja. Käännä niitä kevyesti hienonnetulla valkosipulinkynkellä.
Kun he keittävät, hienonna kaali hienoksi, pilota pippuri ja lähetä se heti borschiin. Tomaattipasta laitetaan tomaatin päälle, seos sekoitetaan ja paistetaan vain muutaman minuutin. Lisää sitten paistinpannu pannuun, suola, laita sokeri ja laakerinlehti, pippuri maun mukaan. Keitä ruokaa vielä kaksi minuuttia ja sammuta liesi.
Loppujen lopuksi sinun täytyy antaa borschin hautua vähintään noin tunnin ajan, jotta maku ilmenee kokonaan.
Kuinka valmistaa ruokaa hitaassa liesissä?
Mitä tarvitaan:
- liha - 300 g;
- tomaatti - 2 kpl .;
- kaali - 200 g;
- sipuli - 1 kpl .;
- punajuurikkaat - 1 kpl .;
- Bolg. pippuri - 1 kpl .;
- perunat - 4 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Lim. mehua;
- vol. pasta - 3 rkl. lusikat;
- sol. öljy;
- mausteet.
Liha leikataan mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi, mutta se on parempi pienempi yhtenäiseen käsittelyyn. Asetamme “leipomotilan” multicookeriin ja keitä lihaa 20 minuuttia. Samanaikaisesti raastamme punajuuret, porkkanat, leikkaa tomaatit ja leikkaa sipulit. Tämä komponentti sekä porkkanat ja paprika lisätään lihaan. Hauduta 15 minuuttia.
Kun olet lisännyt tomaatteja ja tomaattipastaa, keitä vielä 15 minuuttia. Laitoimme paahdettuksi hienonnettu valkosipuli, mausteet, kaali ja perunat, ja lopussa kaadetaan vettä niin, että se peittää seoksen kokonaan. Suola astia ja keitä "muhennos" -tilassa enintään tunnin ajan.
Hapankaali
Mitä tarvitaan:
- naudanliha - 0,5 kg;
- hapankaali - 200 g;
- punajuurikkaat - 1 kpl .;
- sipuli - 1 kpl .;
- perunat - 2 kpl;
- porkkanat - 1 kpl .;
- laakerinlehti;
- etikka - 1 tl;
- vol. tahna - 1 rkl. lusikka;
- vihreät;
- sol. öljy - 2 rkl. lusikat;
- suola - 2 tl.
Leikkaa liha viipaleiksi, kaada 2 litraa vettä kattilassa ja kiehauta. Sen jälkeen vähennä lämpö keskimääräiseksi ja keitä tällä tavalla puolitoista tuntia poistamalla vaahtohiutaleet jatkuvasti. Lisää suolaa 5 minuuttia ennen keittämistä.
Kaikki vihannekset leikataan sinulle sopivalla ja tutulla tavalla. Juurikkaat, sipulit ja porkkanat paistetaan. Hauduta seosta pannulla noin 7 minuuttia keskilämmöllä. Lisää etikka lopussa. Hapankaali pestään tässä vaiheessa ja vedetään manuaalisesti pois. Lämmitämme öljyä pannulla ja levitä siemenkaali 50 ml liemen ja tomaattikastikkeen kanssa. Hauduta 5 minuuttia.
Sitten kaali yhdistetään muiden vihannesten kanssa. Perunat laitetaan kiehuvaan liemeen ja keitetään 7 minuutin ajan. Seuraavaksi tulee paistaminen, hapankaali ja mausteet. Keittäminen vie enintään 20 minuuttia. Kun tarjoilet lautaselle, voit ripotella vihreitä.
Naudanliha Borschtin resepti
Mitä tarvitaan:
- naudanliha luussa - 0,5 kg;
- perunat - 2 kpl;
- punajuurikkaat - 2 kpl .;
- sipuli - 2 kpl .;
- porkkanat - 1 kpl .;
- vol. tahna - 2 rkl. lusikat;
- Laurel. arkki;
- etikka - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suola, mausteet.
Huuhtelemme liha ja leikkaa se kiehuvalla vedellä molemmilta puolilta, jotta kypsennyksen aikana vaahtoa ei muodostu.
Laitoimme sen 4 litraan kylmää vettä yhdessä laakerinlehden, sipulin, suolan ja pippurin kanssa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä sitten 4 tuntia.
Puhdistamme ja leikkaamme punajuuret kahteen osaan, siirrämme sitten lämmitettyä vettä olevaan astiaan ja anna kiehua. Laitoimme etikkaa ja sokeria sinne. Vähennä lämpöä ja keitä punajuuret, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Sen jälkeen sinun täytyy hankkia vihannes ja poistaa lieme. Sitä ei tule kaataa.
Porkkanat ja sipulit hienonnetaan, sitten passoidaan 5 minuutin ajan pannulla. Saamme lihaa liemestä, leikataan se paloiksi. Perunat, paistetut, liha ja laakerinlehdet, leikatut tavalliseen tapaan, asetetaan siihen. Suolaa ja keitä 7 minuuttia.
Valmiit punajuuret hierotaan karkealle raastimelle ja haudutetaan pannulla tomaattikastikkeen kanssa. Pane seos borschiin, kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja keitä 10 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita. Jos sinulla ei ole tarpeeksi nestettä keitossa, voit lisätä jäljellä olevan juurikkaaliemin turvallisesti. Kun ruokalaji on valmis, lisää hienonnettu valkosipuli, sekoita ja anna hautua puoli tuntia.
Laivasto borscht - yksinkertainen ja maukas resepti
Mitä tarvitaan:
- lihaluut - 300 g;
- punajuurikkaat - 2 kpl .;
- kaali - 200 g;
- perunat - 4 kpl;
- porkkanat - 2 kpl .;
- sipuli - 2 kpl .;
- tomaatti - 2 kpl .;
- Laurel. arkki;
- sol. öljy - 2 rkl. lusikat;
- pekoni - 100 g;
- sokeri - 1 tl;
- etikka - ½ tl;
- vihreät.
Pestyt luut pannaan astiaan sipulin ja porkkanoiden kanssa. Kaada sinne 2 litraa kylmää vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi, poista saatu vaahto, alenna lämpö keskimääräiseksi ja keitä yksi tunti.
Lisää pekonia liemeen, suolaa. Lihan tarkistamiseksi voit pilata sitä haarukalla. Jos luista on helppo siirtyä pois, on aika ottaa se pois. Älä unohda poistaa vaahtoa jatkuvasti. Kun olet saanut luut, erota liha niistä. Se pysyy pekonin kanssa, ja liemi suodatetaan.
Juurikkaat kuoritaan, leikataan suikaleiksi ja kaadetaan paistinpannulla etikan ja öljyn kanssa. Kaada siemenliemi siihen määrään, että se peittää punajuurikat kokonaan ja hauduta matalalla lämmöllä enintään tunnin ajan. Sipulia ja porkkanaa paistetaan 10 minuutin ajan. Sitten paistamisen molemmat osat yhdistetään, laitetaan sokeri siihen, sekoitetaan ja hauduta vielä 15-20 minuuttia.
Lisää kaali ja perunat liemeen. Kuumenna kiehuvaksi, pane laakerinlehti, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Pane paistaminen liemeen, keitä matalalla lämmöllä vielä 15 minuuttia. Laita ennen valmiutta hienonnetut vihannekset ja suola. Kun olet poistanut boršin uunista, anna sen hautua.
