6 reseptiä suolaamiseksi

Hyvän reseptin lohen suolaamiseksi on oltava varastossa jokaisella kotiäidillä. Kotona korkealaatuisia mausteita ja mausteita käyttämällä välipala osoittautuu aina erityisen maukalliseksi ja tuoksuvaksi. Samanaikaisesti itsesuolaamiseen tarvitaan vain yksinkertaisimmat ainesosat.

Klassinen suolavedessä suolatun suolan suomenkielinen resepti ukrainaksi

Tällainen perinteinen ukrainalainen ruokalaji tunnetaan kaikkialla maailmassa. Ainutlaatuisen reseptin mukaan kypsennetty sianliha tarjotaan minkä tahansa lautasen kera - keitot, lisäruokia, alkupaloja. Ukrainassa tuoksuva herkku liotetaan yleensä suolavedessä. Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun on otettava: 1,3 kg tuoretta lajaa, 40 g karkeaa merisuolaa, 5-6 laakerinlehteä, 6-7 valkosipulinkynsiä, 7 ruukkua mustapippuria, iso ripaus vastaavasti jauhettua mausta, 900 ml kylmää juomavettä.

1. Sianliha pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, iho kuoritaan paloina, minkä jälkeen ne leikataan suuriksi pitkiksi paloiksi.
2. Emaloituun kulhoon valmistetaan suolavesi vedestä, suolasta, pippurista, persiljasta ja hienonnetusta valkosipulista.
3. Palat lasketaan saatuun aromaattiseen nesteeseen ja murskataan ylhäältä sorron avulla.
4. Rasva saavuttaa valmiuden kylmässä paikassa 2 päivän ajan. Voit esimerkiksi laittaa sen jääkaapin alahyllyyn.
5. Määritetyn ajanjakson lopussa herkut tarjoillaan pöydälle.

Ei tarvitse huolehtia siitä, että ruokalaji on liian suolainen tai liian mausteinen. Rasva imee tarkalleen niin paljon mausteita kuin tarvitaan.

Suolarasva yksinkertaisesti ja maukasta kuivalla tavalla

Voit keittää herkullisen välipalan ilman suolavettä. Tätä varten on erityinen kuivamenetelmä rasvojen suolaamiseksi. Sinun on otettava seuraavat tuotteet: 1,8 kg tuoretta lajaa, 2 kokonaista valkosipulinpäätä, 4 kourallista karkea suolaa, 1 rkl. l.punainen ja musta jauhettu pippuri (voit ostaa valmiin sekoituksen näistä mausteista).

1. Sianliha puhdistetaan terävällä veitsellä ennen jatkojalostusta ja leikataan paloiksi, joiden leveys on enintään 6-7 cm. Et voi pestä sitä vedellä.
2. Jokainen pala molemmilta puolilta hierotaan tasaisesti hienonnetulla valkosipulilla.
3. Paras on suolata tuote lasisäiliöön. Suola, paprikat kaadetaan sen pohjalle ja ainesosat sekoitetaan huolellisesti.
4. Sianliha putoaa saatuun seokseen. Mausteiden ja suolan tulisi peittää se vaikuttavalla kerroksella molemmilta puolilta.
5. Samassa astiassa palat asetetaan iholla alaspäin, peitetään puhtaalla pyyhkeellä ja murskataan ylhäältä sorron avulla.
6. Ensin tuotteen tulisi olla huoneenlämpötilassa 6-7 tuntia, minkä jälkeen rasva-astia poistetaan jääkaapissa 48-72 tunnin ajan.

Peittauksen tarkka kesto riippuu siitä, kuinka paksut palat ovat.

Kuinka suolaa rasvaa kuuma?

Tämän reseptin mukaan parasta on suolaa rintakehä suurella määrällä kerroksia lihaa. Totta, rasva kyllästyy mausteilla pitkään - noin 4 päivää. Mausteisen maun valmistamiseksi sinun on käytettävä: 0,8 kg tuoretta lajaa, 120 g suolaa, 900 ml vettä, 4 laakerinlehteä, 2 neilikanvarjoa, 3-4 valkosipulinkynsiä, 6 herneen mustapippuria. Kuinka suolaa sulataan suolavedessä tällä tavalla, kuvataan yksityiskohtaisesti alla.

1. Rasva leikataan pieniksi paloiksi (3-4), pestään kylmällä vedellä ja kuivataan paperipyyhkeellä.
2. Vesi ja kaikki luetellut mausteet ja suola kuumennetaan kiehuvaksi ja jätetään tuleen muutamaksi minuutiksi. Lisää valinnaisesti piparjuuri ja muut suosikki mausteet suolaveteen.
3. Rasvapalat laitetaan lasisäiliöön ja kaadetaan päälle syntyvän mausteisen suolaisen nesteen kanssa. Jotta tuoteviipaleet eivät kelluisi, on parempi kiinnittää ne päälle lautasella.
4. Kun suolavedessä oleva sianliha on täysin jäähtynyt, se voidaan siirtää jääkaappiin 3–4 vuorokautta. Palat on parasta kääriä esillä puhtaaseen luonnonmateriaalista valmistettuun pyyheeseen tai tarttua kalvoon.

Ennen tarjoilua herkku kuivataan paperipyyhkeillä.

Ilmaise suola

Tällainen rasvan suolaaminen kotona antaa sinun maistaa tuote noin puolessa tunnissa. Epätavallinen pikamenetelmä ei edellytä minkään kalliiden tuotteiden käyttöä: 700 g tuoretta sianliharasvaa, 3-4 valkosipulinkynsiä, 3 kourallista karkea suolaa, 1 rkl. jauhettua mustapippuria.

1. On erittäin tärkeää, että ensin puhdistetaan sianliha terävällä veitsellä ja huuhdellaan se huolellisesti, mutta myös leikataan ohuiksi pienoispaloiksi. Jos viipaleet ovat liian suuria, välipala pysyy ”raa'ana” - ei liotettuna mausteisiin.
2. Jokainen pala hierotaan varovasti mausteiden, hienonnetun valkosipulin ja suolan seoksella. Sitten ne pinotaan tiiviisti päällekkäin lasipurkkiin.
3. Pyyhkeet asetetaan tilavan astian pohjalle ja kaadetaan vettä. Tässä astiassa sinun on keitettävä purkkirasvaa vähintään 30 minuuttia.
4. Tällaisen pitkän steriloinnin jälkeen herkut voidaan tarjoilla.

On huomattava, että pikakeitettyä lajaa ei tule säilyttää pitkään. On parasta keittää alkuruoka 1-2 kertaa.

Purkissa valkosipulia

Tämä on kuiva suolausmenetelmä. Sen avulla voit säilyttää valmiita herkkuja useita kuukausia. Tätä menetelmää varten sinun on otettava seuraavat tuotteet: 900 g tuoretta lajaa, 30 g karkeaa suolaa (merisuolaa voi olla), 4-5 valkosipulinkynsiä, 1 rkl. jauhettu pippuriseos, piparjuuri maun mukaan.

1. Tuoretta lajaa ei pestään vedellä eikä se pääse iholle. Se leikataan pieniksi neliömäisiksi paloiksi. Riittää, kun teet viipaleita, joiden parametrit ovat 5 x 5 cm.
2. Valkosipuli johdetaan valkosipulin puristimen läpi ja sekoitetaan pieneen määrään keitettyä vettä paksun rapsun valmistamiseksi.
3. Jokainen pekonipala hierotaan runsaasti suolalla, ripustetaan mausteilla ja murskataan valkosipulimassassa.
4. Leikkeet on tiiviisti pakattu sopivan kokoisiin tölkkeihin, minkä jälkeen astiat lähetetään viikoksi jääkaapiin.

Jos aiot varastoida suolalihaa pitkään, voit kääriä kannet astioille.

Tämä on mielenkiintoista: Kuinka suolaa laardi suolavedessä kotona

Sipulikuorinnassa

Käyttämällä tällaista epätavallista ainesosaa, jokainen kotiäiti pystyy tekemään pekonista paitsi maukkaan, myös ulkonäöltään erittäin maukkaan. Palat näyttävät savustetulta tuotteelta. Sipulikuoren (2 kourallista) lisäksi tarvitset myös: 1,3 kg tuoretta sianliharasvaa, 140 g karkeaa suolaa, 900 ml vettä, 1 rkl kpl. rakeistettu valkosipuli ja mustapippuri.

1. Sipulista peräisin oleva kuori pestään, pannaan astiaan ja täytetään vedellä.
2. Rasvapalat eivät saa olla enempää kuin 5 cm, mutta pituutta voidaan säätää oman harkintasi mukaan.
3. Suola lähetetään astiaan tulessa. Heti kun vesi kiehuu, voit lähettää siihen pekoniviipaleita.
4. Ainesosat keitetään keskilämpötilassa 15-18 minuutin ajan.
5. Määritetyn ajan kuluttua astia poistetaan tulesta ja jätetään jäähtymään 12 tunniksi.
6. Jäähdytetyt viipaleet hierotaan joka puolelta suolalla ja mausteseoksella.
7. Jäljellä on kääri pekoni kalvolla ja lähetettävä varastoitavaksi pakastimeen.

Voit halutessasi lisätä keittämisen aikana vähän "nestemäistä savua" heihin, mikä tekee tuotteen mausta näyttävän savustetulta. Älä unohda, että sipulikuori on hyvin värillistä. Siksi on parempi käyttää vanhaa pannua.

Kuinka valita oikea rasva suolaamiseen?

Ruoan rasvan valintaan on suhtauduttava erittäin varovaisesti. Tuotetta ei useimmissa tapauksissa lämpökäsitellä, mikä tarkoittaa, että sen on oltava mahdollisimman tuore ja korkealaatuinen. Älä ujo, kysy myyjältä apua eläinlääkärintarkastuksessa.

Suolaamiseksi on parasta valita paksuimmat kuin 3 cm palat. Niiden ihon tulee olla vaaleaa (kellertävää, melkein valkoista) ilman harjaksia ja laan itsensä pitäisi olla lumivalkoinen tai hieman vaaleanpunainen. Jos tuote on keltainen tai jopa harmahtava, on syytä epäillä sen tuoreutta.

Tarkista, onko vanha pekoni mahdollista toisella yksinkertaisella tavalla. Napsauta vain pala sormella. Jos tuote on tunkkainen, siitä syntyvä lovi katoaa heti eikä viipy edes muutama sekunti.

Hyödyllinen ja haju tavarat ennen ostamista. Jos rasva sisältää hajuja, suolaaminen ei auta niistä eroon. Tuore tuote tuoksuu mukavalta ja jopa vähän makealta.

Paras vaihtoehto suolaamiseksi on vatsakalvo tai lanne. Näissä paikoissa rasva on pehmein ja hellin. Mutta on parempi ottaa paloja päästä ja niskasta paistamiseen ja paistamiseen, koska ne ovat aina osoittautuneet melko koviksi.

Sen määrittämiseksi, haistaako tuote haista villisian virtsaa, pelkästään sen nuhaaminen ei riitä. Ensin täytyy sytyttää pieni osa selluloosaa esimerkiksi savukkeensytyttimellä ja jo arvioida sen tuoksu.

Suolauksen nopeuttaminen

Jotta rasva olisi käyttövalmis suolaamisen jälkeen mahdollisimman pian, on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• Valitse oikeat ruhon osat. Esimerkiksi vatsakalvon viipaleet eivät kategorisesti sovellu tuotteen suolaamiseen kuivilla menetelmillä. Tässä tapauksessa niitä valmistellaan erittäin kauan. On parempi täyttää ne kuumalla suolavedellä.
• Mitä ohuempia rasvaviipaleet ovat, sitä nopeammin ne tyydytetään mausteilla ja suolalla. Voit leikata tuotteen välittömästi leipävoileipiksi tarkoitettuihin viipaleihin, jolloin suolaaminen vähenee huomattavasti.
• Jotta voit kokeilla valmista peraa samana päivänä, sinun täytyy vain kaada kiehuva vesi viipaleiden päälle ja sulkea kansi leikkaamisen ja kaikenlaisten mausteiden hankauksen jälkeen. Kun tuote on jäähtynyt kokonaan, voit palvella sen pöydälle.

Jos rasvassa on lihakerroksia, voit selvittää niistä virvokkeiden valmiuden. Heti kun pimeäksi - alkuruoat saavat kokeilla.