Stegt is - 5 opskrifter, hvordan man laver derhjemme

Stegt is er en lækker dessert, der optrådte i Thailand. Der koger det på et frysebord, hvis overflade afkøles til -20 grader. Vi foreslår at overveje, hvordan man laver stegt is derhjemme, ved at ændre den grundlæggende opskrift lidt.

Hvad er stegt is?

I den klassiske version er stegt is en blanding af naturlige ingredienser (yoghurt eller fløde), der tilberedes på fryseren. Tilberedningsprocessen tager højst 2 - 4 minutter.

Konditoren hælder et tyndt lag af mælkeblandingen på overfladen, som øjeblikkelig fryser. Derefter, ved hjælp af specielle metal spatler, begynder det at smuldre den resulterende masse. Efter at have delt den i 3 brede strimler og drejet hver til en isrulle.

For at forbedre smagen kan du tilføje forskellige ingredienser til en sådan dessert: chokolade, frugt, nødder, majsstokke og andre godbidder.

Da en fryser til stegt is er ret vanskelig at købe (prisen varierer fra 80.000 rubler), har nogle kulinariske specialister færdiggjort opskriften og tilføjet specielle smagsnotater til den. De tilbød at virkelig stege is. Men hvordan smelter det ikke under madlavning? Hemmeligheden ligger i en særlig breading eller dej.

De bedste opskrifter på usædvanlige godbidder

Du vil blive overrasket, men usædvanlig stegt is (selv i den klassiske version) kan tilberedes derhjemme uden fryser. Vores tip og detaljerede opskrifter hjælper dig med dette.

Klassisk madlavning

 

For at fremstille en klassisk stegt is skal du bruge følgende køkkenredskaber:

• flad metalplade eller bakke;
• spatel (til ensartet spredning af blandingen);
• skarp spatel (til drejning af ruller).

Du kan vælge ingredienserne:

• fedt naturlig creme - 300 ml;
• yoghurt (mindst 3,2% fedt) - 300 ml.

I blandingen til is tilberedt i henhold til den klassiske opskrift er det ikke sædvanligt at tilføje yderligere komponenter (kondenseret mælk, mælk, sirup).

Tilberedningsmetode:

1. Anbring bakken eller bageformen i fryseren (i ca. 1 til 2 timer).
2. Pisk fløden indtil creme fraiche. Dette kan gøres manuelt ved hjælp af en visp eller en blender.
3. Fjern formen fra fryseren, påfør et tyndt lag af blandingen på den. Prøv at holde massen jævn, ellers fryser den ujævnt, isen går i stykker.
4. Læg bakken i fryseren i 30 minutter. Kontroller periodisk blandingens tilstand, den skal ikke fryse for meget. Ellers bliver stegt is til smuler.
5. Fjern massen fra køleskabet, skær den i strimler (3-5 cm) med en skarp kniv.
6. Brug en spatel til at rulle isen forsigtigt til ruller.
7. Læg hver rulle i en kop, pynt med chokolade eller frugt.

Som du kan se er det meget simpelt at fremstille stegt is. Den vigtigste regel er ikke at fryse blandingen. Hvis du laver dessert for første gang, er det bedst at med jævne mellemrum kontrollere beredskaben til frysecreme eller yoghurt.

Madlavning i dejen

For korrekt tilberedning af is i dejen skal du have en dyb frituregryder. Højdepunktet i desserten er en varm dej.

ingredienser:

• naturlig is - 0,5 kg;
• mel (hvede eller majs) - et halvt glas;
• kyllingæg - 1 stk .;
• bagepulver - 15 g;
• vaniljesukker - 1 pose;
• kogt vand - 200 ml;
• vegetabilsk olie - et glas.

Tilberedningsproces:

1. Dæk den bakke, som du vil lave dessert med pergament på.
2. Lav kugler af is og læg dem i fryseren i 1,5 - 2 timer.
3. Tag en skål til dejen, det skal være koldt.
4. Tilsæt soda og æg til melet. Pisk, indtil let skum vises.
5. Tilsæt vanillin og vand til den resulterende masse, fortsæt med at piske.
6. Varm olien godt.
7. Dyp hver scoop is i en dej og læg den i en dyb frituregryde
8. Læg den færdige dessert på et køkkenhåndklæde for at rengøre det ekstra rum.

Når du fremstiller stegt is ved hjælp af denne opskrift, er det vigtigt, at olien er godt opvarmet. Bobler skal dannes på dens overflade. Ellers smelter isen.

Med nødder

Nødder bruges i næsten enhver dessert; stegt is er ingen undtagelse. For at lave en lækker behandling skal du bruge en dej igen.

ingredienser:

• cremet is - 400 g;
• nødder (valnødder, mandler, cashewnødder) - 200 g;
• cookies (det er bedre at tage en tør krakker) - 150 g;
• mælk (3,2% fedt) - 200 ml;
• mel - 70 g;
• vegetabilsk olie - 300 ml.

Tilberedningsproces:

1. Brug en kniv til at hugge nødder og cookies.
2. Bland mel med mælk, konsistensen af ​​den færdige sammensætning skal ligne tyk creme fraiche.
3. Varm olie.
4. Skær isen i små stykker.
5. Dyp isen forsigtigt i dejen, derefter i cookies og nødder.
6. Anbring desserten i varm olie.

Stek is i 40 sekunder på hver side.

I kokosnødeflager

Hvis du kun tilsætter kokosnød til den stegte is, fungerer desserten ikke. Derfor foreslår kokke, at der indføres en ekstra komponent - brødkrummer.

ingredienser:

• naturlig is - 400 g;
• kokosflager - 200 g;
• brød til brød - 200 g;
• kyllingæg - 3 stk .;
• frituren olie - 400 ml.

Tilberedningsproces:

1. Pisk æg. Det skal gøre et tæt skum.
2. Opdel chips og brødkrummer i tallerkener.
3. Skær isen i portioner.
4. Dyp en del af isen i kokosnødeflager, derefter i ægget og kiksene.
5. Sæt den resulterende godbit i køleskabet i mindst 40 minutter.
6. Varm olie.
7. Dyp isbollerne i olie i 20 til 30 sekunder.

Opskriften på stegt is med kokosnød kan ændres ved at tilføje forskellige ingredienser (frugtpåfyldninger, bær, chokolade).

Med cornflakes

Stegt is med cornflakes er meget populær, og det er ganske enkelt at fremstille den derhjemme.

ingredienser:

• is - 400 g;
• søde flager - 300 g;
• kyllingæg - 1 stk .;
• hvede eller majs mel - 45 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml.

ingredienser:

1. Lav kugler af is, frys dem godt.
2. Slib flagerne med en blender i krummer.
3. Pisk æggene i skum.
4. Dyp hver kugle i mel, ægblanding og korn. Sæt i køleskabet i en time.
5. Varm olie.
6. Dyp hver scoop is i smør, indtil den er sprød.

Stegt is er meget populær blandt søde tænder. Det smager ret usædvanligt. Du kan selv lave en sådan dessert, og vores opskrifter hjælper dig med dette.