Pie dej er et ægte liv hack for at spare tid. Det kræver ikke æltning, rullning, det tilberedes i en enkelt beholder, og hele køkkenet forbliver rent. Kagen dannes på et minut, da det ikke er nødvendigt at forme siderne, den bages jævnt, og den øverste skorpe er altid glat og rodet.
Materielt indhold:
Hurtig kefir pie dej
Konsistensen af kefir-dejen kan kontrolleres af mængden af mel fra meget flydende til tyk, som pandekager. Valget afhænger af påfyldningen, og hvor tæt og tilfredsstillende kagen skal være.
ingredienser:
- 350 ml kefir;
- 250 g mel;
- tre æg;
- 15 g salt;
- 10 g sukker;
- 10 g soda.
For en sød kage kan mængden af sukker tredobles.
Kefir kan erstattes med gæret bagt mælk eller yoghurt. Det er bedre at vælge kefir sur og let varm for ikke at krølle. Du bliver nødt til at tilføje en ske med citronsaft til yoghurten.
- Kombiner alle ingredienser. Rør grundigt, men behøver ikke at slå. Du kan gøre det til en mixer ved lav hastighed.
- Soda slukkes med mælkesyre, så du behøver ikke at tilsætte eddike.
- Dejen tilføres i cirka ti minutter, så melet spredes godt.
- Påfyldning med fisk, kød eller grøntsager skal være fuldt forberedt. Kartofler, skiver i tynde skiver, kan lægges rå. Bær og frugt bruges frisk.
- Påfyldningen på dette trin stikker let ud af dejen. Men når kagen er bagt, stiger den godt, og der dannes en smuk øverste skorpe.
- Bag en tærte fra dejen i cirka 40 minutter i en forvarmet ovn til 180 ºС.
- Vilje til at tjekke med et træspyd.
Dette er interessant:kefir dej opskrift på pie
På creme fraiche
Sur fløde dejen stiger bedre, kagen bliver meget frodig og blød. Skorpen vil være særlig lys og rødmodig, da creme fraiche er meget federe end kefir.
Produkter til testen:
- 300 g mel;
- 200 g creme fraiche;
- fire æg;
- 15 g salt;
- 10 g sukker;
- 10 g soda.
Fra gårdens creme fraiche er dejen tykkere. Til butiksområdet, 15%, kan du tilføje et par spiseskefulde smør.
Det tilrådes at blande ingredienserne opvarmet til samme temperatur.
- Sodat tilsættes sidst til dejen, æltes forsigtigt én gang. Herefter prøver de ikke at slå gasboblerne ud, der dannede sig under slukning.
- Dejen skal være lidt infunderet.
- Bages ved 190 ° C i 40 minutter eller lidt længere. Bagetid afhænger af tykkelsen på kagen.
På mayonnaise
Til tærter med kød, fisk eller grøntsager kan du bruge dejen med tilsætning af mayonnaise. Smagen af bagning vil være mere intens og levende.
ingredienser:
- 250 g mel;
- to æg;
- 150 ml mayonnaise;
- 100 ml creme fraiche;
- 30 g vegetabilsk olie;
- 15 g salt;
- 10 g sukker;
- 10 g soda.
Den flydende dej på mayonnaise viser sig at svare til dejen til fritters - den samme klæbrige, lidt tykkere creme fraiche.
- Rør ingredienserne grundigt. For at undgå dannelse af klumper administreres melet i dele.
- Inden for 10 minutter skal dejen tilføres.
- Læg dejen ud i en form omhyggeligt, især det øverste lag, så fyldet og dejen fordeles jævnt. Små portioner placeres med en ske fra kanterne tæt på hinanden. Udjævning af dejen er ikke det værd, da det er let at flytte påfyldningen. Selve den vil blive distribueret godt, hvis kagen bages i flere minutter, før den bages.
- Bag kagen ved 180 ºС i mindst 40 minutter.
Hvordan man laver dejen i mælken
Dejen i mælken bages med en behagelig sprød, men tynd skorpe. Mængden af påfyldning skal være moderat, så den skiver kage ikke falder fra hinanden i hænderne.
ingredienser:
- 300 g mel;
- 250 ml mælk;
- to æg;
- 15 g salt;
- 10 g sukker;
- 10 g soda.
Ved en dessertkage kan mængden af sukker øges, men en meget sød dej brænder hurtigt. I stedet for overskydende sukker kan du hælde en ske vanilleekstrakt.
- Opvarm mælken til 40 ºС, så melet deri spredes hurtigere.
- Du behøver ikke slukke soda.
- Smør en bageplade og drys mel. Tærte fra denne dej kan klæbe meget.
- Dejen er virkelig meget flydende. Påfyldningen i det drukner med det samme, men alligevel hældes først en lille dej, derefter fordeles fyldet, og den resterende flydende base hældes ovenpå.
- Bages ved 180 ºС 25 - 30 minutter.
Med gær
Bløde, fluffy tærter er lavet af gærdej. For en flydende base er tør hurtigvirkende gær bedst. Dejen er ikke kogt, hold bare den æltede dej i en halv time i varmen.
ingredienser:
- 120 g creme fraiche;
- 100 - 150 g mel;
- to æg;
- 20 g ghee;
- 15 g salt;
- 10 g tør gær.
Smelt olien på forhånd og afkøl. Smør har brug for dobbelt så meget. Tilsæt et par spiseskefulde vand eller mælk i en meget tyk creme fraiche. Alle ingredienser skal være varme, så gæren straks går ind i et gunstigt miljø.
- Kombiner ingredienserne. Tilsæt mel til sidst. Du skal blande det lidt efter lidt, indtil du får den rette konsistens.
- Dejen indeholder meget fedt, den forstyrrer gæren, så de har brug for en hel del. En skefuld sukker vil fremskynde deres arbejde lidt.
- Hvis fylden har rå kartofler, skal den finhakkes, så den bages godt. Placer formularen på den nederste grill, da hele påfyldningen synker ned i bunden.
- Bages ved 190 ºС. Vilje til at tjekke med en tandstikker.
Sød kage batter
For tærter med fyldning af frugt eller æble tilberedes kiksdej ofte som på russisk charlotte. Klassiske forhold: for fire æg i et glas sukker og mel. Du kan gøre dejen mere smøragtig ved at tilsætte lidt smør. Kagen bliver sprød og har ikke en stærk ægsmag.
ingredienser:
- fem æg;
- 300 g mel;
- 200 g pulveriseret sukker;
- 150 g olie;
- 10 g bagepulver;
- 10 g salt.
Vanilla, kanel eller zest tilsættes efter ønske.
- For en kiksdej skal proteinerne piskes separat. Et stabilt resultat kan opnås ved at tilsætte salt til dem.Proteinskum giver bagevolumen og pragt.
- Slib blødt smør og æggeblommer med melis. Du kan bruge sukker, men det tager længere tid at opløses.
- Tilsæt proteiner til oliekremen, og bland massen forsigtigt nedenfra og op.
- Sigt mel i dejen i dele sammen med bagepulver.
- Frugt til påfyldning kan straks anbringes på bunden af formen, eller du kan lægge den oven på dejen og let dyppe den. Spred kagen op på den side, som fyldningen står på.
- Bages ved 180 ºС 40 - 50 minutter. Åbn ikke ovnen, før skorpen er let brunet. Kontroller med et spyd et sted, hvor der ikke er fyldning.
Magert base til bagning
Denne opskrift er nyttig ikke kun for dem, der støtter faste, men også for vegetarer. Dejen indeholder ikke animalske produkter. Perfekt til en hurtig tærte med kål eller med svampe, men til et bær, der er lidt frisk.
ingredienser:
- 400 g mel;
- 400 ml vand;
- 60 g vegetabilsk olie;
- 10 g tør gær;
- 15 g salt;
- 20 g sukker.
Vand skal opvarmes til mindst 30-40 ºС, så gæren begynder at virke hurtigere. Du kan erstatte den med en svag saltvand, og derefter er salt / sukker ikke længere nødvendigt.
- Bland ingredienserne for at få en homogen masse uden klumper.
- Placer beholderen med dejen i varme. Det tager cirka 20-30 minutter for gæren at begynde aktivt liv. Store bobler - et signal om beredskab.
- Bages ved 180 ºС i cirka en time.
Enhver af de foreslåede opskrifter tillader kreative variationer. Til tærter med saftig vegetabilsk eller frugtfyldning ældes dejen tykkere. I kød bruger de en mere væske, der ligner pandekage.
