Om efteråret, når de første frost finder sted om natten, er der ofte tomatbuske, der er prydet med frugter, der ikke længere er bestemt til at modnes. Hvad skal man gøre med dem? Smide væk? Nej, de er velegnede til en velsmagende snack - grønne tomater i koreansk stil, som kan nydes både med det samme og tilberedes om vinteren.

Koreanske grønne tomater

Grøntsager med mælkemodenhed (enten lidt grønnere eller modne) kan blive en ingrediens i en krydret koreansk skål, og vigtigst af alt: vælg frugter af omtrent samme størrelse.

proportioner:

  • 750 g grønne tomater;
  • 38 ml eddike;
  • 38 ml ikke-aromatisk olie;
  • 30 g sukker;
  • 15 g salt;
  • 5 mellemstore hvidløgfedd;
  • 2/3 bælg frisk chilipeber eller formalet rød peber efter smag.

Trin for trin tilberedningsalgoritme:

  1. Tomater vaskes først, tørres tørre (der er ikke behov for overskydende fugtighed), derefter hugges de med identiske tynde skiver, der skærer et tæt og smagløst sted ud, hvor stilken var forbundet med frugten
  2. Tilsæt hakkede grøntsager i en beholder, hvor de let forstyrrer hinanden. Fra oven klemmes hvidløgfeddene, skiver i små stykker varm peber
  3. Derefter salt, drys med sukker, hæld olie og eddike. Grøntsager med krydderier blandes og afsættes i tredive minutter, så saften kan skille sig ud.Læg dem i en steril glasbeholder, tilsæt saften, der stod ud, og sæt dem i køleskabet. Efter en dag kan du begynde at smage. Https: //www.youtube.com/watch? V = ztYsg9YyBF4

Opbevaring af vinterbevaring

For at forlænge fornøjelsen ved at spise duftende ikke-modne tomater på koreansk kan forlænges op til snesæsonen. Konservering til vinteren kan ske både ved sterilisering og uden anvendelse.

For den anden mulighed har du brug for:

  • 1500 g grønne eller brune tomater;
  • 500 g paprika;
  • 270 g gulerødder;
  • 240 g næse løg;
  • 1 lille frugt af bitter rød peber;
  • 2-3 fed hvidløg;
  • 90 g sukker;
  • 45 g salt;
  • 125 ml ikke-aromatisk olie;
  • 14 g koreansk gulerodskrydderiblanding;
  • 125 ml bordseddike.

fremskridt:

  1. Inden madlavning, skal du omhyggeligt forberede containerne til efterfølgende opbevaring af konservering. Banker skal steriliseres på enhver mulig måde og tørres.
  2. Den næste fase er tilberedning af grøntsager: tomater hakkes i tynde skiver, sød peber - med nudler, bitter - i små skiver, løg - i halvcirkeler føres gulerødder gennem et specielt rivejern til den koreanske version af skiverne, og hvidløg presses gennem en presse.
  3. I en beholder med passende forskydning skal du kombinere grøntsager med andre komponenter undtagen eddike. Rør om blandingen og lad stå i 30-40 minutter, så den er marineret godt.
  4. Grøntsager i marinaden fra deres egen saft koges i 10 minutter, dækket med et låg, på en lav flamme, så tomaterne ikke bliver til grød. Hæld derefter eddike, og lad det igen koge i 2-3 minutter. Emnet rulles sammen i desinficerede dåser og lader det køle helt ned under et varmt tæppe.

Krydret tomater med sterilisering

Den forrige opskrift har en lille ulempe: på grund af uerfarenhed kan værtinde gå glip af det rigtige øjeblik og fordøje grøntsagerne. Men hvis du koger en salat med grønne tomater med sterilisering, vil dette ikke ske, selv med en begynderværtinde.

For den varme version af denne snack er proportioner af dets komponenter som følger:

  • 3000 g grønne tomater;
  • 1500 g sød peber;
  • 450 g gulerødder;
  • 290 g løg;
  • 90-110 g hvidløg;
  • 1 store eller 2 små bælg med varm peber;
  • 210 g sukker;
  • 245 ml ikke-aromatisk olie;
  • 125 ml eddike;
  • 95 g salt;
  • 14-21 g krydderier på koreansk.

Konserveringsteknologi:

  1. Forbered grøntsager ved at hugge dem ved hjælp af metoden specificeret i opskriften ovenfor. Bland dem derefter med krydderier, olie, eddike og salt med sukker.

For at salaten ikke kun skal tiltrække med sin aroma, men også med sin lyse farvepalet, er det bedre at foretrække rød paprika, med det vil appetitten være smukkere.

  1. Lad salaten stå ved stuetemperatur i cirka en halv time, så grøntsagerne marineres og lad saften gå.
  2. Arranger den resulterende salat i forberedte halvliters krukker, der lægges på bunden af ​​gryden dækket med et håndklæde. Fyld beholderen med koldt vand, så den ikke når en eller to fingre til beholderens hals og tænd ild.
  3. Så snart væsken i gryden koger, skal du holde glassene dækket med låg i et kvarter og derefter rulle dem op. Https: //www.youtube.com/watch? V = aCkc-02bebk

Læs også:Koreanske rødbeder - opskrift

Koreanske øjeblikkelige grønne tomater

For at nyde koreansk-aromatiseret snacks, skal du som regel være tålmodig i et par dage, men denne opskrift er anderledes, da skålen i løbet af få timer er klar.

Sammensætningen af ​​salaten inkluderer:

  • 100 g mellemstore grønne tomater;
  • 300 g gulerødder;
  • 100 g løg;
  • 100 g sød peber;
  • 30 g hvidløg;
  • 50 g persille;
  • 60 g sukker;
  • 30 g salt;
  • 125 ml eddike;
  • 5 g malet koreansk krydderi.

Hurtig tilberedningsmetode:

  1. Skær tomaterne i skiver, vend løg, gulerødder og peberfrugter i sugerør, hak hvidløg og persille fint med en kniv.
  2. Derefter drys grøntsagerne med salt og sukker, hæld eddike og bland. Bland vegetabilsk olie med koreansk forbinding og krydre på en ild. Tilsæt varm olie til forretteren og bland.
  3. Sæt derefter salaten i en tør glasglas og læg den i køleskabet i 4-10 timer.

Madlavning uden madlavning

Da forretter indeholder en tilstrækkelig mængde naturlige konserveringsmidler - bordsalt og eddike, kan salte grønne tomater på koreansk opbevares i en kølig kælder uden sterilisering og madlavning i lang tid.

Til denne opskrift skal du forberede:

  • 1000 g grøn tomat;
  • 100 g gulerødder;
  • 100 g sød peber;
  • 30 g hvidløg;
  • 50 g greener (dild, persille, koriander);
  • 1 pod af Chile;
  • 1000 ml vand;
  • 50 ml bordseddike;
  • 50 g sukker;
  • 30 g salt;
  • korianderfrø efter smag.

Vi forbereder os som følger:

  1. Vask, tør, og skær tomaterne med tynde halvcirkelformede plader. Hakk separat papirmasse og gulerødder med tynde nudler, bland disse grøntsager med hakkede urter, hvidløg og chili.
  2. Anbring i en tør krukke, skiftevis lag tomatplader og en blanding af de resterende hakkede ingredienser.
  3. I en gryde kombineres salt, sukker, korianderfrø, hæld dem med vand og omrør for at koge op. Hæld eddike i den aktivt boblende saltvand og hæld de forberedte grøntsager i den resulterende blanding på 2-3 minutter.
  4. Dernæst lukkes krukkerne med steriliserede jernlåg, vendes på hovedet, indpakket i et varmt tæppe og vent på, at de køler helt ned.

Læs også:koreansk kål

Med gulerødder

Orange rodgrøntsager findes i næsten alle koreanske forretter, så det er ikke overraskende, at der tilberedes en salat med grønne tomater med tilsætning af denne grøntsag. Forholdet mellem umodne tomater og orange rod er forskellige, men sidstnævnte skal stadig være lidt mindre:

  • 1100 g grønne tomater;
  • 220 g gulerødder;
  • 160 g sød peber;
  • varm peber efter smag;
  • 48 g hvidløg;
  • 55 g sukker;
  • 22 g salt;
  • 40 ml vineddike;
  • 95 ml solsikkeolie;
  • 18 g korianderfrø.

Sekvensen af ​​kulinariske processer:

  1. Makul umodne frugter med de samme tynde skiver, tilsæt og læg dem til side i fyrre minutter til en time. Læg det derefter i et dørslag, så den frigjorte væske er glas.
  2. Skær gulerødder og sød peber i tynde nudler, mal hvidløg i en hvidløgs ingefær. Læg disse grøntsager i de forberedte tomater, sukker ovenpå, og hæld det over eddike.
  3. Ædel korianderfrø lidt i en morter, skær varm peber i tynde ringe. Hæld disse ingredienser i en godt kalcineret olie og mørkere let, indtil aroma vises.
  4. Hæld derefter grøntsager i olie, omrør og insister på en snack i 12 timer eller natten over i køleskabet Https: //www.youtube.com/watch? V = P2rK9KN3kdg

Koreansk stil grønne tomater fyldt

Denne vinterhøst overrasker mange, da ikke hver husmor konserverer grønne tomater fyldt med urter, hvidløg og peber. Ikke desto mindre vil sådanne tomater appellere til absolut alle elskere af hjemmelavede pickles.

For at smage koreansk-fyldte tomater om vinteren, har du brug for:

  • 7500 g grønne tomater;
  • 290 g gulerødder;
  • 310 g sød peber;
  • 105 g peberrod;
  • 45 g hvidløg;
  • 7500 ml vand;
  • 225 g salt;
  • 300 g sukker;
  • 225 ml eddike;
  • dild, sorte peberkorn og laurbærblad.

Sådan stopper du:

  1. Orange rod, peberrodrød, saftig papirmasse med sød peber og hvidløgfedd uden skaller er snoet sammen i en kødkvernemaskine med et fint trådstativ, og fyldet er klar til påfyldning.
  2. I bunden af ​​de vaskede sterile liter dåser lå dildegrønsager, et par ærter af peber og et laurbærblad. Derefter skæres hver frugt halvt ud, inden du når kanten, fyld det mellemrum, der er dannet med fyldning, og anbring tomaten forsigtigt i en krukke. Så gentag med alle.
  3. Opløs sukker og saltkrystaller i vand, hæld eddike og kog marinade, som derefter fylder hulrummet mellem fyldte grøntsager i krukker. Derefter steriliseres de i fem minutter efter kogende vand og rulles lågene op.

Relateret software:Mere fra forfatteren: