Spejlis til kage - 6 opskrifter

Obligatorisk feriedekoration - kage. Mange mennesker ønsker at imponere og overraske gæster med en fantastisk udsigt over denne delikatesse. Bestilling af kage fra professionelle konditorer er ikke overkommelig for alle. Derefter kommer en ny, forbløffende version af dekorationen til hjælp, som en simpel husmor kan håndtere. Spejlisning til kagen vil gøre almindelige hjemmebagte kager til et kunstværk og vil helt sikkert vække beundring for gæsterne.

Kakaos chokolade spejlglasur

Det er nemt at fremstille spejlschokolade derhjemme, det vigtigste er at nærme sig denne proces korrekt. Produkter, der kræves, er almindelige og overkommelige.

For at gøre glasuren fejlfri skal temperaturregimet overholdes. Mosekager er velegnede til belægning, som skal fryses. På grund af temperaturforskelle: varm glasur og iskage, vil belægningen blive glat og jævn.

ingredienser:

• vand - 30 ml til gelatine;
• kakao - 80 g;
• sukker - 240 g;
• fløde - 160 g, fedtindhold på 30% eller mere;
• melasse - 80 g;
• gelatine - en pakke;
• vand - 95 ml.

fremstilling:

1. Hell gelatine i skålene, hæld vand. At forlade.
2. Hell det resterende vand i gryden, tilsæt sukker.
3. Tilsæt melasse, bland. Kog det.
4. Fjern det fra komfuret.
5. Opvarm cremen separat.
6. Bland sødt, varmt vand med fløde.
7. Stir.
8. Hæld kakao i. Stir.
9. På dette tidspunkt skulle gelatinen blive hævet. Varme op. Stir.
10. Hæld i en gryde med fløde. Stir.
11. Tag høj kapacitet. Hæld blandingen.
12. Forbered en blender.
13. Anbring i en beholder. Pisk.
14. Det er nødvendigt nøje at følge temperaturregimet. For at massen skal være perfekt fordelt, er 37 grader nødvendigt. Hvis temperaturen er lavere, skal den opvarmes, mere - kølig.

Farveblanding til dekoration

Prøv at fremstille spejlglasfarven. Det dekorerer dine kager perfekt.Takket være en enkel dekoration ser desserten lækker ud.

ingredienser:

• sukker - 150 g;
• gelatine - en pakke;
• vandopløseligt farvestof - 5 ml;
• melasse - 150 ml;
• kondenseret mælk - 100 ml;
• hvid chokolade - 150 g;
• vand - 75 ml.

fremstilling:

1. Blødgør gelatine i henhold til pakningsinstruktionerne.
2. Hell sukker i gryden, hæld vand.
3. Tilsæt melasse, omrør.
4. Når sukkeret er opløst, hældes gelatinen i.
5. I en anden gryde, læg chokoladen, brudt i stykker, smelt. Du skal bruge et kvalitetsprodukt, en billig type chokolade fungerer ikke. Hvilken slags glasur der viser sig afhænger af kvaliteten.
6. Når chokolademassen er smeltet, hæld kondenseret mælk. Følgende er den resulterende sirup. Stir.
7. Hæld farvestof, slå med en blender.
8. Under piskning skal du overvåge boblerne, de skal være få.

Caramel Glazage

Der er ikke noget smukkere end en kage, der har et spejlbillede. Glasur, jævnt fordelt over delikatessen, fascinerer, tiltrækker øjnene. Denne dessert kræver ikke særlig indretning.

ingredienser:

• gelatine - 10 g;
• instant kaffe - 1 spsk. en ske
• sukker - 360 g;
• fløde - 290 g;
• vand - 290 g.

fremstilling:

1. Hell vand i gryden, tilsæt sukker.
2. Kog, indtil sirupen har en karamelfarve.
3. Kog cremen i en separat beholder, hæld i karamel. Stir.
4. Kog et par minutter.
5. Gelatin skal blødgøres i henhold til de anbefalinger, der er angivet på posen.
6. Kombiner med karamelmasse, hvis temperatur er 60 grader.
7. Stir. Strain.

Hvid glasur til kage

Ideel til en mousse-kage, der har været i fryseren i mindst 12 timer.

ingredienser:

• glukose - 150 g;
• hvid chokolade - 150 g;
• sukker - 150 g;
• gelatine - 10 g;
• vand til gelatine - 60 ml;
• kondenseret mælk - 100 ml;
• vand - 75 ml.

fremstilling:

1. Hæld vand i panden, tilsæt normen for sukker, tilsæt glukose. Kog. Sukker skal opløses fuldstændigt.
2. Smelt chokolade separat, bland med kondenseret mælk.
3. Bland gelatine med vand, insister. Smelt. Hæld i sirup. Stir.
4. Hæld i en chokolademasse. Pisk. Blenderen kan klare denne opgave.
5. Afkøles til 38 grader, så glasuren passer perfekt på kagen.

Honningopskrift

Mange er bange for at gennemføre forberedelsen af ​​glasur, idet de tror, ​​at dette er en kompleks proces, og det vil bestemt ikke fungere. Hjemme er det meget let at lave en glasse ved hjælp af enkle produkter.

ingredienser:

• sukker - 150 g;
• farvestof, du kan bruge ethvert;
• kondenseret mælk - 100 ml;
• vand - 60 ml til gelatine;
• vand - 135 ml;
• hvid chokolade - 150 g;
• flydende honning - 150 g;
• gelatine - 12 g.

fremstilling:

1. Hell gelatine i beholderen, hæld vand. At opretholde i henhold til instruktionerne.
2. Efter dette, smelte, bring det i kog er umuligt.
3. Hæld sukker i gryden.
4. Hæld honning i. Hæld med vand, 75 ml kræves.
5. Kog det.
6. Smelt chokoladen separat. Det er umuligt at overophedes.
7. Hæld chokolade i en høj kapacitet. Top - kondenseret mælk.
8. Hæld med honning.
9. Stir.
10. Hæld gelatine i.
11. Drop farvestoffet, omrør.
12. Tænd for blenderen, slå.
13. Tag en sigte. Spild massen. Dette vil hjælpe med at slippe af med boblerne.

Spejlet musekage

Det er den mest delikate indvendige, lækre dessert med et elegant look.

ingredienser:

For jordbærkonfekt:

• friske jordbær - 260 g;
• vand - 35 ml;
• citronsaft - 1 tsk;
• rom - 4 tsk;
• gelatine - halv pakker;
• sukker - 80 g.

Til chokolademousse:

• vand - 60 ml;
• gelatine - 10 g;
• hvid chokolade - 85 g;
• sukker - 4 tsk;
• fløde - 250 ml (første portion);
• vaniljesukker - emballage;
• fløde - 150 ml (anden portion);
• æggeblomme - 2 stk.

glasur:

• farvestof - 1,5 g;
• hvid chokolade - 150 g;
• kondenseret mælk - 100 ml;
• invert sirup - 150 ml;
• sukker - 150 g;
• gelatine - 10 g.

For mandel brownie:

• sukker - 90 g;
• hvid chokolade - 50 g;
• malede mandler - 30 g;
• smør - 90 g;
• mørk chokolade - 50 g;
• æg - 2 stk .;
• hvetemel - 50 g;
• mørk chokolade - 90 g.

fremstilling:

1. Først skal du lave brownie, for at gøre dette skal du smelte smøret.
2. Smelt chokoladen separat.
3. Hæld sukker i beholderen. Hæld olie i. Stir.
4. Tilsæt chokolade. Pisk.
5. Hæld æggene i.
6. Hell mandler, derefter mel. Stir.
7. Hæld i form.
8. Rengør i ovnen. 160 graders tilstand.
9. Efter tilberedning afkøles.
10. Nu er det tid til konf. Læg jordbær i en gryde, dæk med sukker. Cook.
11. Blød gelatine.
12. Efter hævelse skal du kombinere med jordbærmassen.
13. Hæld citronsaft.
14. Tilføj rom. Stir.
15. Hæld massen i en silikoneform, frys.
16. Lav chokolademousse. For at gøre dette, hæld sukker af to sorter i gryden. Hæld æggeblommerne i.
17. Grind.
18. Varm cremen (første portion), de skal blive varme.
19. Hæld i sukker. Kog, indtil den er tyk.
20. Blød gelatine.
21. Afkøl den fortykte masse lidt. Anbring gelatine, som allerede er hævet på dette tidspunkt.
22. Put stykker chokolade.
23. Tænd for blenderen, slå.
24. Hæld en anden portion fløde separat i beholderen. Pisk.
25. Føj til blandingen. Stir.
26. Tag en større form end brownien. Placer halvdelen af ​​moussen. At fryse.

Kage samling:

1. På en mousse, der er frosset, skal du lægge en jordbærkonfitt.
2. Hæld en del af den resterende mousse, der ikke er frosset.
3. Dæk brownien.
4. Fyld det tomme rum med den resterende mousse. Sæt i fryseren i 12 timer.

glasur:

1. Hell glukosesirup i gryden.
2. Hæld sukker i.
3. Hæld vand. Stir. Kog det.
4. Hell den revne chokolade i gryden.
5. Hæld kondenseret mælk. Stir.
6. Blød gelatin i blød på forhånd. Når du kvælder, smelt.
7. Hæld i gryden.
8. Fastgør farvestoffet.
9. Pisk.
10. Fjern de frosne kager fra formen.
11. Læg kagen på trådstativet.
12. Placer en bageplade nedenfor.
13. Glasur skal have en temperatur på 33 grader.
14. Hell kagen.
15. Når massen er indstillet, pynt med chokoladeark.
16. Omarrangér på en tallerken.

Hemmeligheder og tricks med madlavning

1. Bobler kan ødelægge hele udsigten. For at få få af dem er det nødvendigt at holde blenderen korrekt, skal massen trækkes i en strøm. For at gøre dette skal du placere enheden under let hældning. Hvis det ikke var muligt at slå godt og mange bobler dannes, kan de fjernes med en ske eller passere massen gennem en sigte.
2. Glasur fryser ikke helt på en godbit. Derfor er det ikke meget praktisk at skære, massen når ud til kniven. For at undgå problemer med skiver er det nødvendigt at opvarme kniven, og kagen skal forblive kold.
3. For at gøre det fyldte stof lettere at flytte til skålen skal du bruge en spatel eller en køkkenspatel.
4. For at glasuren skal være perfekt, skal temperaturen overholdes. Hvis massen er kold, glider den af ​​overfladen, og spejleeffekten fungerer ikke. Ved stærk opvarmning vises flekker, der ødelægger kagens udseende. Brug altid et madtermometer, der hjælper dig med at nå den krævede temperatur.
5. Klar glasur kan opbevares i køleskabet i flere dage. Før brug opvarmes sammensætningen til den ønskede temperatur.