Grøn borscht - 6 madlavningsopskrifter

Vil du lave mad et velsmagende og enkelt første kursus, hjerteligt, men med et lavt kalorieindhold, og på samme tid mættet med vitaminer og nyttige elementer? Prøv grøn borscht! Det opfylder faktisk alle disse egenskaber og kræver ikke mange penge og tid til madlavning.

Grøn borsch er især relevant om sommeren, når der er mange forskellige greener og friske grøntsager, men du kan også tilberede det fra frosne blade. Traditionelt tilberedes suppen på en let kyllingebuljong med tilsætning af æg. Det sidstnævnte gør skålen afbalanceret og mere nærende.

Klassisk grøn borsch med sorrel og æg

Du har brug for:

• Kylling, der vejer 1,5-1,8 kg eller 2 liter færdig bouillon;
• 2,5 liter vand;
• laurbærblad;
• ærter med sort peber;
• 1 medium løg;
• 1 medium gulerod;
• 3 kartofler;
• en stor flok sorrel;
• æg - halvt på en tallerken;
• greener efter smag - dild, persille, løg.

fremstilling:

1. Kog kyllingen, vand, løg og krydderier. Bouillon koges i ca. 1,5 timer efter kogning. Sil den færdige bouillon. Kyllingekød kan fjernes og tilsættes til den færdige suppe eller bruges separat.
2. Skræl grøntsager, skær kartofler i terninger og gulerødder i skiver. Hakk sorrel i flere dele.
3. Tilsæt gulerødder og kartofler til den kogende bouillon, når de bliver bløde - sorrel og greener. Efter 5 minutter skal du slukke for varmen og lade suppen under låg i 15 minutter.
4. Kog hårdkogte æg. Tilsæt et halvt æg og en skefuld creme til hver tallerken før servering. Du kan tage 3 æg til hele gryden, hakke dem fint og tilsætte efter afslutningen af ​​madlavningen.

På oksekød bouillon

Du kan bruge oksekød eller svinekødsbuljong til fremstilling af grøn borscht.En sådan bouillon koges længere, den er mere tilfredsstillende, mættet, men også vanskelig for fordøjelsen. Hvis børnene spiser suppe, er det bedre at bruge lette typer bouillon.

For oksekødbuljong er skinke med ben, bryst og hals bedst egnet. Disse dele af slagtekroppen indeholder bindevæv, på grund af hvilken skålen vil være tykkere. For 1 kg kød har du brug for 1,5-2,5 liter vand, afhængigt af den ønskede bouillonstyrke. Der tilsættes også løg, gulerødder, sellerirot, laurbærblade, sorte peberkorn.

Kødet hældes med koldt vand og koges i cirka 3 timer. Skummet, der dannes på overfladen, skal fjernes, og den færdige bouillon skal filtreres, så den er gennemsigtig. Dernæst skal du tilberede grøn borsch i henhold til den klassiske opskrift.

Madlavning i en langsom komfur

Den langsomme komfur er perfekt til tilberedning af første kurser - et specielt låg og temperaturregulering bevarer smagen og aromaen i alle skålens komponenter.

Du har brug for:

• 2,5 liter enhver bouillon;
• 400 g råt svinekød eller tilberedt kød fra buljongen;
• 1 medium gulerod;
• 1 medium løg;
• 4 kartofler;
• en stor flok sorrel;
• 3 kyllingæg;
• salt, peber;
• friske urter efter smag.

fremstilling:

1. Skræl og finhakk løgene, riv gulerødderne på et groft rivjern. Tænd for "Fryning" eller "Bagning", og opvarm 2-3 spsk vegetabilsk olie i multicooker skålen. Sæt grønsagerne i, indtil løgene er klare.
2. Hvis du bruger råt kød, skal du skære det i terninger, stege med grøntsager i cirka 5 minutter. Kødet, der tidligere var kogt til bouillon, skal tilføjes i slutningen sammen med sværdet (4 trin).
3. Skræl og hak gulerødder og kartofler. Hæld bouillon i skålen, tilsæt grøntsagerne. Kog i ”Suppe / bønne” -tilstand i 40 minutter.
4. Mens borschen er kogt, vask og hakk sorrel og greener. Læg dem i en skål, tilsæt krydderier og salt, lad dem stå i "Opvarmning" i 15-20 minutter.
5. Kog hårdkogte æg. Tilsæt et halvt kogt æg og en skefuld creme fraiche til frisk grøn til hver tallerken.

Lean Green Borsch

Det er ikke nødvendigt at bruge kød og animalske produkter til at tilberede grøn borsch.

Den magre version af denne skål er velegnet til faste og vegetarer, fordøjes meget lettere end traditionel og har ikke ringere smag.

I hjertet af grøn kødfri borsch er en grøntsagsbuljong. Det er lavet af aromatiske rødder og krydderier. For 2 liter vand skal du tage et stykke store gulerødder, løg, en fjerdedel af en stor sellerirot og et par af dens stængler, timian, laurbærblad, hvidløg, sort peber og ærter. Du kan tilføje fennikel, tomat, purre, krydderier.

Vegetabilsk bouillon koges i 20-30 minutter efter kogning, filtrering og brug som enhver anden. Æg føjes heller ikke til mager suppe. For at tilføje protein til skålen og gøre den mere tilfredsstillende kan du bruge porcini-svampe, champignon eller sojaprodukter.

Med sorrel og spinat

Sorrel bruges normalt til grøn borscht - på grund af dens tilgængelighed - men du kan tilføje spinatgrønt til det. Denne bladgrøntsager er rig på næringsstoffer, og når den koges, blødgør den sorrel fra sorrel.

Du har brug for:

• 2,5 liter kyllingebestand;
• 1 gulerod;
• 3 kartofler;
• 50 g frisk sorrel og spinat;
• frisk dild;
• salt, sort peber;
• 100 ml fløde med 10-20% fedtindhold.

fremstilling:

1. Skræl og hak gulerødder og kartofler. Kog bouillon, tilsæt de forberedte grøntsager og kog, indtil kartoflerne er bløde.
2. Vask på dette tidspunkt spinaten og sorrelen, finhakk sorrelen, og hug spinatbladen i 2-3 dele, afhængigt af størrelsen. Sæt greener i gryden, varm i yderligere 5 minutter. Hæld cremen, salt, peber, og sluk varmen efter 2 minutter, og lad suppen brygge i 15-20 minutter.
3. Tilsæt finhakket frisk dild til suppen, når du serverer.

Grøn borscht “Botvigna”

Botvigna (batsvinne) er en traditionel skål med hviderussisk køkken. I stedet for sorrel bruger den unge rødbeder med blade - toppe, deraf navnet. Sådanne greener i sæsonen er billige, det kan fryses eller konserveres om vinteren.

For at forberede den skal du let ændre den klassiske opskrift på grøn borsch ved at udskifte sorrel med sukkerroer. De sammen med unge rodgrøntsager finhakkes og tilsættes til gryden 10 minutter efter kartoflerne. Som en traditionel ærpesuppe serveres Botvini med creme fraiche og kogte æghalvdelte. Bouillon til en sådan suppe kan være kylling, oksekød eller grøntsag.

Bon appetit!