Hyvän vaniljakastikekakun reseptin tulisi olla jokaisella kotirouvalla. Hän antaa sinun hemmotella perhettäsi vapaapäivänä tai auttaa sinua tilanteessa, jossa odottamattomasti saapuu vieraita. Pudotuskakut houkuttelevat varmasti sekä aikuisia että pienimpiä perheenjäseniä.
Aineellinen sisältö:
Proteiini vaniljakastikekakut
Ainesosat: 90 g korkealaatuista margariinia, 130 g korkealaatuista jauhoa, 3 kokonaista munaa ja 2 proteiinia, munat, ripaus karkea suolaa, lasi suodatettua vettä, puoli lasillista rakeistettua sokeria ja 8 g vaniljaa, ripaus sitruunahappoa.
- Vesi kaadetaan syvään kulhoon, ja margariini ja suola lähetetään välittömästi. Tulessa oleva seos kiehautetaan.
- Jauhot kaadetaan kiehuvaan nesteeseen. Ainesosat sekoitetaan nopeasti lusikalla, minkä jälkeen astiat poistetaan tulesta.
- Kun tuloksena oleva taikina on jäähtynyt hiukan, kokonaiset munat viedään yksi kerrallaan. On mukavin sekoittaa ne suoraan käsiin.
- Saatu vaniljakastikekakun taikina istutetaan pitkiksi liuskoiksi leivinpeltille, jossa on öljytty pergamentti.
- Työkappaleet paistetaan 200 asteessa 35-45 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita.
- Jäähdytetty emäs alkaa kermavaahdolla, joka on vaahdotettu yhdessä kylmissä proteiineissa, kahdentyyppisillä sokereilla ja sitruunahapolla. Tällöin aineosat sijaitsevat vesihauteessa, jossa niitä käsitellään sekoittimella, kunnes ne ovat paksuja. Kun kerma on poistettu tulesta, se lyö vielä 2–3 minuuttia.
On kaikkein mukavin täyttää kakut makealla massalla ruiskulla, kun olet aiemmin leikannut sivun.
Juustotäytteellä
Ainesosat: valmis taikina, 45 g tiivistettyä maitoa, ripaus vaniljasokeria, 190 g keskipitkärasvaista raejuustoa, 50–60 g jauhesokeria, 90 g voita.
- Kakkujen taikina valmistetaan yllä julkaistun reseptin mukaan.
- Pyöreät pohjat istutetaan tulevia herkkuja varten leivonnaislaukulla, joka on peitetty öljytyn pergamentin avulla. Niiden tulisi olla suuren saksanpähkinän kokoisia. Jäljelle jääneiden kakkujen muoto voidaan korjata märillä sormilla.
- Perusteet leivotaan 210–220 asteessa vain 12–15 minuutin ajan, jonka jälkeen niiden annetaan jäähtyä.
- Ja tällä hetkellä voit valmistaa kerman vaniljakastikekakkuja varten. Tätä varten juustomassa hierotaan seulan läpi.
- Öljy on pehmennetty ja vaahdotettu loistavaksi. Sitten siihen lisätään tiivistettyä maitoa ja lyömistä jatketaan vielä useita minuutteja.
- Sekoitin käsittelee erillisessä kulhossa sosetettua raejuustoa kahdella sokerilla.
Jää vielä yhdistää molemmat valmistetut massat ja täyttää kerma puoliksi leikattujen jäähdytettyjen emästen kanssa.
Kondensoidulla maidolla
Ainesosat: valmis taikina, kokonainen purkki keitettyä tiivistettyä maitoa, 160 g korkealaatuista rasvavoita, tumman suklaan palkki.
- Taikina valmistetaan saman kaavion mukaan, minkä jälkeen tulevien kakkujen aihiot kerrostetaan öljyttyyn pergamenttiin. Niiden tulee olla kapeita ja pitkänomaisia.
- Taikina paistetaan 190 asteessa 17-20 minuutin ajan. Valmiit substraatit jätetään vielä 10 minuutiksi jäähdytysuuniin, jotta ne voivat kuivua perusteellisesti.
- Kerman valmistamiseksi lyö pehmennetty voi keitetyllä kondensoidulla maidolla. Tämä tehdään kätevimmin käsisekoittimella.
- Leivonnaisruiskulla käytettävien kakkujen perusteet täytetään valmiilla jäähdytetyllä kermalla.
Valmis jälkiruoka kaadetaan sulatulla suklaalla mikroaaltouunissa.
Voikermalla
Ainesosat: valmis taikina, raaka munaproteiini, 4 taulukkoa. ruokalusikallista rakeistettua sokeria, 170 g korkealaatuista voita, ripaus vaniljasokeria.
- Tavanomaisen reseptin mukaan valmistettu taikina kerrostetaan öljyttyyn pergamenttiin käyttämällä Closed Star -suutinta leivonnaispussiin. Reiän halkaisija on 1,3 cm.
- Tulevien kakkujen perusteet paistetaan 200 - 210 asteen lämpötilassa noin 20 minuutin ajan.
- Kerman valmistamiseksi proteiini vaahdotettiin vesihauteessa. Sokeri kaadetaan siihen vähitellen. Voit poistaa astian liedestä sillä hetkellä, kun sen sisältö on paksua ja tiheää.
- Pehmeä voi ja vaniljasokeri lisätään edelleen kuumaan massaan. Sekoita vain kerma. Beat se ei ole enää tarpeen.
Saatu makea seos alkaa leikata puoleen pohjasta.
Keittovaihtoehto kermalla
Ainesosat: valmis taikina, 380 ml erittäin rasvaista kermavaahtoa, puolet lasillista jauhettua sokeria.
- Valmiina oleva taikina kerätään leivonnaispussiin öljyttyyn pergamenttiin pienten kakkujen muodossa. Leivonnassa se nousee suuresti.
- Leivinpelti menee hyvin kuumennettuun uuniin 20-25 minuutiksi 210 asteessa. Sitten lämpötila laskee 190 asteeseen ja kakkujen perustaa paistetaan vielä 8-9 minuuttia. Ei missään nimessä Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana. Tämä johtaa tuotteiden laskeutumiseen.
- Kerman valmistamiseksi vaahdotaan hyvin jäähdytetty kerma tasaisiin piikkeihin. Seuraavaksi jauhesokeria lisätään vähitellen heihin. Pahoinpitely ei lopu.
Yläosaa ei ole kokonaan katkaistu kakuista, minkä jälkeen ne alkavat saadulla kermalla.
Hitaassa liesi
Ainesosat: valmis taikina, 90 g rasvaista voita, 220 g raejuustoa, 1 rkl. lusikka ilman vaniljasokerin kukkulaa ja 4 rkl säännöllistä, 90 ml nestemäistä smetanaa.
- Älykkäässä pannulla leivontatila aktivoidaan. Öljytty pergamentti asetetaan kulhoon. Sille sinun täytyy pudottaa pienet muotit aihioita leivonnaislaukulla.
- Suljetun kannen alla pohjia leivotaan noin puoli tuntia. Tänä aikana niiden tulisi tulla kellertävän punaisia.
- Kerman osalta kaikki jäljellä olevat aineosat sekoitetaan ja lyö hyvin sekoittimella. Jos meijerituote on liian kuiva, voit laimentaa sen lämpimällä keitetyllä vedellä.
Valmiit kakkujen emäkset leikataan ja täytetään kermalla.
Choux-leivonnaiset taikinavaihtoehdot
Artikkelin alussa julkaistun suosituimman vaniljakastiketestin reseptin lisäksi on myös monia muita hyviä vaihtoehtoja.
Kuivalla hiivalla
Ainesosat: lasitettu rasvamaito, 200–220 g korkealaatuista jauhoa, 3 suurta munaa, 70 g voita, 8 g kuivattua hiivaa, 30 ml suodatettua vettä, ripa rakeistettua sokeria ja suolaa.
- Suuresta etäisyydestä seulotut jauhot kaadetaan kiehuvan maidon kanssa. Massa lyödään sekoittimella tasaiseksi.
- Tähän lisätään hiivaa, joka on liuotettu lämpimään veteen sokerin kanssa.
- Vähitellen munat lyödään testiä varten pohjaan.
- Jää vielä lisätä suolaa ja öljyä.
Hyvin sekoitettu taikina jätetään sopimaan paikkaan, jossa ei ole luonnoksia, noin tunnin ajaksi.
laiha
Ainesosat: 2 suurta lusikkaa puhdistettua öljyä, 2 kupillista ilman mäkeä korkealaatuista jauhoa, ripaus suolaa, täysi lasillinen kiehuvaa vettä.
- Jauhot yhdistetään suolalla, seulotaan pöydälle. Tuotteista muodostuu liuku, jonka sisällä on reikä.
- Öljy ja kiehuva vesi kaadetaan tuloksena olevaan syvennykseen.
- Ainesosat on sekoitettava hieman ja annettava jäähtyä hiukan.
- Sitten voit sekoittaa komponentit hyvin tasaiseksi. Prosessin tulisi kestää vähintään 10 minuuttia.
- Sitten taikina menee lepotilaan noin puolen tunnin ajan ja jälleen vaivataan hyvin.
Kakut leivotaan vakiojärjestelmän mukaan.
